domingo, 30 de marzo de 2014

CRESPELLS

¿Cómo se presenta la Semana Santa? ¿Bien? Son unos días perfectos para irse de viaje o a un hotel a descansar, ¿verdad?. También son fechas en las que se cocinan muchas cosas ricas, sobretodo las mamis y las abuelas que nos preparan dulces típicos. Y luego, cuando llegamos de viaje ya tenemos el tupper preparado, lleno hasta no poder cerrar, jajaja... ¡Así no hay manera de hacer dieta!
Pues como seguramente nosotros también nos iremos a algún sitio a pasar unos días, no estaré por aquí para cocinaros las cosas típicas que se hacen por mi tierra. Así que ya os voy adelantando algo para que lo podáis hacer en Semana Santa o cuando os apetezca, yo de vosotros me ponía hoy mismo y así practicáis...
Los crespells son un tipo de galleta o pasta algo rústicas que se hacen con forma de estrella, flor y corazón. Por estas fechas, es muy típico que se reúna la familia para elaborar crespells, robiols y panades. Es una costumbre bastante tradicional y que sigue todavía muy viva, sobretodo, en los pueblos de Mallorca.
Estas galletas se hacen con manteca de cerdo, no vale la mantequilla ni el aceite. La manteca les da ese sabor y aroma peculiar y diferente que las hace tan auténticas... 




CRESPELLS


INGREDIENTES:
-500 gr Harina de Repostería 
-90 gr Zumo de Naranja
-70 gr Aceite de Oliva suave
-150 gr Manteca de Cerdo a temperatura ambiente (no tiene que estar derretida, sólo blanda)
-180 gr Azúcar
-La ralladura de un limón
-1 Yema de Huevo
-1/2 Cucharadita (tamaño café) de Canela en polvo


-Azúcar glas para espolvorear (es opcional, yo no les pongo)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba, programar 20 segundos, velocidad 6. Remover con la espátula para despegar los restos de las paredes. A continuación, amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar del vaso y formar una bola.

2-Enharinar el mármol y la masa, estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de entre 5-7 milímetros. Es una masa un poco pegajosa, podéis espolvorear harina tantas veces como sea necesaria.

3-Cortar los crespells con los corta pastas elegidos. Ayudarse con una espátula para despegarlos del mármol y colocarlos sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno (para estas cantidades necesitaréis dos bandejas, si sólo tenéis una, dejar las pastas cortadas sobre el mármol hasta que termine de cocerse la primera bandeja y luego, hornear otra tanda de galletas), hornear cada bandeja unos 17-20 minutos a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas. 


PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol o recipiente grande, poner todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba. Remover con la espátula para mezclar los ingredientes, y a continuación, amasar unos minutos con las manos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Formar una bola.

2-Enharinar el mármol y la masa, estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de entre 5-7 milímetros. Es una masa un poco pegajosa, podéis espolvorear harina tantas veces como sea necesaria.

3-Cortar los crespells con los corta pastas elegidos. Ayudarse con una espátula para despegarlos del mármol y colocarlos sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno (para estas cantidades necesitaréis dos bandejas, si sólo tenéis una, dejar las pastas cortadas sobre el mármol hasta que termine de cocerse la primera bandeja y luego, hornear otra tanda de galletas), hornear cada bandeja unos 17-20 minutos a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas. 




COMENTARIOS:
Es una masa muy blandita, por eso os recomiendo que una vez cortada la forma, uséis una espátula de aluminio fina para trasladar la galleta del mármol a la bandeja Si lo hacéis con las manos se os pueden romper o deformar.
Ya sabemos que cada horno es un mundo. Estas galletas no deben estar muy hechas pero tampoco crudas porque entonces no estarán crujientes. Es importante vigilar el horno ya que el tiempo de cocción es muy corto.
Se conservan durante mucho tiempo en un recipiente hermético.
Podéis usar corta pastas de la forma que tengáis en casa. Yo os he puesto las formas que son típicas aquí pero las galletas estarán igual de ricas si las hacéis de cualquier otra forma o tamaño.
La manteca no debe estar derretida, sólo blanda porque si está líquida la masa se pegará muchísimo y será imposible de trabajar. 
Si os resulta muy incómodo trabajar la masa pegajosa, la podéis envolver con film transparente y meter en el frigorífico una horita. Luego os costará mucho menos estirarla para formar las galletas.



miércoles, 26 de marzo de 2014

BOLLOS SUIZOS

Iba a llamarlos "Suizos", así a secas, pero luego he pensado, ¿a ver si se van a pensar que la entrada de hoy va de tíos buenorros de Suiza, con unos abdominales de escándalo? jajajajajaja... Y entonces, he cambiado de opinión y he buscado un nombre un poco más específico para el Bollo en sí, jajaja... Ays, hoy me ha entrado la risa tonta...
Estos estupendos bollos que os traigo hoy son una auténtica delicia, son blanditos, esponjosos y con el azúcar crujientito de encima... Estupendos para merienda o desayuno.
Receta que hago desde hace muchos años y que saqué de uno de mis blogs favoritos La Cocina de Auro. Hace tiempo que Auro no sube nada al blog porque se dedicó en cuerpo y alma a un proyecto llamado Fussioncook, ella creó esta magnífica olla. Así que por un lado salí ganando porque es una olla que me encanta y por otro lado perdí ese blog que adoraba. Tengo la esperanza de que algún día volverá...




domingo, 23 de marzo de 2014

FIDEUÁ de Pescado y Marisco (Fussioncook HC)

Este plato se hace en casa muchos domingos. A veces saco la paellera y lo hago de manera tradicional pero otras veces que voy con prisas saco mi "ollita mágica" y lo preparo en un plis. Es un plato que queda estupendamente hecho en olla a presión, si no tenéis Fussioncook podéis hacerlo de la misma manera en una olla a presión o olla rápida, respetando los mismos tiempos de cocción.
Es un plato que queda riquísimo y que se conserva perfectamente de un día para otro. Si os sobra, y sois de los que coméis en el trabajo de tupper, no lo dudéis ni un momento. ¡Tendréis la comida hecha y además de lujo!



jueves, 20 de marzo de 2014

SOPA de TOMATE

El verano ya está a la vuelta de la esquina y muchos de nosotros ya empezamos con las dietas o a reducir dulces y grasas para bajar unos kilitos antes de ponernos el bañador. 
Yo hace dos semanas empecé, otra vez, con el plan Entulinea de Weighwatchers. Digo otra vez porque después de tener a mi hijo me quedé con un sobrepeso importante y estuve siguiendo este plan casi dos años (dejándolo en vacaciones de verano y Navidad), en los que perdí 22 kilos. Este último año he recuperado 4 kilitos y aunque me sobran más de 4, decidí ponerme las pilas de nuevo para perder, por lo menos, lo que había recuperado. Así que me he puesto manos a la obra. En estas dos semanas ya he perdido 2 kilitos y estoy muy contenta porque puedo comer de todo y no paso hambre.
Total, que el plan está muy bien y lo aconsejo a todo el mundo pero la entrada de hoy no va de hacer propaganda a Entulinea, aunque lo parezca y aunque esté tremendamente agradecida. Os lo contaba porque esta sopa de tomate es una receta que saqué de sus libritos y que me gusta mucho. Me la hago de primero y luego me hago un segundo de carne o pescado y me quedo estupendamente, por muy pocos puntos. 
Y por si alguno de vosotros conoce el plan o lo hace ahora, os dejo los puntos abajo para que lo podáis tener en cuenta.
Bueno, vamos a lo que vamos...



domingo, 16 de marzo de 2014

GALLETAS PRINCIPESAS

A pesar del nombre, no se parecen demasiado a las compradas... Ya sé que no es la mejor manera de empezar la entrada, tanta sinceridad va a acabar conmigo... peeeeero, tengo que decir que están de infarto!!! Mi hijo me dice que le gustan mucho más éstas. Al preguntarle porqué, me contesta que porque tienen mucho chocolate... Con lo cual, su opinión no sirve demasiado, jajaja... Sólo decir que ya las he hecho un montón de veces y que están increíbles. Y además, podéis pasar una tarde perfecta con vuestros enanos. Seguro que disfrutarán de lo lindo. 
Esta receta la saqué del blog Velocidad Cuchara. Como siempre he hecho algunos cambios de la receta original.
Bueno... ¡vamos al lío!





GALLETAS PRINCIPESAS


INGREDIENTES:

para las galletas:
250 gr de Harina de Repostería
150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
80 gr de Azúcar Glas
40 gr de Almendra molida
1 Cucharada de Azúcar Vainillado
1 Yema de Huevo
1 Pizca de sal

un huevo batido para pintar las galletas

para el relleno:
200 gr de Chocolate de cobertura (yo uso Nestle Postres)
30 gr de Nata


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer las galletas: poner la harina en el vaso y tamizar programando 5 segundos, velocidad 6.

2-Añadir el resto de ingredientes en el mismo orden en que aparecen menos la yema de huevo y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

3-Añadir la yema y programar 5 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 5 segundos, velocidad 6.

4-Sacar la masa del vaso, formar una bola y envolver en film transparente. Dejar en el frigorífico una horita.

5-Transcurrido el tiempo, sacar la masa de la nevera. Enharinar el mármol y el rodillo y estirar la masa hasta que sea aproximadamente de 3 milímetros de grosor (cuanto más fina sea, mejor quedan).

6-Cortar las galletas con un cortapastas redondo o la figura que queráis. Ayudaros con una espátula de aluminio plana para trasladar la masa del mármol a la bandeja de horno (así evitaremos que se rompan). Bandeja que habremos forrado previamente con papel vegetal.

7-Pinchar con un palillo para decorar las galletas como las auténticas.

8-Pintar con huevo batido.

9-Hornear durante 10-12 minutos a 180º, hasta que estén ligeramente doradas.

10-Mientras se hornean, preparar el relleno. Trocear el chocolate y colocar en un recipiente de cristal, añadir la nata y meter en el microondas, fundir en tandas de 30 segundos (cada 30 segundos sacar y remover, repetir 30 segundos más, así hasta que esté líquido y sin grumos).

11-Rellenar las galletas, poniendo chocolate en una galleta y tapando con otra.


PREPARACIÓN Tradicional

1-Para hacer las galletas: tamizar la harina con un colador y ponerla en un bol o recipiente grande. 

2-Añadir todos los ingredientes en el mismo orden en que aparecen menos la yema de huevo y mezclar bien.

3-Añadir la yema y amasar bien durante unos minutos.

4-Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar en el frigorífico una horita.

5-Transcurrido el tiempo, sacar la masa de la nevera. Enharinar el mármol y el rodillo y estirar la masa hasta que sea aproximadamente de 3 milímetros de grosor (cuanto más fina sea, mejor quedan)

6-Cortar las galletas con un cortapastas redondo o la figura que queráis. Ayudaros con una espátula de aluminio plana para trasladar la masa del mármol a la bandeja de horno (así evitaremos que se rompan). Bandeja que habremos forrado previamente con papel vegetal.

7-Pinchar con un palillo para decorar las galletas como las auténticas.

8-Pintar con huevo batido.

9-Hornear durante 10-12 minutos a 180º, hasta que estén ligeramente doradas.

10-Mientras se hornean, preparar el relleno. Trocear el chocolate y colocar en un recipiente de cristal, añadir la nata y meter en el microondas, fundir en tandas de 30 segundos (cada 30 segundos sacar y remover, repetir 30 segundos más, así hasta que esté líquido y sin grumos).

11-Rellenar las galletas, poniendo chocolate en una galleta y tapando con otra.








COMENTARIOS:
La masa se pega un poco, si al estirar con el rodillo veis que se os pega, la podéis estirar poniéndola entre dos papeles de hornear. 
También podéis sustituir el relleno de chocolate y nata, por Nutella o Nocilla y os aseguro que también quedan súper buenas.
Se conservan perfectamente bien en un recipiente hermético. Aunque no creo que os de tiempo de guardarlas...


viernes, 14 de marzo de 2014

LASAÑA de Carne y Verduras

Ésta es una de las primeras recetas que aprendí cuando me compré mi querida Thermomix, ahora ya hace 6 añitos que la tengo y en casa funciona a pleno rendimiento. Tengo que confesar que no he tenido nunca ninguna avería y que funciona como el primer día. Y toda esta información os la doy gratis porque ni soy presentadora de Thermomix ni me llevo ninguna comisión, jajaja... También os diré que, a pesar de que la adoro y ya no me imagino mi vida sin ella, hay bastantes cosas que prefiero hacerlas de manera tradicional porque considero que quedan mejor. Legumbres en olla a presión, tortilla en sartén y paella en paellera... Y algunas otras cosas.
Esta receta es espectacular y lo que más me gusta es que lleva un montón de verdura y mi hijo se lo come haciendo el característico sonido de mmmmmmm... y como os podéis imaginar para mi es un placer hacérsela. 
Es una receta del libro "Imprescindible para su cocina". He hecho algunas modificaciones de la receta original. ¡Espero que os guste!





miércoles, 12 de marzo de 2014

PLUM CAKE Integral de Espelta y Plátano

No tengo ningún apartado de comida vegetariana, y eso que me encanta, pero no sé tanto del tema como para atreverme a hacer un apartado sobre ello. Igual los vegetarianos se echarían las manos a la cabeza al leer mis entradas, y tampoco es plan. Es como pretender aconsejar sobre dietas sin ser Dietista Nutricionista. Cada uno a lo suyo, ¿verdad?. Así que he pensado abrir un apartado de Recetas Integrales y Saludables. Serán recetas con harinas, pastas y arroces integrales, que lleven productos típicos de la cocina vegetariana y ricos en fruta y verdura.  Pero eso no significa que vayan a ser aptos para hacer dieta ni totalmente vegetarianos. 
Este tipo de cocina siempre me ha llamado mucho la atención y hace unos años estuve haciendo una dieta vegana (vegetariana sin huevos ni leche) durante unos cuantos meses la seguí de manera estricta. Esto me hizo tocar un poco esta parte de la cocina que desconocía por completo y la experiencia me encantó. Conocí semillas, algas, cereales y muchos productos que no sabía ni que existían. Así que, como tengo algunas recetas que me dio la Nutricionista y también un libro muy bueno, me gustaría ir subiendo de vez en cuando algunos platos para ver que os parecen.
Este cake lo improvisé totalmente, tenía un plátano medio pocho y pensé en un bizcocho que hago con zumo de piña. Cambié la harina y el azúcar normal por integral y me salió esta delicia.
Espelta: La espelta es un cereal con un alto contenido en fibra. Por eso y por su bajo contenido en gluten es más digerible que el trigo común. Es rico en sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio. Además también es rico en vitamina B1,B2,B3 y E. 
¡Un auténtico chollo! ¿No os parece?





PLUM CAKE Intergral de Espelta y Plátano


INGREDIENTES:
2 Huevos
100 gr Azúcar Moreno
110 gr Zumo de Piña
110 gr Aceite de Girasol
100 gr Harina Integral
100 gr Harina de Espelta
1 Plátano maduro
1/2 Sobre de Levadura de Repostería (tipo Royal)
Unas gotas de esencia de Vainilla o una cucharada de Azúcar Vainillada (opcional)

Azúcar Moreno para espolvorear 

Cantidades para un molde de plum cake pequeño de 22 cm de largo x 11 cm de ancho (si queréis podéis usar cualquier molde pequeño, teniendo en cuenta que es la mitad de un bizcocho normal)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2. Finalizado el tiempo, volver a programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2, esta vez sin temperatura.

2-Añadir el zumo de piña, el aceite, las harinas, la vainilla, la levadura y el plátano (que habremos aplastado previamente con un tenedor). Programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Quitar la mariposa y acabar de remover con la espátula.

3-Volcar la mezcla sobre un molde de plum cake previamente untado con aceite de oliva y enharinado. Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 20-25 minutos a 200 ºC. Pinchar con un palillo para comprobar que ya está hecho por el centro, en caso contrario dejar unos minutos más.


PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol poner el azúcar y lo huevos, batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos. Hasta que que el huevo monte ligeramente.

2-Añadir el zumo de piña, el aceite, las harinas, la vainilla, la levadura y el plátano (que habremos aplastado previamente con un tenedor). Batir con las varillas hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

3-Volcar la mezcla sobre un molde de plum cake previamente untado con aceite de oliva y enharinado. Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 20-25 minutos a 200 ºC. Pinchar con un palillo para comprobar que ya está hecho por el centro, en caso contrario dejar unos minutos más.




COMENTARIOS:
En este bizcocho se pueden hacer algunas modificaciones sin alterar demasiado el resultado. Podéis sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva suave. Y también podéis sustituir la harina integral por harina de espelta, consiguiendo así un bizcocho más digerible para estómagos delicados. 
Y para los más atrevidos, podéis añadir una pasas sultanas que le darán jugosidad al bizcocho.
El azúcar por encima le dará un toque crujiente muy agradable, no dejéis de ponérselo.
¡UN DULCE RICO EN VITAMINAS Y MINERALES!

lunes, 10 de marzo de 2014

HOJALDRES sencillos de MANZANA

Estos postres tan facilitos me encantan porque los tienes hechos en un momento y además con ingredientes que fácilmente podemos tener en casa. Yo no suelo tener siempre masa de hojaldre fresca en la nevera pero sí congelada porque va bien para salado y dulce y cuando tenemos visitas se puede hacer cualquier aperitivo o postre en un plis, sacándote de un apuro.
Ésta es una tarta sencillita y muy rica. El azúcar queda caramelizado y con la manzana y el hojaldre crujiente, obtenemos un bocado impresionante.



HOJALDRES sencillas de MANZANA


INGREDIENTES:
1 Lámina de Hojaldre rectangular
2 Manzanas grandes (yo usé rojas pero cualquier manzana queda bien)
3 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharada de Mantequilla o Margarina
Caramelo líquido
Un puñadito de nueces (podéis usar almendra o cualquier otro fruto seco que os guste)

PREPARACIÓN:

1-Cortar la lámina de hojandre en 4 trozos.


2-Pinchar eL centro con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar.


3-Pincelar la base con mantequilla o margarina reblandecida.



4-Pelar las manzanas, cortar por la mitad, retirar el corazón y cortar en láminas finas (en forma de medias lunas). Echar unas nueces troceadas por encima y unos pequeñísimos trocitos de mantequilla o margarina (repartir dos o tres trocitos por tartaleta).



5-Espolvorear generosamente las manzanas con azúcar.


6-Poner un chorrito de caramelo líquido en cada tartaleta.


7-Hornear 25-30 minutos a 200ºC, hasta que estén doradas.



COMENTARIOS:
No tengo mucho que comentar sobre esta recetas. Es tan fácil que no tiene ningún secreto. Si no os gustan las nueces, no las pongáis, quedan igual de buenas sólo con manzana. También podéis poner unas guindas sobre las manzanas para decorarla o pincelar con un poco de confitura de albaricoque. Lo dejo a vuestra elección.
Si los queréis hacer para alguna fiesta, podéis dividir el hojaldre en 8 para que os queden tartaletas más pequeñas.


¡¡TAN SENCILLO COMO DELICIOSO!!


sábado, 8 de marzo de 2014

LECHONA al Horno con guarnición de Boniatos ligeramente Caramelizados

Ays! Estos platos típicos de Mallorca que engordan tanto me traen de cabeza. A pesar de lo poco carnívoros que somos en casa, este plato nos encanta. Es un clásico que comemos desde niños y tal vez por eso, nos gusta tanto. Aunque, sólo lo hacemos una o dos veces al año.
La lechona es uno de esos asados que cada uno hace a su manera. A mi me gusta dejarla en adobo durante un día y no perdono la guarnición de boniatos que encuentro que combina perfectamente con la carne de cerdo. Con el tiempo he ido perfeccionando la receta, o mejor dicho, la he ido haciendo más a mi gusto. De esta manera he llegado a conseguir una guarnición de boniatos dulces y ligeramente crujientes por el azúcar, mmmmm ¿y que queréis que os diga? una vez al año no hace daño, así que, ¡manos a la obra!







LECHONA al Horno con guarnición de Boniatos ligeramente Caramelizados 

INGREDIENTES:

Para la lechona:
2.000-2.500 gr Lechona
2 Limones (jugo)
5 Dientes de Ajo
1 Taza (tamaño café) de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Pimienta
2 Cucharaditas de Sal
1 Taza (tamaño café) de Brandy
3 Tazas (tamaño café) de Vino Blanco
2 Tazas (tamaño café) de Agua

Para la guarnición:
1 Kg de Patata
1 Kg de Boniatos Blancos
5 Cucharadas de Azúcar para rebozar los boniatos
Aceite para freír
Sal


PREPARACIÓN:

1-La lechona se debe dejar en adobo de un día para otro. En una bandeja de cristal poner el zumo de los dos limones, los 5 dientes de ajo chafados con la prensa de ajos, la cucharadita de pimienta, las cucharaditas de sal y el aceite de oliva (si no tenéis prensa, podéis picar los ajos con un mortero, tienen que quedar como una  pasta). Mezclar bien todos los ingredientes del adobo. Poner la lechona dentro de la bandeja y untarla bien con este adobo por arriba y por abajo. Tapar con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente (yo hago el adobo sobre las 11 de la mañana y lo dejo hasta las 11 de la mañana del día siguiente. En este tiempo le podéis dar la vuelta a la carne una o dos veces).




2-Al día siguiente: sacar la lechona de la nevera y colocar sobre una bandeja de horno con la piel para arriba. Añadir el Brandy, vino y agua. Hornear a 200ºC unas 2:30-3:00 horas (en mi horno estuvo 3 horas). Durante este tiempo hay que sacarla dos o tres veces y regar con el mismo caldo de la bandeja.

3-Mientras, lavar bien los boniatos y hervirlos con piel hasta que estén hechos (hervir unos 30-40 minutos, clavar un tenedor en el centro de los más grandes para comprobar que ya están). Una vez hechos dejar escurrir en un colador.



4-Pelar y cortar las patatas. Freír en abundante aceite hasta que estén bien doraditas. Sacar y reservar en una fuente.


5-Pelar los boniatos hervidos y cortar en trozos alargados. Poner las 5 cucharadas de azúcar en un plato hondo y rebozar ligeramente los trozos de boniato. Freír a fuego alto en la sartén donde hemos frito las patatas. Unos minutos por cada lado, hasta que el azúcar se caramelice y cojan un suave color dorado (no los pongáis a escurrir sobre papel de cocina porque el azúcar se pega al papel, mejor en un colador). Reservar.


6-Cuando la lechona lleve en el horno una hora y media, sacar la mitad del jugo que ha soltado. Volver a meter la lechona en el horno.


7-Poner la mitad del jugo sobre las patatas fritas y remover. Reservar.



8-Cuando la lechona ya esté bien hecha, gratinar unos minutos con aire para que la corteza quede bien crujiente. Quitar el gratinador y poner horno arriba y abajo normal a 200º y añadir las patatas a la bandeja. Volver a meter en el horno 10 minutos más. 

9-Servir un trozo de lechona con patatas y boniatos, y regar con unas cucharadas de jugo de la bandeja. Acompañar con alioli y una buena ensalada de lechuga y tomate.



COMENTARIOS:
El tema del horno es muy complicado porque cada horno es un mundo. Os he indicado a 200ªC pero si vuestro horno es muy fuerte y creéis que se os va a quemar la carne, bajad la temperatura. La idea es que esté en el horno un mínimo de dos horas y media para que quede tierna y bien hecha.
Como mi hijo no come lechona (de momento todavía no le gusta). Aproveché para meter en 
la bandeja, un muslo de pollo. Os lo digo porque puede pasar que queráis hacerlo y a alguien no le guste la lechona, podéis aprovechar y meter otro tipo de carne.








lunes, 3 de marzo de 2014

POLLO a la Coca Cola

Hoy lunes, y como el nene no tiene cole, me he cogido el día libre. No tenía ni idea de que hacer para comer, así que he ido improvisando sobre la marcha. ¿Que tengo en el congelador? Dos bandejas de contramuslos de pollo. ¡Perfecto! Ahora sólo me falta decidir que hago con ellos. Entonces, me he acordado del pollo a la Coca Cola de Velocidad Cuchara. No es el que conoce todo el mundo que lleva un sobre de sopa de cebolla, no, es otro con verduritas, y que en casa nos gusta mucho. Eso sí, la Coca Cola no puede ser ni Light, ni Zero, tiene que ser normal. El guiso necesita el azúcar de la Coca Cola normal para que quede así de rico y confitado.
Y bien, la receta es de Javier Casal, el marido de Rosa Ardá (de Velocidad Cuchara) Y como siempre, he hecho algunas modificaciones porque no puedo estar quietecita, jajaja Cuando empecé a hacer el sofrito, pensé: ¿y porqué no aprovecho los 25 minutos de cocción y hago un arroz al vapor? ¿Que le vamos a hacer? Soy un caso perdido. Total, que el pollo está de infarto y encima he aprovechado el vapor de la cocción para hacer arrocito que acompaña perfectamente al plato.
Eso sí, es una salsa para mojar y mojar pan, ¡está tremenda!






POLLO a la Coca Cola





INGREDIENTES:

Para hacer el pollo:
200 gr Cebolla 
100 gr Pimiento Verde
50 gr Aceite de Oliva
200 gr Zanahoria 
100 gr Tomate Natural Triturado
1.000 gr Contramuslos de Pollo sin piel ni huesos 
300 gr Coca Cola (tiene que ser de la normal, la Zero o Light no valen)
Sal al gusto
Pimienta

Para hacer el arroz:
250 gr Arroz (yo mitad del normal y mitad basmati)
250 gr Agua, si se hace con Thermomix.  1.000 gr Agua, si se hace de manera tradicional.
Sal
Perejil en polvo (fresco o congelado)
Ajo en Polvo (o natural picado)
Una cucharadita de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN con Thermomix:


1-Introducir el pimiento y la cebolla en el vaso y cortar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Añadir el aceite y sofreír 18 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

3-Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la zanahoria en rodajas, los contramuslos salpimentados, el tomate triturado y sal al gusto. Cocinar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete.

4-Mientras, en un recipiente que os quepa en el Varoma y que sea apto para vapor (yo en una flanera de metal), mezclar el arroz con el agua y poner sal, perejil, ajo y una cucharadita de aceite. Colocar dentro del recipiente Varoma, cubrir la flanera del arroz con papel de aluminio, tapar  el Varoma y reservar.

5-Verter la Coca Cola sobre el pollo y programar 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y sin cubilete. Colocar el recipiente Varoma sobre el bocal. Durante este tiempo, remover el arroz por lo menos una vez, para que quede suelto. Controlar, a partir de los 20 minutos, si el arroz está hecho para vuestro gusto. Para mi gusto queda perfecto con los 25 minutos de cocción total, pero si os gusta más crudito, lo podéis sacar pasados 20 minutos, y si os gusta más hecho, lo podéis dejar 27-28 minutos, en vez de 25. Al pollo no le pasará nada si en vez de 25 minutos, está 27, 28 ó 30 minutos. Lo importante es que el arroz quede a vuestro gusto.

Os recomiendo dejar reposar el pollo unas horas antes de servir. Si lo hacéis de un día para otro, queda mucho mejor. 


PREPARACIÓN Tradicional:


1-Picar la cebolla y el pimiento. Poner en una olla con el aceite y sofreír hasta que esté bien hecho, unos 12-14 minutos.

2-Añadir la zanahoria a rodajas, el tomate triturada, sal al gusto, y encima, colocar los contramuslos de pollo salpimentados. Dejar a fuego bajo unos minutos.

3-Incorporar la Coca Cola y dejar a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que haya reducido y quede una salsa con cuerpo.

4-Mientras, en otra olla, poner el agua, aceite, ajo, sal y perejil y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocer unos 7-8 minutos. Verter sobre un colador y reservar.

Os recomiendo dejar reposar el pollo unas horas antes de servir. Si lo hacéis de un día para otro, queda mucho mejor. 


COMENTARIOS:
Si en vez de arroz, queréis acompañar el pollo con patata, sólo tenéis que cortarla a rodajas y colocar en el recipiente Varoma, son unos 20-25 minutos de cocción también.
También podéis usar contras de pollo sin piel pero con hueso.
Podéis sustituir la Coca Cola por Pepsi, pero como os he dicho antes, tiene que ser de la normal.
Si hacéis el arroz en una flanera de aluminio o cristal, al volcar, os quedará más bonito. Aparentemente queda el arroz pegado pero al remover veréis que se separa perfectamente.




sábado, 1 de marzo de 2014

PANECILLOS de HAMBURGUESA Caseros

Ayer vino un amiguito de mi hijo a dormir a casa y quería prepararles algo para cenar que les gustase a los dos. Y claro, cuando pienso en la comida que les gusta a los niños de esta edad, sólo se me ocurren pizzas, hamburguesas, perritos, macarrones y filetes empanados... !Es una pena pero la mayoría son así! A mi hijo le he intentado dar siempre mucha fruta y verdura a diario, pescado, legumbres y carne, casi siempre pollo. A pesar de que me he esforzado mucho en preparar platos que llevasen verduras y he intentado sobornarlo de todas las maneras posibles para que comiese lo más sano posible, es una batalla muy dura, porque la realidad es que crecen y de cada vez se vuelven más exigentes, copian lo que ven y por desgracia son de cada vez más amantes del McDonals, del Burger y en general de la comida basura. Ha crecido viendo que en casa siempre hay una buena ensalada en la mesa y siempre tenemos un gran frutero repleto de fruta de temporada y por eso tengo la esperanza de que cuando sea un poco más mayor le quede algo de estos hábitos que día a día estamos intentando inculcarle. 
Bueno, a lo que iba, que primero pensé en hacer pizza pero luego pensé que igual a su amiguito no le gustaba la pizza y se me ocurrió hacer hamburguesas, ¡pero no unas hamburguesas cualquiera! ¡Noooooo! Hamburguesas con pan casero y la carne adobada por mí. Y no os voy a mentir, la masa no se parece en nada a la de los panecillos comprados, es muchísimo más tierna, esponjosa y suave... Y ya, con la hamburguesa dentro, su lechuguina, su tomatito, queso, mayonesa... ¡Mejor lo probáis! ¿No?






PANECILLOS de HAMBURGUESA Caseros


INGREDIENTES
400 gr Harina de Fuerza
100 gr Harina de Repostería
70 gr Leche
200 gr Agua
20 gr Aceite de Oliva
2 Cucharaditas (café) de Levadura Seca de Panadero (o 15 gr de Levadura fresca)
25 gr Azúcar
1 Huevo
Sal

Una yema de huevo + 1 Cucharada de agua para pintar los panecillos
Un puñadito de Sésamo para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:


1-Poner el agua, el aceite y la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad cuchara.

2-Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

3-Incorporar el huevo, el azúcar, la harina y la sal por este orden (la sal al final, sobre la harina). Mezclar 10 segundos, velocidad 6 y a continuación amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar en el vaso entre 1-2 horas (en verano bastará una hora, en invierno casi dos).

4-Poner harina sobre la masa, sobre la encimare y sobre las manos (la masa se pega mucho, hay que poner bastante harina para poder trabajarla).

5-Formar bolas de unos 70-80 gr si queréis panecillos pequeños, o de unos 100-110 gr si queréis panecillos grandes. Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, dejando espacio entre sí. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen (entre 1-2 horas).

6-Pincelar con la mezcla de huevo y agua, espolvorear sésamo por encima y hornear a 200ºC, unos 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.


PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner el agua y calentar en el microondas durante unos segundos (tiene que estar sólo tibia) y diluir la levadura. Usar una espátula de madera para remover.

2-Añadir el aceite, la leche, el azúcar y el huevo. Mezclar bien.

3-Incorporar la harina y la sal por este orden (la sal al final, sobre la harina). Mezclar con la espátula de madera hasta que ya no podáis remover más. Entonces, sacar la masa sobre la encimera bien enharinada y amasar durante unos 8-10 minutos. Formar una bola y dejar en el bol tapada con film transparente. Dejar fermentar entre 1-2 horas (en verano bastará una hora, en invierno casi dos).

4-Poner harina sobre la masa, sobre la encimare y sobre las manos (la masa se pega mucho, hay que poner bastante harina para poder trabajarla).

5-Formar bolas de unos 70-80 gr si queréis panecillos pequeños, o de unos 100-110 gr si queréis panecillos grandes. Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, dejando espacio entre sí. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen (entre 1-2 horas).

6-Pincelar con la mezcla de huevo y agua, espolvorear sésamo por encima y hornear a 200ºC, unos 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.







COMENTARIOS
Si hacéis vuestras propias hamburguesas de carne picada mixta adobada con ajo, perejil, orégano, pimienta, huevo, leche y miga de pan, os aseguro que váis a triunfar como la Coca Cola. Un poco de lechuga, tomate, queso, bacon, huevo... !A gusto del consumidor!
Los hice de 70 gr y me salieron 12 panecillos. Podéis poner semillas de sésamo, de lino y de amapola. Las que tengáis por casa quedarán estupendamente.





















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