jueves, 16 de marzo de 2017

PERRUKIS CALIENTES

En cuanto vi esta receta en la revista Thermomix Magazine supe que la haría. Entre que me gusta mucho hacer masas caseras y que los perritos calientes nos encantan, me puse manos a la obra. Y tengo que decir que son mucho más fáciles de hacer de lo que parece, y el resultado, ¡espectacular! La masa es tan, tan tierna que se deshace en la boca. 
Me parece una receta perfecta para preparar para fiestas de cumpleaños. Incluso para que vuestros hijos se animen a entrar en la cocina y preparar sus propios perrukis calientes.












MAGDALENAS DE PUEBLO SABOR VAINILLA

No exagero nada si os digo que éstas son unas de las mejores magdalenas que he hecho, y todas las que tengo en le blog me encantan, pero es que, éstas salen muy esponjosas, muy jugosas y con un sabor a vainilla, riquísimo.
Es una receta perfecta para desayunos y meriendas. Se conservan perfectamente si las guardáis en un tupper hermético. Así que, a pesar de que con estas cantidades salen muchísimas, os recomiendo que las hagáis todas. Si os parecen demasiadas, podéis reducir los ingredientes a la mitad, pero ya os digo, que os las vais a comer.








GUISO DE SEPIA CON PATATAS

Ya sabéis lo mucho que me gustan los guisos y platos de cuchara en invierno. Nada me gusta más, que entrar por la puerta de casa, con ese frío que se apodera de mi cuerpo, y saber que me espera un plato calentito y contundente que me quitará el frío de un plumazo. Y es que, con pocos ingredientes, se consigue un plato maravillo. 
Es una receta de la revista Thermomix Magazine que no había hecho nunca, pero que repetiré seguro porque me ha encantado.










ZUMO VERDE DETOX

A mi hijo últimamente parece no gustarle nada de lo que cocino. Está en esa fase en la que deja todo lo verde del plato y protesta por cualquier cosa que no sean hamburguesas con patatas, pizza y macarrones. Así que de cada vez me cuesta más que tome verdura. Menos mal que con la fruta no tenemos problemas. Hace ya meses, empecé a prepararme zumos tipo detox, no para hacer "dietas locura", no, los tomo en ayunas porque son sanos y me aportan una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas que a mi cuerpo le sientan estupendamente. Y bueno, un día probó uno y le encantó (aun sabiendo lo que llevaba). Así que el siguiente lo preparó él. Y ahora, de vez en cuando, me dice, ¿mamá comprarás todo para hacer el batido que voy a tomarlo unos días? Y él solito se lo prepara con la licuadora. Eso sí, cuando termina, mi cocina se puede declarar zona catastrófica...   Yo feliz, por lo menos, el día que lo toma, se va al cole con su buena dosis de nutrientes para afrontar el día.










miércoles, 18 de enero de 2017

CREMA DE CALABAZA

En invierno, en casa, se preparan muchas cremas de verduras. Me encantan para cenar o para comer ligero, acompañadas de un filete de pescado o carne a la plancha son una comida o cena fácil y ligera.
En esta ocasión he preparado una crema de calabaza. Es muy fácil y queda muy rica. 
Perfecta para dieta. En tal caso, os aconsejo usar leche evaporada en vez de nata.











martes, 10 de enero de 2017

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON SALSA DE GALLETAS MARÍA

Ya se ha terminado la Navidad y con ella los atracones ¡que exagerados somos! ¿verdad? Este año, por primera vez en la historia de mi vida, no he cogido peso, o por lo menos no por Navidad, ya había cogido unos kilitos durante el año😩, así que no cuenta. Y como todos, al inicio del año nuevo, mi objetivo es perderlos antes del verano. Pero no me quiero obsesionar con dietas estrictas. De momento sólo me he quitado el dulce y los fritos, y mis cenas son muy ligeras. A eso le añado caminar una hora al día y algún zumo detox en ayunas, que me sientan bien. A ver que pasa...
En invierno me gustan mucho los platos de cuchara y los guisos. Me encantan las legumbres, las cremas de verduras y los guisos como el que os traigo hoy. Si en vez de acompañarlo con patatas fritas o mucho pan, lo acompañamos con dos cucharadas de arroz cocido o unos champiñones a la plancha, el plato no es tan pesado.
Os aseguro que este plato queda tan, tan rico que lo vais a repetir con frecuencia. Y si sois de los que coméis en la oficina, vuestros compis se van a morir de envidia sólo con el olor que desprende al calentar. ¡Riquísimos!










domingo, 25 de diciembre de 2016

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

Hoy me paso por aquí, sólo unos minutos, para dejaros la última receta del año. Quiero despedir el 2016 con cariño. A mi, personalmente, me ha dado muchos y muy buenos momentos. Si miro hacía atrás, no ha sido un mal año. Cosas buenas y malas han pasado, pero las buenas han prevalecido sobre las malas. Así pues, brindo por este 2016 ya pasado, porque bien merece que rompa una copa en su nombre. Y ahora, sacaremos una nueva copa para brindar por el 2017. Deseo que el año que entra, venga cargado de cosas buenas para todos, y sobretodo, ¡salud!, que uno no sabe lo importante que es, hasta que la pierde.
Antes de cerrar el "chiringuito" por vacaciones, os dejo un plato delicioso. La salsa tiene un fuerte aroma a Pedro Ximénez. Un sabor y textura, deliciosos. Acompañado con setas y arroz basmati, resulta un plato espectacular para estas fiestas. Si os queda un hueco en la agenda de comidas, os recomiendo que lo probéis.













SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ



INGREDIENTES:
  • 1 Solomillo de Cerdo, entre 700-800 gr
  • 150 gr Pedro Ximenez
  • 150 gr Jerez Seco
  • 150 gr Nata líquida
  • El zumo de 1/2 naranja
  • 1 Cucharada de Harina de Trigo
  • Sal, Pimienta

Guarnición:
  • 300 gr Arroz Basmati
  • 400 gr Setas Variadas al gusto
  • Perejil
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal y Pimienta







PREPARACIÓN en Thermomix:



1-Cortar la carne en filetes gorditos, de unos dos centímetros de grosor. Salpimentar y repartir la mitad en el recipiente Varoma y la otra mitad en la bandeja Varoma. Tapar y reservar.

2-Poner el Jerez y Pedro Ximenez en el vaso y programar 25 minutos, Varoma, Velocidad 2, y colocar el recipiente Varoma con el solomillo encima.

3-Mientras, hervir el arroz: poner agua en una olla y cocer el arroz diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Verter el arroz en un colador y pasar por agua fría hasta que pierda todo el almidón. Escurrir bien y saltear en una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite, sal, pimienta y ajo picado. Verter en un bol y reservar.

4-En la misma sartén donde hemos salteado el arroz, saltearemos ahora las setas cortadas, con un poco de aceite, sal, pimienta, perejil y un diente de ajo picado. Cocinar a fuego fuerte unos minutos, hasta que estén doradas. Reservar en un bol.

5-Cuanda haya terminado el tiempo de solomillo, quitar el recipiente Varoma y reservar la carne. Comprobar que el líquido ha reducido casi a la mitad, de lo contrario, programar unos minutos más. Añadir un pellizco de sal, pimienta, nata y la harina disuelta en el zumo de naranja. Programar 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.

6-Colocar la mariposa en las cuchillas. Meter la carne en el vaso, alrededor de la mariposa, de manera que quede repartida por todo. Programar 6 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y Giro a la Izquierda.

7-Servir dos o tres medallones de solomillo con salsa, una ración de arroz y dos cucharadas de setas. Decorar con unas hojas de perejil. La salsa está mucho más buena si la dejamos reposar unas horas, o incluso de un día para otro.







PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar la carne en filetes gorditos, de unos dos centímetros de grosor, salpimentar y reservar.

2-Poner el Jerez y Pedro Ximenez en una olla y dejar a fuego medio-suave unos 20 minutos. Cuando veáis que la salsa ha reducida a la mitad, añadir un pellizco de sal, pimienta, nata y la harina disuelta en el zumo de naranja. Dejar a fuego medio unos 5 minutos. Reservar. 

3-Mientras, hervir el arroz: poner agua en una olla y cocer el arroz diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Verter el arroz en un colador y pasar por agua fría hasta que pierda todo el almidón. Escurrir bien y saltear en una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado. Verter en un bol y reservar.

4-En la misma sartén donde hemos salteado el arroz, saltearemos ahora las setas cortadas, con un poco de aceite, sal, pimienta, perejil y ajo picado. Cocinar a fuego fuerte unos minutos, hasta que estén doradas. Reservar en un bol.

5-Ahora, usaremos la misma sartén para dorar la carne en un poco de aceite. Cocinar la carne al gusto.

6-Una vez hecha, introducirla en la olla de la salsa y cocinar a fuego suave unos 5-10 minutos.

7-Servir dos o tres medallones de solomillo con salsa, una ración de arroz y dos cucharadas de setas. Decorar con unas hojas de perejil. La salsa está mucho más buena si la dejamos reposar unas horas, o incluso de un día para otro.











COMENTARIOS
  • Si queréis convertir este plato en una comida de diario, podéis cambiar el solomillo por pechugas de pollo.
  • También podéis cambiar el arroz por patatas fritas o hervidas.





Me voy unas semanas de vacaciones. 
Nos vemos a la vuelta.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2017!






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