TARTA de Quesitos y Sobaos

Este postre es tan rápido, tan fácil y tan bueno que me parece perfecto para esos días en los que tenemos que preparar un dulce y no podemos entretenernos demasiado. Se tiene que dejar cuajar un mínimo de 4 horas pero la preparación son unos escasos 15 minutos.

El resultado es como un pudín o flan de queso, muy cremoso pero no tan fino como un flan de huevo. 

Ya sabéis lo mucho que nos gustan en casa los postres de cuchara y si lleva queso más que más.

Igual, muchos de vosotros ya lo conocíais, pero para mí fue todo un descubrimiento. Escuché la receta por la radio, en el programa de Carlos Herrara, programa de actualidad que escucho a diario y que me encanta. Así que, como la receta era tan fácil, me quedé con los ingredientes en la cabeza y los anoté cuando llegué a casa. El chico que llamó a la radio para dar la receta no dijo nada de que llevase una base de sobaos, eso es cosecha propia... 

Y con este rico postre os dejo unas semanas, me voy de vacaciones "blogueras" para desconectar un poco. Volveré después de Semana Santa. Así que, a portarse bien y a disfrutar mucho de la familia durante estos días de fiesta que están a la vuelta de la esquina.

TARTA de Quesitos y Sobaos

INGREDIENTES:

Para la cuajada:

• 12 Sobaos, 150 gr (yo, marca Hacendado)
• 8 Quesitos, 120 gr (yo, el Caserio)
• 800 gr Leche
• 100 gr Azúcar
• 2 Sobres de Cuajada

Resto de ingredientes:

• Caramelo Líquido, para el molde
• 8-10 Sobaos, para la base (la cantidad dependerá del molde que usemos)

PREPARACIÓN conThermomix:

1-Para preparar la cuajada: introducir en el vaso los sobaos, los quesitos, el azúcar, la leche y la cuajada, y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación programar 10 minutos, 100 grados, velocidad 3 y 1/2. Dejar templar 5 minutos.

2-Preparar un molde rectangular (tipo plumcake). Echar caramelo líquido hasta cubrir toda la superficie del molde.

3-Volcar la cuajada en el molde, con cuidado de no desprender el caramelo de la superficie.

4-Colocar una capa de sobaos hasta cubrir toda la cuajada. Reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6-Volcar la tarta en una bandeja de servir (de manera que los sobaos queden abajo). Servir frío. Podéis decorar con unos hilos de caramelo líquido o una guindas rojos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En una olla grande, introducir los sobaos partidos con las manos, los quesitos, el azúcar, las cuajadas y la leche. Triturar con un turmix/batidora hasta que quede una mezcla fina y sin grumos. Dejar a fuego suave unos 7-8 minutos sin dejar de remover, mejor con varillas manuales. Dejar templar 5 minutos.

2-Preparar un molde rectangular (tipo plumcake). Echar caramelo líquido hasta cubrir toda la superficie del molde.

3-Volcar la cuajada en el molde, con cuidado de no desprender el caramelo de la superficie.

4-Colocar una capa de sobaos hasta cubrir toda la cuajada. Reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6-Volcar la tarta en una bandeja de servir (de manera que los sobaos queden abajo). Servir frío. Podéis decorar con unos hilos de caramelo líquido o una guindas rojos.

ME VOY DE VACACIONES BLOGUERAS

¡NOS VEMOS A LA VUELTA!

TALLARINES con Salchichas Frescas

Como ya os he comentado otras veces, en casa nos gusta mucho la pasta, cocinada de cualquier manera. A mi, personalmente, una de las maneras que más me gusta es con aceite de oliva, ajos y guindilla. Todo bien fritito en una sartén y mezclado con espaguetis recién hervidos, por supuesto si es pasta fresca, mucho mejor. Ésta es una receta que me encanta y no lleva nada de trabajo.

Pero como uno tiene que variar porque si no se cansa de todo, pues vamos buscando nuevas salsas para acompañar la pasta. En este caso, una receta que seguro que les encantará a vuestros hijos. Hermana melliza de los Lazos de Pasta con Salchichas Frankfurt. Las dos muy fáciles, perfectas para diario e ideales para vuestros peques.

TALLARINES con Salchichas Frescas

INGREDIENTES:

• 500 gr Tallarines
• Un chorrito de Aceite
• Sal

• 450 gr Salchichas Frescas (yo de pavo/pollo)
• 50 gr Aceite de Oliva
• 10 gr Mantequilla o Margarina (yo marca Tulipán)
• 200 gr Cebolla
• 3 Ajos
• 150 gr Caldo de Pollo (o 150 gr de agua con una pastilla de caldo)
• Perejil
• 1 hoja de Laurel
• Oregano
• 200 gr Tomate Natural Triturado (yo de bote marca Hacendado)
• 70 gr Vino blanco
• 30 gr Brandy
• Pimienta
• 2 cucharaditas (tamaño café) de Azúcar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hervir la pasta: poner una olla con agua al fuego y hervir los tallarines con un chorrito de aceite y sal, según tiempo indicado en el paquete (en mi caso, 8 minutos). Sacar y escurrir en un colador.

En esta ocasión los he hervido en una olla para ahorrar tiempo. Mientras la pasta se cuece, podemos usar la Thermomix para ir haciendo el sofrito.

2-Poner 20 gr de aceite en el vaso y las salchichas troceadas, y sofreír 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso, poner la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo, trocear 6 segundos, velocidad 5. Añadir los 30 gr de aceite restantes y 10 gr de mantequilla y sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

4-Incorporar el tomate, el caldo, el vino, el brandy, el azúcar, el perejil, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta y la sal. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Si es necesario colocar el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras.

5-Añadir las salchichas que teníamos reservadas y programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6-Servir la pasta con la salsa por encima. Se puede espolvorear perejil picado y queso rallado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hervir la pasta: poner una olla con agua al fuego y hervir los tallarines con un chorrito de aceite y sal, según tiempo indicado en el paquete (en mi caso, 8 minutos). Sacar y escurrir en un colador.

2-Poner al fuego una sartén grande con 20 gr de aceite y las salchichas troceadas, y sofreír unos minutos hasta que estén hechas. Sacar de la sartén y reservar.

3-En la misma sartén, poner la cebolla y los dientes de ajo bien picados, los 30 gr de aceite restantes y los 10 gr de mantequilla, y dejar a fuego suave unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4-Incorporar el tomate, el caldo, el vino, el azúcar, el brandy, el perejil, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta y la sal, tapar y dejar a fuego suave unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme el tomate.

5-Añadir las salchichas que teníamos reservadas y dejar unos minutos a fuego suave. 

6-Servir la pasta con la salsa por encima. Se puede espolvorear perejil picado y queso rallado.

SOLOMILLO WELLINGTON

Hacía mucho tiempo que tenía esta receta en mi lista de pendientes pero nunca encontraba la ocasión de hacerla. La receta de Solomillo Wellington original se hace con lomo de ternera, paté y setas, todo envuelto en hojaldre.

Con el tiempo parece que se han hecho muchas versiones de este plato. Yo me quedo con la que os subo hoy. Una receta de Velocidad Cuchara, a la que le he añadido queso. Muy sencilla y deliciosa.

La combinación de lomo con el dulzor de la cebolla caramelizada combina perfectamente. El resultado,¡espectacular! 

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES:

Para la cebolla caramelizada:

• 500 gr Cebolla (pesar pelada)
• 45 gr Mantequilla
• 15 gr Aceite de Oliva
• 25 gr Caramelo Líquido (yo uso marca Hacendado o Royal)
• Sal

Para el Solomillo:

• 1 Solomillo de Cerdo (aproximadamente 500 gr)
• Un chorrito de aceite
• Una plancha de Hojaldre (yo marca Lidl)
• 2 Lonchas de Queso Havarti
• Sal y Pimienta
• Un huevo batido, para pincelar el hojaldre

PREPARACIÓN en Thermomix:

1-Para hacer la cebolla caramelizada: colocar la mariposa en las cuchillas. Verter la cebolla cortada en juliana, el aceite y la mantequilla, programar 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.

2-Agregar el caramelo líquido, la sal y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Volcar en un plato para enfriar antes y reservar (si la cebolla suelta mucha agua, escurrir un poco).

3-Para hacer el solomillo: poner un chorro de aceite en una sartén a fuego alto para sellar el solomillo. Dejar a fuego alto, sólo un minuto por cada lado, hasta que esté dorado (no se tiene que cocinar bien, sólo marcar). Salpimentar al gusto.

4-Coger la lámina de hojaldre y abrir. Colocar en el centro la mitad de la cebolla caramelizada ya fría y extender. Poner sobre la cebolla el solomillo ya frío, colocar las lonchas de queso sobre éste y echar el resto de cebolla sobre el queso.

5-Recortar el exceso de hojaldre de los lados que usaremos luego para decorar.

6-Cerrar el hojaldre como si fuese un paquete. Batir el huevo y pincelar las uniones.

7-Dar la vuelta al hojaldre para que las uniones queden abajo, quedará más bonito.

8-Cortar unas tiras, estrellas, corazones... del hojaldre que ha sobrado y decora a tu gusto.

9-Pincelar todo el hojaldre con el huevo batido.

10-Introducir el solomillo en el horno que habremos precalentado a 200ºC y hornear 25-30 minutos. Hasta que esté bien doradito. Dejar templar.

11-Cortar en rodajas de unos 3 cm de grosor y servir templado o frío con ensalada, patatas o guarnición de verduras asadas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la cebolla caramelizada: poner una sartén al fuego y verter la cebolla cortada en juliana, el aceite y la mantequilla, dejar a fuego medio unos 25-30 minutos. Hasta que la cebolla esté dorada.

2-Agregar el caramelo líquido y la sal. Remover bien y dejar a fuego medio unos 5 minutos. Volcar en un plato para enfriar antes y reservar (si la cebolla suelta agua, escurrir un poco).

3-Para hacer el solomillo: poner un chorro de aceite en una sartén a fuego alto para sellar el solomillo. Dejar a fuego alto, sólo un minuto por cada lado, hasta que esté dorado (no se tiene que cocinar bien, sólo marcar). Salpimentar al gusto.

4-Coger la lámina de hojaldre y abrir. Colocar en el centro la mitad de la cebolla caramelizada ya fría y extender. Poner sobre la cebolla el solomillo ya frío, colocar las lonchas de queso sobre éste y echar el resto de cebolla sobre el queso.

5-Recortar el exceso de hojaldre de los lados que usaremos luego para decorar.

6-Cerrar el hojaldre como si fuese un paquete. Batir el huevo y pincelar las uniones.

7-Dar la vuelta al hojaldre para que las uniones queden abajo, quedará más bonito.

8-Cortar unas tiras, estrellas, corazones... del hojaldre que te ha sobrado y decora a tu gusto.

9-Pincelar todo el hojaldre con el huevo batido.

10-Introducir el solomillo en el horno que habremos precalentado a 200ºC y hornear 25-30 minutos. Hasta que esté bien doradito. Dejar templar.

11-Cortar en rodajas de unos 3 cm de grosor y servir templado o frío con ensalada, patatas o guarnición de verduras asadas.

COMENTARIOS

Podéis hacer la misma receta usando pechuga de pollo o pavo. También podéis quitar el queso si no os gusta. Incluso añadir algún otro ingrediente como pasas, piñones o bacon. Y evidentemente, lo podéis hacer con setas y paté, que sería la manera original de hacerlo.
Es un entrante perfecto para celebraciones.

CAZUELA de FIDEOS

En invierno me encanta tomar sopas, potajes y, en general, platos de cuchara, porque además de que me apetece tomar algo caliente cuando llego a casa, son platos que me sacian mucho.

Esta versión de cazuela de fideos es muy sencilla, con pocos ingredientes y rapidita de hacer. Las almejas y las gambas le dan un sabor riquísimo, y la patata, espesa ligeramente el caldo, obteniendo así una receta deliciosa y baja en grasas.

Perfecto para hacer de primero, o como plato único. 

CAZUELA de FIDEOS

INGREDIENTES:

• 150 gr Cebolla
• 40 gr Aceite de Oliva
• 250 gr Tomate natural Triturado (yo de bote marca Hacendado)
• 150 gr Patata, cortada en dados
• 1 Litro Agua
• Un pellizco de Sal
• Una cucharadita de Pimentón Dulce
• Un pellizco de Azafrán
• 150 gr Fideos del número 4
• 300 gr Almeja (yo congelada del Mercadona)
• 350 gr Gamba Pelada (yo congelada del Mercadona)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, cortar 6 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el tomate y el aceite y programar 10 minutos, 100 grados, velocidad 1.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas. Agregar las patatas, el agua, la sal, el pimentón y el azafrán. Tapar el vaso y colocar sobre el bocal el recipiente varoma con las almejas ya limpias. Programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Finalizado el tiempo, quitar el recipiente Varoma de su posición y reservar con las almejas.

3-Incorporar al vaso los fideos y programar 12 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del fideo, si compráis otro tamaño, mirar instrucciones del paquete), Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falten 3 minutos, incorporar por el bocal, las gambas y las almejas. Servir enseguida. 

Si no os lo vais a comer al momento, colar el caldo del resto y reservar en el frigorífico por separado hasta el momento de servir, que sólo tendremos que calentar unos minutos en el microondas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner una olla al fuego con el aceite y sofreír la cebolla picada junto con el tomate durante 8-10 minutos.

2-Agregar las patatas, el agua, la sal, el pimentón y el azafrán. Tapar  y dejar a fuego suave unos 12-15 minutos. 

3-Incorporar los fideos y hervir unos 10-12 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del fideo, si compráis otro tamaño, mirar instrucciones en paquete) Cuando falten 5 minutos, incorporar las gambas y las almejas. Servir enseguida. 

Si no os lo vais a comer al momento, colar el caldo del resto y reservar en el frigorífico por separado hasta el momento de servir, que sólo tendremos que calentar unos minutos en el microondas.

COMENTARIOS

• Podéis añadir más agua si os gusta la sopa más caldosa
• A este plato le viene de perlas un puñadito de anillas de calamar, que podéis añadir en el punto 2.
• Podéis usar el tamaño de fideos que más os guste, siempre y cuando teniendo en cuanta el tiempo de cocción que se indica en el paquete.
• Las almejas se deben lavar bien, tanto si son frescas como congeladas yo las cubro con agua y les echo un puñado de sal. Las dejo un rato y luego las paso una a una por debajo del chorro del grifo para asegurarme de que no queda arena dentro.