PERRUKIS CALIENTES

En cuanto vi esta receta en la revista Thermomix Magazine supe que la haría. Entre que me gusta mucho hacer masas caseras y que los perritos calientes nos encantan, me puse manos a la obra. Y tengo que decir que son mucho más fáciles de hacer de lo que parece, y el resultado, ¡espectacular! La masa es tan, tan tierna que se deshace en la boca. 

Me parece una receta perfecta para preparar para fiestas de cumpleaños. Incluso para que vuestros hijos se animen a entrar en la cocina y preparar sus propios perrukis calientes.

CREMA DE CALABAZA

En invierno, en casa, se preparan muchas cremas de verduras. Me encantan para cenar o para comer ligero, acompañadas de un filete de pescado o carne a la plancha son una comida o cena fácil y ligera.

En esta ocasión he preparado una crema de calabaza. Es muy fácil y queda muy rica. 

Perfecta para dieta. En tal caso, os aconsejo usar leche evaporada en vez de nata.

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON SALSA DE GALLETAS MARÍA

Ya se ha terminado la Navidad y con ella los atracones ¡que exagerados somos! ¿verdad? Este año, por primera vez en la historia de mi vida, no he cogido peso, o por lo menos no por Navidad, ya había cogido unos kilitos durante el año😩, así que no cuenta. Y como todos, al inicio del año nuevo, mi objetivo es perderlos antes del verano. Pero no me quiero obsesionar con dietas estrictas. De momento sólo me he quitado el dulce y los fritos, y mis cenas son muy ligeras. A eso le añado caminar una hora al día y algún zumo detox en ayunas, que me sientan bien. A ver que pasa...

En invierno me gustan mucho los platos de cuchara y los guisos. Me encantan las legumbres, las cremas de verduras y los guisos como el que os traigo hoy. Si en vez de acompañarlo con patatas fritas o mucho pan, lo acompañamos con dos cucharadas de arroz cocido o unos champiñones a la plancha, el plato no es tan pesado.

Os aseguro que este plato queda tan, tan rico que lo vais a repetir con frecuencia. Y si sois de los que coméis en la oficina, vuestros compis se van a morir de envidia sólo con el olor que desprende al calentar. ¡Riquísimos!

LENTEJAS GUISADAS

¿No me digáis que no os encanta un buen plato de lentejas cuando hace frío? Yo muero por los platos de cuchara en invierno, aunque reconozco que las lentejas no gustan a todo el mundo. Y en casa, a la única que le gustan de verdad es a mi. Intento comer legumbre una o dos veces a la semana, pero eso sí, cocinada con verduras o en ensalada. Si me metiese cada semana un plato de estos, acabaría rodando😬 

Es un guiso de los de verdad, con fundamento. Con verdura, patata, carne, panceta y su choricito, que no se diga😋...

Os aseguro que salen de rechupete. Eso sí, en casa, plato único, y las acompañamos con cebolla en vinagre (típico en casa de mis padres desde siempre).

Así que, manos a la obra...

LENTEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• 200 gr Cebolla (una cebolla grande)
• 1 Puerro
• 100 gr Pimiento Rojo (medio pimiento)
• 50 gr Aceite de Oliva
• 150 gr Zanahoria, cortada en rodajas (dos zanahorias grandes)
• 1 Tomate maduro (yo tomate ramallet mallorquín)
• 500 gr Carne para Cocido, cortada en 4 trozos grandes (garreta, falda, morcillo...)
• 1 Hueso de Jamón
• 1 Chorizo (yo Asturiano)
• 80 gr Panceta salada, en un solo trozo
• 400 gr Lenteja Pardina
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cabeza de Ajos entera
• 2 Litros de Agua
• 500 gr Patata, pesar pelada
• Sal, Pimienta y comino en polvo

PREPARACIÓN en Fussioncook Homecoming:

1-Picar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo muy pequeño y meter en la cubeta con el aceite. Salpimentar y programar cualquier menú para sofreír las verduras (yo menú Lentejas). Sofreír las verduras durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

2-Añadir la zanahoria cortada en rodajas y el tomate picado (sin piel), y sofreír unos 5 minutos.

3-Incorporar la carne, hueso de jamón, panceta, chorizo, hoja de laurel y cabeza de ajos. Remover bien.

4-Agregar el agua y las lentejas, cerrar la tapa y programar Menú Lentejas 15 minutos, válvula cerrada. 

5-Finalizado el tiempo despresurizar con mucho cuidado y añadir la patata cortada en trozos grandes y una pizca de comino en polvo. Rectificar de sal y pimienta y volver a tapar. Programar Menú Lentejas, 20 minutos, válvula cerrada. El tiempo de cocción dependerá un poco de la dureza del agua. Finalizado el tiempo, probar si están en su punto, de lo contrario añadir unos minutos más de cocción.

PREPARACIÓN en Olla a presión:

1-Picar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo muy pequeño y meter en la olla con el aceite. Salpimentar y sofreír las verduras durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

2-Añadir la zanahoria cortada en rodajas y el tomate picado (sin piel), y sofreír unos 5 minutos.

3-Incorporar la carne, hueso de jamón, panceta, chorizo, hoja de laurel y cabeza de ajos. Remover bien.

4-Agregar el agua y las lentejas, cerrar la tapa y programar 15 minutos. 

5-Finalizado el tiempo despresurizar con mucho cuidado y añadir la patata cortada en trozos grandes y una pizca de comino en polvo. Rectificar de sal y pimienta y volver a tapar. Programar 15 minutos más. El tiempo de cocción dependerá un poco de la dureza del agua. Finalizado el timpo, probar si están en su punto, de lo contrario añadir unos minutos más de cocción.

COMENTARIOS

• La lenteja pardina no necesita remojo. Si usáis otro tipo de lenteja, deberéis dejarla en remojo según indicaciones del paquete antes de empezar con el guiso.En Mercadona venden un paquete que lleva un chorizo, una morcilla y un trozo de panceta, todo asturiano, es un paquete embasado al vacío. Si queréis, podéis ponerlo en las lentejas. Yo, a veces lo uso y tiene un sabor intenso, pero muy bueno.
• A veces, también pongo huesos salados, me gustan mucho en los guisos de legumbres.
• Este guiso lo hago muy de vez en cuando porque es un plato muy pesado, con mucha grasa y, que a mi personalmente, me cuesta mucho digerir. La mayoría de veces hago lentejas sólo con verduras y algo de carne magra, sin chorizo, ni panceta. Aunque el sabor no es tan bueno, a mi cuerpo le sienta mucho mejor.
• Como podéis ver en la foto, las lentejas me gustan bastante espesas. Si a vosotros os gustan con más caldo, sólo tenéis que añadir más agua en el paso 4.

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJO II

Ya sabéis que me encantan los patés caseros porque son ideales para picar o para rellenar la mesa cuando tenemos invitados. Además, se hacen con cuatro cosas que tengamos en el frigorífico, y en sólo unos segundos. Lo puedes dejar hecho de un día para otro y, conservado en frío, aguanta varios días sin problema. Todo me parecen ventajas😊. 

En este caso, es un paté con poquísimos ingredientes pero con un resultado delicioso.

CABALLA EN ACEITE

Hoy os traigo unos lomos de caballa deliciosos que preparé este verano. Como ya sabéis, por aquí es típico comer "pa amb oli", pan con aceite y tomate. Y a este manjar, le añadimos cualquier embutido, queso, o como en este caso, pescado en aceite de oliva. Así que, este verano, este bocata de pan de semillas, con tomate, aceite, caballa casera, aceitunas y pimientos, ha sido mi cena más de un día. Y creo que no importa que os diga lo super rico que está, ¿verdad? Las fotos hablan por sí solas. 

Me gustó tanto, que la próxima vez probaré de hacerlo con atún. 

CABALLA EN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 Kg Caballa
• 3 Hojas de Laurel
• 3 Dientes de Ajo 
• Popurri de Pimientas (mezcla de bolas de pimientas variadas)
• Aceite de Oliva de calidad, para cubrirlas (entre 300-400 gr)
• 1 Litro de Agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Limiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Salpimentar y poner en el recipiente Varoma.

2-Poner el agua y un pellizco de sal en el vaso. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

4-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Limpiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Las podéis hacer al vapor, salpimentándolas y dejando en la olla a vapor entre 25-30 minutos. O las podéis cocer en una olla con agua y un poco de sal, en este caso cocer durante 10-12 minutos desde que el agua rompa a hervir. Escurrir bien.

2-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

3-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

COMENTARIOS

• Esta receta la podéis hacer con atún si os gusta mas. Y también podéis añadir o quitar condimentos.
• Se conserva mucho tiempo en el frigorífico si lo guardáis bien tapado, por eso un tupper de cristal con tapa es perfecto para esto.
• Si espolvoreáis los lomos de caballa con escamas de sal antes de comer, están buenísimos.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

El salmón y el aguacate me encantan, me gustan mucho por separado, pero juntos, encuentro que combinan perfectamente. Esta ensalada fría, con pocos ingredientes, tiene un contraste de sabores que combinan perfectamente. Es muy rápida y fácil de hacer y un plato completo.

He preparado este tartar varias veces este verano. En casa no les gusta el salmón ni el aguacate, así que, toooooodo para mi😋.

Espero que lo probéis porque el resultado, os encantará.
Fuente: A "Cocinear"

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 200 gr Salmón Ahumado (comprado o casero)
• 2 Aguacates grandes
• 2 Tomates grandes
• 1 Cucharada de Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada de Miel
• 1/2 Cucharadita de Eneldo seco picado
• El jugo de un Limón
• 1/4 Cebolleta picada, dos cucharadas soperas bien llenas
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

• Aro de empatar

PREPARACIÓN:

1-Separar una loncha de salmón y reservar para decorar.

2-Cortar el salmòn en cuadritos pequeños, mezclar con la salsa de soja, el eneldo y la miel. Remover bien y dejar macerar en la nevera una hora.

3-Cortar el aguacate en dados pequeños y mezclar con el jugo de limón, sal, cebolleta picada y una cucharada de aceite. Remover bien y reservar.

4-Cortar los tomates en dados pequeños, mezclar con un poco de aceite, pimienta, ajo en polvo y sal. Remover y reservar.

5-Para montar: disponer un aro de emplatar en el centro del plato de servir, poner una capa de tomate, otra de aguacate y por ultimo, otra de salmón, presionando bien cada capa. Desmoldar con cuidado.

6-Decorar con cebollino picado, colocar el salmón en forma de espiral y un chorro de aceite por encima. Servir frío.

COMENTARIOS

• Es un plato muy rápido de preparar, por eso no os aconsejo que lo dejéis hecho de un día para otro. El tomate suelta mucha agua y el aspecto del aguacate empeora bastante a pesar de ponerle limón. Yo lo prepararía el mismo día.
• Con estas cantidades salen dos ensaladas, ración suficiente para cenar o comer.
• Me parece un entrante perfecto para una cena de verano con amigos. 

EMPANADA DE VERDURAS CON ATÚN, HUEVO Y SÉSAMO

Esta empanada es una mezcla de varias empanadas que he probado. Una de ellas lleva perejil, guisantes, sofritos, atún y huevo, es la que hace mi primo Damián y su mujer Eva. La suelen hacer en semana santa, y en casa, nos encantan. La otra es del marido de una compañera de trabajo, que tiene una panadería y hace unas empanadas parecidas con sésamo en la masa que está para chuparse los dedos. Tanto unos como otros las hacen pequeñas, empanadas de tamaño individual, redondas, como las típicas mallorquinas. Yo hice una mezcla de las dos, tamaño industrial 😁 Me salió una pedazo empanada para comer todo un regimiento. Pero la guardé en la nevera y aguanta perfectamente 4-5 días, conservando la masa bastante crujiente. 
Perfecta si la tenéis que llevar a una fiesta, comida o cena de amigos. Si es para vosotros comer en casa, y no sois muchos de familia, os aconsejo reducir los ingredientes a la mitad.
Os aseguro que la masa, con el toque de sésamo, queda crujiente y deliciosa. Y el relleno, queda muy jugoso, y con el sabor del atún y el huevo, se camufla el sabor de la verdura. Así que igual, a vuestros hijos también les gusta.

EMPANADA DE VERDURAS, ATÚN, HUEVO Y SÉSAMO

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 130 gr Aceite de Oliva suave
• 130 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
• 190 gr Agua
• 700 gr Harina de Trigo (de repostería)
• 2 Cucharadas de Sésamo tostado
• Pellizco de Sal

Para el relleno:

• 4 Huevos duros
• 1 Cebolla grande
• 4 Manojos de Sofritos o 3 Manojos de Cebolletas
• 150 gr Acelgas, sólo las hojas (podéis usar las pencas para hacer rebozadas)
• 50 gr Perejil, solo las hojas
• 200 gr Atún en aceite, escurrido (4 latas pequeñas)
• Un pellizco de Sal
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de Pimentón Dulce
• 30 gr Aceite de Oliva

• Bandeja de Horno de 38cm x 26cm (o medidas similares) 

PREPARACIÓN en Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner en el vaso el aceite, la manteca, el agua, el sésamo, la sal y la harina. Programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y reservar sobre la encimera.

2-Para hacer el relleno: lavar y secar el vaso. Introducir la cebolla cortada en juliana y el aceite. Programar 12 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda.

3-Añadir los sofritos o cebolletas picados. Programar 6 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda. Reservar.

4-En un bol grande, poner las acelgas y el perejil cortado todo en trozos regulares. Añadir la cebolla y sofrito que teníamos en el vaso, el atún escurrido, el huevo cortado en trozos, el pimentón, pimienta y sal. Remover bien y aliñar con un poco más de aceite de oliva y sal si fuese necesario.

5-Dividir la masa en dos. Espolvorear harina sobre la encimera y estirar una de las partes de la masa. Colocar la masa dentro de la bandeja que habremos untado con aceite. 

6-Verter el relleno sobre la masa y repartir por toda la superficie.

7-Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y colocar sobre el relleno. Unir los bordes de masa pellizcando las dos masas. Recortar con unas tijeras el exceso de masa. Formar los bordes pellizcando y doblando (como en la foto) para que quede bonito.

8-Con los restos de masa, decorar. Estirar la masa y recortar tiras finitas. Colocar sobre la masa de manera que queden cuadrados.

9-Meter la empanada en el horno que habremos precalentado a 200ºC, hornear durante 50-60 minutos. Hasta que la masa coja un poco de color.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la masa: poner en un bol grande, el aceite, la manteca, el agua, el sésamo, la sal y la harina. Remover bien con una espátula de madera hasta que ya no podáis remover más. Sacar la masa del bol, colocar sobre la encimera y amasar con las manos espolvoreadas en harina, durante unos minutos.

2-Para hacer el relleno: poner una sartén en el fuego con la cebolla cortada en juliana y el aceite. Sofreír durante unos 10 minutos.

3-Añadir los sofritos o cebolletas picados. Sofreír unos 5-6 minutos.

4-En un bol grande, poner las acelgas y el perejil cortado todo en trozos regulares. Añadir la cebolla y sofrito que teníamos en el vaso, el atún escurrido, el huevo cortado en trozos, el pimentón, pimienta y sal. Remover bien y aliñar con un poco más de aceite y sal si fuese necesario.

5-Dividir la masa en dos. Espolvorear harina sobre la encimera y estirar una de las partes de la masa. Colocar la masa dentro de la bandeja que habremos untado con aceite. 

6-Verter el relleno sobre la masa y repartir por toda la superficie.

7-Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y colocar sobre el relleno. Unir los bordes de masa pellizcando las dos masas. Recortar con unas tijeras el exceso de masa. Formar los bordes pellizcando y doblando (como en la foto) para que quede bonito.

8-Con los restos de masa, decorar. Estirar la masa y recortar tiras finitas. Colocar sobre la masa de manera que queden cuadrados.

9-Meter la empanada en el horno que habremos precalentado a 200ºC, hornear durante 50-60 minutos. Hasta que la masa coja un poco de color.

COMENTARIOS

• Si alguna de las verduras no os gusta, la podéis sustituir por otra. Por ejemplo,  cambiar las acelgas por espinacas o por guisantes.
• En vez de una empanada grande, podéis hacer empanadas individuales como las que hago en la receta de Empanadas mallorquinas de Carne y Guisantes.
• Aliñar bien la verdura es importante, si os queda sosa o insípida, no vale nada. Hay que darle sabor.
• Mi consejo es que estiréis la masa de manera que quede lo más fina posible, para mi gusto, queda mucho más buena. En esta ocasión me quedó un poco gruesa y confieso que no me gusta encontrar tanta masa y tan poco relleno.

ENSALADA DE MACARRONES CON SALSA PESTO

En casa, en verano, no pueden faltar las ensaladas, de pasta, de arroz, de legumbre, de lechuga... Hay que variar para no aburrirse de comer siempre lo mismo. Y os aseguro que esta ensalada de pasta, con tan sólo unos pocos ingredientes, está riquísima. También tengo que decir, que a mi me encanta la salsa pesto. Si no os gusta, tendréis que buscar una alternativa, salsa rosa o un simple aliño de aceite, vinagre y sal. 

Desde que la descubrí, ya la he preparado varias veces porque nos encanta. Espero que os gusta tanto como a nosotros.

ENSALADA DE MACARRONES CON SALSA PESTO

Para hervir la pasta:

• 300 gr Macarrones
• 1.200 gr Agua
• 1Cucharadita de Sal
• Chorrito de Aceite

Para el resto de la ensalada:

• 1 Lata pequeña de Maíz dulce
• 12-14 Tomatitos Cherry
• 20 Aceitunas Negras, sin hueso
• 3 Latas de Atún pequeñas en Aceite, escurridas
• 1 Bolsa de Brotes frescos (100 gr)
• 5 Cucharadas soperas de Salsa Pesto (casera o envasada, yo envasada del Lidl pero os dejo la receta casera en Comentarios)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hervir la pasta: poner en el vaso el agua y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara.

2-Una vez finalizado el tiempo, añadir por el bocal los macarrones, la sal y el chorrito de aceite. Programar tiempo según indicaciones del paquete (en mi caso 10 minutos), 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, verter en el cestillo y dejar escurrir.

3-En un bol poner las aceitunas, el maíz y el atún, todo bien escurrido. Añadir los tomatitos Cherry cortados por la mitad y los brotes.

4-Incorporar la pasta bien escurrida y la salsa pesto (poner más o menos salsa, según gustos). Remover bien. Servir fría.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hervir la pasta: poner un cazo al fuego con el agua. Cuando rompa a hervir, echar la pasta, sal y aceite. Hervir durante el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos). Verter en un colador y dejar escurrir.

2-En un bol poner las aceitunas, el maíz y el atún, todo bien escurrido. Añadir los tomatitos Cherry cortados por la mitad y los brotes.

3-Incorporar la pasta y la salsa pesto (poner más o menos salsa, según gustos). Remover bien. Servir fría.

COMENTARIOS

• Usé macarrones pero podéis hacer esta ensalada con cualquier pasta que os guste. Por ejemplo, una buena opción, sería usar espirales. Que, a mi, personalmente, me encantan para este tipo de ensaladas
• Podéis poner la cantidad de salsa que queráis. Según gustos. Incluso mezclarla con un poco de mayonesa. ¡Queda riquísima!
• Sale bastante cantidad. Si os sobra, lo podéis conservar en el frigorífico dos días sin que los brotes se estropeen demasiado. Otra opción sería, no echar los brotes hasta el momento de comer la ensalada. Así os aseguráis de que estén siempre tiernos.
• SALSA PESTO CASERA: 25 gr Queso Parmesano, 2 Dientes de Ajo pequeños, 50 gr de Piñones, 100 gr de Hojas de Albahaca, 250 gr Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal al gusto. Triturar todo junto con una picadora o la Thermomix. Lo que os sobre, lo podéis conservar dentro de un tarro de cristal en el frigorífico.

ENSALADA DE PASTA CON TORTILLA, BONITO Y JAMÓN SERRANO

Esta ensalada es facilísima y muy rápida de preparar. En tan sólo 20-25 minutos la tendréis lista. La combinación de ingredientes es perfecta, ya que el toque salado del jamón serrano  combina perfectamente con el dulzor del queso emmental, y la tortilla, suaviza el sabor por completo.

Es una ensalada un poco diferente a la que solemos hacer siempre, la típica de atún, huevo duro y aceitunas. Y ya que en verano en casa se tira mucho de ensaladas para diario o para la playa, nada mejor que ir variando los ingredientes para no aburrirnos.

Esta ensalada me la enseñó mi vecina Mar hace ya muchos años, desde entonces es un plato habitual en casa.

¡Os la recomiendo porque os sorprenderá el resultado!

ENSALADA DE PASTA CON TORTILLA, BONITO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

Para hervir la pasta:

• 200 gr Pasta al gusto (esta vez usé Enrollados Hacendado pero suelo usar Espirales)
• 1.000 gr Agua
• Sal
• Chorrito aceite

Para la ensalada:

• 2 Lonchas no muy finas de Jamón Serrano (80 gr)
• 2 Huevos, talla L
• 1 Lata pequeña de Maíz (70 gr Peso Escurrido)
• 1 Lata mediana de Bonito en Aceite de Oliva ó 2 Latas pequeñas de Atún (80-100 gr)
• 80 gr Queso Emmental
• Sal y Pimienta

Para el aliño:

• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pesar la pasta y reservar.

2-Poner un litro de agua en el vaso y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3-Añadir por el bocal la pasta que teníamos reservada, una pizca de sal y un chorrito de aceite y programar el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos), 100 grados, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda y con el cubilete puesto. Una vez finalizado el tiempo verter en un colador, pasar por debajo del grifo con agua fría y dejar escurrir bien.

4-Preparar los ingredientes de la ensalada: en un bol grande poner el bonito o atún (yo sin escurrir, con todo el aceite), el maíz escurrido y, el jamón serrano y queso emmental cortados en tiras finas.

5-Hacer una tortilla con los dos huevos y un poco de sal. Cortar en tiras y añadir al bol.

6-Finalmente añadir la pasta al bol y mezclar bien. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Pesar la pasta y reservar.

2-Poner una olla pequeña al fuego con el agua para cocer la pasta.

3- Cuando rompa a hervir, echar la pasta, una pizca de sal y un chorrito de aceite, cocer durante el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos).

4-Preparar los ingredientes de la ensalada: en un bol grande poner el bonito (yo sin escurrir, con todo el aceite), el maíz escurrido y, el jamón serrano y queso emmental cortados en tiras finas.

5-Hacer una tortilla con los dos huevos y un poco de sal. Cortar en tiras y añadir al bol.

6-Finalmente añadir la pasta al bol y mezclar bien. Aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

COMENTARIOS

• Esta ensalada parece como todas las ensaladas de pasta de verano, pero os aseguro que no es así. Lo primero es, que uséis ingredientes de buena calidad, un buen Jamón y preferiblemente bonito, antes que atún. La combinación de jamón con la tortilla, el queso y el bonito es una maravilla. Os aseguro que está sensacional.
• Para mi, la mejor pasta para hacer esta ensalada son las espirales, estas caracolas no me mataron.

ALITAS DE POLLO PICANTES CON SALSA BLUE CHEESE

Hoy nos toca una de pollo, facilita y acompañada de una rica salsa de queso azul. Entre el picante y el sabor intenso a queso, no es muy recomendable para niños, o por lo menos al mío no le gustó, ¿que queréis? ¡tampoco le va a gustar todo lo que hago! jajajaja Pero desde luego, si os gustan los sabores intensos, este pollo os va a encantar.

Esta salsa de queso me gusta incluso para acompañar unas simples alitas fritas.

Receta de Thermomix Magazine nº 84 con algunas modificaciones.

ALITAS DE POLLO PICANTES CON SALSA BLUE CHEESE

INGREDIENTES:

Para las Alitas:

• 2 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
• 30 gr Mantequilla
• 1.200 gr Alitas de Pollo, separadas en dos piezas
• 25 gr Whisky
• 1 Cucharadita Sal
• 1/2 Cucharadita Pimienta 
• 1 Cucharadita de Azúcar Moreno
• 1 Cucharadita de Salsa inglesa (tipo Perrins)
• 75 gr Ketchup
• 50 gr Agua

• Una bolsa de asar

Para la Salsa Blue Cheese:

• 20 gr Cebolleta (si pica mucho, dejarla un rato en remojo)
• 1 Diente de Ajo pequeño
• 80 gr Queso Azúl
• 80 gr Nata para cocinar
• 80 gr Mayonesa

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 200ºC.

2-Para hacer las alitas: poner en el vaso los dientes de ajo y la guindilla, programar 4 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

3-Añadir la mantequilla y rehogar 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Mientras tanto, poner las alitas en un bol grande.

4-Incorporar al vaso el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa inglesa, ketchup y agua. Programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 1.Verter sobre las alitas y mezclar bien con la espátula.

5-Poner la mezcla de alitas y salsa dentro de una bolsa de asar, cerrar y colocar en un molde para horno (yo Pirex).

6-Hornear con la bolsa durante 35 minutos a 200ºC. 

7-Con mucho cuidado de no quemarse, romper la bolsa y verter las alitas dentro de la bandeja. Hornear 25 minutos más a la misma temperatura. Encender el grill y gratinar 2-3 minutos, hasta que tengan un aspecto dorado y crujiente.

8-Para hacer la salsa: poner en el vaso la cebolleta y el ajo, picar 4 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

9-Añadir el queso, la nata y la mayonesa y programar 20 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes y la tapa con la espátula y volver a programar 20 segundos, velocidad 6.

10-Colocar las alitas en una bandeja y servir con la salsa de queso. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 200ºC.

2-Para hacer las alitas: picar los dientes de ajo y la guindilla muy fino y, en una sartén, rehogar con la mantequilla durante 4-5 minutos.

3-Incorporar a la sartén el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa inglesa, ketchup y agua. Reducir la salsa a fuego medio durante 5-6 minutos. Verter sobre las alitas y mezclar bien con la ayuda de una espátula.

4-Poner la mezcla de alitas y salsa dentro de una bolsa de asar, cerrar y colocar en un molde para horno (yo Pirex).

5-Hornear con la bolsa durante 35 minutos a 200ºC. 

6-Con mucho cuidado de no quemarse, romper la bolsa y verter las alitas dentro de la bandeja. Hornear 25 minutos más a la misma temperatura. Encender el grill y gratinar 4-5 minutos, hasta que tengan un aspecto dorado.

7-Para hacer la salsa: meter todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora/turmix, triturar hasta que quede una salsa con la textura deseada.

8-Colocar las alitas en una bandeja y servir con la salsa de queso.

COMENTARIOS

• Para esta receta he usado bolsa de asar para que las alitas queden bien impregnadas de salsa y cojan todo el sabor, pero si no queréis usar bolsa lo podéis poner todo directamente en la bandeja y hornear una hora. Luego gratinar.
• También lo podéis hacer con muslitos.
• Si no os gusta mucho el picante, no le pongáis la guindilla y os quedará más suave.
• Si queréis que la salsa de queso no sea tan fuerte de sabor, podéis mezclar el queso azul con queso Philadelphia, mitad y mitad (40 gr+40gr).