SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

Hoy me paso por aquí, sólo unos minutos, para dejaros la última receta del año. Quiero despedir el 2016 con cariño. A mi, personalmente, me ha dado muchos y muy buenos momentos. Si miro hacía atrás, no ha sido un mal año. Cosas buenas y malas han pasado, pero las buenas han prevalecido sobre las malas. Así pues, brindo por este 2016 ya pasado, porque bien merece que rompa una copa en su nombre. Y ahora, sacaremos una nueva copa para brindar por el 2017. Deseo que el año que entra, venga cargado de cosas buenas para todos, y sobretodo, ¡salud!, que uno no sabe lo importante que es, hasta que la pierde.

Antes de cerrar el "chiringuito" por vacaciones, os dejo un plato delicioso. La salsa tiene un fuerte aroma a Pedro Ximénez. Un sabor y textura, deliciosos. Acompañado con setas y arroz basmati, resulta un plato espectacular para estas fiestas. Si os queda un hueco en la agenda de comidas, os recomiendo que lo probéis.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de Cerdo, entre 700-800 gr
• 150 gr Pedro Ximenez
• 150 gr Jerez Seco
• 150 gr Nata líquida
• El zumo de 1/2 naranja
• 1 Cucharada de Harina de Trigo
• Sal, Pimienta

Guarnición:

• 300 gr Arroz Basmati
• 400 gr Setas Variadas al gusto
• Perejil
• 2 Dientes de Ajo
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN en Thermomix:

1-Cortar la carne en filetes gorditos, de unos dos centímetros de grosor. Salpimentar y repartir la mitad en el recipiente Varoma y la otra mitad en la bandeja Varoma. Tapar y reservar.

2-Poner el Jerez y Pedro Ximenez en el vaso y programar 25 minutos, Varoma, Velocidad 2, y colocar el recipiente Varoma con el solomillo encima.

3-Mientras, hervir el arroz: poner agua en una olla y cocer el arroz diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Verter el arroz en un colador y pasar por agua fría hasta que pierda todo el almidón. Escurrir bien y saltear en una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite, sal, pimienta y ajo picado. Verter en un bol y reservar.

4-En la misma sartén donde hemos salteado el arroz, saltearemos ahora las setas cortadas, con un poco de aceite, sal, pimienta, perejil y un diente de ajo picado. Cocinar a fuego fuerte unos minutos, hasta que estén doradas. Reservar en un bol.

5-Cuanda haya terminado el tiempo de solomillo, quitar el recipiente Varoma y reservar la carne. Comprobar que el líquido ha reducido casi a la mitad, de lo contrario, programar unos minutos más. Añadir un pellizco de sal, pimienta, nata y la harina disuelta en el zumo de naranja. Programar 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.

6-Colocar la mariposa en las cuchillas. Meter la carne en el vaso, alrededor de la mariposa, de manera que quede repartida por todo. Programar 6 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y Giro a la Izquierda.

7-Servir dos o tres medallones de solomillo con salsa, una ración de arroz y dos cucharadas de setas. Decorar con unas hojas de perejil. La salsa está mucho más buena si la dejamos reposar unas horas, o incluso de un día para otro.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar la carne en filetes gorditos, de unos dos centímetros de grosor, salpimentar y reservar.

2-Poner el Jerez y Pedro Ximenez en una olla y dejar a fuego medio-suave unos 20 minutos. Cuando veáis que la salsa ha reducida a la mitad, añadir un pellizco de sal, pimienta, nata y la harina disuelta en el zumo de naranja. Dejar a fuego medio unos 5 minutos. Reservar. 

3-Mientras, hervir el arroz: poner agua en una olla y cocer el arroz diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Verter el arroz en un colador y pasar por agua fría hasta que pierda todo el almidón. Escurrir bien y saltear en una sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado. Verter en un bol y reservar.

4-En la misma sartén donde hemos salteado el arroz, saltearemos ahora las setas cortadas, con un poco de aceite, sal, pimienta, perejil y ajo picado. Cocinar a fuego fuerte unos minutos, hasta que estén doradas. Reservar en un bol.

5-Ahora, usaremos la misma sartén para dorar la carne en un poco de aceite. Cocinar la carne al gusto.

6-Una vez hecha, introducirla en la olla de la salsa y cocinar a fuego suave unos 5-10 minutos.

7-Servir dos o tres medallones de solomillo con salsa, una ración de arroz y dos cucharadas de setas. Decorar con unas hojas de perejil. La salsa está mucho más buena si la dejamos reposar unas horas, o incluso de un día para otro.

COMENTARIOS

• Si queréis convertir este plato en una comida de diario, podéis cambiar el solomillo por pechugas de pollo.
• También podéis cambiar el arroz por patatas fritas o hervidas.

Me voy unas semanas de vacaciones. 

Nos vemos a la vuelta.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2017!

DELICIAS DE COCO Y CHOCOLATE CON LECHE

Hoy os dejo un dulce perfecto para estas fiestas, además, se hace en un plis y queda bonito y delicioso. No os exagero si os digo que en 20 minutitos lo tenéis todo hecho.

A mi el coco me encanta, y de la leche condensada, ni hablamos. Creo que si los juntamos conseguimos un dulce riquísimos y perfecto para el café de la tarde, o incluso, para sacar después de alguna comida o cena navideña.

A mi hijo le encantaron, y mis compis del trabajo, también me dieron el visto bueno. Así que, no dudéis en hacer esta delicia. ¡Os va a encantar!

DELICIAS DE COCO Y CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES:

• 350 gr Coco rallado
• 375 gr Leche Condensada (una lata pequeña)
• 200 gr Chocolate con leche
• 50 gr Chocolate fondant

• Papelitos decorados para mini magdalenas.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner la leche condensada y el coco en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 2. Remover la mezcla con la espátula para despegar los restos de las paredes del vaso.

2-Formar bolitas del tamaño de una nuez, colocar en una bandeja, sobre papel vegetal o papel aluminio, y reservar en el frigorífico.

3-Trocear el chocolate con leche y poner en un bol de cristal o un plato hondo. Fundir en el microondas a baja potencia, en tandas de 30 segundos (sacando el chocolate del microondas y removiendo cada 30 segundos) hasta que esté líquido y cremoso.

4-Sumergir las bolas, de una en una, en el plato. Dar la vuelta con la ayuda de dos cucharas, hasta que cada bola esté completamente cubierta de chocolate. Ir colocando las bolas en la bandeja que ya teníamos preparada, sobre el papel vegetal o papel aluminio. Introducir en el frigorífico 10-15 minutos, hasta que el chocolate solidifique. 

5-Fundir los 50 gr de chocolate fondant en el microondas, en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que quede líquido y cremoso. Con la ayuda de una cuchara, decorar cada bolita haciendo hilos o rayas sobre cada una.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner la leche condensada y el coco en un bol y calentar en el microondas 30 segundos. Remover bien con una espátula de madera.

2-Formar bolitas del tamaño de una nuez, colocar en una bandeja, sobre papel vegetal o papel aluminio, y reservar en el frigorífico.

3-Trocear el chocolate con leche y poner en un bol de cristal o un plato hondo. Fundir en el microondas a baja potencia, en tandas de 30 segundos (sacando el chocolate del microondas y removiendo cada 30 segundos) hasta que esté líquido y cremoso.

4-Sumergir las bolas, de una en una, en el plato. Dar la vuelta con la ayuda de dos cucharas, hasta que cada bola esté completamente cubierta de chocolate. Ir colocando las bolas en la bandeja que ya teníamos preparada, sobre el papel vegetal o papel aluminio. Introducir en el frigorífico 10-15 minutos, hasta que el chocolate solidifique.

5-Fundir los 50 gr de chocolate fondant en el microondas, en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que quede líquido y cremoso. Con la ayuda de una cuchara, decorar cada bolita haciendo hilos o rayas sobre cada una.

COMENTARIOS

• Podéis cubrirlos con chocolate blanco, si os gusta más, o incluso, hacer la mitad de cada.
• Aguantan varios días si los conserváis en un recipiente hermético.
• Perfectos para regalar a familiares, amigos, o sorprender a la profe de vuestros hijos.

TAMBOR D´AMETLLA (guirlache mallorquín)

Mi abuela materna no solía cocinar nunca dulces, apenas recuerdo que hiciese alguna vez natillas o arroz con leche. En esa época se preparaban pocos postres en casa, sólo aquellos que eran fáciles y con ingredientes baratos, porque no se tenía nada más. Pero puedo recordarla haciendo este dulce, cuando era yo muy pequeña y era tiempo de almendras. Me resultaba un proceso extraño y me quedaba embobada mirando como lo preparaba. Y como en aquella época, en casa, apenas se comían dulces, eso me parecía un manjar de dioses. Lo hacía todo ella y era de las pocas veces que no me dejaba participar porque decía que me podía quemar con el azúcar.

Podéis encontrar recetas de guirlanche muy variadas, con mantequilla, con obleas, con piñones, con pasas... En Mallorca sólo se usa almendra, azúcar y un limón cortado. El limón ni siquiera es para poner el jugo dentro, sólo se usa para aplastar la masa caliente y que quede plana, y más o menos bien repartida. Y le da ese toqué ácido tan característico de nuestro "Tambor d´ametlla". 
Aunque es un dulce muy tradicional en Navidad, en casa nunca se hace en esas fechas. Lo hacemos cuando nos apetece 

TAMBOR D´AMETLLA (guirlache mallorquín)

INGREDIENTES:

• 250 gr Almendra cruda
• 400 gr Azúcar
• 1 Limón

PREPARACIÓN:

1-Colocar las almendras en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y tostar durante 10 minutos a 180 Cº, no tienen que quedar muy doradas, sólo un poco tostadas. Sacar la almendra de la bandeja y reservar en una sartén grande antiadherente.

2-Preparar una bandeja con un papel vegetal untado en aceite de girasol (os sirve el mismo papel que habéis usado para tostar las almendras). Reservar.

3-Cortar el limón por la mitad. Reservar.

4-Añadir el azúcar a la sartén que teníamos reservada con las almendras. Cocer a fuego suave, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que se funda el azúcar por completo y quede con un color marrón claro (no podéis dejar de remover, de lo contrario se quemará el azúcar).

5-Verter las almendras con el azúcar sobre el papel vegetal que teníamos preparado, y rápidamente, mientras esté todavía muy caliente, ir presionando con las dos mitades de limón hasta que se aplaste bien la mezcla y quede un grosor de aproximadamente 1,5-2 centímetros (hay que tener cuidado de no quemarse, el azúcar coge una temperatura muy elevada y al menor roce con la piel os puede producir una quemadura muy profunda). Dejar enfriar totalmente y trocear con las manos. Se conserva mucho tiempo en un recipiente hermético.

COMENTARIOS

• Este dulce lo podéis preparar con avellanas, cacahuetes, o cualquier fruto seco que os guste. En Mallorca hay tantos almendros que lo típico es hacerlo así, pero lo he probado también de avellanas y es de mis favoritos.
• Es muy importante que no toquéis el azúcar cuando está caliente, las quemaduras podrían ser muy graves. ¡Hay que tener mucho cuidado! Por eso os aconsejo que no lo hagáis con niños pequeños cerca.

HOJALDRINAS DE NARANJA

Esta receta de hojaldrinas es una pasada, de las mejores que he hecho. Tienen un sabor intenso a naranja y una textura ligeramente hojaldrada  que hacen que cada bocado sea delicioso. Además, aguantan muchísimo si se guardan en un recipiente hermético. Hice muchas la última vez y las tuve un mes dentro de un tupper, se mantienen perfectas. Incluso me atrevería a decir que  a medida que van pasando los días, más ricas están.

Son unas pastas ideales para regalar, las podéis envolver en pequeños papeles de seda de colores o llenar una caja de galletas de metal, de estas que venden ahora que son tan bonitas. Es un regalo perfecto, que gusta a todo el mundo.

HOJALDRINAS DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 160 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis con Thermomix) o 160 gr Azúcar glas (si lo hacéis de forma tradicional)
• La piel de 2 Naranjas, unas 16-20 tiras (sin nada blanco)
• 320 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
• 100 gr Vino Blanco Dulce (yo vino Jerez seco)
• 60 gr Zumo de Naranja
• 10 gr Vinagre de Manzana (una cucharada sopera)
• 1 Sobre de Gaseosa (o sea, los dos sobres que vienen unidos)
• 600 gr Harina de Repostería
• Una pizca de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso 100 gr de Azúcar y pulverizar 25 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar el azúcar glas del vaso y reservar.

2-Poner en el vaso las pieles de naranja y los 80 gr restantes de azúcar, triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3-Con la espátula, bajar los restos de la mezcla hacia el fondo del vaso y triturar de nuevo 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4-Agregar la manteca, el vino o jerez, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa, y mezclar 10 segundos, velocidad 6.

5-Incorporar la harina y la pizca de sal. Cerrar el vaso, introducir la espátula por el bocal y programar 15 segundos, velocidad 6. Remover bien con la espátula despegando la masa de las paredes y el fondo. Volver a cerrar el vaso colocando la espátula por el bocal y volver a programar 15 segundos, velocidad 6. Tiene que quedar una masa bastante pegajosa, no añadir más harina. Solo iremos espolvoreando harina para poder trabar la masa mejor.

6-Verter la masa sobre la encimera enharinada, acabar de amasar con las manos y formar una bola. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos (la masa se pega un poco, si la dejáis en la nevera un rato es mucho más manejable).

7-Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas con papel de horno y reservar.

8-Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 2 centímetros, cortar con el cortapastas deseado y colocar sobre las bandejas que teníamos preparadas.

9-Hornear en 2 tandas durante 20-25 minutos a 180ºC. Tienen que quedar ligeramente doradas.

10-Rebozar las hojaldrinas templadas por todos lados con el azúcar glas que teníamos reservado. Colocar sobre una bandeja y espolvorear azúcar glas con un colador.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol poner 60 gr de azúcar glas y la ralladura de dos naranjas, remover bien. Reservar los 100 gr de azúcar glas restantes para rebozar las hojaldrinas.

2-Agregar a la mezcla de azúcar y naranja, la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa, y remover bien con una cuchara de madera.

3-Incorporar la harina y la pizca de sal. Mezclar bien con la espátula de madera hasta que ya no os sea posible remover más. Tiene que quedar una masa bastante pegajosa, no añadir más harina. Solo iremos espolvoreando harina para poder trabar la masa mejor.

4-Verter la masa sobre la encimera enharinada, acabar de amasar con las manos y formar una bola. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos (la masa se pega un poco, si la dejáis en la nevera un rato es mucho más manejable).

5-Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas con papel de horno y reservar.

6-Con ayuda del rodillo extender la masa hasta que tenga un grosor de 2 centímetros, cortar con el cortapastas deseado y colocar sobre las bandejas que teníamos preparadas.

7-Hornear en 2 tandas durante 20-25 minutos a 180ºC. Tienen que quedar ligeramente doradas.

8-Rebozar las hojaldrinas templadas por todos lados con el azúcar glas que teníamos reservado. Colocar sobre una bandeja y espolvorear azúcar glas con un colador.

PAVO RELLENO AL ESTILO AMERICANO

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar el típico pavo relleno americano, el que se hace en Acción de Gracias y Navidad. Empezamos a bromear con una amiga del trabajo sobre celebrar Acción de Gracias, y entre risas y bromas, cuando me di cuenta, ya tenía el árbol de navidad montado y estaba llamando al carnicero para encargar el pavo. Total, que nos juntamos una amigas el jueves pasado para celebrar esa tradición tan especial para los americanos, y tan desconocida para nosotras. Fue una cena muy divertida y con muchas risas. Era como si en Estados Unidos, les hubiese dado por celebrar el día de Reyes.

Como jamás había cocinado el pavo de esta manera, tuve que mirar una docena de videos de Youtube y otra docena de blogs para poder llegar a una receta tradicionalmente americana y que a mi también me gustase. Así que, cogí lo que más me gustó de cada una e hice mi propia versión. 

A medida que lo iba cocinando, no apostaba para nada por el plato. Pensé que no me iba a gustar nada y que no habría salido ni medio parecido al original. Cuando me serví el plato y vi esa mezcla de colores, olores, texturas y sabores, ¡me encantó! Pero a medida que me lo iba comiendo, aluciné de lo buenísimo que estaba todo. La mezcla es perfecta, desde mi punto de vista, ¡MARAVILLOSO!

Mis amigas quedaron encantadas, les pareció delicioso todo, y de hecho, todas repitieron. Aunque no sé si fue porque realmente les gustó o porque el pavo tardó tanto en hacerse que las pobres estaban muertas de hambre (eso nunca lo sabré😂).

Tengo que decir, que ese mismo día me llegó la cámara fotográfica nueva, y sin leer  ni mirar el manual, me puse a hacer las fotos, cruzando los dedos para que saliese alguna decente. Todavía tengo mucho que aprender de esta cámara, pero las que hice, más o menos, salieron bien.

PAVO RELLENO AL ESTILO AMERICANO

INGREDIENTES:

Para el pavo:

• 1 Pavo de 5 kilos, limpio por dentro y por fuera (el mío pesaba 5,300gr)
• Agua
• 50 gr Azúcar 
• 100 gr de Sal, para poner el pavo en remojo
• 150 gr Mantequilla, temperatura ambiente.
• 2 Cucharadas de Ajo en Polvo
• Tomillo y romero (lo usé seco, pero mejor si es fresco)

Para el relleno de picadillo:

• 800 gr Carne Picada mixta (ternera y cerdo)
• 150 gr Cebolla
• Aceite de Oliva
• 50 gr Apio
• 150 gr Zanahoria
• 150 gr Manzana
• 180 gr Panceta/tocino
• 50 gr Nueces picadas
• 50 gr Almendra laminada
• 50 gr Pasas sultanas
• 100 gr Jerez seco o vino blanco
• Un buen chorro de Miel
• Un chorrito de zumo de piña
• Sal, canela, nuez moscada y comino (una cucharadita de postre de cada)

Para el Gravy:

• 2 Zanahorias
• 2 Ramas de Apio
• 1 Cebolla en cuartos
• 100-150 gr Jerez seco
• 100-150 gr Zumo de Piña
• 1 Cucharada Sopera  bien llena de Harina
• Sal

Para la salsa de Arándanos:

• 250gr Arándanos frescos
• 150 gr Azúcar
• 200 gr Agua

Para decorar:

• Hojas verdes (yo col rizada)
• Uvas blancas o rojas
• Naranjas cortadas en cuartos
• Manzanas rojas pequeñas

También necesitamos: una rustidera, bandeja ovalada grande para servir y salseras.

PREPARACIÓN:

1-El pavo se tiene que preparar un día antes. Lo primero, es asegurarse de que está bien limpio por dentro (el interior del pavo tiene que estar vacío) y por fuera, limpio de plumas (si el carnicero os deja alguna, hay que quitársela). 

2-Buscar un recipiente lo suficientemente grande como para poder dejar el pavo sumergido en agua y que quepa en el frigorífico (yo usé una caja de plástico de las que se usan para guardar cosas pero podéis usar una olla o cualquier recipiente limpio y apto para frigorífico donde quepa el pavo entero sumergido). Poner un litro de agua en el recipiente elegido y añadir 100 gr de sal, 50 gr azúcar y 2 cucharadas de Ajo en polvo. Remover bien y meter el pavo dentro. Acabar de llenar el recipiente con agua, hasta cubrir el pavo por completo y tapar. Reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.

3-Al día siguiente, sacar el pavo del agua y secar bien con papel de cocina. En un plato hondo, mezclar 150 gr de mantequilla, con romero, tomillo y sal. Mezclar bien hasta que quede una pomada y untar con esta mezcla todo el pavo. Reservar.

4-Para hacer el relleno: poner una sartén grande al fuego con un buen chorro de aceite y sofreír la cebolla picada muy fina y la zanahoria en trozos muy pequeños. Pasados unos minutos, añadir el apio en trozos pequeños y la panceta. Sofreír unos minutos más hasta que la panceta esté dorada. Añadir la carne picada, canela, nuez moscada, comino y sal. Remover bien y dejar a fuego medio hasta que la carne esté casi hecha. Añadir la manzana cortada en dados, las nueces troceadas, las almendras fileteadas, las pasas y un buen chorro de miel. Remover bien y añadir el Jerez y el zumo de piña. Dejar unos minutos más a fuego medio y probar si está bien de sal y de especias (tiene que tener bastante sabor, si no es así, añadir un poco más de sal, canela, nuez moscada y comino). Rellenar el pavo con esta mezcla y cerrar la piel con palillos. Os tiene que sobrar casi la mitad del relleno, reservar en una bandeja de servir.

5-En una rustidera (bandeja con rejilla arriba) pondremos las verduras para el Gravy  Poner en el fondo de la bandeja, las dos ramas de apio, las dos zanahorias y la cebolla, todo cortado en trozos no muy pequeños. Añadir 100 gr de Jerez seco y 100 gr Zumo de Piña. Colocar la rejilla sobre la bandeja-rustidera, y el pavo sobre la rejilla. Tapar bien el pavo con papel de plata (yo usé 3 hojas). Introducir la bandeja en el horno, que habremos precalentado a 180ºC y hornear durante 2 horas. 

6-Mientras, preparemos la salsa de arándanos. Poner un cazo al fuego con 250 gr Arándanos, 150 gr Azúcar y 200 gr Agua. Dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego alegre. Remover y chafar un poco los arándanos con un tenedor. Cuando la salsa empiece a reducir y coja consistencia de almíbar, apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar.

7-Cuando el pavo lleve 2 horas en el horno, quitar el papel de plata y hornear durante 2 horas más. Para comprobar que el pavo está hecho, pinchar con un cuchillo la parte de abajo, así veréis si la carne está hecha o no. Antes de sacar la bandeja del horno, subir la temperatura a 220ºC y dejar unos minutos con aire, si tenéis, para que coja un tono más dorado.

8-Preparar una bandeja de servir grande y ovalada. Cubrir con hojas de col rizada y asentar el pavo sobre las hojas. Decorar con uvas, naranja, manzana, o cualquier fruta de color que os guste.

9-Finalmente, prepararemos el Gravy. Verter las verduras asadas con el jugo de la bandeja dentro de un cazo y poner al fuego. Verter una cucharada de harina y remover bien. Si la mezcla es muy espesa, añadir 50 gr de Jerez y 50 gr Zumo de Piña. Cocer durante unos minutos, hasta que la salsa reduzca. Colar esta mezcla con un colador. El Gravy es la salsa que queda después de haberlo colado. Tiene que quedar una salsa cremosa y ligera, de lo contrario, podéis colarlo otra vez.

COMENTARIOS

• Serví el pavo con puré de patatas, zanahorias baby, judias verdes salteadas, mazorcas con mantequilla, panecillos al estilo de Lion House,  el relleno restante, salsa de arándanos, salsa Gravy, las frutas que decoraban el pavo, y como no, un buen vino americano. Servimos un poco de cada en cada plato. Si queréis hacer como yo, podéis prepararlo todo mientras el pavo está en el horno, como son 4 horas os da tiempo de sobre.
• De postre hice una tarta de Calabaza que me quedó regular. Así que, hasta que no encuentre una receta mejor, no la subiré al blog.

¡DELICIOSA COMBINACIÓN DE COLORES Y SABORES PARA MIS SENTIDOS! 

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJO II

Ya sabéis que me encantan los patés caseros porque son ideales para picar o para rellenar la mesa cuando tenemos invitados. Además, se hacen con cuatro cosas que tengamos en el frigorífico, y en sólo unos segundos. Lo puedes dejar hecho de un día para otro y, conservado en frío, aguanta varios días sin problema. Todo me parecen ventajas😊. 

En este caso, es un paté con poquísimos ingredientes pero con un resultado delicioso.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

El salmón y el aguacate me encantan, me gustan mucho por separado, pero juntos, encuentro que combinan perfectamente. Esta ensalada fría, con pocos ingredientes, tiene un contraste de sabores que combinan perfectamente. Es muy rápida y fácil de hacer y un plato completo.

He preparado este tartar varias veces este verano. En casa no les gusta el salmón ni el aguacate, así que, toooooodo para mi😋.

Espero que lo probéis porque el resultado, os encantará.
Fuente: A "Cocinear"

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 200 gr Salmón Ahumado (comprado o casero)
• 2 Aguacates grandes
• 2 Tomates grandes
• 1 Cucharada de Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada de Miel
• 1/2 Cucharadita de Eneldo seco picado
• El jugo de un Limón
• 1/4 Cebolleta picada, dos cucharadas soperas bien llenas
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

• Aro de empatar

PREPARACIÓN:

1-Separar una loncha de salmón y reservar para decorar.

2-Cortar el salmòn en cuadritos pequeños, mezclar con la salsa de soja, el eneldo y la miel. Remover bien y dejar macerar en la nevera una hora.

3-Cortar el aguacate en dados pequeños y mezclar con el jugo de limón, sal, cebolleta picada y una cucharada de aceite. Remover bien y reservar.

4-Cortar los tomates en dados pequeños, mezclar con un poco de aceite, pimienta, ajo en polvo y sal. Remover y reservar.

5-Para montar: disponer un aro de emplatar en el centro del plato de servir, poner una capa de tomate, otra de aguacate y por ultimo, otra de salmón, presionando bien cada capa. Desmoldar con cuidado.

6-Decorar con cebollino picado, colocar el salmón en forma de espiral y un chorro de aceite por encima. Servir frío.

COMENTARIOS

• Es un plato muy rápido de preparar, por eso no os aconsejo que lo dejéis hecho de un día para otro. El tomate suelta mucha agua y el aspecto del aguacate empeora bastante a pesar de ponerle limón. Yo lo prepararía el mismo día.
• Con estas cantidades salen dos ensaladas, ración suficiente para cenar o comer.
• Me parece un entrante perfecto para una cena de verano con amigos. 

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Llevaba siglos con esta receta en favoritos, y como casi siempre, me arrepiento de no haberlas hecho antes. Son unas galletas duras por fuera y blanditas por dentro. El corazón es como bizcocho y tiene un delicioso sabor a chocolate. Además, no me digáis que no son bonitas, el azúcar glas les da un aspecto peculiar y atractivo. Bueno, por lo menos, a mí me lo parece. De una cosa estoy segura, una vez que las probéis! No os podréis comer sólo una, ñam!

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

• 250 gr Chocolate para fundir tipo Fondant (yo marca Hacendado)
• 55 gr Mantequilla
• 100 gr Azúcar
• 2 Huevos, talla L
• 210 gr Harina de Repostería (yo harina de trigo marca Hacendado)
• 1/2 Cucharadita de Levadura química para Repostería (yo Royal)
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharadita de Azúcar Vainillado (yo un sobre de los de Lidl)
• Azúcar glas, para rebozar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-En un recipiente, poner la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños. Fundir en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido (cada 30 segundos hay que remover para evitar que el chocolate se queme). Reservar.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2. Volver a programar 3 minutos, velocidad 3 y.  1/2, esta vez, sin temperatura.

3- Incorporar el chocolate reservado y el azúcar Vainillado, mezclar 10 segundos, velocidad 3.

4-Quitar la mariposa, añadir la harina, levadura y sal, programar 20 segundos, velocidad 6 (queda una masa muy pegajosa, no añadir más harina).

5-Envolver la masa en film transparente y meter en el frigirífico durante una hora.

6-Encender el horno a 200ºC.

7-Formar bolitas del tamaño de una nuez, rebozar con azúcar glas y colocar en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

8-Hornear durante 10-15 minutos. Tienen que quedar duras por fuera y blandas por dentro, si os pasáis de cocción quedarán secas y duras.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un recipiente, poner la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños. Fundir en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido (cada 30 segundos hay que remover para evitar que el chocolate se queme). Reservar.

2-En un bol poner los huevos y el azúcar, y batir con varillas eléctricas o manuales hasta  conseguir duplicar el volumen y que quede una mezcla blanquecina.

3-Incorporar el chocolate reservado y el azúcar Vainillado, mezclar hasta integrar bien los ingredientes.

4-Añadir la sal, levadura y harina y mezclar bien (quedará una masa muy pegajosa, no añadir más harina).

5-Envolver la masa en film transparente y meter en el frigirífico durante una hora.

6-Encender el horno a 200ºC.

7-Formar bolitas del tamaño de una nuez, rebozar con azúcar glas y colocar en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

8-Hornear durante 10-15 minutos. Tienen que quedar duras por fuera y blandas por dentro, si os pasáis de cocción quedarán secas y duras.

COMENTARIOS

• Estas galletas se pueden hacer usando un chocolate más fuerte, con más cacao, podéis usar perfectamente uno que llegue al 65% de cacao. Así tendrán un sabor más intenso. 
• El tema del horno es importante. Una vez las hice demasiado y quedaron duras y secas por dentro, no me gustaron nada. Desde entonces voy con cuidado y estoy muy pendiente del horno.
• Si las conserváis en un recipiente hermético, os durarán varias semanas.