GATÓ D´AMETLLA (pastel de almendra mallorquín)

El Gató d´ametlla es un bizcocho muy típico de Mallorca que se suele servir con helado de almendra. Según he podido averiguar, su nombre procede del francés, gâteau d´amandes (pastel de almendras). Parece ser que este pastel es una fusión de la cocina francesa, que aportó el arte de su cocina, y la mallorquina, que aportó la materia prima. 

La receta que os traigo, es la de casa, la de toda la vida. Por la web he visto muchas recetas, con diferentes proporciones, e incluso, alguna de ellas con harina. El Gató típico, el que yo conozco, no se hace con harina. Lleva muy pocos ingredientes y el resultado es un bizcocho esponjoso y muy, muy jugoso. La almendra le da un sabor y una textura muy especial.

Era una de las recetas típicas mallorquinas que me faltaba subir. Muchos de vosotros me la habéis pedido, así que, ahí va☺️.

Si no lo habéis probado nunca, os lo recomiendo. Estoy segura de que os va a encantar.

GATÓ D´AMETLLA

INGREDIENTES:

• 250 gr Azúcar
• 250 gr Almendra cruda entera (si no tenéis Picadora, la podéis comprar molida)
• 8 Huevos
• La piel de un limón rallado
• Una cucharadita de Canela

• Bandeja redonda de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 180 Cº.

2-Introducir la almendra en el vaso y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso y reservar.

3-Limpiar y secar bien el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner las claras dentro del vaso. Programar velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, hasta que las claras estén bien montadas (las mías tardaron 3 minutos y medio). Sacar las claras y reservar en un bol grande.

4-Sin lavar el vaso, y con la mariposa en su posición, poner las yemas y el azúcar. Programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2.

5-Añadir la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclar 10 segundos, velocidad 3 y 1/2. Echar esta mezcla en el bol donde tenemos las claras reservadas y remover despacio con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

6-Verter la masa en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear durante 35-40 minutos a 180 Cº.

7-Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Yo hice las letras de Gató con papel, las coloqué en el centro del bizcocho, y espolvoreé azúcar glas. De esta manera me quedó la coca decorada con su nombre.
Servir con helada (en verano) o chocolate caliente (en invierno).

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 180 Cº.

2-Picar las almendras con una picadora tipo Moulinex (si habéis comprado almendra molida, saltar este paso). Reservar.

3-Separar las claras de las yemas y montar la claras con varillas eléctricas hasta que estén bien montadas y firmes. Reservar.

4-En otro bol poner el azúcar y las yemas y batir con varillas unos minutos.

5-Añadir la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclar con varillas unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Echar esta mezcla en el bol donde tenemos las claras reservadas y remover despacio con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.

6-Verter la masa en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear durante 30-35 minutos a 180 Cº.

7-Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Yo hice las letras de Gató con papel, las coloqué en el centro del bizcocho, y espolvoree azúcar glas. De esta manera me quedó la coca decorada con su nombre.
Servir con helada (en verano) o chocolate caliente (en invierno).

TARTA DE MANZANA LIGHT

Hice esta tarta de manzana improvisando sobre la marcha, quería quitarle unas calorías de aquí y otras de allá, y la verdad es que quedó una tarta deliciosa. El bizcocho queda esponjoso y muy jugoso, y al no ser muy alto, cada bocado tiene su parte de manzana y confitura.

La hice con fructosa porque endulza el doble que el azúcar y me gusta usarla para bizcochos y mermeladas porque el resultado es casi idéntico al del azúcar blanquilla pero al usar la mitad de cantidad, le quito unas pocas calorías a la receta.

COCA DE ALMENDRA DE MACU

En Mayo del año pasado, mi amiga bloggera Macu de Las Recetas de Macumani, publicaba esta coca. Recuerdo que sólo verla, me encantó, y estaba segura de que iba a hacerla tarde o temprano. En el comentario que le dejé en el blog,  le juré por Snoopy que la iba a hacer, así que tenía que cumplir la promesa 😂. Este domingo hice helado casero y me puse a buscar un bizcocho que le fuese bien al helado. Pensando, pensando, me vino a la cabeza esa coca maravillosa de almendra que en su día me tentó enormemente. Una vez revisados los ingredientes, vi que me faltaba el yogur griego. No pasa nada, siempre hay un plan B. WhatsApp a mi vecina: "¡Hola guapa! ¿tienes un yogur griego o natural para darme? Me contestó de inmediato: "Siiiiiii". ¡Ains! ¡que bien! ¡Manos a la obra pues! Evidentemente, por la tarde les llevé un trozo de coca y un cuenco de helado, y por lo que me dijo al día siguiente, les encantó.

Es un bizcocho súper húmedo y esponjoso. ¡Una delicia!

Macu, reina, hasta las almendritas por encima te he copiado, que no se diga, jajajaja... No me salió tan morenita como a ti, pero yo creo que me puedes dar el aprobado, no? 😁 Hecha con todo el cariño del mundo ❤️

COCA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos, talla L
• 200 gr Almendra cruda con piel
• 150 gr Harina de Trigo (para repostería)
• 300 gr Azúcar
• 150 gr Aceite de Oliva suave
• 150 gr Aceite de Girasol
• 1 Yogur Griego (yo azucarado)
• 1 Medida de Yogur de Leche
• 4 Gaseosas dobles (los dos sobres de cada gaseosa, yo marca Tigre)
• 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
• Una pizca de canela
• La ralladura de 1 limón, sin nada de parte blanca

• Azúcar glas para espolvorear
• Bandeja rectangular de 32x24 cm (o bandeja de medidas aproximadas)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir las almendras en el vaso y triturar con 3 golpes de Turbo, hasta que estén completamente molidas.

2-Añadir los huevos, azúcar, aceites, yogur, leche, vainilla, canela y ralladura de limón, programar 1 minuto, velocidad 4.

3-Incorporar la harina y los sobres de gaseosa, programar 20 segundos, velocidad 4. Despegar la masa de las paredes con la espátula y volver a programar 20 segundos, velocidad 4.

4-Verter la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC. Transcurridos 20 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 minutos más. Hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco.

6-Espolvorar con azúcar glas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora tipo Moulinex, picar la almendra hasta que quede bien molida. Reservar.

2-En un bol, introducir los huevos, azúcar, aceites, yogur, leche, vainilla, canela y ralladura de limón y batir con túrmix/batidora unos minutos.

3-Incorporar la almendra molida, harina y los sobres de gaseosa y batir hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC. Transcurridos 20 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 minutos más. Hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco.

6-Espolvorar con azúcar glas.

COMENTARIOS

• Cuando horneéis el bizcocho, veréis que sube mucho, pero luego, al sacarlo del horno, baja bastante. No os preocupéis, es normal. Queda bajito y muy, muy húmedo. Es debido a la consistencia de la masa.
• Como hace mucha calor, metí en el frigorífico el trozo que me sobró. Aguanta perfectamente y sigue quedando blandito, esponjoso y jugoso.
• Como nos dice Macu, si no tenéis almendras con piel, no lo hagáis, haced otra cosa. Esta coca se tiene que hacer así, con las almendras con piel. Y yo, como soy muy obediente, lo hice tal cual.
• Me imagino, que al ser una receta valenciana, no sería ninguna locura acompañarlo con una buena horchata bien fría, incluso granizada. 
• Yo lo acompañé con helado de Nuttela casero que subiré en breve. Lo podéis acompañar con cualquier helado, pero os aseguro que tal cual, con el café con leche, está buenísimo.

BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

Ya sabéis que en casa nos encanta hacer bizcochos y magdalenas a menudo. Y por eso, podéis encontrar una buena variedad en el blog. Aunque reconozco que soy una fan incondicional del bizcocho de yogur, porque nos encanta lo jugoso y esponjoso que queda. A veces, lo hago con yogur de limón, otras con yogur de coco y otras, como indico en la receta, de yogur griego. Pero ese es otro bizcocho, nada que ver con el que os traigo hoy.

Siempre suelo experimentar con sabores y texturas distintas. A mi me encanta el coco y cuando vi esta combinación de dulce de leche y coco pensé que tenía que estar tremendo. Efectivamente, ¡está delicioso! Es un bizcocho muy esponjoso y con una textura muy delicada. Me gustó tanto que al poco tiempo de hacerlo lo repetí pero sin cobertura, sólo el bizcocho, por eso de quitarle un poco de "fundamento" jajajaja... 

¡Perfecto para desayunos y meriendas!

BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 4 Huevos, talla L
• 130 gr Azúcar
• 1 Yogur de Coco
• 100 gr Aceite de Girasol
• 50 gr Coco rallado
• 140 gr Harina de trigo (de Repostería)
• Un pellizco de Sal
• 1 Sobre de Levadura Química, 16 gr (yo marca Royal)

Cobertura:

• 2 Cucharadas de Dulce de Leche 
• 2 Cucharadas de Coco rallado

• Un molde de corona o un molde redondo de 22-24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, programar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Terminar de remover con la espátula.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol grande introducir el azúcar y los huevos y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y batir unos segundos.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, batir hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

COMENTARIOS

• Si queréis hacer el bizcocho sin cubrir con dulce de leche, os recomiendo añadir un poco más de azúcar a la masa, unos 30-40 gr más.
• También podéis cubrir este bizcocho con chocolate fondant en lugar de dulce de leche.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Éste es un bizcocho muy "thermomixero". La primera vez que lo probé fue en una demostración a la que asistí, hace ya años, en la Delegación Thermomix. Pensé que no me gustaría nada, porque tengo que reconocer que el vino tinto me gusta para beber, pero no lo uso demasiado para cocinar. Encuentro que da un sabor muy fuerte a los platos y se tiene que usar con mucho cuidado. 

En este caso me sorprendió gratamente el resultado del bizcocho. Tiene un sabor y un aroma muy especial, pero cuando lo pruebas por primera vez, nunca adivinarías que lleva vino tinto. 

Desde que lo descubrí, ya lo he hecho varias veces, y como no, he hecho algunas modificaciones. Primero, he quitado un poco de harina para que quede el bizcocho con una textura más ligera. Y luego, se me ocurrió añadir gotas de chocolate que lo hacen todavía más rico.

¡Espero que lo probéis! ¡Os sorprenderá!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 200 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 gr Cola cao o Nesquick ( yo Cacao Hacendado)
• 180 gr Harina de Trigo (harina de Repostería)
• 110 gr Vino Tinto (yo usé un resto de Añares)
• 1 Sobre de Levadura Química (yo marca Royal, 16 gr)
• 100 gr Gotas o Pepitas de Chocolate (yo Hacendado)
• 2 Cucharadas de Azúcar, para espolvorear antes de hornear

• Molde corona de 24 cm de diámetro. Podéis usar un molde redondo normal del mismo diámetro.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 180ºC.

2-Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 minutos, velocidad 2.

3-Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 3.

4-Incorporar el Cola cao o Nesquick y el vino y programar 15 segundos, velocidad 3.

5-Añadir la harina y la levadura y programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.

6-Agregar las gotas de chocolate y remover bien con una espátula.

7-Verter la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

8-Espolvorear la masa con dos cucharadas de azúcar. Hornear 35-40 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 180ºC.

2-Poner los huevos y el azúcar en un bol y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos.

3-Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que esté completamente integrada.

4-Incorporar el Cola cao o Nesquick y el vino y batir con varillas hasta que esté todo bien mezclado.

5-Añadir la harina y la levadura y batir con varillas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

6-Agregar las gotas de chocolate y remover bien con una espátula.

7-Verter la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

8-Espolvorear la masa con dos cucharadas de azúcar. Hornear 35-40 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

COMENTARIOS

• Si os gusta la mezcla de chocolate y naranja, podéis añadir la ralladura de una naranja a la masa.
• Si no tenéis gotas o pepitas de chocolate, podéis usar 100 gr de chocolate fondant picado, lo podéis picar con una Picadora o Thermomix, o trocear con un cuchillo.
• Si queréis hacer este bizcocho más contundente, podéis hacer una cobertura de chocolate. Fundir en el microondas 150 gr de chocolate para cobertura tipo fondant con 100 gr de Nata, con 20 gr Mantequilla. Cubrir con esta mezcla el bizcocho.

COCA BOBA O DE LLANDA

La coca de llanda, como se le conoce en Valencia, o coca boba, es un bizcocho muy esponjoso que, como su nombre bien indica, se cuece en una bandeja de lata. Este tipo de bandeja también es muy típico en Mallorca, nosotros aquí la usamos, por ejemplo, para hacer la Coca de Albaricoque. Aunque tengo que confesar que yo no tengo ninguna bandeja de este material. Me he acomodado y casi todas mis bandejas son de materiales antiadherentes.

Para esta receta, usualmente, se toma como medida un vaso, pero en este caso he querido poner las medidas exactas para que siempre os salga igual de rica, porque ya sabemos que en casa, no todos usamos los mismos vasos.

Es un bizcocho con un delicado sabor a limón y canela, y con una crujiente capa de azúcar que lo hace todavía más delicioso.

COCA BOBA O DE LLANDA

INGREDIENTES:

• 250 gr Azúcar
• La piel de un limón
• 3 Huevos, talla L
• 100 gr Aceite de Girasol
• 250 gr Leche
• 1 Cucharada Canela
• 250 gr Harina de Trigo
• 3 Pares de Gaseosas (yo marca Tigre)
• Azúcar y canela, para espolvorear

• Bandeja rectangular de 32x24 cm (o una bandeja de medidas aproximadas)
• Papel vegetal o de horno (yo uso el del Mercadona)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el azúcar y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Añadir las pieles del limón (sin nada blanco) y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Despegar el azúcar de las paredes con la espátupa.

3-Incorporar los huevos y batir 1 minuto a velocidad 3.

4-Agregar el aceite, la leche y la canela, y programar 15 segundos, velocidad 7.

5-Añadir la harina y las gaseosas, programar 15 segundos, velocidad 4. 

6-Verter la mezcla en un molde que habremos forrado con papel de horno y untado con aceite.

7-Espolvorear con azúcar y canela. Meter la bandeja en el horno, que habremos precalentado a 200ºC, y hornear durante 25-30 minutos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol poner el azúcar y los huevos y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos. Añadir la ralladura de un limón y batir hasta mezclar bien.

2-Agregar el aceite, la leche y la canela, batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

3-Incorporar la harina y las gaseosas, batir bien hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde que habremos forrado con papel de horno y untado con aceite.

5-Espolvorear con azúcar y canela. Meter la bandeja en el horno, que habremos precalentado a 200ºC ,y hornear durante 25-30 minutos.

PASTEL DE CALABAZA (cobertura Philadelphia)

La semana pasada le encargué a mi marido que comprase calabaza para hacer crema porque llevaba mucho tiempo sin hacerla, y como ahora es época de sopas y cremas pues me apetecía un montón. Como compró bastante y me sobró un trozo la herví con toda la intención de preparar unos bollos de calabaza tipo suizos que vi por la red, pero cuando me di cuenta, tenía la calabaza hervida y me faltaban la mitad de ingredientes. Total, que la metí en la nevera y ahí se quedo hasta ayer, que me di cuenta de que si no la preparaba se me iba a poner mala, y ya sabéis que a mi no me gusta tirar nada. Así que la saqué de la nevera y me puse manos a la obra. Cogí una receta de carrot cake que tengo en el baul de los recuerdos y le hice unas cuantas modificaciones. El resultado, un pastel que te súper mueres de lo bueno, suave, jugoso, sabroso y esponjoso que está. No os miento, ¡sale espectacular!

PASTEL DE CALABAZA (cobertura Philadelphia)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 Huevos, talla L
• 250 gr Azúcar Moreno
• 250 gr Aceite de Girasol
• 200 gr Calabaza, cocida y bien chafada con un tenedor
• 90 gr Almendra cruda molida
• 220 gr Harina de Repostería
• 40 gr Pasas (opcional)
• 1 Sobre de Levadura química para bizcochos
• 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
• 1 Cucharadita Canela en polvo
• 1 Pizca de Clavo

Para la cobertura:

• 200 gr Queso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente (yo marca Hacendado)
• 70 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr Azúcar Moreno
• 100 gr Azúcar blanquilla
• 1 Cucharada Azúcar vainillado
• Almendra crocanti, para decorar

• Molde rectangular de aproximadamente 30 cm de largo x 20 cm de ancho (es importante que el molde sea de un tamaño aproximado, ya que nos interesa que salga un bizcocho bajito)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para preparar el bizcocho: colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2.

2-Quitar la mariposa. Añadir el aceite, calabaza, harina, levadura, especias y pasas. Programar 10 segundos, velocidad 3 y 1/2. Despegar la masa de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

4-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC y hornear durante 30-35 minutos.

5-Para hacer la cobertura: mientras el bizcocho se hornea podemos preparar la cobertura. Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir todos los ingredientes de la cobertura y programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 3 (el azúcar moreno tiene que quedar bien deshecho de lo contrario, repetir 1 minuto más, 37 grados, velocidad 3). Verter la mezcla en un recipiente y reservar en el frigorífico durante, al menos, una hora.

6-Cuando el bizcocho ya esté horneado, dejar enfriar un poco. Darle la vuelta y colocarlo boca a bajo sobre una bandeja de servir. Cubrir toda la tarta con la cobertura de queso, repartiendo también por los lados. Espolvorear almendra crocanti por encima.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para preparar el bizcocho: en un bol poner los huevos y el azúcar, batir con varillas eléctricas durante 3-4 minutos, hasta que hayan doblado su volumen.

2-Añadir el aceite, calabaza, harina, levadura, especias y pasas. Batir bien con varillas eléctricas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

4-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC y hornear durante 30-35 minutos.

5-Para hacer la cobertura: mientras el bizcocho se hornea podemos preparar la cobertura. En un bol, poner todos los ingredientes de la cobertura y meter en el microondas 1 minuto. Batir bien con varillas hasta que el azúcar moreno esté completamente deshecho. Reservar en el frigorífico, durante, al menos, una hora.

6-Cuando el bizcocho ya esté horneado, dejar enfriar un poco. Darle la vuelta y colocarlo boca a bajo sobre una bandeja de servir. Cubrir toda la tarta con la cobertura de queso y repartir también por los lados. Espolvorear almendra crocanti por encima.

COMENTARIOS:

• Esta vez no hice fotos del paso a paso, porque la verdad es que como fue un invento, no tenía pensado ni publicarla. Pero el resultado ha sido tan bueno, que no os podía dejar sin la receta.
• Podéis cambiar la almendra molida por nueces o avellanas molidas, si os gustan más o tenéis alguna alergia.
• Las pasas las podéis quitar si no os gustan o sabéis que a alguien le pueden molestar. Yo se las puse y mi hijo me regañó porque no le gustan nada y por ponérselas no quiso comer tarta.
• Las especias le dan un sabor increíble, éstas son importantes en este bizcocho.
• Lo podéis conservar en el frigorífico pero deberéis sacarlo por lo menos una hora antes de comer para que esté suave y esponjoso. Con el frío se apelmaza y se vuelve duro.

TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

Soy una súper fan de las tartas de zanahoria por delicado sabor y esponjosidad. Ya sabéis lo mucho que me gusta la repostería en general, pero estos dulces que tienen esta mezcla de sabores y texturas tan distintas, me vuelven loca. Al llevar especias se consigue un sabor muy intenso, y la cobertura de chocolate blanco le da un toque suave, delicado y dulzón. El resultado, ¡un bocado delicioso! 

Hace unos meses subí otra TARTA DE ZANAHORIA- CARROT CAKE (cobertura Philadelphia) y tengo que reconocer que aunque la cobertura de queso me encanta, la de chocolate blanco es realmente espectacular. ¡Os aseguro que os encantará!

TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 250 gr Zanahoria
• 120 gr Nueces
• 200 gr Azúcar Moreno de caña (yo marca Lidl)
• 110 gr Harina Integral
• 100 gr Aceite de Girasol
• 5 Huevos
• 45 gr Coco Rallado
• 1 Cucharada sopera de Miel o Sirope de Ágave
• 1 Cucharada sopera de Azúcar Vainillado
• 1 Cucharada sopera de Levadura química (yo Royal)
• 1 Cucharadita de Canela en polvo
• 1 Cucharadita de Jengibre en polvo
• 30 gr Pasas Sultanas sin pepitas (opcional)

Para la cobertura:

• 200 gr Chocolate blanco
• 15 gr Mantequilla
• 25 gr Azúcar
• 2 Cucharadas de Leche
• Un puñado de Almendra crocanti, para decorar

• Molde redondo de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso 80 gr de nueces y picar 15 segundos, velocidad 6. Sacar del vaso y reservar. Poner el resto de nueces en el vaso y trocear, 2 segundos, velocidad 5. Sacar del caso y reservar con el resto.

2-Sin lavar el vaso, poner la zanahoria pelada y a trozos grandes y rallar 10 segundos, velocidad 5-7. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 5-7. Sacar y reservar con las nueces.

3-Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado, y la miel o sirope, y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

4-Agregar el aceite, la canela y el jengibre y programar 15 segundos, velocidad 3.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y programar 15 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminar de envolver con la espatula. 

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190 Cº.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una Picadora eléctrica picar 80 gr de nueces. Verter en un bol y reservar. Trocear con un cuchillo o con las manos el resto de nueces y reservar en el mismo bol que las picadas.

2-Lavar y pelar la zanahoria, y rallar muy fina (también lo podéis hacer con una Picadora eléctrica).

3-En un bol, poner los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y la miel o sirope y batir con varillas eléctricas o manuales unos minutos, hasta que quede una mezcla esponjosa y cremosa.

4-Añadir el aceite, la canela y el jengibre y mezclar bien.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y remover con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que todos los ingredientes se mezclen de forma homogénea.

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190ºC.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

COMENTARIOS

• Podéis sustituir la cobertura de chocolate blanco por Nocilla blanca. Queda igual de rico y os ahorráis un poco de trabajo.
• En verano se debe guardar en la nevera pero la tenéis que sacar una hora antes de comer, de lo contrario está demasiado dura y apelmazada. Dejándola a temperatura ambiente se ablanda el bizcocho y el chocolate está más cremoso.
• Podéis sustituir las nueces por almendra o avellana molida, le daréis un toque distinto.
• Las pasas se pueden sustituir por dátiles o ciruelas pasa, o incluso quitar. Pero, por ejemplo, a mi marido no le gustan las pasas y este bizcocho se lo come sin rechistar. Le da un toque muy rico y apenas se notan.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ya sé que con este calor que está haciendo este año encender el horno es un auténtico reto. Pero os aseguro que este bizcocho bien vale el esfuerzo de tener vuestra cocina a 50 grados durante los 20 minutos de horneado. Se hace en poco tiempo y el resultado es espectacular. 

Ya sabéis que mi hijo no tiene pelos en la legua, igual me dice que el plato me ha quedado asqueroso como se lanza al otro extremo diciéndome que no había comido nada más rico en su vida. En esta ocasión, su pasión por el bizcocho ha sido tal que me ha dicho: mamá, este bizcocho está que te mueres, ¿me harás tres para mi cumpleaños? Supongo que uno le parecía poco y dos un poco justo, así que me ha pedido tres directamente, jajajaja... Y es que con estos comentarios tan espontáneos, me echo unas buenas risas.

Pues bien, el bizcocho, como se puede apreciar en las fotos, queda muy jugoso y con un gran sabor a chocolate. 

Totalmente recomendado para un buen desayuno o merienda.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 200 gr Chocolate fondant (usé marca Hacendado pero me gusta más Nestle Postres)
• 80 gr Azúcar
• 2 Cucharaditas Levadura química en polvo (yo Royal)
• 200 gr Galletas tipo María
• 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente en trozos
• 3 Huevos, talla L

• Un molde de 20 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el chocolate en el vaso en trozos grandes y programar 5 segundos, velocidad 5 (no tiene que quedar pulverizado). Retirar del vaso y reservar.

2-Sin lavar el vaso, poner las galletas y pulverizar 20 segundos en velocidad progresiva 5-9.

3-Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y programar 15 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.

4-Incorporar el chocolate reservado y remover con la espátula. Verter la mezcla (una masa densa) en un molde de 20 cm de díametro previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 180 Cº y hornear 20-25 minutos. Pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está hecho.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Trocear el chocolate muy pequeño (lo podéis hacer con una Picadora eléctrica o bien con un cuchillo, tienen que quedar trozos pequeños, no chocolate pulverizado, ver foto). Reservar.

2-Pulverizar las galletas (esto lo podéis hacer con una Picadora eléctrica o bien con un mortero y una maza, la galleta tiene que quedar bien picada, como polvo).

3-En un bol introducir la galleta picada, la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y remover bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. 

4-Incorporar el chocolate reservado y remover con la espátula. Verter la mezcla (una masa densa) en un molde de 20 cm de díametro previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 180 Cº y hornear 20-25 minutos. Pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está hecho.

COMENTARIOS

• Usé un molde desmoldable de 20 centímetros. Si usáis un molde más grande os quedará bajito. Es un bizcocho pequeño. Si lo queréis más grande sólo tenéis que duplicar cantidades y hornear un poco más.
• Si os habéis olvidado de sacar la mantequilla de la nevera y está muy fría, la podéis poner unos segundos en el microondas hasta que esté blanda, pero no se tiene que fundir del todo, sólo reblandecer.
• Podéis usar galletas María redondas, cuadradas o doradas. Cualquiera de ellas o irá bien.