HELADO DE VAINILLA

¡Muy buenas tardes! 😊 Aquí estoy de vuelta, después de unas largas vacaciones 😜 Tengo que confesar que no he cocinado demasiado. Mis veranos son, piscina, playa, cine, cenitas con amigos, y todo lo que surja... Me apunto a un bombardeo, así que, apenas piso mi casa y los fogones se encienden más bien poco. Hasta tengo que confesar que, en una ocasión, compré una tortilla de patata ya hecha😱, de las que vienen envasadas al vacío  y sólo tienes que calentar, ¡pues sí! una de esas. No me siento orgullosa de ello, pero mira, para hacer unos bocatas de tortilla para la playa, te saca de un apuro. Nada que ver con una tortilla casera de las de verdad. Lo que sí he hecho mucho, ha sido gazpacho y salmorejo de remolacha (que he descubierto este año y subiré pronto).

Bueno, vamos al lio, uno de los días de máxima inspiración, preparé este helado, que está mmmmm, ¡buenísimo! Ya sabemos que los helados que venden hoy en día, son muy buenos, y no vale la pena meterte esta paliza para hacer helado. Pero esto es como hacer pan, uno siempre tiene el placer de haberlo hecho con sus propias manos.

Fuente: Misthermorecetas

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 500 gr Leche Entera
• 300 gr Nata para montar (yo marca Hacendado)
• 180 gr Azúcar
• 6 Yemas de Huevo, talla L
• 2 Vainas de Vainilla, cortadas longitudinalmente
• Una pizca de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90 grados, velocidad 2.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro del vaso. Programar 1 minuto, 90 grados, velocidad 3.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas, removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos. Servir.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado. Verter el helado troceado dentro del vaso y programar unos segundos a velocidad 6, para que quede cremoso. Servir.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner todos los ingredientes en una olla y dejar a fuego medio durante 8-10 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro de la olla. Dejar a fuego suave un minutos, sin dejar de remover.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.

HELADO DE NUTELLA

¡Este helado está impresionante! Lo hice el día que preparé la Coca de Almendra, y no sabría decir que me gustó más, si la coca o el helado. Lo que sí os aseguro es que la mezcla fue brutal. Un postre de domingo de súper lujo que disfrutamos muchísimo.

Este helado, que no es precisamente light😁, queda cremoso y con un delicioso sabor a Nutella. Lo podéis acompañar con cualquier bizcocho que os guste, o sin bizcocho. Os gustará de cualquier manera.

Lo peor es el tiempo que se tarda, pero el resultado vale la pena.

HELADO DE NUTELLA

INGREDIENTES:

• 500 gr Nata líquida, para montar
• 500 gr Leche
• 650 gr Nutella (o crema de chocolate marca blanca, la de Lidl con avellanas queda muy bien)

• Sirope de chocolate, para decorar (opcional)
• Galletas Lotus, para decorar (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la leche y la nata y programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 1.

2-Añadir 500 gr de Nutella y programar 2 minutos, 100 grados, velocidad 4.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar.

Para hacer con heladera: introducir el helado en el congelador entre 6-8 horas. Verter la mezcla semi helada en el recipiente de la heladera, y mantecar el helado durante 30-40 minutos. Finalizado el tiempo, añadir los 150 gr restantes de Nutella y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

Para hacer sin heladera: introducir el helado en el congelador y, durante las primeras 6-8 horas, remover con una cuchara, cada media hora. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir los 150 gr de Nutella restantes y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una olla la leche y la nata y dejar a fuego suave. 

2-Antes de que empiece a hervir, echar 500 gr de Nutella y remover bien, hasta que se deshaga completamente y quede una mezcla de chocolate cremosa y sin grumos.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar por completo.

Para hacer con heladera: introducir el helado en el congelador entre 6-8 horas. Verter la mezcla semi helada en el recipiente de la heladera, y mantecar el helado durante 30-40 minutos. Finalizado el tiempo, añadir los 150 gr restantes de Nutella y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

Para hacer sin heladera: introducir el helado en el congelador y remover con una cuchara, cada media hora hasta que el helado esté congelado pero cremoso, puede tardar unas 6-8 horas. Añadir los 150 gr de Nutella restantes y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

LECHE MERENGADA de AVELLANAS (Thermomix)

Mi amiga Cati lleva años recomendándome esta receta pero nunca encontraba el momento ni la ocasión de hacerla. Y me pasó lo que suele pasar con las recetas que no te atreves a hacer, que cuando lo hacen delante de ti y lo pruebas, ya sabes que repetirás y repetirás... Y eso ocurrió, desde que probé la leche merengada de avellana hecha por ella, hace unas semanas, ya la he preparado en casa tres veces. ¡Nos encanta!
La receta de Vorwerk dice que esto es leche merengada... Pues bien, yo, que soy muy obediente, he mantenido el nombre de la receta, pero para mí, queda como helado hecho en heladora manual. Sí, esas heladoras de madera que tenías que rodar con una manivela y que se ponía hielo y sal alrededor del recipiente de aluminio, ¿os acordáis? pues esas. Queda la misma textura y un sabor auténtico que me encanta.

El único ingrediente extraño que lleva (bueno, ingrediente no habitual en casa), es la leche en polvo, que ya de paso os diré que no es nada barata. Pero os aseguro que si lo probáis, vais a repetir y repetir... Porque es una auténtica barbaridad lo bueno que está. Y encima, lo tienes hecho en 5 minutos. Así que mi sugerencia es, que si tenéis invitados y queréis impresionarlos, hagáis este helado con las COCAS de CUARTO. Y os aseguro que vais a triunfar como la Coca Cola.

LECHE MERENGADA de AVELLANAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 220 gr Azúcar
• 150 gr Avellanas tostadas
• 200 gr Leche Evaporada (yo uso Ideal de Nestle)
• 80 gr Leche en Polvo (yo uso Asturiana)
• 800 gr Cubitos de Hielo

• Caramelo líquido y avellanas troceadas para decorar.

PREPARACIÓN:

1-Sacar los cubitos de hielo del congelador unos 10 minutos antes de picarlos.

2-Poner en el vaso el azúcar y las avellanas, triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si la trituración no fuese uniforme, repetir la operación.

3-Añadir la leche evaporada, la leche en polvo y el hielo, y programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Servir la leche merengada inmediatamente en copas y decorar con un chorrito de caramelo líquido y unas avellanas troceadas. 

COMENTARIOS:

• Podéis hacer la misma receta sustituyendo las avellanas por almendras.
• También podéis decorar la copa con sirope de chocolate en lugar de caramelo líquido, a gusto del consumidor.
• Si no os lo coméis todo al momento, meter lo que os sobre en un tupper rectangular bajo, y guardar en el congelador. Después, sólo tendréis que cortar el helado en cuadrados (como cubitos grandes), meter en el vaso y programar unos segundos en velocidad progresiva 5-10. Es una manera perfecta para comer el helado siempre cremoso y recién hecho.
• Supongo que se podría hacer de manera tradicional si tenéis en casa algún tipo de batidora capaz de picar hielo. En tal caso, podéis seguir los mismos pasos que indico arriba. Primero triturar el azúcar con las avellanas y luego añadir el resto de ingredientes y picar durante unos minutos.

BATIDO de FRESA Light

Me encantan este tipo de batidos, por eso intento tener fresas congeladas todo el año. Cuando es temporada, las congelo en bolsitas de 400 gr y cuando me apetece algo fresquito, en tan sólo 3 minutos, tenemos un refresco, postre... perfecto!

Una de las cosas que más me gusta en verano es hacerme batidos de fruta congelada, en este caso para no hacerlo muy calórico, no puse azúcar ni ningún tipo de grasa. Algo refrescante que no nos aporte muchas calorías.

BATIDO de FRESA Light

INGREDIENTES:

400 gr de Fresa Congelada

300 ml de Leche Semidesnatada

1 Yogur de Fresa desnatado

Edulcorante líquido al gusto

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pasar las fresas congeladas por agua, secarlas un poco y meterlas en el vaso.

2-Añadir la leche, el yogur y el edulcorante y programar 15 segundos, velocidad 10.

3-Remover con la espátula y rectificar de edulcorante y programar 15 segundos, velocidad 10.

4-Comprobar que no queden trozos, tiene que quedar textura de helado líquido.

5-Decorar con fresas, guindas o una cucharadita de confitura de fresa.

COMENTARIOS:

Podéis hacer el batido con una batidora normal, sólo se tienen que introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que los trozos de fresa estén bien triturados. 

Podéis aprovechar cualquier fruta que os guste o que esté a punto de ponerse mala, plátanos demasiado maduros, melocotones, sandía... Lo que queráis. Sólo lo tenéis que congelar en bolsitas y cuando os apetezca, lo hacéis en unos minutos.

Si no queréis poner edulcorante, podéis poner unos 100-150 gr de azúcar (dependerá de lo dulce que os guste).

¡POSTRES QUE AYUDAN A NO ENGORDAR!