PERRUKIS CALIENTES

En cuanto vi esta receta en la revista Thermomix Magazine supe que la haría. Entre que me gusta mucho hacer masas caseras y que los perritos calientes nos encantan, me puse manos a la obra. Y tengo que decir que son mucho más fáciles de hacer de lo que parece, y el resultado, ¡espectacular! La masa es tan, tan tierna que se deshace en la boca. 

Me parece una receta perfecta para preparar para fiestas de cumpleaños. Incluso para que vuestros hijos se animen a entrar en la cocina y preparar sus propios perrukis calientes.

PERRUKIS CALIENTES

INGREDIENTES:

• 90 gr Leche Entera
• 20 gr Azúcar
• 60 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr Levadura fresca de panadería
• 3 Huevos
• 300 gr Harina de Fueza
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 15-18 Salchichas Frankfurt (yo usé la mitad con queso y la mitad normales, tamaño mediano)
• 1 Cucharadita de Sésamo crudo, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la leche, el azúcar y 30 gr de mantequilla. Programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.

2-Añadir la levadura y 2 huevos. Programar 3 segundos,  velocidad 3.

3-Incorporar la harina y la sal. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Poner por la abertura 30 gr de mantequilla en trozos. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

4-Precalentar el horno a 250ºC y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

5-Retirar la masa del vaso sobre la encimera enharinada. Aplastar la masa con el rodillo y estirar hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30-40 cm. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho por 40 centímetros de largo.

6-Coger una salchicha y enroscar la tira de masa en espiral como un muelle. Repetir con cada salchicha y colocar en la bandeja preparada. Pintar la masa con 1 huevo batido y espolvorear con el sésamo. Dejar reposar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 1 hora).

7- Hornear durante 6-8 minutos a 240ºC, hasta que estén un poco dorados. Servir calientes o fríos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner la leche y la mantequilla y calentar unos segundos, hasta que la leche esté tibia, no caliente. Añadir el azúcar y remover.

2-Agregar la levadura y 2 huevos. Remover con una espátula de madera.

3-Incorporar la harina, 30 gr mantequilla y la sal. Remover bien con la espátula hasta que la masa haga tanta resistencia que ya no podáis remover más. En este punto, sacar la masa del bol, enharinar, y acabar de mezclar con las manos. Amasar durante 2-3 minutos. Formar una bola e introducir de nuevo en el bol. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).

4-Precalentar el horno a 250 grados y forrar una bandeja de horno con papel de vegetal.

5-Retirar la masa del vaso sobre la encimera enharinada. Aplastar la masa con el rodillo y estirar hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30-40 cm. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho por 40 centímetros de largo.

6-Coger una salchicha y enroscar la tira de masa en espiral como un muelle. Repetir con cada salchicha y colocar en la bandeja preparada. Pintar la masa con 1 huevo batido y espolvorear con el sésamo. Dejar reposar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 1 hora).

7- Hornear durante 6-8 minutos a 240ºC, hasta que estén un poco dorados. Servir calientes o fríos.

COMENTARIOS

• Una vez hechos, se puede cortar la masa por la mitad para añadir ketchup, mostaza y un poco de cebolla frita crujiente. ¡Quedan espectaculares!
• La masa aguanta blandita hasta el día siguiente. Lo podéis conservar en la nevera y darle un toque de microondas justo antes de comer.
• Podéis usar las salchichas Frankfurt que más os gusten, de pollo y pavo, con queso, o incluso Bratwurst.