ARROZ TRES DELICIAS

Este arroz lo quería subir hace tiempo. Bueno, como muchas otras cosas que no tengo tiempo de hacer. Si es que, receta que veo, receta que guardo, ya no se ni lo que tengo por ahí 😁. Como digo siempre, necesitaría diez vidas más para poder hacer todo lo que tengo en "pendientes". 

Pero bueno, éste es un clásico que vale la pena preparar, porque además de fácil y rico, suele gustar a todo el mundo. Así que me parece un plato perfecto para diario y para comer en el trabajo si sois de los que comeis de tupper.

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

• 150 gr Jamón York
• 120 gr Zanahoria pelada
• 2 Dientes de Ajo
• 50 gr Aceite de Oliva + Un buen chorro para la sartén
• 300 gr Arroz Basmati
• 200 gr Gamba pelada (yo congelada)
• 150 gr Guisantes (yo congelados)
• Sal y pimienta
• 800 gr Agua
• 3 Huevos, para hacer una tortilla francesa

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Cortar el jamón en tiras y reservar en un bol.

2-Cuajar la tortilla francesa y cortar en tiras. Reservar en otro bol.

3-Poner la zanahoria en el vaso en trozos grandes y picar 3 segundos, velocidad 5. Sacar del vaso y reservar en otro bol (lo podéis juntar con los guisantes).

4-Enjuagar y secar el vaso. Poner los dos dientes de ajo pelados, el aceite y el agua. Colocar el cestillo dentro del vaso con el arroz basmati. Programar 16 minutos, Varoma, velocidad 4, con el cubilete en el bocal. Remover el arroz 2-3 veces durante la cocción, introduciendo la espátula por el bocal. Una vez finalizado el tiempo, sacar el cestillo, reservando el caldo en el vaso para cocer las verduras. Pasar el arroz por abundante agua fría, dejar escurrir bien y reservar en un bol grande.

5-Poner la zanahoria y guisantes en el cestillo y cocer con el caldo reservado 15 minutos, Varoma, velocidad 3, con el cubilete en el bocal. Escurrir y reservar.

6-Poner una sarten grande a fuego vivo. Añadir un buen chorro de aceite y sofreír el jamón  y las gambas, unos minutos, hasta que esté todo un poco dorado.

7-Incorporar la zanahoria y guisantes y sofreír un minuto. Añadir la tortilla y el arroz. Salpimentar y sofreír a fuego vivo durante unos minutos removiendo de vez en cuando (de esta manera el arroz y la verdura suelta toda el agua y queda un arroz seco y desgranado).

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar el jamón en tiras y reservar en un bol.

2-Cuajar la tortilla francesa y cortar en tiras. Reservar en otro bol.

3-Picar la zanahoria muy pequeña o incluso rallar con un rallador, reservar en otro bol (lo podéis juntar con los guisantes).

4-En una olla, poner el aceite, los dos dientes de ajo y el agua a fuego alto. Cuando el agua rompa a hervir, echar el arroz, la zanahoria y los guisantes y bajar a fuego medio, cocer durante 8 minutos. Remover 2-3 veces durante la cocción. Una vez finalizado el tiempo, pasar el arroz y las verduras por abundante agua fría, dejar escurrir bien y reservar en un bol grande.

5-Poner una sarten grande a fuego vivo. Añadir un buen chorro de aceite y sofreír el jamón y las gambas, unos minutos, hasta que esté todo un poco dorado.

6-Incorporar el arroz con verduras y la tortilla. Salpimentar y sofreír a fuego vivo durante unos minutos removiendo de vez en cuando (de esta manera el arroz y la verdura suelta toda el agua y queda un arroz seco y desgranado).

COMENTARIOS

• Con estas cantidades sale un buen bol de arroz, yo diría que para 6-8 personas, pero se conserva perfectamente durante días en el frigorífica.
• Os recomiendo que lo acompañéis con Pollo con Almendras.

ARROZ a la Cubana (Thermomix)

El arroz a la cubana es un plato de la cocina española. Según dice mi amiga Wikipedia, es un plato que tuvo su origen en la Cuba Colonial. Aunque parece ser que es muy conocido aquí en España pero no tanto en Cuba. Eso nos lo podría confirmar algún seguidor o seguidora cubano, a ver si nos puede aclarar el asunto.

La receta original lleva el huevo y el plátano frito. En mi receta  está hecho todo al vapor, ligerito, ligerito. Y la verdad es que está muy rico. Nosotros siempre hemos comido arroz a la cubana pero nunca le ponemos plátano, éste sólo me gusta a mi. Así que me puse dos mitades en el plato, la mía y la de mi marido que no quiso. 

Un plato de diario perfecto para dejar preparado o para llevar al trabajo si coméis de tupper.

ARROZ a la Cubana (Thermomix)

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para hacer arroz:

• 20 gr Aceite de Oliva
• 3 Dientes de Ajo
• 320 gr Arroz (yo uso La Fallera)
• 1 Cucharadita de Sal ó 1 Pastilla de Caldo
• 800 gr Agua

Para hacer el tomate frito, plátanos y huevos poché:

• 2 Cucharadas de Salsa de Soja
• 1 Cucharadas de Caramelo líquido
• 2 Plátanos cortados por la mitas a lo largo (yo sólo puse uno)
• 800 gr Tomate Natural Triturado de bote 
• 60 gr Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharadita de Sal y algo más para sazonar los huevos
• 4 Huevos
• 2 Cucharaditas de Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Para hacer el arroz:

1-Poner el aceite y el ajo en el vaso y sofreír 3 minutos, Varoma, velocidad 2.

2-Introducir el cestillo, pesar el arroz dentro, añadir la sal o pastilla de caldo y el agua y programar 20 minutos, 100 grados, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal y remover el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

3-Con la muesca de la espátula extraer el cestillo, volcar el arroz en una fuente, extenderlo con una espátula y reservar.

Para hacer el tomate frito, plátanos y huevos poché: 

4-Preparar los plátanos: cortar 4 rectángulos de film transparente y poner sobre cada uno medio plátano. Mezclar en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo líquido y con un pincel de cocina, untar con esta mezcla los medios plátanos. Envolver bien y colocar en el recipiente Varoma.

5-Preparar huevos poché: cortar un cuadrado de film transparente, pincelar con aceite y colocar dentro del cubilete. Cascar un huevo dentro, espolvorear con sal y pimienta y cerrar formando un saquito. Colocar en la bandeja Varoma (la que va arriba) y repetir la operación con los 3 huevos restantes.

6-Vaciar el vaso y sin lavarlo, poner el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal, situar el recipiente Varoma tapado en su posición, sólo con los plátanos  (dejar los huevos en la bandeja Varoma para poner más tarde) y programar 13 minutos, Varoma, velocidad 2.

7-Abrir con cuidado la tapa del Varoma hacia el lado contrario a usted y colocar la bandeja Varoma con los huevos dentro. Tapar y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 2.

8-Retirar el Varoma. Con la ayuda de un aro de empatar o molde, poner una porción de arroz en un plato y poner encima 4 ó 5 cucharadas de tomate frito.

9-Quitar el film transparente de los huevos y colocar encima del arroz con tomate. Abrir los paquetes de plátano y poner medio en cada plato. Servir.

COMENTARIOS:

Os he dejado cantidades para cuatro platos de arroz grandes, para campeones. Si coméis poca cantidad os sobrará arroz, lo podéis guardar en el frigorífico bien tapado, os dura unos cuantos día. A mi me gusta que me sobre porque el arroz hervido siempre va bien para acompañar cualquier cosa.
Podéis colocar el arroz en el plato con aros de emplatar o con una taza. Se pone sólo una mitad de plátano y un huevo en cada plato, a pesar de que en la foto puse dos, porque era mi plato y me lo zampé tal cual.
Evidentemente podéis hacer el arroz y la salsa en Thermomix y freír los huevos y plátanos de manera tradicional si os gusta más. Cada uno a su gusto.

ENSALADA MARINERA de ARROZ

En cuanto vi esta receta en la revista Thermomix del mes pasado me encantó, porque me gustan mucho las ensaladas de arroz con mayonesa y si llevan gambitas, todavía más. Me pareció un plato de diario perfecto para llevar al trabajo si eres de los que comes de tupper. Así que el otro día miré si tenía todos los ingredientes y me puse a ello. La receta original lleva carne de cangrejo, yo tenía surimi, y eso le puse en su lugar. Además, se hace con arroz normal pero yo soy una fan incondicional del basmati, así que éste le puse y además modifiqué las cantidades, y añadí unas especias para darle un toque diferente.  Así que podríamos decir que la fuente de inspiración proviene de la revista, pero que la receta que al final hice, no tiene nada que ver, jajaja... El resultado, riquísimo. ¡Nos encantó!

ENSALADA MARINERA de ARROZ

INGREDIENTES:

• 800 gr Agua
• 1 pellizco de Sal
• 250 Arroz Basmati (yo uso marca Mercadona)
• 200 gr Merluza congelada
• 200 gr Gamba pelada congelada
• 200 gr Palitos de cangrejo/surimi (yo uso marca Pescanova)
• 150 gr Mayonesa (yo Musa o Hellmann´s)
• Pizca de pimienta, nuez moscada, curry (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

2-Sin lavar el vaso, poner en el agua y la sal. Introducir el cestillo y pesar el arroz dentro. Situar el recipiente Varoma en su posición con el pescado y las gambas, tapar y programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2. Una vez finalizado el tiempo, retirar el Varoma y, con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Verter el arroz junto con las gambas y el pescado desmenuzado en una fuente y dejar templar unos 30 minutos.

3-Añadir el arroz, los palitos de cangrejo troceados, la mayonesa, pimienta, nuez moscada y curry. Mezclar bien con la espátula y servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar los palitos de cangrejo (podéis hacerlo con un cuchillo o una Picadora). Reservar.

2-Cocer el pescado y las gambas al vapor unos 15-20 minutos (si no tenéis olla para hacer al vapor, podéis hacerlo hervido o a la plancha).

3-Poner una olla al fuego con agua y sal, y hervir el arroz, 8 minutos desde que el agua rompa a hervir. Dejar escurrir en un colador.

4-En un bol o ensaladera grande poner el arroz, los palitos de cangrejo picados, la merluza desmenuzada, las gambas, la pimienta, nuez moscada y curry. Dejar templar 30 minutos antes de añadir la mayonesa. Mezclar bien y servir.

ARROZ "NELBA"

Para los amantes del arroz, os aseguro que esta receta os va a encantar y una vez que la probéis, seguro que repetís.

En casa se hace a menudo porque es fácil, rápido y además está riquísimo. Ideal para llevar al trabajo si sois de los que coméis de tupper. También es perfecto para hacer como guarnición, aunque con los ingredientes que lleva, ya es un plato bastante completo.  

Nosotros lo hacemos como plato único y lo acompañamos con una buena ensalada verde.

Además, os diré que hacerlo con arroz Basmati no es importante si no imprescindible porque el sabor y el aroma que os dará este tipo de arroz, no lo hará el normal. 

Es una receta que aprendí en una clase de Thermomix, hace ya algún tiempo, y desde entonces, la he hecho muchísimas veces. 

Siempre la preparo en Thermomix pero de forma tradicional es igual de fácil. Así que aquí os dejo las dos maneras de hacerlo. 

ARROZ "NELBA"

INGREDIENTES:

para el crujiente de bacon:
250 gr Bacon en lonchas

para el sofrito:
200 gr Cebolla (1 cebolla mediana)
200 gr Zanahoria (3 zanahorias medianas)
50 gr Aceite de Oliva

para los huevos revueltos:
3 Huevos
1 pizca de sal

para el arroz:
50 gr Aceite de Oliva
2-3 Dientes de Ajo
400 gr Arroz Basmati
1 Cucharada de Sal
800 gr Agua


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer el crujiente de bacon: colocar 2 hojas de papel de cocina en un plato y disponer encima 5 lonchas de bacon. Cubrirlas con 2 hojas de papel de cocina y volver a colocar 4-5 lonchas de bacon cubriéndolas finalmente con papel de cocina. Introducir el plato en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (si el horno es muy potente bastará con 8 minutos). Ha de quedar crujiente.

Introducir el bacon en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

2-Para hacer el sofrito: poner en el vaso la cebolla y las zanahorias, y programar 3 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadir el aceite y programar 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retirar a un bol o recipiente grande y reservar.

3-Para hacer el revuelto de huevos: sin lavar el vaso, verter los huevos y la sal, programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar junto con la zanahoria y la cebolla.

4-Para hacer el arroz hervido: sin lavar el vaso, incorporar el aceite y los dientes de ajo. Introducir el cestillo con el arroz Basmati y la sal, y verter encima el agua. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad 5, removiendo el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

Cuando acabe el tiempo programado, utilizar la muesca de la espátula para retirar el cestillo y volcar el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadir el bacon troceado. Mezclar todo con cuidado y servir. Yo decoré el arroz con una loncha de bacon crujiente entera que había reservado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer el crujiente de bacon: colocar 2 hojas de papel de cocina en un plato y disponer encima 5 lonchas de bacon. Cubrirlas con 2 hojas de papel de cocina y volver a colocar 4-5 lonchas de bacon cubriéndolas finalmente con papel de cocina. Introducir el plato en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (si el horno es muy potente bastará con 8 minutos). Ha de quedar crujiente.

Picar con un cuchillo o unas tijeras el bacon crujiente en trozos pequeños y reservar.

2-Para hacer el arroz hervido: mientras el bacon está en el microondas, poner una olla al fuego con el agua, el aceite y los dientes de ajo. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y la sal, cocer durante 8 minutos (desde que empiece a hervir). Verter sobre un colador y dejar escurrir.

3-Para hacer el sofrito: poner en una sartén la cebolla y la zanahoria picadas lo más pequeñas que podáis. Añadir el aceite y sofreír unos 10-12 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria blandita. Retirar en un bol o recipiente grande y reservar.

4-Para hacer el revuelto de huevos: en una sartén, añadir un chorrito de aceite y los huevos bien batidos con la sal. Dejar unos minutos a fuego medio y cuando empiece a cuajar el huevo, remover con una espátula de madera, hasta que quede todo el huevo bien troceado. Dejar unos minutos más hasta que esté cuajado. Retirar de la sartén y reservar junto con la zanahoria y la cebolla.

5-Añadir el arroz bien escurrido al recipiente que teníamos reservado con  la zanahoria, cebolla y huevo. Incorporar el bacon crujiente y remover bien. Servir caliente o frío. Yo decoré el arroz con una loncha de bacon crujiente entera que había reservado.

COMENTARIOS:

El bacon habrá dejado gran parte de la grasa en el papel absorbente, con lo que conseguiremos un plato con todo el sabor del bacon pero con menos de la mitad de la grasa que éste nos aporta. 

Sale bastante cantidad pero si lo guardáis en un recipiente hermético en la nevera, os durará unos cuantos días. 
Si os gusta la pimienta, le podéis poner un poco, si es recién molida, mejor.

POLLO con Curry de Coco y Arroz Basmati (Fussioncook HC y Tradicional)

El curry es una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en cocinas asiáticas. Estos sabores tan especiados, muy característicos de la India son tremendamente intensos en olor y en sabor. Me parecen platos muy atractivos y perfectos para sorprender a nuestros invitados.
Esta receta la saqué del libro "Hoy cocinas tú con Fussioncook", autora de la receta Nana Pérez. Este plato se hace con pollo cortado a trozos, yo lo cambié por pechuga de pollo a taquitos. Además hice unas pequeñas modificaciones. El resultado, ¡espectacular! No dejéis de probarlo.

POLLO con Curry de Coco y Arroz Basmati (Fussioncook HC y Tradicional)

INGREDIENTES:

Para hacer el pollo con curry de coco:

1.000 gr Pechuga de Pollo

2 Cebollas medianas

1 Cucharada de Mantequilla o Margarina
3 Cucharadas de Aceite de Oliva

1 Diente de Ajo

1 Cucharada (postre) de Cúrcuma

1 Cucharadita (café) de Cilantro molido

1 Cucharadita (café) de Mostaza en polvo (yo mostaza normal)

1/2 Cucharadita (café) de Canela

1/2 Cucharadita (café) de Comino en polvo

1/2 Cucharadita (café) de Jengibre en polvo

1/2 Cucharadita (café) de Cardamomo

1 Cayena (una unidad)

1 Pizca de pimienta negra molida

1 Lata de Leche de Coco

1 Cucharada (postre) de Maicena + 50 gr de Leche para diluirla

Sal

Para hacer el arroz:

300 gr Arroz Basmati

Unas cuantas hojas de Cilantro fresco

1 Diente de Ajo

Un chorrito de Aceite de Oliva

Sal

PREPARACIÓN con Fussioncook HC:

1-Poner la mantequilla y el aceite en la cubeta y seleccionar Menú Pollo 20 minutos (cualquier menú irá bien para sofreír la cebolla). Echar la cebolla picada fina y sofreír hasta que esté dorada.

2-Añadir el diente de ajo picado y remover.

3-Incorporar todas las especias (cúrcuma, cilantro, mostaza, canela, cominos, jengibre,  cardamomo, cayena y pimenta negra). Remover bien para que se mezcle con la cebolla.

4-Añadir el pollo cortado en trozos (como para guiso). Dar unas vueltas con la espátula de madera y dejar unos minutos, sólo para marcarlo.

5-Echar la leche de coco y remover bien. Tapar la olla y programar Menú Pollo, 20 minutos.

6-Mientras el pollo se hace, prepararemos el arroz con cilantro y ajo: poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y hervir durante 7-8 minutos. 

7-Volcar el arroz sobre un colador y dejar escurrir.

8-Poner una sartén grande al fuego, echar un buen chorro de aceite, el ajo y el cilantro fresco, todo bien picado. Remover bien y dejar unos segundos al fuego, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

9-Añadir a la sartén, el arroz hervido y sal al gusto, y mezclar bien con el cilantro y el ajo. Dejar unos minutos a fuego medio-alto, remover de vez en cuando.

10-Una vez finalizado el tiempo de la olla, despresurizar (con cuidado de no quemarse). Sacar los trozos de pollo de la salsa con la ayuda de unas pinzas de cocina. Reservar el pollo. 

11-Diluir la maicena en 50 gr de leche y echar a la salsa. Triturar con la ayuda de un túrmix (la salsa tiene un aspecto grumoso pero al triturar con el túrmix tiene que quedar  cremosa y suave). Añadir de nuevo los trozos de pollo y dejar reposar.

12-Servir una base de arroz, con el pollo y la salsa por encima. Decorar con cilantro fresco picado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner la mantequilla y el aceite en una olla. Echar la cebolla picada fina y sofreír hasta que esté dorada.

2-Añadir el diente de ajo picado y remover.

3-Incorporar todas las especias (cúrcuma, cilantro, mostaza, canela, cominos, jengibre, cardamomo, cayena y pimenta negra). Remover bien para que se mezcle con la cebolla.

4-Añadir el pollo cortado en trozos (como para guiso). Dar unas vueltas con la espátula de madera y dejar unos minutos, sólo para marcarlo.

5-Echar la leche de coco sobre el pollo y remover bien. Tapar la olla y dejar a fuego medio unos 20 minutos.

6-Mientras el pollo se hace, prepararemos el arroz con cilantro y ajo: poner una olla al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y hervir durante 7 minutos. 

7-Volcar el arroz sobre un colador y dejar escurrir.

8-Poner una sartén grande al fuego, echar un buen chorro de aceite, el ajo y el cilantro fresco bien picado. Remover bien y dejar unos segundos al fuego, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

9-Añadir el arroz hervido y sal al gusto, y mezclar bien con el cilantro y el ajo. Dejar unos minutos a fuego medio-aldo, remover de vez en cuando.

10-Una vez transcurridos los 20 minutos, el pollo ya estará listo. Sacar los trozos de pollo de la salsa con la ayuda de unas pinzas de cocina. Reservar el pollo.

11-Echar la maicena a la salsa y triturar con la ayuda de un túrmix (la salsa tiene un aspecto grumoso pero al triturar con el túrmix tiene que quedar una salsa cremosa y homogénea). Añadir de nuevo los trozos de pollo y dejar reposar.

12-Servir una base de arroz, con el pollo y la salsa por encima. Decorar con cilantro fresco picado.

COMENTARIOS:

Como me gusta tanto la cocina, ya tenía en casa la mayoría de las especias, sólo tuve que comprar cúrcuma y cilantro molido porque éstas no las uso nunca y no tenía. La verdad es que me gusta tanto el plato que no me arrepiento de haberlas comprado porque sé que voy a repetir. Quiero hacer la misma receta con pollo troceado que estoy segura de que me encantará.

Si no queréis comprar tantas especias distintas os voy a ayudar a simplificar: podéis sustituir todas estas especias, cúrcuma, canela, jengibre, cardamomo, cayena y pimienta negra, por Curry del que venden ya preparado y añadir solamente comino, cilantro y mostaza. Así queda mucho más simplificado y el sabor es muy, muy parecido.

Tengo pensado adaptar esta receta a Thermomix, cuando lo haga, la subiré también.