PAVO RELLENO AL ESTILO AMERICANO

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar el típico pavo relleno americano, el que se hace en Acción de Gracias y Navidad. Empezamos a bromear con una amiga del trabajo sobre celebrar Acción de Gracias, y entre risas y bromas, cuando me di cuenta, ya tenía el árbol de navidad montado y estaba llamando al carnicero para encargar el pavo. Total, que nos juntamos una amigas el jueves pasado para celebrar esa tradición tan especial para los americanos, y tan desconocida para nosotras. Fue una cena muy divertida y con muchas risas. Era como si en Estados Unidos, les hubiese dado por celebrar el día de Reyes.

Como jamás había cocinado el pavo de esta manera, tuve que mirar una docena de videos de Youtube y otra docena de blogs para poder llegar a una receta tradicionalmente americana y que a mi también me gustase. Así que, cogí lo que más me gustó de cada una e hice mi propia versión. 

A medida que lo iba cocinando, no apostaba para nada por el plato. Pensé que no me iba a gustar nada y que no habría salido ni medio parecido al original. Cuando me serví el plato y vi esa mezcla de colores, olores, texturas y sabores, ¡me encantó! Pero a medida que me lo iba comiendo, aluciné de lo buenísimo que estaba todo. La mezcla es perfecta, desde mi punto de vista, ¡MARAVILLOSO!

Mis amigas quedaron encantadas, les pareció delicioso todo, y de hecho, todas repitieron. Aunque no sé si fue porque realmente les gustó o porque el pavo tardó tanto en hacerse que las pobres estaban muertas de hambre (eso nunca lo sabré😂).

Tengo que decir, que ese mismo día me llegó la cámara fotográfica nueva, y sin leer  ni mirar el manual, me puse a hacer las fotos, cruzando los dedos para que saliese alguna decente. Todavía tengo mucho que aprender de esta cámara, pero las que hice, más o menos, salieron bien.

PAVO RELLENO AL ESTILO AMERICANO

INGREDIENTES:

Para el pavo:

• 1 Pavo de 5 kilos, limpio por dentro y por fuera (el mío pesaba 5,300gr)
• Agua
• 50 gr Azúcar 
• 100 gr de Sal, para poner el pavo en remojo
• 150 gr Mantequilla, temperatura ambiente.
• 2 Cucharadas de Ajo en Polvo
• Tomillo y romero (lo usé seco, pero mejor si es fresco)

Para el relleno de picadillo:

• 800 gr Carne Picada mixta (ternera y cerdo)
• 150 gr Cebolla
• Aceite de Oliva
• 50 gr Apio
• 150 gr Zanahoria
• 150 gr Manzana
• 180 gr Panceta/tocino
• 50 gr Nueces picadas
• 50 gr Almendra laminada
• 50 gr Pasas sultanas
• 100 gr Jerez seco o vino blanco
• Un buen chorro de Miel
• Un chorrito de zumo de piña
• Sal, canela, nuez moscada y comino (una cucharadita de postre de cada)

Para el Gravy:

• 2 Zanahorias
• 2 Ramas de Apio
• 1 Cebolla en cuartos
• 100-150 gr Jerez seco
• 100-150 gr Zumo de Piña
• 1 Cucharada Sopera  bien llena de Harina
• Sal

Para la salsa de Arándanos:

• 250gr Arándanos frescos
• 150 gr Azúcar
• 200 gr Agua

Para decorar:

• Hojas verdes (yo col rizada)
• Uvas blancas o rojas
• Naranjas cortadas en cuartos
• Manzanas rojas pequeñas

También necesitamos: una rustidera, bandeja ovalada grande para servir y salseras.

PREPARACIÓN:

1-El pavo se tiene que preparar un día antes. Lo primero, es asegurarse de que está bien limpio por dentro (el interior del pavo tiene que estar vacío) y por fuera, limpio de plumas (si el carnicero os deja alguna, hay que quitársela). 

2-Buscar un recipiente lo suficientemente grande como para poder dejar el pavo sumergido en agua y que quepa en el frigorífico (yo usé una caja de plástico de las que se usan para guardar cosas pero podéis usar una olla o cualquier recipiente limpio y apto para frigorífico donde quepa el pavo entero sumergido). Poner un litro de agua en el recipiente elegido y añadir 100 gr de sal, 50 gr azúcar y 2 cucharadas de Ajo en polvo. Remover bien y meter el pavo dentro. Acabar de llenar el recipiente con agua, hasta cubrir el pavo por completo y tapar. Reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.

3-Al día siguiente, sacar el pavo del agua y secar bien con papel de cocina. En un plato hondo, mezclar 150 gr de mantequilla, con romero, tomillo y sal. Mezclar bien hasta que quede una pomada y untar con esta mezcla todo el pavo. Reservar.

4-Para hacer el relleno: poner una sartén grande al fuego con un buen chorro de aceite y sofreír la cebolla picada muy fina y la zanahoria en trozos muy pequeños. Pasados unos minutos, añadir el apio en trozos pequeños y la panceta. Sofreír unos minutos más hasta que la panceta esté dorada. Añadir la carne picada, canela, nuez moscada, comino y sal. Remover bien y dejar a fuego medio hasta que la carne esté casi hecha. Añadir la manzana cortada en dados, las nueces troceadas, las almendras fileteadas, las pasas y un buen chorro de miel. Remover bien y añadir el Jerez y el zumo de piña. Dejar unos minutos más a fuego medio y probar si está bien de sal y de especias (tiene que tener bastante sabor, si no es así, añadir un poco más de sal, canela, nuez moscada y comino). Rellenar el pavo con esta mezcla y cerrar la piel con palillos. Os tiene que sobrar casi la mitad del relleno, reservar en una bandeja de servir.

5-En una rustidera (bandeja con rejilla arriba) pondremos las verduras para el Gravy  Poner en el fondo de la bandeja, las dos ramas de apio, las dos zanahorias y la cebolla, todo cortado en trozos no muy pequeños. Añadir 100 gr de Jerez seco y 100 gr Zumo de Piña. Colocar la rejilla sobre la bandeja-rustidera, y el pavo sobre la rejilla. Tapar bien el pavo con papel de plata (yo usé 3 hojas). Introducir la bandeja en el horno, que habremos precalentado a 180ºC y hornear durante 2 horas. 

6-Mientras, preparemos la salsa de arándanos. Poner un cazo al fuego con 250 gr Arándanos, 150 gr Azúcar y 200 gr Agua. Dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego alegre. Remover y chafar un poco los arándanos con un tenedor. Cuando la salsa empiece a reducir y coja consistencia de almíbar, apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar.

7-Cuando el pavo lleve 2 horas en el horno, quitar el papel de plata y hornear durante 2 horas más. Para comprobar que el pavo está hecho, pinchar con un cuchillo la parte de abajo, así veréis si la carne está hecha o no. Antes de sacar la bandeja del horno, subir la temperatura a 220ºC y dejar unos minutos con aire, si tenéis, para que coja un tono más dorado.

8-Preparar una bandeja de servir grande y ovalada. Cubrir con hojas de col rizada y asentar el pavo sobre las hojas. Decorar con uvas, naranja, manzana, o cualquier fruta de color que os guste.

9-Finalmente, prepararemos el Gravy. Verter las verduras asadas con el jugo de la bandeja dentro de un cazo y poner al fuego. Verter una cucharada de harina y remover bien. Si la mezcla es muy espesa, añadir 50 gr de Jerez y 50 gr Zumo de Piña. Cocer durante unos minutos, hasta que la salsa reduzca. Colar esta mezcla con un colador. El Gravy es la salsa que queda después de haberlo colado. Tiene que quedar una salsa cremosa y ligera, de lo contrario, podéis colarlo otra vez.

COMENTARIOS

• Serví el pavo con puré de patatas, zanahorias baby, judias verdes salteadas, mazorcas con mantequilla, panecillos al estilo de Lion House,  el relleno restante, salsa de arándanos, salsa Gravy, las frutas que decoraban el pavo, y como no, un buen vino americano. Servimos un poco de cada en cada plato. Si queréis hacer como yo, podéis prepararlo todo mientras el pavo está en el horno, como son 4 horas os da tiempo de sobre.
• De postre hice una tarta de Calabaza que me quedó regular. Así que, hasta que no encuentre una receta mejor, no la subiré al blog.

¡DELICIOSA COMBINACIÓN DE COLORES Y SABORES PARA MIS SENTIDOS! 

BAKLAVA DE NUECES Y ALMENDRA

Una de mis propuestas de este año es hacer un viaje gastronómico por el mundo. He creado una sección de Cocina Internacional, donde, con todo el respeto del mundo, intentaré subir platos variados de diferentes países, recetas del mundo. 

Y ahora os voy a contar porqué llegué a hacer este dulce. Hace unas semanas, mi marido y yo, fuimos a la tienda Movistar para arreglar unas cosillas. No me preguntéis cómo pero acabé hablando de cocina con la chica que nos atendió. Ella, Fahima, nos dijo que sus padres eran de Argelia, que ella se crió en Valencia y que ahora vivía aquí. Con lo cual, habla los tres idiomas perfectamente. Me pareció muy interesante y con tanta cháchara, acabamos intercambiando móviles. Al día siguiente me envió un mensaje con unas fotos de Baklava, explicándome como se hacía. Ella los hizo en forma triangular. Yo me puse a buscar por la red y acabé haciendo una mezcla de todo lo que me gustó, un poco de aquí y un poco de allá. 

El resultado, riquísimo. Es un dulce espectacular. Aunque ya os digo que de dieta no es, con los ingredientes que lleva lo podéis deducir rápidamente, jajajaja... pero rico, lo está un rato!

Baklava, es un dulce de la cocina turca.

 Receta turca

BAKLAVA DE NUECES Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 12 Láminas de Masa Filo (yo marca Hacendado, tuve que comprar 2 paquetes)
• 300 gr Nueces peladas (yo marca Hacendado)
• 150 gr Almendra cruda pelada (yo marca Hacendado)
• 30 gr Azúcar
• 1 Cucharadita Canela
• 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
• 200 gr Mantequilla

Para el almíbar:

• 250 gr Azúcar
• 1 Vaso de Agua, 250 gr
• 2 Cucharadas de Agua de Azahar
• 3 Clavos de Olor
• 3 Pieles de Limón, sin nada blanco

• Pistachos picados para decorar (opcional)
• Bandeja de horno del tamaño de las hojas de pasta filo (si la bandeja es más pequeña, recortar un poco la masa)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 220ºC.

2-Introducir las nueces, las almendras, los 30 gr de azúcar, la canela y la nuez moscada en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6.

3-Fundir la mantequilla en el microondas o en una olla a fuego lento, hasta que quede líquida.

4-Pincelar la bandeja con mantequilla. Colocar una hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, colocar otra hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, así hasta 4 hojas, todas pinceladas con mantequilla. 

5-Verter la mitad de la mezcla de nueces picadas y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro capas de masa filo, todas pinceladas, de una en una, con mantequilla. 

6-Verter sobre la masa el resto de la mezcla de nueces reservada y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro hojas de masa filo, todas pinceladas con mantequilla.

7-Cortar 40 cuadraditos. Para que os queden todos más o menos iguales, colocar la bandeja horizontal, en frente de vosotros. Con un cuchillo muy afilado, cortar la masa de arriba abajo justo por la mitad. Ahora cortar por la mitad de la mitad de cada lado, y otra vez por la mitad de la mitad (ver foto). Ahora, girar la bandeja de manera que os quede vertical. Dividir la masa en 5 partes lo más iguales posibles (ver foto).

8-Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

9-Mientras  la masa se hornea, hacer el almíbar. Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, 100 grados, velocidad 2, giro a la izquierda. Desechar los clavos de olor y las pieles de limón.

10-Cuando los pastelitos estén horneados, verter el almíbar caliente por encima. Repartir con una cuchara para que queden todos bien mojados. Espolvorear con pistachos picados. Dejar reposar unas 3-4 horas antes de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 220ºC.

2-Con la ayuda de una picadora (tipo Moulinex) picar las nueces y las almendras, no tienen que quedar muy trituradas. Verter en un bol, añadir la canela, nuez moscada y los 30 gr de azúcar. Remover bien y reservar.

3-Fundir la mantequilla en el microondas o en una olla al fuego, hasta que quede líquida.

4-Pincelar la bandeja con mantequilla. Colocar una hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, colocar otra hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, así hasta 4 hojas, todas pinceladas con mantequilla.

5-Verter la mitad de la mezcla de nueces picadas y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro capas de masa filo, todas pinceladas, de una en una, con mantequilla.

6-Verter sobre la masa el resto de la mezcla de nueces reservada y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro hojas de masa filo, todas pinceladas con mantequilla.

7-Cortar 40 cuadraditos. Para que os queden todos más o menos iguales, colocar la bandeja horizontal, en frente de vosotros. Con un cuchillo muy afilado, cortar la masa de arriba abajo justo por la mitad. Ahora cortar por la mitad de la mitad de cada lado, y otra vez por la mitad de la mitad (ver foto). Ahora, girar la bandeja de manera que os quede vertical. Dividir la masa en 5 partes lo más iguales posibles (ver foto).

8-Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

9-Mientras  la masa se hornea, hacer el almíbar. Poner una olla al fuego con todos los ingredientes del almíbar y dejar a fuego medio unos 8-10 minutos, hasta que espese ligeramente. Desechar los clavos de olor y las pieles de limón.

10-Cuando los pastelitos estén horneados, verter el almíbar caliente por encima. Repartir con una cuchara para que queden todos bien mojados. Espolvorear con pistachos picados. Dejar reposar unas 3-4 horas antes de servir.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

El salmón y el aguacate me encantan, me gustan mucho por separado, pero juntos, encuentro que combinan perfectamente. Esta ensalada fría, con pocos ingredientes, tiene un contraste de sabores que combinan perfectamente. Es muy rápida y fácil de hacer y un plato completo.

He preparado este tartar varias veces este verano. En casa no les gusta el salmón ni el aguacate, así que, toooooodo para mi😋.

Espero que lo probéis porque el resultado, os encantará.
Fuente: A "Cocinear"

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 200 gr Salmón Ahumado (comprado o casero)
• 2 Aguacates grandes
• 2 Tomates grandes
• 1 Cucharada de Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada de Miel
• 1/2 Cucharadita de Eneldo seco picado
• El jugo de un Limón
• 1/4 Cebolleta picada, dos cucharadas soperas bien llenas
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

• Aro de empatar

PREPARACIÓN:

1-Separar una loncha de salmón y reservar para decorar.

2-Cortar el salmòn en cuadritos pequeños, mezclar con la salsa de soja, el eneldo y la miel. Remover bien y dejar macerar en la nevera una hora.

3-Cortar el aguacate en dados pequeños y mezclar con el jugo de limón, sal, cebolleta picada y una cucharada de aceite. Remover bien y reservar.

4-Cortar los tomates en dados pequeños, mezclar con un poco de aceite, pimienta, ajo en polvo y sal. Remover y reservar.

5-Para montar: disponer un aro de emplatar en el centro del plato de servir, poner una capa de tomate, otra de aguacate y por ultimo, otra de salmón, presionando bien cada capa. Desmoldar con cuidado.

6-Decorar con cebollino picado, colocar el salmón en forma de espiral y un chorro de aceite por encima. Servir frío.

COMENTARIOS

• Es un plato muy rápido de preparar, por eso no os aconsejo que lo dejéis hecho de un día para otro. El tomate suelta mucha agua y el aspecto del aguacate empeora bastante a pesar de ponerle limón. Yo lo prepararía el mismo día.
• Con estas cantidades salen dos ensaladas, ración suficiente para cenar o comer.
• Me parece un entrante perfecto para una cena de verano con amigos. 

PASTÉIS DE BELEM O PASTELES DE NATA

Tenía esta receta en favoritos desde hace siglos y ahora estoy totalmente arrepentida de no haberla hecho antes. Están tan buenos que no sé como he podido tardar tanto en preparar tal delicia. 

Los pastéis de Belem son un dulce tradicional de Portugal, son unos pastelitos de hojaldre y crema originarios del barrio de Belem. Según parece la receta es secreta y todo lo que podéis encontrar por internet (incluida la mía) son recetas parecidas pero que no tienen nada que ver con la auténtica. Yo, como no he ido a Portugal y no he tenido el placer de probarlos no os puedo decir si se parecen o no, pero lo que sí os puedo asegurar es que están riquísimos. 

Es un postre ideal para sorprender a vuestros invitados en una comida o cena, o para llevar a alguna quedada en plan "yo pongo", porque para esta clase de eventos, resulta muy cómodo que sean individuales. También los podéis preparar para merienda, con un cafetito con leche caliente, mmmmmm.... ¡Insuperable!

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Receta portuguesa

PASTÉIS de BELEM o PASTELES de NATA

INGREDIENTES:

• 250 gr de Leche
• 250 gr de Nata para Cocinar (18% m.g.)
• 50 gr de Harina 
• 150 gr de Azúcar Glas 
• 5 Yemas de Huevo 
• 1 Palo de Canela
• Dos tiras de piel de limón (sin nada blanco)
• Una tira de piel de naranja (sin nada blanco) 
• Dos planchas de hojaldre (yo usé las de Mercadona que son rectangulares)

• Una cucharada de azúcar moreno para espolvorear antes del horneado (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear una vez horneados (opcional)

Necesitamos un corta pastas o aro de emplatar de 10 cm de diámetro (o un vaso de boca ancha de esta medida). Molde de magdalenas de 12 unidades.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Añadir al azúcar la leche, las yemas, la nata y la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 5.

3-Incorporar el palo de canela, la piel de limón y la de naranja. Programar 18 minutos, 90 grados, velocidad 1 y 1/2.

4-Mientras se prepara el rellano para los pasteles, preparar el hojaldre. Estirar la plancha de hojaldre sobre el papel de horno que trae (si es comprado).

5-Cortar con el aro de emplatar o corta pastas 12 círculos para usar como tartajeas dentro del molde de magdalenas. Untar los huecos del molde con mantequilla y espolvorear con harina. Poner los círculos de hojaldre en cada hueco y colocar presionando ligeramente con los dedos.

6-Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso pero sin llegar al borde (debemos desechar la piel de limón y de naranja, y el palo de canela). Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 25-30 minutos a 190ºC, con el horno previamente precalentado. Si es necesario gratinar unos minutos para que queden ligeramente dorados por arriba (con mucho cuidado de no quemarlos). 

7-Espolvorear con azúcar glas. Se pueden comer templados o fríos. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una olla la leche, la harina, la nata y las yemas y batir con un túrmix hasta que no queden grumos.

2-Añadir la piel de naranja, de limón y el palo de canela y poner la olla al fuego. Dejar unos 10-12 minutos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue la leche.

3-Incorporar el azúcar glas y dejar unos minutos más a fuego lento, hasta que la mezcla espese ligeramente. No deben quedar grumos, si es necesario, dar otro golpe de túrmix.

4-Para preparar el hojaldre. Estirar la plancha de hojaldre sobre el papel de horno que trae.

5-Cortar con el aro de emplatar o corta pastas 12 círculos para usar como tartajeas dentro del molde de magdalenas. Untar los huecos del molde con mantequilla y espolvorear con harina. Poner los círculos de hojaldre en cada hueco y colocar con los dedos.

6-Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso pero sin llegar al borde (debemos desechar la piel de limón y de naranja, y el palo de canela). Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 25-30 minutos a 190ºC, con el horno previamente precalentado. Si es necesario gratinar unos minutos para que queden ligeramente dorados por arriba (con mucho cuidado de no quemarlos). 

7-Espolvorear con azúcar glas. Se pueden comer templados o fríos. 

COMENTARIOS:

Es la primera vez que los preparo pero no será la última. Según he podido leer, se pone canela y limón, o vainilla y naranja. Yo, he puesto todo menos vainilla, pensé que la mezcla de sabores me gustaría. Y así ha sido.
No es necesario espolvorear azúcar moreno, lo hice para darle un toque de color y que quedase una capita de azúcar tostada por encima. El experimento me ha gustado.
Tengo que reconocer que me gustaron muchísimo más templados, casi calientes, que fríos, porque la crema templada estaba impresionante. Pero eso fue mi gusto personal, a mi hijo le gustaron más fríos.
Podéis hacer el hojaldre vosotros, yo lo usé comprado para simplificar.

¡HOY VIAJAMOS A PORTUGAL!

ENSALADA TABULÉ DE CUS CUS

Estaba el otro día en un Super, haciendo algo parecido a "la compra de la semana", digo algo parecido porque en ese carro había de todo. Desde un cuchillo de pelar patatas, hasta unos zapatos para mi hijo. Es que cuando voy a estos supermercados tan grandes, al final, compro de todo menos lo que necesito. Total, que pasé por el pasillo de los productos dietéticos y di de frente con los paquetes de Cus Cus... ¡Ays, que bueno! Pensé que hacía tiempo que no lo preparaba y me pegó un antojo terrible. Cuando vi el precio casi me caigo de espalda (por no decir otra cosa), ¡¡¡¡4,80 euros!!!!. Uuuuuuuffffff, yo no me gasto esto por un paquete de medio kilo ni "harta vino". Así que compré todo lo necesario para hacer Tabulé, menos el dichoso Cus Cus. Y luego, al salir, me paré en Santiveri y lo compré por 2,50 euros. Eso ya era más aceptable. 

Pues bien, la receta que preparo siempre es la de Velocidad Cuchara, blog que ya sabéis que me encanta. Si os apetece visitarlo, veréis la variedad de recetas que tiene y lo estupendas que son todas.

¡Vamos a por la receta!

Receta Libanesa

Ensalada TABULÉ

INGREDIENTES:

Para el Cus cus:
300 gr Cus cus Integral Precocido (lo podéis encontrar en dietéticas, yo en Santiveri)
1 Cucharadita de Sal
30 gr Aceite
600 gr de Agua (si lo hacéis de modo Tradicional sólo 300 gr)

Para las hierbas aromáticas:
2 Dientes de Ajo
1 Ramito de Perejil
1 Ramito de Menta
1 Ramito de Cebollino
1 Cucharadita de zumo de Limón

Para la Vinagreta:
100 gr de Zumo de Limón
50 gr Aceite
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
2 Cebolletas
100 gr Aceitunas Negras sin hueso
1/2 Cucharadita de Comino Molido
1/2 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Sal
2 Tomates rojos cortados en dados

PREPARACION con Thermomix:

1-Para hacer el Cus Cus: poner el cus cus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 gr de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos.

2-Poner en el vaso los 300 gr de agua restantes y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

3-Poner el cus cus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso. Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Retirar el cus cus y echar en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Una vez atemperado, reservar en la nevera.

4-Para preparar las hierbas aromáticas: poner los ajos en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 7.

5-Añadir las hierbas aromáticas y programar 4 segundos, velocidad 7. Retirar a un bol y rociar con una cucharada de zumo de limón.

6-Para hacer la vinagreta: poner todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y trocear programatdo 5 segundos, velocidad 4.

7-Para finalizar la ensalada, mezclar el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate troceado y la vinagreta. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Rectificar la sazón.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer el Cus Cus: poner los 300 gr de agua en un cazo y llevar a ebullición.

2-Colocar los granos de cus cus en una fuente y echar el agua hirviendo en la bandeja.  Esperar unos minutos a que se hidrate y remover con un tenedor para que se separe el grano. Una vez atemperado, reservar en la nevera.

3-Para preparar las hierbas aromáticas: poner en un mortero los ajos, perejil, menta, y cebollino, y picar con la maza hasta que quede todo bien picadito. Añadir la cucharada de zumo de limón. Reservar.

4-Para hacer la vinagreta: picar el pimiento verde, el pimiento rojo, las cebolletas, las aceitunas y los tomates en trozos pequeños. Mezclar bien en un bol y añadir el aceite, el zumo de limón, el comino, la pimienta y la sal.

5-Para finalizar la ensalada, mezclar el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas y la vinagreta. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Rectificar la sazón.

COMENTARIOS:

Para los que no lo habéis probado nunca, os diré que es un plato con mucha personalidad, ya me entendéis, con sabores y aromas muy fuertes. 

En casa sólo me gusta a mi, mi marido y mi hijo no quieren ni probarlo. Pero ellos a no les gustan las emociones fuertes, jajajaja... No son de comer muchas especias, ni comidas de otros países con sabores muy fuertes.

Sale bastante cantidad, unas 4-6 raciones, pero si no os lo coméis todo, aguanta perfectamente en la nevera durante días. Así que también es perfecto para llevar al trabajo, si comes de tupper.

Yo me hago una gran ensalada de lechuga con 6-7 cucharadas de Cus Cus, lo aliño con aceite de oliva y... ¡platazo rico, saludable y equilibrado!