TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS II

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo, Maru, que como le chiflan las tartas de queso y no le gusta cocinar, me va pasando recetas que le gustan para que se las haga, jajajajaja... Y como ya sabéis, a mi no tienen que insistirme mucho . Así que me la dio y a los tres días ya la tenía hecha. 

Se parece un poco a la otra que ya tengo en el blog Tarta de Queso con Arándanos, pero no es exactamente igual. Ésta última tiene mucho más queso y queda un relleno más contundente y una textura bastante diferente. Nos gustó muchísimo a los tres. La única crítica de mi hijo fue que tenía demasiada confitura, así que él la retiró un poco porque le resultaba empalagosa. Yo no, yo me lo comí todo :) . Hace apenas unas semanas que la hice y ya tengo ganas de volver a hacerla. Pero esta semana Maru me ha pasado la receta de una tarta de lima que tiene una pinta espectacular y ahora me toca hacer esa. El problema es que, como ya sabéis, estoy a dieta, así que he decidido que nada de dulce hasta que no haya bajado por lo menos 3 kilos, y luego hago la de lima y os cuento.

De momento, para que tengáis un buen postre para mañana, día de San Valentín, os dejo esta maravilla, que estoy segura os encantará.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS II

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 gr Galletas, tipo Digestive (yo marca Hacendado)
• 80 gr Mantequilla

Para el relleno:

• 750 gr Queso crema (yo Hacendado)
• 3 Huevos
• 150 gr Azúcar
• 200 gr Nata líquida, para montar

• Un bote de Confitura de Arándanos (yo marca Hero)
• Molde desmoldable de 24-26 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner las galletas en el vaso y triturar con unos cuantos golpes de Turbo, hasta que quede como arenilla.

2-Fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté un poco derretida y añadir a la galleta. Programar 10 segundos, velocidad 6.

3- Verter la galleta sobre el molde y aplastar bien hasta que quede cubierta toda la superficie (os podéis ayudar presionando con una cuchara). Reservar en el frigorífico.

4-Lavar y secar el vaso. Poner los huevos, queso crema, nata y azúcar y batir 20 segundos en velocidad 6. Remover bien con la espátula para despegar los restos de las paredes y volver a programar 10 segundos, velocidad 6. Dejar reposar esta mezcla una hora en el frigorífico.

5-Verter la mezcla de queso en el molde, sobre la base de galletas y meter en el horno que habremos precalentado a 180 Cº. Hornear unos 40-50 minutos, si es necesario bajar la temperatura a 170 Cº. Pinchar el centro para comprobar que está bien cuajado antes de sacar del horno.

6-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima. Refrigerar un mínimo de 5 horas antes de servir. Mejor de un día para otro.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con una picadora tipo Moulinex picar la galleta hasta que parezca arenilla (si no tenéis picadora lo podéis hacer con un mortero y una maza o bien meter las galletas en una bolsa zip, cerrar bien y pasar el rodillo por encima hasta que quede bien picada).

2-En un bol fundir la mantequilla un poco y mezclar con la galleta hasta que quede como una masa.

3-Verter la galleta sobre el molde y aplastar bien hasta que quede cubierta toda la superficie (os podéis ayudar presionando con una cuchara). Reservar en el frigorífico.

4-En un bol, poner los huevos, queso crema, nata y azúcar, y batir con varillas eléctricas o manuales hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos. Dejar reposar esta mezcla una horas en la nevera.

5-Verter la mezcla de queso en el molde, sobre la base de galletas y meter en el horno que habremos precalentado a 180Cº. Hornear unos 40-50 minutos, si es necesario bajar la temperatura a 170Cº. Pinchar el centro para comprobar qu está bien cuajado antes de sacar del horno.

6-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima. Refrigerar un mínimo de 5 horas antes de servir. Mejor de un día para otro.

 COMENTARIOS

• Esta tarta no tiene ningún secreto. Es una tarta de queso horneada y el relleno de queso queda contundente y compacto, es tarta de queso de verdad. Está realmente deliciosa.
• Para mi, que la confitura sea marca Hero es importante, muchas de las que pruebo no me acaban de gustar. Ésta sin embargo, es dulce, nada ácida y tiene un sabor suave y delicado. ¡Me encanta!
• Esta tarta está mucho más buena de un día para otro, incluso al cabo de dos días está todavía más buena.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

Tenía pensado subir esta receta el viernes pero me fui a Barcelona el fin de semana con unas amigas y no tenía la entrada cerrada. Así que espero que me perdonéis el retraso :(
Hoy tengo libre y se suponía que iba a descansar pero me he levantado a las siete menos cuarto como siempre y todavía no he parado. Estoy preparando una crema de lechuga y una torta de pimientos que tienen muy buena pinta y si los resultados son los esperados, las subiré en breve.
Los que me seguís desde hace tiempo ya conocéis mi pasión por los postres con queso. Me encantan y si echáis un vistazo por el blog veréis que tengo bastantes dulces hechos con este ingrediente. Además de ser suaves y cremosos.
La combinación de queso y chocolate, al principio, no me emocionaba en absoluto. Y es que el ácido del queso con el chocolate pensé que no combinarían nada, pero la verdad,es que esta tarta está muy, muy rica y no podía estar más equivocada.
Para los amantes de los postres de queso y el chocolate, os la recomiendo.
La receta es de Vorwerk, de un libro que me dejaron y del cual no recuerdo el nombre.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la base:

• 150 gr Galletas tipo Digestive
• 60 gr Chocolate fondant
• 35 gr Mantequilla, a temperatura ambiente

Relleno:

• 450 gr Queso crema (yo uso marca Hacendado o Philadelphia)
• 100 gr Azúcar
• 2 Huevos, talla L
• 130 gr Nata líquida (yo marca Hacendado para cocinar)
• 1 Cucharadita de Azúcar vainillado (yo un sobre de Lidl)
• 50 gr Chocolate fondant fundido (lo podéis fundir en el microondas en tandas de 30 segundos)

• Un molde cuadrado de 20cm x 20cm 
• Manga pastelera (si no tenéis manga, podéis poner los lunares de chocolate con una cuchara)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la base: poner en el vaso las galletas y el chocolate y triturar 15 segundos, velocidad 7.

2-Añadir la mantequilla y mezclar 2 minutos, 50 grados, velocidad 2. Verter en el molde previamente forrado con papel vegetal o untado con mantequilla. Extender la base con el reverso de una cuchara para cubrir toda la superficie. Reservar en el frigorífico.

3-Para hacer el relleno: lavar y secar el vaso. Poner el queso y el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Añadir los huevos, la nata y la vainilla y mezclar 30 segundos, velocidad 3. 

4-Mezclar 3 cucharadas de la crema de queso del vaso con el chocolate fundido y poner en una manga pastelera. Verter el resto de la crema de queso en el molde preparado con la galleta. Con la manga pastelera, formar lunares de 2-3 cm sobre la crema de queso del molde, hasta terminar toda la crema de chocolate.

5-Hornear durante 40 minutos, con el horno previamente precalentado  a 180 ºC. Retirar del horno y dejar enfriar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Cortar en porciones y servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la base: con la ayuda de una picadora o con un mortero y una maza picar la galleta hasta que quede bien fina. Reservar.

2-Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas hasta que esté todo bien derretido. Dejar enfriar un poco y mezclar con la galleta picada hasta quede una masa. Verter en el molde previamente forrado con papel vegetal o untado con mantequilla. Extender la base con el reverso de una cuchara para cubrir toda la superficie. Reservar en el frigorífico.

3-Para hacer el relleno: poner el queso y el azúcar en un bol y mezclar con una batidora eléctrica o manual. Añadir los huevos, la nata y la vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogénea. 

4-Mezclar 3 cucharadas de la crema de queso que acabamos de preparar con el chocolate fundido y poner en una manga pastelera. Verter el resto de la crema de queso en el molde preparado. Con la manga pastelera, formar lunares de 2-3 cm sobre la crema de queso del molde, hasta terminar toda la crema de chocolate.

5-Hornear durante 40 minutos, con el horno previamente precalentado  a 180 ºC. Retirar del horno y dejar enfriar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Cortar en porciones y servir.

COMENTARIOS

• La manga no es imprescindible. En realidad bebían quedarme unos lunares redonditos y perfectos pero me quedó como me quedó. Se pueden formar los lunares con una cuchara, probablemente se parezcan mucho más a un lunar que lo que yo hice con la manga. También es posible que los lunares de chocolate se os hundan un poco pero no pasa nada, al cortar la tarta se ven las manchas de chocolate en el interior y queda un corte muy bonito.
• Como soy una "ansias" quise probar la tarta el mismo día. La textura de la tarta casi recién hecha se parece mucho a la de una quiche y no está completamente cuajada. Por eso, si la queréis hacer el mismo día, os recomiendo hacerla por lo menos 4 horas antes de comerla para que se cuaje bien en el frigorífico. Lo ideal es esperar 12 horas.

TARTA de Quesitos y Sobaos

Este postre es tan rápido, tan fácil y tan bueno que me parece perfecto para esos días en los que tenemos que preparar un dulce y no podemos entretenernos demasiado. Se tiene que dejar cuajar un mínimo de 4 horas pero la preparación son unos escasos 15 minutos.

El resultado es como un pudín o flan de queso, muy cremoso pero no tan fino como un flan de huevo. 

Ya sabéis lo mucho que nos gustan en casa los postres de cuchara y si lleva queso más que más.

Igual, muchos de vosotros ya lo conocíais, pero para mí fue todo un descubrimiento. Escuché la receta por la radio, en el programa de Carlos Herrara, programa de actualidad que escucho a diario y que me encanta. Así que, como la receta era tan fácil, me quedé con los ingredientes en la cabeza y los anoté cuando llegué a casa. El chico que llamó a la radio para dar la receta no dijo nada de que llevase una base de sobaos, eso es cosecha propia... 

Y con este rico postre os dejo unas semanas, me voy de vacaciones "blogueras" para desconectar un poco. Volveré después de Semana Santa. Así que, a portarse bien y a disfrutar mucho de la familia durante estos días de fiesta que están a la vuelta de la esquina.

TARTA de Quesitos y Sobaos

INGREDIENTES:

Para la cuajada:

• 12 Sobaos, 150 gr (yo, marca Hacendado)
• 8 Quesitos, 120 gr (yo, el Caserio)
• 800 gr Leche
• 100 gr Azúcar
• 2 Sobres de Cuajada

Resto de ingredientes:

• Caramelo Líquido, para el molde
• 8-10 Sobaos, para la base (la cantidad dependerá del molde que usemos)

PREPARACIÓN conThermomix:

1-Para preparar la cuajada: introducir en el vaso los sobaos, los quesitos, el azúcar, la leche y la cuajada, y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación programar 10 minutos, 100 grados, velocidad 3 y 1/2. Dejar templar 5 minutos.

2-Preparar un molde rectangular (tipo plumcake). Echar caramelo líquido hasta cubrir toda la superficie del molde.

3-Volcar la cuajada en el molde, con cuidado de no desprender el caramelo de la superficie.

4-Colocar una capa de sobaos hasta cubrir toda la cuajada. Reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6-Volcar la tarta en una bandeja de servir (de manera que los sobaos queden abajo). Servir frío. Podéis decorar con unos hilos de caramelo líquido o una guindas rojos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En una olla grande, introducir los sobaos partidos con las manos, los quesitos, el azúcar, las cuajadas y la leche. Triturar con un turmix/batidora hasta que quede una mezcla fina y sin grumos. Dejar a fuego suave unos 7-8 minutos sin dejar de remover, mejor con varillas manuales. Dejar templar 5 minutos.

2-Preparar un molde rectangular (tipo plumcake). Echar caramelo líquido hasta cubrir toda la superficie del molde.

3-Volcar la cuajada en el molde, con cuidado de no desprender el caramelo de la superficie.

4-Colocar una capa de sobaos hasta cubrir toda la cuajada. Reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

6-Volcar la tarta en una bandeja de servir (de manera que los sobaos queden abajo). Servir frío. Podéis decorar con unos hilos de caramelo líquido o una guindas rojos.

ME VOY DE VACACIONES BLOGUERAS

¡NOS VEMOS A LA VUELTA!

TARTA de Queso y Lemon Curd

Sólo hacía la friolera de 5 años que tenía esta receta en mi larga e interminable lista de pendientes, ¿no está má eh? Y ahora... Ahora tengo una rabia por no haberla hecho antes que no os lo podéis ni imaginar. Porque os aseguro que es uno de los postres más deliciosos que he probado. La suavidad de la tarta de queso mezclada con la acidez del lemon curd es una mezcla explosiva en la boca, ¡un auténtico manjar!

A mi hijo le gustó tanto que no paraba de pedirme ¿la volverás a hacer mamá?, ¿la volverás a hacer?, ¿cuándo?, ¿me enseñarás como se hace?... jajajajaja Uuuuuffff! Lo tuvimos que parar porque se la hubiese comido enterita. 

La receta es del blog Canecositas. Ya sabéis lo muchísimo que me gusta este blog y todas las recetas que nos prepara Alicia.

Como no podía ser de otra manera, he hecho algunas modificaciones. Y ahora que ya la he probado así, tengo que probar un cambio más. La hice con hojaldre, sin embargo, estoy convencida de que estaría mucho más buena con masa quebrada casera. Así que la próxima vez, así la haré.

TARTA de Queso y Lemon Curd

INGREDIENTES

• 1 Plancha de Hojaldre (yo redonda marca Auchan)

Para la cobertura de Lemon Curd:

• 150 gr Azúcar
• La piel de medio Limón, sin nada de parte blanca
• 80 gr Zumo de limón
• 60 gr Mantequilla
• 1 Cucharadita de postre de Maicena (bien llena)
• 2 Huevos (tamaño L)

Para el relleno de queso:

• 250 gr Queso Mascarpone
• 3 Huevos (tamaño L)
• 80 gr Azúcar
• Ralladura de medio Limón
• 125 gr Nata para cocinar

• Un molde bajo (tipo quiche), de 28 cm de diámetro.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la cobertura de Lemon Curd: poner el azúcar en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel del limón y volver a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Incorporar la mantequilla, el zumo, la maicena y los huevos. Programar 12 minutos, 90 grados, velocidad 4. Tiene que quedar una crema espesa, al enfriar todavía coge más consistencia. Verter la crema en un plato hondo y dejar enfriar.

3-Para hacer la base de hojaldre: untar un molde con mantequilla. Colocar la masa de hojaldre sobre el molde y recortar el sobrante si fuese necesario. Colocar el papel que lleva el hojaldre sobre éste y cubrir con garbanzos crudos (esto es para que el hojaldre no suba en el horno). Hornear 15 minutos a 200ºC. Yo no tenía garbanzos y pinché toda la superficie con un tenedor. La masa me subió un poco y luego la bajé presionando con la palma de la mano. Quedó bien pero queda mucho mejor si la cocéis con el peso de los garbanzos.

4-Para hacer el relleno: sin lavar el vaso, introducir todos los ingredientes del relleno y programar 20 segundos, velocidad 5.

5-Una vez finalizado el tiempo del horno, sacar el hojaldre, y quitar el papel y los garbanzos.Verter la mezcla del relleno de queso dentro. Hornear 20-25 minutos a 210ºC.  Hasta que esté bien cuajada por el centro. Subirá bastante pero al enfriar vuelve a bajar.

6-Una vez que la tarta esté templada, verter la crema de lemon curd sobre la tarta y repartir de forma uniforme. Conservar en el frigorífico.

Lo decoré con chuches de limón pero lo podéis decorar con guindas rojas o verdes o sirope de frutos rojos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la cobertura de Lemon Curd: en un cazo poner el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, la maicena y la mantequilla. Dejar a fuego suave hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan, sin dejar de remover con varillas y sin que llegue a hervir.

2-Retirar el cazo del fuego. Batir los huevos y añadir al cazo removiendo enérgicamente con unas varillas manuales. Poner a fuego muy suave (no puede hervir en ningún momento), y sin dejar de remover con varillas, cocer unos 10 minutos. Tiene que quedar una crema espesa, al enfriar todavía coge más consistencia. Verter la crema en un plato hondo y dejar enfriar.

3-Para hacer la base de hojaldre: untar un molde con mantequilla. Colocar la masa de hojaldre sobre el molde y recortar el sobrante si fuese necesario. Colocar el papel que lleva el hojaldre sobre éste y cubrir con garbanzos crudos (esto es para que el hojaldre no suba en el horno). Hornear 15 minutos a 200ºC. Yo no tenía garbanzos y pinché toda la superficie con un tenedor. La masa me subió un poco y luego la bajé presionando con la palma de la mano. Quedó bien pero queda mucho mejor si la cocéis con el peso de los garbanzos.

4-Para hacer el relleno: poner todos los ingredientes en un bol y batir con batidora/turmix hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

5-Una vez finalizado el tiempo del horno, sacar el hojaldre, y quitar el papel y los garbanzos.Verter la mezcla del relleno de queso dentro. Hornear 20-25 minutos a 210ºC. Hasta que esté bien cuajada por el centro. Subirá bastante pero al enfriar vuelve a bajar.

6-Una vez que la tarta esté templada, verter la crema de lemon curd sobre la tarta y repartir de forma uniforme. Conservar en el frigorífico.

Lo decoré con chuches de limón pero lo podéis decorar con guindas, sirope de frutos rojos, o incluso servir con un poco de nata montada.

COMENTARIOS

• Como os digo arriba, con hojaldre está riquísima pero creo que con masa quebrada estaría todavía mejor.
• Podéis hacer tartaletas individuales, por ejemplo, usando un molde para magdalenas. En tal caso deberéis comprar más hojaldre.
• También podéis sustituir el mascarpone por philadelphia si os gusta más.
• La podéis servir con nata montada que le va muy bien al ácido del limón.

FLAN de QUESO

Un flan ya de por sí está bueno, pero si le pones queso crema cambia la textura completamente, se hace más denso pero súper cremoso y el resultado es espectacular. En este caso, se forman dos capas. Cuando le das la vuelta, arriba se queda una capa de flan de huevo con una textura muy fina, y abajo, una capa muy cremosa con una mezcla de queso-flan suave y deliciosa. 

Es espectacular y creo que perfecto para estas fiestas porque no es un postre pesado y después del atracón, los dulces cremosos de cuchara, entran mejor, ¿verdad?

Que no os de pereza preparar un flan por el simple hecho de que se tiene que cocer al baño María. En realidad es muy simple y aunque el tiempo de cocción es largo, no tenemos que estar contemplando el flan, se hace sólo. Y mientras, podemos hacer otras cosas. El tiempo de preparación no llega ni a 5 minutos. Luego, sólo hay que esperar.

FLAN de QUESO

INGREDIENTES:

• 250 gr Queso Crema (yo uso marca Hacendado o Philadelphia)
• 300 gr Nata para montar (33-35%m.g.)
• 200 gr Leche entera
• 160 gr Azúcar
• 6 Huevos grandes (talla L)
• 2 Cucharadas de Azúcar Vainillado (o unas gotas de esencia de vainilla)

• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado o Royal)
• Guindas rojas confitadas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Preparar dos moldes: poner caramelo líquido en una flanera hasta que cubra toda la superficie. Reservar. Poner agua caliente en una bandeja o recipiente (donde meteremos la flanera para cocer al baño María, por lo que tiene que ser más grande).  Meter la bandeja con agua caliente en el horno, encendido a 180 ºC. En mi caso he usado una flanera de cristal y una bandeja de cristal más grande tipo Pirex (ver foto).

2-Introducir en el vaso el queso crema, la nata, la leche, el azúcar vainillado, el azúcar normal y los huevos. Batir 30 segundos a velocidad 6.

3-Verter la mezcla en la flanera, sobre el caramelo, despacito y con cuidado, para que el caramelo no se levante.

4-Meter la flanera dentro de la bandeja con agua y hornear a 180 ºC durante 80-90 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está bien cuajado, de lo contrario dejar unos minutos más. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 6 horas antes de desmoldar (mucho mejor si lo hacéis de un día para otro. Desmoldar y decorar con guindas confitadas. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Preparar dos moldes: poner caramelo líquido en una flanera hasta que cubra toda la superficie. Reservar. Poner agua caliente en una bandeja o recipiente (donde meteremos la flanera para cocer al baño María, por lo que tiene que ser más grande).  Meter la bandeja con agua caliente en el horno, encendido a 180 ºC. En mi caso he usado una flanera de cristal y una bandeja de cristal más grande tipo Pirex (ver foto).

2-Introducir en un bol el queso crema, la nata, la leche, el azúcar vainillado, el azúcar normal y los huevos. Batir con batidora/turmix hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

3-Verter la mezcla en la flanera, sobre el caramelo, despacito y con cuidado, para que el caramelo no se levante.

4-Meter la flanera dentro de la bandeja con agua y hornear a 180 ºC durante 80-90 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está bien cuajado, de lo contrario dejar unos minutos más. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 6 horas antes de desmoldar (mucho mejor si lo hacéis de un día para otro. Desmoldar y decorar con guindas confitadas. 

COMENTARIOS:

Como tiene que estar mucho tiempo en el horno, si veis que vuestro horno es muy fuerte y se os puede quemar el flan, cubrir la flanera con papel de aluminio antes de meter en el horno. Hornear 40 minutos, quitar el papel de aluminio y hornear 40-50 minutos más. De esta manera no se quemará.

Podéis servir con nata montada.

PASTEL de QUESO Esponjoso Japonés

En cuanto vi este pastel en el blog Recetas y Sonrisas supe que en casa iba a ser éxito asegurado. Nos encantan los postres de queso, son tan jugosos... 

Queda una textura esponjosa y suave. Es una mezcla entre flan, tarta de queso y bizcocho, una mezcla extraña entre los tres postres. Las claras montadas le dan esa espojosidad maravillosa, como si estuvieses saboreando un trozo de nube. Tiene un intenso sabor a limón que le da el toque final a esta delicia. 

La traducción en inglés es "japanese cotton chesecake", así que os podéis hacer una idea de la textura que tiene, un pastel de algodón, no se puede describir mejor. 

Si os gustan los postres de queso, seguro que os va a encantar.

PASTEL de QUESO Esponjoso Japonés 

INGREDIENTES:

• 350 gr Queso crema (yo uso Philadelphia o Hacendado)
• 55 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr Azúcar
• 6 Huevos grandes (talla L)
• 60 gr Harina de Repostería
• 20 gr Maizena (harina de maiz)
• 100 gr Leche entera (yo semidesnatada)
• El zumo de 1/2 Limón
• La ralladura de 1 Limón
• 1 Cucharada Azúcar Vainillado
• Una pizca de Sal

• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Elegir dos moldes para cocer el pastel al baño María, uno para poner el agua y otro para cocer el pastel. Yo he usado uno de corona de silicona y otro más grande redondo, donde he puesto el agua. Untar bien el molde del pastel con mantequilla y espolvorear con harina (en la primera y segunda foto del paso a paso podéis ver los moldes que he usado, en la última foto los podéis ver dentro del horno).

2-Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter las claras, montar a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Vigilar por el bocal hasta que estén bien firmes. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso y con la mariposa en su posición, introducir el queso crema, la mantequilla, el azúcar vainillado y el azúcar, y batir 30 segundos, velocidad 3 y 1/2.

4-Añadir la leche, las yemas, la ralladura y zumo de limón, la harina, la sal y la maizena y batir 30 segundos velocidad 3. Remover bien con la espátula, bajando los restos pegados en las paredes y volver a programar 30 segundos, velocidad 3.

5-Añadir las claras montadas y mezclar 20 segundos, velocidad 2. Acabar de mezclar con la espátula para evitar que se bajen las claras.

6-Volcar en el molde reservado y hornear al baño María unos 60 minutos a 180ºC. Antes de sacar del horno comprobar si está cuajado por el centro pinchando con un palillo, de no se así, dejar unos minutos más. Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Elegir dos moldes para cocer el pastel al baño María, uno para poner el agua y otro para cocer el pastel. Yo he usado uno de corona de silicona y otro más grande redondo, donde he puesto el agua. Untar bien el molde del pastel con mantequilla y espolvorear con harina (ver foto del paso a paso).

2-Separar las claras de las yemas. Con la ayuda de una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve. Reservar.

3-En un bol, introducir el queso crema, la mantequilla, el azúcar vainillado y el azúcar, y batir con varillas eléctricas durante unos segundos.

4-Añadir la leche, las yemas, la ralladura y zumo de limón, la harina, la sal y la maizena y batir con varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos.

5-Añadir las claras montadas y mezclar con una espátula, con movimientos envolventes y despacio, para que no se bajen las claras.

6-Volcar la mezcla en el molde reservado y hornear al baño María unos 60 minutos a 180ºC. Antes de sacar del horno comprobar si está cuajado por el centro pinchando con un palillo, de no se así, dejar unos minutos más. Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

COMENTARIOS:

Creo que mi único fallo fue que después de desmoldar podría haberlo dorado un poquito al horno para que no quedase tan "blancucho". Si al desmoldar le dáis un toque de horno, os cogerá un poco de color.

Nosotros lo tomamos así, sin nada más, sólo con azúcar glas por encima, pero acompañado con confitura de arándanos, fresas o frutos del bosque, seguro que es una maravilla.

TARTA de Galletas y queso Philadelphia

Esta tarta es una receta de mi amiga María, ella es mi amiga de toda la vida, con la que pasé grandes momentos en el colegio y durante toda nuestra adolescencia. ¡Que tiempos aquellos! Recuerdo esa época con nostalgia porque en ese momento, aunque no éramos conscientes de ello, teníamos una gran libertad y muy pocas responsabilidades. Cuando uno se hace mayor y forma una familia, tiene demasiadas obligaciones y escaso tiempo de ocio. Ahora nos seguimos viendo, cuando nuestras apretadas agendas nos lo permiten. Y siempre es un placer recordar viejos tiempos compartiendo una delicia como esta. Aprovecho para enviarles a ella y a Eva un beso enorme y pedirles cita para la siguiente comida, que ya toca...¡Os quiero chicas!

Bueno, a lo que íbamos,  la tarta está deliciosa y facilísima de hacer. La única pega es que la debéis preparar el día antes para que la galleta absorba la crema y quede una tarta jugosa y suave. En esta ocasión he usado galletas rectangulares pero podéis usar las María de toda la vida o las María doradas que también me gustan mucho para este tipo de tartas.
Postre perfecto para sorprender a nuestros invitados. Os aseguro que les encantará.

TARTA de Galletas y queso Philadelphia

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletas rectangulares tipo María (unas 60 galletas)
• 200 gr Queso Philadelphia (podéis usar uno de marca blanca)
• 600 gr Nata para montar (35%m.g)
• 150 gr Azúcar
• 150 gr Leche
• 1 Cucharada Azúcar Vainillado
• 1 y 1/2 Sobre de Cuajada

• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado o Royal)

Nota: Necesitamos un molde rectangular tipo plumcake. Si queréis hacer una tarta redonda, comprar galletas María redondas y un molde redondo.

Esta tarta necesita reposar 24 horas.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la superficie.

2-Poner en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y programar 5 segundos, velocidad 6 y a continuación, 7 minutos, 100 grados, velocidad 3 (si la leche, nata y queso están frios de la nevera, podéis programar 1 minuto más). Dejar templar la mezcla un poco en el vaso antes de montar la tarta para que espese  ligeramente, tiene que tener textura de natillas, si es demasiado líquida, las galletas flotan y no quedan las capas bien definidas. 

3-Volcar un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie (más o menos una capa de un centímetro de grosor).

4-Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas, y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

5-Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

6-Al día siguiente, dar la vuelta a la tarta y decorar con un poco de caramelo.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la superficie.

2-Poner en una olla todos los ingredientes menos las galletas y dejar a fuego medio unos 6-7 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, hasta que quede una mezcla ligeramente espesa. Si os quedan grumos, podéis batir con el túrmix hasta que quede una mezcla fina. Dejar templar un poco la mezcla antes de montar la tarta para que espese ligeramente.

3-Volcar un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie (más o menos una capa de un centímetro de grosor).

4-Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas, y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

5-Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

6-Al día siguiente, dar la vuelta a la tarta y decorar con un poco de caramelo.

COMENTARIOS:

Esta tarta tiene muchas posibilidades. Podéis duplicar las cantidades si queréis hacer una tarta grande y usar un molde rectangular de horno que sea aproximadamente del doble de capacidad que el plumcake. Podéis hacerla en un molde redondo con galleta María dorada, por ejemplo. 
Podéis añadir algún aroma que os guste, de naranja, de limón...
Podéis decorar con almendras crocanti, con cerezas confitadas o simplemente con un poco de caramelo líquido. Y servir con nata montada...

¡CREMOSA, SUAVE Y JUGOSA!