HOJALDRINAS DE NARANJA

Esta receta de hojaldrinas es una pasada, de las mejores que he hecho. Tienen un sabor intenso a naranja y una textura ligeramente hojaldrada  que hacen que cada bocado sea delicioso. Además, aguantan muchísimo si se guardan en un recipiente hermético. Hice muchas la última vez y las tuve un mes dentro de un tupper, se mantienen perfectas. Incluso me atrevería a decir que  a medida que van pasando los días, más ricas están.

Son unas pastas ideales para regalar, las podéis envolver en pequeños papeles de seda de colores o llenar una caja de galletas de metal, de estas que venden ahora que son tan bonitas. Es un regalo perfecto, que gusta a todo el mundo.

HOJALDRINAS DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 160 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis con Thermomix) o 160 gr Azúcar glas (si lo hacéis de forma tradicional)
• La piel de 2 Naranjas, unas 16-20 tiras (sin nada blanco)
• 320 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
• 100 gr Vino Blanco Dulce (yo vino Jerez seco)
• 60 gr Zumo de Naranja
• 10 gr Vinagre de Manzana (una cucharada sopera)
• 1 Sobre de Gaseosa (o sea, los dos sobres que vienen unidos)
• 600 gr Harina de Repostería
• Una pizca de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso 100 gr de Azúcar y pulverizar 25 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar el azúcar glas del vaso y reservar.

2-Poner en el vaso las pieles de naranja y los 80 gr restantes de azúcar, triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3-Con la espátula, bajar los restos de la mezcla hacia el fondo del vaso y triturar de nuevo 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4-Agregar la manteca, el vino o jerez, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa, y mezclar 10 segundos, velocidad 6.

5-Incorporar la harina y la pizca de sal. Cerrar el vaso, introducir la espátula por el bocal y programar 15 segundos, velocidad 6. Remover bien con la espátula despegando la masa de las paredes y el fondo. Volver a cerrar el vaso colocando la espátula por el bocal y volver a programar 15 segundos, velocidad 6. Tiene que quedar una masa bastante pegajosa, no añadir más harina. Solo iremos espolvoreando harina para poder trabar la masa mejor.

6-Verter la masa sobre la encimera enharinada, acabar de amasar con las manos y formar una bola. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos (la masa se pega un poco, si la dejáis en la nevera un rato es mucho más manejable).

7-Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas con papel de horno y reservar.

8-Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 2 centímetros, cortar con el cortapastas deseado y colocar sobre las bandejas que teníamos preparadas.

9-Hornear en 2 tandas durante 20-25 minutos a 180ºC. Tienen que quedar ligeramente doradas.

10-Rebozar las hojaldrinas templadas por todos lados con el azúcar glas que teníamos reservado. Colocar sobre una bandeja y espolvorear azúcar glas con un colador.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol poner 60 gr de azúcar glas y la ralladura de dos naranjas, remover bien. Reservar los 100 gr de azúcar glas restantes para rebozar las hojaldrinas.

2-Agregar a la mezcla de azúcar y naranja, la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa, y remover bien con una cuchara de madera.

3-Incorporar la harina y la pizca de sal. Mezclar bien con la espátula de madera hasta que ya no os sea posible remover más. Tiene que quedar una masa bastante pegajosa, no añadir más harina. Solo iremos espolvoreando harina para poder trabar la masa mejor.

4-Verter la masa sobre la encimera enharinada, acabar de amasar con las manos y formar una bola. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos (la masa se pega un poco, si la dejáis en la nevera un rato es mucho más manejable).

5-Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas con papel de horno y reservar.

6-Con ayuda del rodillo extender la masa hasta que tenga un grosor de 2 centímetros, cortar con el cortapastas deseado y colocar sobre las bandejas que teníamos preparadas.

7-Hornear en 2 tandas durante 20-25 minutos a 180ºC. Tienen que quedar ligeramente doradas.

8-Rebozar las hojaldrinas templadas por todos lados con el azúcar glas que teníamos reservado. Colocar sobre una bandeja y espolvorear azúcar glas con un colador.

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas las he hecho un montón de veces. Me encantan porque son unas galletas con mucha fibra y con ingredientes saludables. Me parecen perfectas para desayunos y meriendas de diario. Dos para el desayuno con un buen café con leche, una con el café de la tarde... A mi hijo le encantan, y a veces se las hago con pepitas de chocolate o con trocitos de nueces. 

Quedan muy crujientes y con una textura perfecta. 
Aguantan mucho tiempo, si las guardáis en un recipiente hermético.

Receta del blog La Juani de Ana Sevilla

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES

• 300 gr Copos de Avena
• 150 gr Harina Integral
• 1/2 Sobre de Levadura Química, 8 gr (yo uso marca Royal)
• 1 Pellizco de Sal
• 200 gr Azúcar Integral de Caña (también podéis usar Azúcar Moreno)
• 2 Huevos
• 50 gr Miel
• 150 gr Aceite de Oliva suave
• Unas gotas de Esencia de Vainilla

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 200ºC

2-Poner en el vaso la harina, copos de avena, levadura, sal y azúcar, programar 5 segundos, velocidad 6.

3-Añadir los huevos, miel, aceite y esencia de vainilla, programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4-Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar espacio entre bolita y bolita. Aplastar con el cubilete humedecido en agua para que no se pegue.

5-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. 

Conservar las galletas en un recipiente hermético.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora eléctrica triturar los copos de avena y el azúcar.

2-Añadir a esta mezcla, la harina, levadura, sal, y mezclar bien.

3-Incorporar los huevos, miel, aceite de oliva y esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.

4-Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar espacio entre bolita y bolita. Aplastar con el cubilete humedecido en agua para que no se pegue.

5-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. 

Conservar las galletas en un recipiente hermético.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Llevaba siglos con esta receta en favoritos, y como casi siempre, me arrepiento de no haberlas hecho antes. Son unas galletas duras por fuera y blanditas por dentro. El corazón es como bizcocho y tiene un delicioso sabor a chocolate. Además, no me digáis que no son bonitas, el azúcar glas les da un aspecto peculiar y atractivo. Bueno, por lo menos, a mí me lo parece. De una cosa estoy segura, una vez que las probéis! No os podréis comer sólo una, ñam!

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

• 250 gr Chocolate para fundir tipo Fondant (yo marca Hacendado)
• 55 gr Mantequilla
• 100 gr Azúcar
• 2 Huevos, talla L
• 210 gr Harina de Repostería (yo harina de trigo marca Hacendado)
• 1/2 Cucharadita de Levadura química para Repostería (yo Royal)
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharadita de Azúcar Vainillado (yo un sobre de los de Lidl)
• Azúcar glas, para rebozar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-En un recipiente, poner la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños. Fundir en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido (cada 30 segundos hay que remover para evitar que el chocolate se queme). Reservar.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2. Volver a programar 3 minutos, velocidad 3 y.  1/2, esta vez, sin temperatura.

3- Incorporar el chocolate reservado y el azúcar Vainillado, mezclar 10 segundos, velocidad 3.

4-Quitar la mariposa, añadir la harina, levadura y sal, programar 20 segundos, velocidad 6 (queda una masa muy pegajosa, no añadir más harina).

5-Envolver la masa en film transparente y meter en el frigirífico durante una hora.

6-Encender el horno a 200ºC.

7-Formar bolitas del tamaño de una nuez, rebozar con azúcar glas y colocar en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

8-Hornear durante 10-15 minutos. Tienen que quedar duras por fuera y blandas por dentro, si os pasáis de cocción quedarán secas y duras.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un recipiente, poner la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños. Fundir en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido (cada 30 segundos hay que remover para evitar que el chocolate se queme). Reservar.

2-En un bol poner los huevos y el azúcar, y batir con varillas eléctricas o manuales hasta  conseguir duplicar el volumen y que quede una mezcla blanquecina.

3-Incorporar el chocolate reservado y el azúcar Vainillado, mezclar hasta integrar bien los ingredientes.

4-Añadir la sal, levadura y harina y mezclar bien (quedará una masa muy pegajosa, no añadir más harina).

5-Envolver la masa en film transparente y meter en el frigirífico durante una hora.

6-Encender el horno a 200ºC.

7-Formar bolitas del tamaño de una nuez, rebozar con azúcar glas y colocar en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

8-Hornear durante 10-15 minutos. Tienen que quedar duras por fuera y blandas por dentro, si os pasáis de cocción quedarán secas y duras.

COMENTARIOS

• Estas galletas se pueden hacer usando un chocolate más fuerte, con más cacao, podéis usar perfectamente uno que llegue al 65% de cacao. Así tendrán un sabor más intenso. 
• El tema del horno es importante. Una vez las hice demasiado y quedaron duras y secas por dentro, no me gustaron nada. Desde entonces voy con cuidado y estoy muy pendiente del horno.
• Si las conserváis en un recipiente hermético, os durarán varias semanas.

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA CON LACASITOS

No hace falta que os cuente lo riquísimas que están esta galletas, ¿verdad? Sólo os voy a decir que la nata le da a la masa un sabor y aroma delicioso, y ya con los Lacasitos, ni os cuento, vuestros hijos os harán la ola. 

Éstas no duraron en casa ni dos asaltos, ¡pero que golosos! Las preparé para unos amiguitos de mi hijo que venían a casa y se pusieron las botas. A ellos les encanta venir a casa porque saben que siempre les preparo cosas ricas, alguno incluso le ha dicho a sus padres que se quiere venir a vivir a casa, jajajajaja... y claro, con estos comentarios me tienen conquistada. 

¡Perfectas para pasar una tarde cocinando con vuestros hijos!

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA CON LACASITOS

INGREDIENTES:

• 150 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 180 gr Azúcar
• 1 Cucharada de Azúcar Vainillado
• 1 Huevo, talla L
• 45 gr Nata líquida, 33-35% m.g. (yo marca Hacendado)
• 300 gr Harina de Repostería

• Lacasitos, para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner la mantequilla, el azúcar y azúcar vainillado en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4.

2-Incorporar la nata y el huevo, y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

3-Añadir la harina y programar 25 segundos, velocidad 4.

4-Sacar la masa del vaso con la ayuda de la espátula (queda una masa muy pegajosa), envolver en film transparente y reservar en el frigorífico entre 30-60 minutos, hasta que haya cogido la consistencia necesaria para poder hacer las galletas.

5-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo y cortar la masa con el cortapastas elegido. Colocarlas sobre una bandeja que habremos forrado con papel de horno. Poner los lacasitos sobre las galletas presionando ligeramente.

6-Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. También las podéis hornear a 170ºC con aire (turbo), de esta manera quedan mucho más crujiente.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner la mantequilla, azúcar y azúcar vainillado, batir con varillas eléctricas o manuales hasta que quede como una pomada.

2-Incorporar la nata y el huevo y mezclar bien con una espátula o varillas (queda una mezclar grumosa, es normal).

3-Añadir la harina y mezclar bien con una espátula de madera (queda una masa muy pegajosa).

4-Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante 30-60 minutos, hasta que haya cogido la consistencia necesaria para poder hacer las galletas.

5-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo y cortar la masa con el cortapastas elegido. Colocarlas sobre una bandeja que habremos forrado con papel de horno. Poner los lacasitos sobre las galletas presionando ligeramente.

6-Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. También las podéis hornear a 170ºC con aire (turbo), de esta manera quedan mucho más crujiente.

COMENTARIOS

• Como os comentaba arriba, la masa es muy pegajosa y difícil de trabajar, aunque la pongáis en la nevera 30-60 minutos, tendréis que poner harina en la encimera y en el rodillo porque se pega un poco. Y además os tendréis que ayudar de una espátula para que no se rompan al transportarlas desde la encimera a la bandeja.
• Si las hacéis finitas, quedan súper crujientes, y a mi personalmente, me gustan más.
• Podéis hacerlas con lacasitos, conguitos, M＆M. Yo siempre me dejo unas pocas sin nada porque es como más me gustan, el sabor es tan bueno que no me gusta que el chocolate lo camufle.

POLVORONES DE ALMENDRA, CANELA Y AJONJOLÍ

Como os comentaba el otro día, este año he preparado algunos dulces navideños para ver si consigo que por lo menos uno o dos de vosotros los hagáis :) Y digo yo, que con lo buenos que salen los dulces caseros y el buen rato que se pasa, espero que os animéis porque no tienen ni punto de comparación con los comprados. Además, os salen mucho más baratos y los podéis hacer del sabor que queráis. Eso sí, después de fiestas me pongo a subir zumos Detox a tope, jajajaja...

POLVORONES DE ALMENDRA, CANELA Y AJONJOLÍ

INGREDIENTES:

• 100 gr Almendras Tostadas (yo las compré crudas y las tosté en el horno 10 minutos a 180ºC)
• 100 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis en Thermomix) o Azúcar Glas (si lo hacéis de manera tradicional)
• 100 gr Manteca de Cerdo
• 250 gr Harina de Repostería
• 2 Cucharaditas de Canela en Polvo (tamaño café)

• 1 Cucharadita de Manteca, para pincelar
• Ajonjolí Tostado, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir la harina en el vaso y tostar programando 30 minutos, 100 grados, velocidad 4. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

2-Picar las almendras 4 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso, hacer el azúcar glas programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4-Agregar la almendra, harina, manteca y canela. Programar 20 segundos, velocidad 5 (si no queréis que se noten los trozos de almendra, programar de nuevo 30 segundos, velocidad 6 y quedará la masa más fina).

5-Sacar del vaso y acabar de amasar con las manos apretando bien la masa. Formar una bola, envolver en film transparente y reservar en el frigorífico durante 30-40 minutos.

6-Enahrinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 2 centímetros aproximadamente. Cortar con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro (yo usé un mini tupper de 4,5 cm), y con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

7-Pincelar los polvorones con manteca fundida y espolvorear ajonjolí por encima. 

5-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas. 


PREPARACIÓN Tradicional:

1-Colocar la harina sobre una bandeja de horno y extender bien. Introducir la bandeja en el horno que habremos precalentado a 170ºC y tostar durante 10-12 minutos, removiendo cada 2-3 minutos con una cuchara de madera para que no se queme. Dejar enfriar.

2-Picar las almendras en trozos grandecitos, o bien con un mortero o con la ayuda de una picadora eléctrica (si no queréis que se noten los trozos de almendra triturar con una picadora eléctrica hasta que quede muy pequeña).

3-En un bol, mezclar el azúcar glas, la almendra, harina, manteca y canela . Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Acabar de amasar apretando bien la masa.

4-Enahrinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 2 centímetros aproximadamente. Cortar con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro (yo usé un mini tupper de 4,5 cm), y con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

5-Pincelar los polvorones con manteca fundida y espolvorear ajenjolí por encima. 

6-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas. 

COMENTARIOS

• Si compráis las almendras crudas como yo y las tostáis en casa, hay que tener mucho cuidado porque se queman enseguida. Hay que remover cada ratito y vigilar. En cuanto estén un poco doradas, sacarlas y dejar enfriar sobre el mármol de la cocina.
• Si al terminar de amasar, la masa no se os pega y podéis estirarla sin problema, no importa que la metáis en la nevera. Este paso se hace para que la masa sea más fácil de trabajar.
• Los mantecados tienen que quedar dorados por fuera y crudos por dentro, por eso los debéis hornear muy poco tiempo y si no están dorados, poner el Turbo un minuto o dos para que doren y sacarlos enseguida.
• Podéis comprar papel de seda, cortarlo en cuadrados de 20 centímetros y envolver para regalo. Quedan muy bonitos.

MANTECADOS DE LIMÓN

Ya sabéis que me encanta hornear galletas y bizcochos. Siempre pruebo cosas nuevas, y no subo al blog ni la mitad de lo que hago, ¡de buena os libráis! En este caso quería hacer unas galletas apropiadas para estas fechas. Al final acabé haciendo galletas, mantecados y polvorones ¡venga! ¡alegría! Harina por todo, bandejas entrando y saliendo del horno, y toda la encimera llega de "pequeños trozos de colesterol" que acabaron invadiendo todo mi espacio. Al final, ¿que hice? repartir. Si es que, cuando me pega la "cocinitis" me vuelvo loca. No tengo control, jajaja... Y al día siguiente, pechuga a la plancha con ensalada, para compensar :(

Pero bueno, la idea era hacer algunas cositas para subir al blog antes de la fiestas. Espero que el "desmadre cocinero" haya valido la pena y os pongáis todos a preparar dulces caseros.

Lo mejor de los mantecados es que se pueden preparar con antelación, incluso una o dos semanas antes, porque se conservan perfectamente. 

La receta es del Blog La Juani de Ana Sevilla, por si queréis echar un vistazo. Tiene cosas riquísimas y no tuve que modificar nada. La receta, clavada.

MANTECADOS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina de Repostería
• 150 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
• 180 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis en Thermomix) o Azúcar Glas (si lo hacéis de manera tradicional)
• La piel de dos Limones, sin nada blanco
• 1 Cucharadita de Canela
• 10 Gotas de Aroma de Limón (yo ampollas de Lidl)

• Azúcar Glas, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir la harina en el vaso para tostarla. Programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 4, sin cubilete. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

2-Sin lavar el vaso, introducir el azúcar, la canela y la piel de los dos limones, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Remover con la espátula para despegar el azúcar de las paredes y el fondo.

3-Incorporar la manteca, aroma de limón y la harina tostada fría, mezclar 20 segundos, velocidad 5. Sacar la masa del vaso y acabar de amasar con las manos apretando bien la masa.

4-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.  Cortar con el cortapastas elegido y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

5-Con el horno precalentado a 180-190ºC, hornear 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Colocar la harina sobre una bandeja de horno y extender bien. Introducir la bandeja en el horno que habremos precalentado a 170ºC y tostar durante 10-12 minutos, removiendo cada 2-3 minutos con una cuchara de madera para que no se queme. Dejar enfriar.

2-En un bol, mezclar el azúcar glas, la canela y la ralladura de los dos limones.

3-Agregar la manteca, aroma de limón y la harina tostada fría. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Acabar de amasar apretando bien la masa.

4-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente. Cortar con el cortapastas elegido y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

5-Con el horno precalentado a 180-190ºC, hornear 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas.

COMENTARIOS:

• Aunque os parezca que ponemos demasiado limón, os aseguro que no queda un sabor exagerado para nada. Lo que sí es importante es que no ralléis nada se la parte blanca de limón, que eso nos amargaría los mantecados.
• Se conservan mucho tiempo si los guardáis en un recipiente hermético.
• Si los queréis hacer para regalo, los podéis envolver en papeles de seda de colores, quedan muy bonitos.
• No es una masa difícil de trabajar, pero si la notáis muy pegajosa, la podéis envolver en film transparente y reservar en el frigorífica una hora para que luego os sea más fácil estirar con el rodillo y cortar.
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GALLETAS con Chocolatinas

Justo ayer asistí a una clase/demostración en la delegación Thermomix cuyo ingrediente principal era el chocolate. ¡Que maravilla! ¡Que maravilla! ¡Que maravilla! No puedo decir nada más porque entre lo mucho que me gusta el chocolate y los recetones que el estupendo equipo nos preparó, me quedé entusiasmada. Y como ya sabéis que soy una "ansias", hoy ya he hecho una de las recetas. Por supuesto, y como no podía ser de otra manera, he hecho algunas modificaciones. Que conste que tengo previsto hacerlas todas, porque ¡a cual mejor! Y ya que estoy, voy a dar las gracias a mi presentadora Jero Más que es vendedora oficial de Thermomix y que me cuida mucho. Siempre tiene atenciones para mí y esta clase es una muestra de ello. Si vivís en Mallorca y queréis que os hagan una demostración en casa totalmente gratis y sin compromiso, podéis contactar con ella, sólo tenéis que pinchar aquí para ir a su página de Facebook y dejarle un privado, seguro que os atenderá encantada.

Pues bien, a lo que íbamos, estas galletas se hacen con un cortapastas pequeño y se usa otro molde de silicona para hacer las chocolatinas. Yo usé lo que tenía por casa, uno redondo y uno de corazón, y unos moldes para bombones de silicona. Pero seguro que si vais a sitios especializados podréis encontrar útiles más adecuados. Desde mi punto de vista es mejor hacerlo con lo que uno tiene por casa porque luego empiezas a posponer la receta y al final no la haces nunca.

Así que esta es mi pequeña aportación para San Valentín. Unas galletas de desayuno o merienda para sorprender a vuestros amad@s.

GALLETAS con Chocolatinas

INGREDIENTES para 20-24 galletas pequeñas:

Para la masa:

• 140 gr Harina de Repostería
• 1 Yema de huevo (talla L)
• 70 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 35 gr Azúcar

Para las chocolatinas:

• 130 gr Chocolate blanco, negro o con leche (yo hice la mitad blanco y la mitad con leche)
• 50 gr Mantequilla
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• 4 pastillas de chocolate, para pegar las galletas con las chocolatinas

• Un cortapastas pequeño (aproximadamente de 4-5 cm de diámetro)
• Un molde de silicona tipo bombonera o cubitera

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner en el vaso la harina, la yema, la mantequilla y el azúcar Amasar 10 segundos, velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque y extender entre dos hojas de film transparente, hasta obtener un grosor de medio centímetro.

2-Cortar la masa con el cortapastas elegido. Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

3-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear las galletas unos 15-20 minutos. Hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar, mejor sobre una rejilla.

4-Para hacer las chocolatinas: poner el chocolate en un recipiente apto para microondas (yo uso un plato hondo pero va mejor el cristal) y fundir en tandas de 30 segundos (30 segundos a 600 W, remover bien, volver a poner 30 segundos a 600 W, remover bien...y así hasta que se funda). 

5-Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien integrada con el chocolate. Rellenar los moldes de silicona con el chocolate fundido (yo usé una manga pastelera pero lo podéis hacer con una cucharilla de café). Pegar unos golpes al molde de  silicona contra la encimera para que el chocolate quede liso. Dejar en el frigorífico hasta que solidifiquen.

6-Fundir 4 pastillas de chocolate y usar a modo de pegamento. Poner un poquito en cada galleta y colocar la pastilla de chocolate encima. Cuando se enfríen quedará bien pegado.

PREPARACIÓN Tradicional

1-Para hacer la masa: poner en un bol la harina, la yema, la mantequilla y el azúcar. Amasar hasta que quede una mezcla uniforme. Formar un bloque y extender entre dos plásticos (film transparente), hasta obtener un grosor de medio centímetro.

2-Cortar la masa con el cortapastas elegido. Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

3-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear las galletas unos 15-20 minutos. Hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar, mejor sobre una rejilla.

4-Para hacer las chocolatinas: poner el chocolate en un recipiente apto para microondas (yo uso un plato hondo pero va mejor el cristal) y fundir en tandas de 30 segundos (30 segundos a 600 W, remover bien, volver a poner 30 segundos a 600 W, remover bien...y así hasta que se funda). 

5-Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien integrada con el chocolate. Rellenar los moldes de silicona con el chocolate fundido (yo usé una manga pastelera pero lo podéis hacer con una cucharilla de café). Pegar unos golpes al molde de silicona contra la encimera para que el chocolate quede liso. Dejar en el frigorífico hasta que solidifiquen.

6-Fundir 4 pastillas de chocolate y usar a modo de pegamento. Poner un poquito en cada galleta y colocar la pastilla de chocolate encima. Cuando se enfríen quedará bien pegado.

COMENTARIOS

• He hecho dos cambios en la receta. He bajado la cantidad de mantequilla de 90 gr a 70 gr porque me pareció demasiado mantecosa. Y he añadido 5 gr de azúcar porque me faltó un puntito de dulce.
• Como podéis ver he hecho unas cuantas galletas de cada, unas con chocolate con leche y otras con chocolate blanco. He dividido la mitad del chocolate y la mitad de la mantequilla y lo he fundido por separado. También las podéis hacer de chocolate negro.
• Para pegar la galleta con la chocolatina he fundido chocolate con leche y lo he usado a modo de pegamento pero también podéis usar dulce de leche, crema de chocolate tipo Nutella o confitura.
• Las podéis guardar en una recipiente hermético (eso en caso de que os quede alguna :))
• Podéis encontrar los moldes de silicona en muchos sitios, sin ir más lejos en muchos Chinos los venden.