Ya es tiempo de albaricoques y por estas fechas tengo costumbre de comprar unas cuantas toneladas de ellos para hacer confitura para todo el año. También congelo bolsas zip con 24 mitades en cada una para poder hacer cocas de albaricoque todo el año. Luego llega navidad, nos apetece comernos una Coca de Albaricoque de las buenas y siempre puedo tirar de congelador, y los albaricoques descongelados y horneados quedan perfectos. Así que os aconsejo que seáis previsores si os gustan los albaricoques tanto como a mi y hagáis lo que yo. Para empezar unos botes de conserva de confitura como la que vamos a preparar hoy para poder tener para el desayuno.
CONFITURA DE ALBARICOQUE
INGREDIENTES:- 700 gr Albaricoques (lavados y sin hueso)
- 450 gr Azúcar
- Un trozo de piel de limón, sin nada de parte blanca
- 1/2 Palo de Canela
- Dos botes de cristal (para estas cantidades he usado 2 botes de cristal de 400 ml de capacidad)
PREPARACIÓN con Thermomix:
1-Poner en el vaso los albaricoques y el azúcar y programar 3 segundos, velocidad 4 (quedarán trozos enteros, a mi me gusta así, si no os gustan los trozos grandes, triturar un poco más). Añadir la canela y la piel de limón. Programar 25 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Poner el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras.
2-Abrir el vaso, remover bien con la espátula y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Colocar el cestillo sobre el bocal. Como la textura dependerá del agua que suelten los albaricoques, si una vez finalizado el tiempo de cocción encontráis que la confitura está demasiado líquida, programar unos minutos más a la misma temperatura.
3-Cuando falten unos minutos para que termine el tiempo de cocción, lavar bien los botes de cristal y las tapas con agua caliente. Dejar escurrir unos minutos boca abajo sobre papel de cocina. Colocar los botes boca arriba en un plato e introducir en el microondas (sólo los botes de cristal, LAS TAPAS NO) y programar 2 minutos a máxima potencia. Sacar el plato con los botes con cuidado de no quemarse y meter una cuchara de postre dentro de cada bote (este es un truco de mi abuela para evitar que pueda reventar el bote por el calor).
4-A continuación, desechar la piel de limón y la canela. Verter la confitura bien caliente dentro de los botes, llenar hasta arriba.
5-Sacar las cucharas de los botes. Con la ayuda de un trapo para no quemarnos, tapar todos los botes lo más fuerte que podáis. Poner boca abajo todos los botes y dejar así 24 horas. Todo esto hay que hacerlo con la confitura y los botes muy calientes.
6-Al día siguiente, dar la vuelta al bote y poner una etiqueta con la fecha y el nombre de la confitura.
Aquí os dejo el link de donde he cogido yo la etiqueta. Debéis pinchar aquí Blog Mowoko Diseño Etiquetas y encontraréis el diseño sin nombre abajo de todo de la página.
PREPARACIÓN Tradicional:
1-Trocear los albaricoques en trozos no muy pequeños (si os gusta sin trozos, trocear muy pequeño o incluso triturar). Añadir la canela y la piel de limón. Cocer a fuego medio-bajo unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2-Subir un poco el fuego para que evapore el agua que suelten los albaricoques y dejar a fuego medio-alto unos 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme el azúcar.
3-Cuando falten unos minutos para que termine el tiempo de cocción, lavar bien los botes de cristal y las tapas con agua caliente. Dejar escurrir boca abajo sobre papel de cocina. Colocar los botes boca arriba en un plato e introducir en el microondas (sólo los botes de cristal, LAS TAPAS NO) y programar 2 minutos a máxima potencia. Sacar el plato con los botes con cuidado de no quemarse y meter una cuchara de postre dentro de cada bote (este es un truco de mi abuela para evitar que pueda reventar el bote por el calor).
4-A continuación, desechar la piel de limón y la canela. Verter la confitura bien caliente dentro de los botes, llenar hasta arriba.
5-Sacar las cucharas de los botes. Con la ayuda de un trapo para no quemarnos, tapar todos los botes lo más fuerte que podáis. Poner boca abajo todos los botes y dejar así 24 horas. Todo esto hay que hacerlo con la confitura y los botes muy calientes.
6-Al día siguiente, dar la vuelta al bote y poner una etiqueta con la fecha y el nombre de la confitura.
Aquí os dejo el link de donde he cogido yo la etiqueta. Debéis pinchar aquí Blog Mowoko Diseño Etiquetas y encontraréis el diseño sin nombre abajo de todo de la página.
COMENTARIOS
- El tiempo de cocción es un poco orientativo. Si la fruta suelta mucha agua, puede ser que necesite unos minutos más de cocción y si es más seca puede que necesite menos. Tened en cuenta que justo al terminar el tiempo de cocción está mucho más líquida de lo que lo estará pasadas unas horas. A medida que enfría espesa y queda más gelatinosa.
- La cantidad de azúcar también se puede modificar, aunque si es para conservar mucho tiempo (yo las tengo años) necesitan llevar suficiente azúcar que es lo que ayuda a conservarlos. De lo contrario se os podría poner malo.
- Con los 2 minutos de microondas, los botes se esterilizan (como hacemos con los biberones de los bebés). Luego sólo es verter la confitura dentro y dejarlos boca abajo un día para que hagan el vacío. Yo lo hago siempre así y jamás se me ha estropeado ningún bote.
- La canela le da un toque especial y muy rico pero si no os gusta la podéis sustituir por una vaina de vainilla. El limón también es opcional, si no os gusta, no lo pongáis.
- Si queréis hacer un regalo, por ejemplo, por navidad, os recomiendo sacar las etiquetas para pegar en el bote y cubrir la tapa con un trozo de tela roja, cuadriculada... la que tengáis por casa que os guste, y atar con un lazo. ¡Quedan preciosos!
- Si lo hacéis en Thermomix no pongáis más cantidad de la indicada en la receta, de lo contrario podéis acabar con un rio de confitura pegajosa sobre toda la encimera (os lo digo por experiencia).
