BISCOTES INTEGRALES CON SEMILLAS

Siempre compro biscotes para desayuno o merienda. A mi hijo no le gustan mucho y mi marido no come casi nunca, pero yo, siempre tengo que tener algún paquete en casa. Los que más me gustan son los integrales con semillas. Así que pensé, ¿porque no hacerlos en casa? La primera vez que los hice, me salieron una fotos terribles. Pero como me gustaron tanto, sabía que no tardaría en volver a hacerlos. 

Se conservan perfectamente durante muchos días en un recipiente hermético.

Salen unas tostaditas muy ricas. Lo mejor, es que las puedes hacer a tu gusto, con más o menos sal, con harina normal, integral, de espelta... Con o sin azúcar... 

Son un poco laboriosos pero el resultado vale la pena, así que espero que os pongáis manos a la obra cuanto antes.

BISCOTES INTEGRALES CON SEMILLAS

INGREDIENTES:

• 180 gr Leche entera o semi
• 90 gr Agua
• 45 gr Aceite de Oliva
• 20 gr Azúcar (yo moreno de caña)
• 10 gr Levadura fresca de panadería
• 500 gr Harina Integral
• 1 Cucharadita de Sal
• 30 gr Semillas variadas (yo Bio Mix 6 semillas de venta en herboristerias)

• Molde de plumcake de 35 cm x 12 cm

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el agua y la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 1.

2-Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Incorporar el aceite, azúcar y remover 10 segundos, velocidad 3.

4-Agregar la harina, semillas y la sal, mezclar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5-Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, dos horas en invierno).

6-Enharinar las manos, sacar la masa del bol y formar un churro gigante. Colocar en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Dejar fermentar la masa hasta doblar su volumen. 

7-Pincelar la masa con leche y hornear con el horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. Sacar del molde y dejar al aire (sin tapar, ni envolver) hasta el día siguiente. 

8-Transcurridas 24 horas, cortar rebanadas de 1 cm de grosor, colocar sobre dos bandejas de horno (en una no caben todas las rebanadas), colocar las dos bandejas por la mitad del horno un poco separadas entre sí, y hornear durante 5 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Cambiar las bandejas de posición, la de arriba abajo y la de abajo arriba y hornear durante 5 minutos más, hasta que estén doradas. Vigilar que no se quemen. 

9-Sacar las bandejas del horno y apagarlo. Dejar enfriar 5 minutos y volver a introducir las bandejas con el horno apagado hasta que se enfríen del todo. Controlar en todo momento que no se quemen o se doren demasiado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner la leche y el agua en un bol y calentar en el microondas unos segundos, hasta que los líquidos están tibios (no tiene que quemar).

2-Añadir la levadura y deshacer bien.

3-Incorporar el aceite, azúcar y remover con una espátula de madera.

4-Agregar la harina, semillas y la sal, remover bien con la espátula hasta que la masa haga tanta fuerza que ya no podáis remover más. Entonces, enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa del bol y amasar con las manos durante 5 minutos.

5-Formar una bola con la masa y volver a colocar dentro del bol. Tapar con film transparente y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, dos horas en invierno).

6-Enharinar las manos, sacar la masa del bol y formar un churro gigante. Colocar en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Dejar fermentar la masa hasta doblar su volumen. 

7-Pincelar la masa con leche y hornear con el horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. Sacar del molde y dejar al aire (sin tapar, ni envolver) hasta el día siguiente. 

8-Transcurridas 24 horas, cortar rebanadas de 1 cm de grosor, colocar sobre dos bandejas de horno (en una no caben todas las rebanadas), colocar las dos bandejas por la mitad del horno un poco separadas entre sí, y hornear durante 5 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Cambiar las bandejas de posición, la de arriba abajo y la de abajo arriba y hornear durante 5 minutos más, hasta que estén doradas. Vigilar que no se quemen. 

9-Sacar las bandejas del horno y apagarlo. Dejar enfriar 5 minutos y volver a introducir las bandejas con el horno apagado hasta que se enfríen del todo. Controlar en todo momento que no se quemen o se doren demasiado.

COCA DE ALMENDRA DE MACU

En Mayo del año pasado, mi amiga bloggera Macu de Las Recetas de Macumani, publicaba esta coca. Recuerdo que sólo verla, me encantó, y estaba segura de que iba a hacerla tarde o temprano. En el comentario que le dejé en el blog,  le juré por Snoopy que la iba a hacer, así que tenía que cumplir la promesa 😂. Este domingo hice helado casero y me puse a buscar un bizcocho que le fuese bien al helado. Pensando, pensando, me vino a la cabeza esa coca maravillosa de almendra que en su día me tentó enormemente. Una vez revisados los ingredientes, vi que me faltaba el yogur griego. No pasa nada, siempre hay un plan B. WhatsApp a mi vecina: "¡Hola guapa! ¿tienes un yogur griego o natural para darme? Me contestó de inmediato: "Siiiiiii". ¡Ains! ¡que bien! ¡Manos a la obra pues! Evidentemente, por la tarde les llevé un trozo de coca y un cuenco de helado, y por lo que me dijo al día siguiente, les encantó.

Es un bizcocho súper húmedo y esponjoso. ¡Una delicia!

Macu, reina, hasta las almendritas por encima te he copiado, que no se diga, jajajaja... No me salió tan morenita como a ti, pero yo creo que me puedes dar el aprobado, no? 😁 Hecha con todo el cariño del mundo ❤️

COCA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos, talla L
• 200 gr Almendra cruda con piel
• 150 gr Harina de Trigo (para repostería)
• 300 gr Azúcar
• 150 gr Aceite de Oliva suave
• 150 gr Aceite de Girasol
• 1 Yogur Griego (yo azucarado)
• 1 Medida de Yogur de Leche
• 4 Gaseosas dobles (los dos sobres de cada gaseosa, yo marca Tigre)
• 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
• Una pizca de canela
• La ralladura de 1 limón, sin nada de parte blanca

• Azúcar glas para espolvorear
• Bandeja rectangular de 32x24 cm (o bandeja de medidas aproximadas)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir las almendras en el vaso y triturar con 3 golpes de Turbo, hasta que estén completamente molidas.

2-Añadir los huevos, azúcar, aceites, yogur, leche, vainilla, canela y ralladura de limón, programar 1 minuto, velocidad 4.

3-Incorporar la harina y los sobres de gaseosa, programar 20 segundos, velocidad 4. Despegar la masa de las paredes con la espátula y volver a programar 20 segundos, velocidad 4.

4-Verter la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC. Transcurridos 20 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 minutos más. Hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco.

6-Espolvorar con azúcar glas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora tipo Moulinex, picar la almendra hasta que quede bien molida. Reservar.

2-En un bol, introducir los huevos, azúcar, aceites, yogur, leche, vainilla, canela y ralladura de limón y batir con túrmix/batidora unos minutos.

3-Incorporar la almendra molida, harina y los sobres de gaseosa y batir hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Introducir en el horno que habremos precalentado a 200ºC. Transcurridos 20 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 25-30 minutos más. Hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga seco.

6-Espolvorar con azúcar glas.

COMENTARIOS

• Cuando horneéis el bizcocho, veréis que sube mucho, pero luego, al sacarlo del horno, baja bastante. No os preocupéis, es normal. Queda bajito y muy, muy húmedo. Es debido a la consistencia de la masa.
• Como hace mucha calor, metí en el frigorífico el trozo que me sobró. Aguanta perfectamente y sigue quedando blandito, esponjoso y jugoso.
• Como nos dice Macu, si no tenéis almendras con piel, no lo hagáis, haced otra cosa. Esta coca se tiene que hacer así, con las almendras con piel. Y yo, como soy muy obediente, lo hice tal cual.
• Me imagino, que al ser una receta valenciana, no sería ninguna locura acompañarlo con una buena horchata bien fría, incluso granizada. 
• Yo lo acompañé con helado de Nuttela casero que subiré en breve. Lo podéis acompañar con cualquier helado, pero os aseguro que tal cual, con el café con leche, está buenísimo.

ENSALADA DE PASTA CON TORTILLA, BONITO Y JAMÓN SERRANO

Esta ensalada es facilísima y muy rápida de preparar. En tan sólo 20-25 minutos la tendréis lista. La combinación de ingredientes es perfecta, ya que el toque salado del jamón serrano  combina perfectamente con el dulzor del queso emmental, y la tortilla, suaviza el sabor por completo.

Es una ensalada un poco diferente a la que solemos hacer siempre, la típica de atún, huevo duro y aceitunas. Y ya que en verano en casa se tira mucho de ensaladas para diario o para la playa, nada mejor que ir variando los ingredientes para no aburrirnos.

Esta ensalada me la enseñó mi vecina Mar hace ya muchos años, desde entonces es un plato habitual en casa.

¡Os la recomiendo porque os sorprenderá el resultado!

ENSALADA DE PASTA CON TORTILLA, BONITO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

Para hervir la pasta:

• 200 gr Pasta al gusto (esta vez usé Enrollados Hacendado pero suelo usar Espirales)
• 1.000 gr Agua
• Sal
• Chorrito aceite

Para la ensalada:

• 2 Lonchas no muy finas de Jamón Serrano (80 gr)
• 2 Huevos, talla L
• 1 Lata pequeña de Maíz (70 gr Peso Escurrido)
• 1 Lata mediana de Bonito en Aceite de Oliva ó 2 Latas pequeñas de Atún (80-100 gr)
• 80 gr Queso Emmental
• Sal y Pimienta

Para el aliño:

• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pesar la pasta y reservar.

2-Poner un litro de agua en el vaso y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3-Añadir por el bocal la pasta que teníamos reservada, una pizca de sal y un chorrito de aceite y programar el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos), 100 grados, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda y con el cubilete puesto. Una vez finalizado el tiempo verter en un colador, pasar por debajo del grifo con agua fría y dejar escurrir bien.

4-Preparar los ingredientes de la ensalada: en un bol grande poner el bonito o atún (yo sin escurrir, con todo el aceite), el maíz escurrido y, el jamón serrano y queso emmental cortados en tiras finas.

5-Hacer una tortilla con los dos huevos y un poco de sal. Cortar en tiras y añadir al bol.

6-Finalmente añadir la pasta al bol y mezclar bien. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Pesar la pasta y reservar.

2-Poner una olla pequeña al fuego con el agua para cocer la pasta.

3- Cuando rompa a hervir, echar la pasta, una pizca de sal y un chorrito de aceite, cocer durante el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos).

4-Preparar los ingredientes de la ensalada: en un bol grande poner el bonito (yo sin escurrir, con todo el aceite), el maíz escurrido y, el jamón serrano y queso emmental cortados en tiras finas.

5-Hacer una tortilla con los dos huevos y un poco de sal. Cortar en tiras y añadir al bol.

6-Finalmente añadir la pasta al bol y mezclar bien. Aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

COMENTARIOS

• Esta ensalada parece como todas las ensaladas de pasta de verano, pero os aseguro que no es así. Lo primero es, que uséis ingredientes de buena calidad, un buen Jamón y preferiblemente bonito, antes que atún. La combinación de jamón con la tortilla, el queso y el bonito es una maravilla. Os aseguro que está sensacional.
• Para mi, la mejor pasta para hacer esta ensalada son las espirales, estas caracolas no me mataron.

ALITAS DE POLLO PICANTES CON SALSA BLUE CHEESE

Hoy nos toca una de pollo, facilita y acompañada de una rica salsa de queso azul. Entre el picante y el sabor intenso a queso, no es muy recomendable para niños, o por lo menos al mío no le gustó, ¿que queréis? ¡tampoco le va a gustar todo lo que hago! jajajaja Pero desde luego, si os gustan los sabores intensos, este pollo os va a encantar.

Esta salsa de queso me gusta incluso para acompañar unas simples alitas fritas.

Receta de Thermomix Magazine nº 84 con algunas modificaciones.

ALITAS DE POLLO PICANTES CON SALSA BLUE CHEESE

INGREDIENTES:

Para las Alitas:

• 2 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
• 30 gr Mantequilla
• 1.200 gr Alitas de Pollo, separadas en dos piezas
• 25 gr Whisky
• 1 Cucharadita Sal
• 1/2 Cucharadita Pimienta 
• 1 Cucharadita de Azúcar Moreno
• 1 Cucharadita de Salsa inglesa (tipo Perrins)
• 75 gr Ketchup
• 50 gr Agua

• Una bolsa de asar

Para la Salsa Blue Cheese:

• 20 gr Cebolleta (si pica mucho, dejarla un rato en remojo)
• 1 Diente de Ajo pequeño
• 80 gr Queso Azúl
• 80 gr Nata para cocinar
• 80 gr Mayonesa

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 200ºC.

2-Para hacer las alitas: poner en el vaso los dientes de ajo y la guindilla, programar 4 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

3-Añadir la mantequilla y rehogar 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Mientras tanto, poner las alitas en un bol grande.

4-Incorporar al vaso el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa inglesa, ketchup y agua. Programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 1.Verter sobre las alitas y mezclar bien con la espátula.

5-Poner la mezcla de alitas y salsa dentro de una bolsa de asar, cerrar y colocar en un molde para horno (yo Pirex).

6-Hornear con la bolsa durante 35 minutos a 200ºC. 

7-Con mucho cuidado de no quemarse, romper la bolsa y verter las alitas dentro de la bandeja. Hornear 25 minutos más a la misma temperatura. Encender el grill y gratinar 2-3 minutos, hasta que tengan un aspecto dorado y crujiente.

8-Para hacer la salsa: poner en el vaso la cebolleta y el ajo, picar 4 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

9-Añadir el queso, la nata y la mayonesa y programar 20 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes y la tapa con la espátula y volver a programar 20 segundos, velocidad 6.

10-Colocar las alitas en una bandeja y servir con la salsa de queso. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 200ºC.

2-Para hacer las alitas: picar los dientes de ajo y la guindilla muy fino y, en una sartén, rehogar con la mantequilla durante 4-5 minutos.

3-Incorporar a la sartén el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa inglesa, ketchup y agua. Reducir la salsa a fuego medio durante 5-6 minutos. Verter sobre las alitas y mezclar bien con la ayuda de una espátula.

4-Poner la mezcla de alitas y salsa dentro de una bolsa de asar, cerrar y colocar en un molde para horno (yo Pirex).

5-Hornear con la bolsa durante 35 minutos a 200ºC. 

6-Con mucho cuidado de no quemarse, romper la bolsa y verter las alitas dentro de la bandeja. Hornear 25 minutos más a la misma temperatura. Encender el grill y gratinar 4-5 minutos, hasta que tengan un aspecto dorado.

7-Para hacer la salsa: meter todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora/turmix, triturar hasta que quede una salsa con la textura deseada.

8-Colocar las alitas en una bandeja y servir con la salsa de queso.

COMENTARIOS

• Para esta receta he usado bolsa de asar para que las alitas queden bien impregnadas de salsa y cojan todo el sabor, pero si no queréis usar bolsa lo podéis poner todo directamente en la bandeja y hornear una hora. Luego gratinar.
• También lo podéis hacer con muslitos.
• Si no os gusta mucho el picante, no le pongáis la guindilla y os quedará más suave.
• Si queréis que la salsa de queso no sea tan fuerte de sabor, podéis mezclar el queso azul con queso Philadelphia, mitad y mitad (40 gr+40gr).