PASTEL INTELIGENTE CON CHOCOLATE BLANCO

Este pastel se lo preparé a mi suegra un domingo que vino a comer. Siempre me gusta preparar algún postrecito para ella que sé que disfruta más de un buen postre que del plato principal. Y como no me gusta que me quede mucho por casa, después de comer un trocito cada uno, lo reparto, así el lunes empiezo la semana sin dulces en la nevera, que son demasiado tentadores para mi eterna dieta.

En esta ocasión he elegido un postre de cuchara que nos preparó una amiga un día que hicimos una cena. Su receta lleva el doble de ingredientes y se hace en un molde de bizcocho rectangular normal, el que se usa para cualquier bizcocho. Yo, por eso de que no quería tener tanto sobrante por casa, reduje su receta a la mitad. 
Se llama inteligente porque sólo se prepara una masa y , una vez en el horno, se separa y se forma una ligera capa de bizcocho arriba y una especie de flan-puding, abajo. El mío no salió "muy inteligente" porque añadí chocolate blanco, si hacéis la receta original (todo igual sin choco blanco) se forma una capa de bizcocho mucho más gruesa. ¡El resultado es espectacular de todas maneras!

PASTEL INTELIGENTE con Chocolate Blanco

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 500 gr Leche entera
• 75 gr Chocolate Blanco
• 125 gr Mantequilla
• 120 gr Harina de Repostería
• 140 gr Azúcar
• La ralladura de un limón
• Azúcar glas, para espolvorear

• Un molde de plumcake de 30 cm largo x 10 cm ancho 

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en el vaso y poner las claras. Montar a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, vigilar por el bocal hasta que estén bien montadas (en mi caso fueron 3 minutos). Sacar del vaso y reservar.

2-Sin lavar el vaso y con la mariposa colocada en las cuchillas, poner las yemas y el azúcar y programar 2 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37 grados. Finalizado el tiempo, volver a programar 2 minutos, velocidad 3 y 1/2, esta vez sin temperatura. Reservar dentro del vaso.

3-En un bol a parte, poner la leche y las pastillas de chocolate blanco. Calentar en el microondas unos segundos (con tandas de 20 segundos), hasta fundir el chocolate. Reservar.

4-En otro recipiente poner la mantequilla y fundir en el microondas (no importa que quede líquida, basta que esté blandita).

5-Añadir a la mezcla de yemas con azúcar que teníamos reservada en el vaso, la leche con el chocolate blanco, la mantequilla, la harina y la ralladura de limón. Remover 30 segundos, velocidad 3 y 1/2.

6-Incorpolar las claras montadas que teníamos reservadas y programar 20 segundos, velocidad 2 y 1/2. Acabar de remover con la espátula.

7- Volcar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear 50 minutos a 180º C. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cuajado, en caso contrario, dejar unos minutos más.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Separar las claras de las yemas. Montar las claras con las varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

2-En un bol batir las yemas con el azúcar durante unos minutos. Reservar.

3-En un recipiente, poner la leche y las pastillas de chocolate blanco. Calentar en el microondas unos segundos, hasta fundir el chocolate. Dejar enfriar hasta que la mezcla esté tibia.

4-En otro recipiente poner la mantequilla y fundir en el microondas (no importa que quede líquida, basta que esté blandita).

5-Añadir a la mezcla de las yemas con azúcar que teníamos reservada, la leche con el chocolate blanco, la mantequilla, la harina y la ralladura de limón. Batir con las varillas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

6-Incorpolar las claras montadas que teníamos reservadas y remover con una espátula, con movimientos envolventes.

7- Volcar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear 50 minutos a 180º C. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cuajado, en caso contrario, dejar unos minutos más.

COMENTARIOS:

• Salen unas 7-8 raciones. Si queréis un pastel más grande podés usar un molde rectangular de bizcocho y doblar las cantidades.
• Si queréis hacer el pastel inteligente tradicional, sólo debéis suprimir el chocolate blanco. Y si lo queréis preparar igual pero con chocolate negro, sólo debéis sustituir la misma cantidad de chocolate blanco por chocolate negro. De esta manera, tenemos tres pasteles distintos. Como os digo siempre, lo dejo a vuestra elección.