TARTA de HOJALDRE con CREMA PASTELERA de NATA y FRUTAS

Ayer fue mi cumpleaños, ¡40 añazos ya! ¡Parece que ya soy mayor de edad! jajaja... Cierto es que cuesta un poco asimilar el cambio de década, pero bueno, yo sigo igual que hace una semana, que tenía 39, así que, de momento no es para tanto, jajaja...

Y para celebrarlo con vosotros os traigo esta "peazo" tarta fresquita, ideal para este tiempo, que ya empieza a hacer calor y apetecen postres refrescantes. Es una tarta muy fácil, a pesar de que veáis que se tiene que hacer la crema pastelera y el brillo de tartas, no da tanto trabajo como parece. Y si no os apetece complicaros la vida y hacerla todavía más fácil, podéis comprar la crema pastelera ya hecha y el brillo de tartas de Lidl que se prepara en un momento.

La hice con prisas porque no tenía tiempo y se me olvidó hacer algunas fotos del paso a paso, pero no es complicada, si seguís mis indicaciones paso a paso os saldrá estupenda.

TARTA de HOJALDRE con CREMA PASTELERA de NATA Y FRUTAS

Para la crema pastelera de nata:

• 100 gr Azúcar
• La piel de un Limón
• 400 gr Leche Entera (yo marca Asturiana)
• 150 gr Nata líquida (yo usé la de cocinar de marca Hacendado, 18% m.g)
• 4 Yemas de Huevo
• 40 gr Maizena (fécula de maíz)

Para el brillo:

• 1/2 Vaso de agua 
• 1/2 Vaso de azúcar
• Las pieles y los corazones de dos manzanas

Para la tarta:

• 1 Lámina de Hojaldre (yo usé marca Hacendado pero Lidl también me gusta mucho)
• Fruta variada al gusto (yo puse fresas, kiwi, melocotón y piña)
• 1 Huevo para pincelar el hojaldre
• Crema pastelera de nata (receta que indico arriba)
• Brillo para tartas (receta que indico arriba)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la crema pastelera con nata: poner el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Cuando termine el tiempo, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 (sin temperatura). Verter la crema en una fuente y reservar.

2-Estirar la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel de vegetal. Recortar una tira de masa de cada lado, de 1-1´5 cm de ancho. Pincelar con mantequilla los bordes del rectángulo de hojaldre y pegar las tiras que hemos recortado (ver foto). Esto formará un borde alto alrededor de toda la tarta.

3-Pincelar con huevo batido todos los bordes de la tarta. Pinchar con un tenedor todo el centro de la masa (los bordes no porque queremos que suban)  y hornear unos 20-25 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar templar.

4-Una vez que esté frío, verter la crema pastelera sobre el hojaldre horneado y esparcir por toda la superficie.

5-Colocar la fruta elegida de forma ordenada para que quede bonito.

6-Para hacer el brillo: poner en un cazo el azúcar, el agua y las pieles y corazones de manzana. Cocer durante 20 minutos a fuego medio. Hasta que quede un almíbar espeso.

7-Para finalizar, pincelar toda la tarta con el almíbar de manzana.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la crema pastelera con nata: poner la leche y las pieles de limón en un cazó y cocer a fuego medio unos 4-5 minutos (para que la leche coja el sabor del limón). Desechar las pieles de limón y reservar.

En un bol a parte poner los huevos y el azúcar, batir con varillas eléctricas o manuales hasta que esté bien mezclado. Añadir la maizena poco a poco y mezclar hasta que quede una mezcla espesa pero sin grumos.

Añadir a este bol la leche reservada poco a poco, un chorro de leche, remover bien, otro chorro de leche, remover bien, y así hasta que esté toda la leche incorporada a la mezcla.

Poner esta mezcla en una olla a fuego medio y cocer durante 7-8 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, de lo contrario se os puede quemar la olla y/o formar grumos. Cuando la crema espese considerablemente ya estará lista. Dejar templar.

2-Estirar la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel de vegetal. Recortar una tira de masa de cada lado, de 1-1´5 cm de ancho. Pincelar con mantequilla los bordes del rectángulo de hojaldre y pegar las tiras que hemos recortado (ver foto). Esto formará un borde alto alrededor de toda la tarta.

3-Pincelar con huevo batido todos los bordes de la tarta. Pinchar con un tenedor todo el centro de la masa (los bordes no porque queremos que suban)  y hornear unos 20-25 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar templar.

4-Una vez que esté frío, verter la crema pastelera sobre el hojaldre horneado y esparcir por toda la superficie.

5-Colocar la fruta elegida de forma ordenada para que quede bonito.

6-Para hacer el brillo: poner en un cazo el azúcar, el agua y las pieles y corazones de manzana. Cocer durante 20 minutos a fuego medio. Hasta que quede un almíbar espeso.

7-Para finalizar, pincelar toda la tarta con el almíbar de manzana.

COMENTARIOS

• Los hojaldres marca Hacendado, Lidl o La Cocinera me gustan bastante.
• Si en vez de usar un hojaldre rectangular lo hacéis redondo, podéis colocar la fruta formando círculos.
• Os aconsejo que hagáis esta crema pastelera porque es de las mejores que he probado, si no para esta receta, para otra, pero de verdad os la recomiendo. Si por el contraría no tenéis ganas de liaros demasiado podéis comprar crema pastelera casera que os vendan en alguna pastelería o tienda especializada en repostería, o también tenéis la de spray del Mercadona que a mi, personalmente, me gusta mucho. Aunque supongo que con un bote no os bastará.
• Este brillo para tartas que he usado en esta receta se parece bastante al de pastelería. Es de manzana y queda muy bueno. Pero si no os queréis liar con esto, podéis usar un brillo de tartas de los que venden por ejemplo en Lidl, o simplemente pincelar con confitura de albaricoque.
• Podéis usar la fruta de temporada que queráis, kiwi, fresas, plátano, piña, melocotón, ciruelas, uvas... Lo que más os guste.

Y... ¡A disfrutar!