CABALLA EN ACEITE

Hoy os traigo unos lomos de caballa deliciosos que preparé este verano. Como ya sabéis, por aquí es típico comer "pa amb oli", pan con aceite y tomate. Y a este manjar, le añadimos cualquier embutido, queso, o como en este caso, pescado en aceite de oliva. Así que, este verano, este bocata de pan de semillas, con tomate, aceite, caballa casera, aceitunas y pimientos, ha sido mi cena más de un día. Y creo que no importa que os diga lo super rico que está, ¿verdad? Las fotos hablan por sí solas. 

Me gustó tanto, que la próxima vez probaré de hacerlo con atún. 

CABALLA EN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 Kg Caballa
• 3 Hojas de Laurel
• 3 Dientes de Ajo 
• Popurri de Pimientas (mezcla de bolas de pimientas variadas)
• Aceite de Oliva de calidad, para cubrirlas (entre 300-400 gr)
• 1 Litro de Agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Limiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Salpimentar y poner en el recipiente Varoma.

2-Poner el agua y un pellizco de sal en el vaso. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

4-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Limpiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Las podéis hacer al vapor, salpimentándolas y dejando en la olla a vapor entre 25-30 minutos. O las podéis cocer en una olla con agua y un poco de sal, en este caso cocer durante 10-12 minutos desde que el agua rompa a hervir. Escurrir bien.

2-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

3-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

COMENTARIOS

• Esta receta la podéis hacer con atún si os gusta mas. Y también podéis añadir o quitar condimentos.
• Se conserva mucho tiempo en el frigorífico si lo guardáis bien tapado, por eso un tupper de cristal con tapa es perfecto para esto.
• Si espolvoreáis los lomos de caballa con escamas de sal antes de comer, están buenísimos.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

El salmón y el aguacate me encantan, me gustan mucho por separado, pero juntos, encuentro que combinan perfectamente. Esta ensalada fría, con pocos ingredientes, tiene un contraste de sabores que combinan perfectamente. Es muy rápida y fácil de hacer y un plato completo.

He preparado este tartar varias veces este verano. En casa no les gusta el salmón ni el aguacate, así que, toooooodo para mi😋.

Espero que lo probéis porque el resultado, os encantará.
Fuente: A "Cocinear"

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 200 gr Salmón Ahumado (comprado o casero)
• 2 Aguacates grandes
• 2 Tomates grandes
• 1 Cucharada de Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada de Miel
• 1/2 Cucharadita de Eneldo seco picado
• El jugo de un Limón
• 1/4 Cebolleta picada, dos cucharadas soperas bien llenas
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

• Aro de empatar

PREPARACIÓN:

1-Separar una loncha de salmón y reservar para decorar.

2-Cortar el salmòn en cuadritos pequeños, mezclar con la salsa de soja, el eneldo y la miel. Remover bien y dejar macerar en la nevera una hora.

3-Cortar el aguacate en dados pequeños y mezclar con el jugo de limón, sal, cebolleta picada y una cucharada de aceite. Remover bien y reservar.

4-Cortar los tomates en dados pequeños, mezclar con un poco de aceite, pimienta, ajo en polvo y sal. Remover y reservar.

5-Para montar: disponer un aro de emplatar en el centro del plato de servir, poner una capa de tomate, otra de aguacate y por ultimo, otra de salmón, presionando bien cada capa. Desmoldar con cuidado.

6-Decorar con cebollino picado, colocar el salmón en forma de espiral y un chorro de aceite por encima. Servir frío.

COMENTARIOS

• Es un plato muy rápido de preparar, por eso no os aconsejo que lo dejéis hecho de un día para otro. El tomate suelta mucha agua y el aspecto del aguacate empeora bastante a pesar de ponerle limón. Yo lo prepararía el mismo día.
• Con estas cantidades salen dos ensaladas, ración suficiente para cenar o comer.
• Me parece un entrante perfecto para una cena de verano con amigos. 

HELADO DE VAINILLA

¡Muy buenas tardes! 😊 Aquí estoy de vuelta, después de unas largas vacaciones 😜 Tengo que confesar que no he cocinado demasiado. Mis veranos son, piscina, playa, cine, cenitas con amigos, y todo lo que surja... Me apunto a un bombardeo, así que, apenas piso mi casa y los fogones se encienden más bien poco. Hasta tengo que confesar que, en una ocasión, compré una tortilla de patata ya hecha😱, de las que vienen envasadas al vacío  y sólo tienes que calentar, ¡pues sí! una de esas. No me siento orgullosa de ello, pero mira, para hacer unos bocatas de tortilla para la playa, te saca de un apuro. Nada que ver con una tortilla casera de las de verdad. Lo que sí he hecho mucho, ha sido gazpacho y salmorejo de remolacha (que he descubierto este año y subiré pronto).

Bueno, vamos al lio, uno de los días de máxima inspiración, preparé este helado, que está mmmmm, ¡buenísimo! Ya sabemos que los helados que venden hoy en día, son muy buenos, y no vale la pena meterte esta paliza para hacer helado. Pero esto es como hacer pan, uno siempre tiene el placer de haberlo hecho con sus propias manos.

Fuente: Misthermorecetas

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 500 gr Leche Entera
• 300 gr Nata para montar (yo marca Hacendado)
• 180 gr Azúcar
• 6 Yemas de Huevo, talla L
• 2 Vainas de Vainilla, cortadas longitudinalmente
• Una pizca de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90 grados, velocidad 2.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro del vaso. Programar 1 minuto, 90 grados, velocidad 3.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas, removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos. Servir.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado. Verter el helado troceado dentro del vaso y programar unos segundos a velocidad 6, para que quede cremoso. Servir.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner todos los ingredientes en una olla y dejar a fuego medio durante 8-10 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro de la olla. Dejar a fuego suave un minutos, sin dejar de remover.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.