COCA de CEBOLLA Confitada y Sobrasada

En Mallorca, es muy típico invitar a tus amigos a cenar de "pa amb oli", la traducción sería "pan con aceite", aunque con esas palabras lo que uno quiere decir exactamente es: " te invito a cenar de pan con aceite, tomate y embutido para no tener que cocinar, porque no me apetece nada". Básicamente esta sería la realidad del asunto. Pero en honor a la verdad, uno no compra cualquier cosa. Te esmeras en tener un buen pan moreno, un buen aceite de oliva, unos "tomates de ramallet" (tomates típicos de la isla), y todo tipo de quesos y embutidos en la mesa. De vez en cuando, uno se esmera un poco más y prepara una coca de trampó o una tortilla de patatas, o ambos, y al final te lías y te lías y acabas llenando la mesa de todo lo que has comprado más los extras que has preparado, y te das cuenta de que la cena te ha costado un ojo de la cara y de que hubieses tardado menos cocinando algo. Pero los mallorquines somos así, ¿que le vamos a hacer? 

Pues bien, esta coca sería una propuesta excelente para añadir a esa lista inteminable de "cosas para llenar la mesa de nuestros invitados para que no sientan que les estás invitando a cenar de un simple pan y algo".
Un aperitivo que os recomiendo al cien por cien. La masa queda súper crujiente y la mezcla de sabores es impresionante. 

COCA de CEBOLLA Confitada y Sobrasada

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 100 gr Cerveza, a temperatura ambiente
• 100 gr Aceite de oliva suave o de girasol
• 300 gr Harina de Repostería
• 1 Cucharadita (tamaño café) de Sal

Para el relleno:

• 4 Cebollas grandes (700-800 gr ya pelada)
• 60 gr Aceite de Oliva
• 20 gr Piñones
• 30 gr Pasas Sultanas sin pepita
• 40 gr Caramelo líquido (yo marca Hacendado o Royal)
• 16 Trocitos de Sobrasada
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 25 segundos, velocidad 6. Se quedará troceada, sacar del vaso y formar una bola.

2-Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodilla hasta que quede lo más fina posible sin que se rompa. Estirar hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir toda la bandeja. Poner la masa sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de cocina y untada con aceite. Acabar de estirar con los dedos, hasta que quede toda la base cubierta (para evitar que la masa se rompa al pasarla de la encimera a la bandeja, podéis doblarla por la mitad y sujetarla con las dos manos, una vez en la bandeja desplegarla y colocar los bordes). 

3-Para el relleno: poner en el vaso las cebollas cortadas en juliana con 60 gr de aceite de oliva. Programar 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Si la cebolla suelta mucha agua, escurrir un poco.

4-Añadir el caramelo líquido, los piñones, las pasas, la sal y la pimienta y programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete. Dejar enfriar unos minutos.

5-Para montar la coca: echar la cebolla por encima de la masa, repartir bien. Hacer unas bolitas de sobrasada y colocar sobre la cebolla. Hornear 30-35 minutos a 210ºC. Hasta que la masa esté bien hecha. Yo pongo el ventilador los últimos 5 minutos para que la masa quede más crujiente.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la masa: poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar unos minutos. Sacar del bol y formar una bola.

2-Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodilla hasta que quede lo más fina posible sin que se rompa. Estirar hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir toda la bandeja. Poner la masa sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de cocina y untada con aceite. Acabar de estirar con los dedos, hasta que quede toda la base cubierta (para evitar que la masa se rompa al pasarla de la encimera a la bandeja, podéis doblarla por la mitad y sujetarla con las dos manos, una vez en la bandeja desplegarla y colocar los bordes). 

3-Para el relleno: poner en una sartén las cebollas cortadas en juliana con 60 gr de aceite de oliva. Sofreír a fuego suave unos 10-12 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Si la cebolla suelta agua, escurrir un poco.

4-Añadir el caramelo líquido, los piñones, las pasas, la sal y la pimienta y dejar a fuego suave 4-5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos.

5-Para montar la coca: echar la cebolla por encima de la masa, repartir bien. Hacer unas bolitas de sobrasada y colocar sobre la cebolla. Hornear 30-35 minutos a 210ºC. Hasta que la masa esté bien hecha. Yo pongo el ventilador los últimos 5 minutos para que la masa quede más crujiente.

COMENTARIOS

• Esta misma coca la he hecho añadiendo rodajas pequeñas de rulo de cabra. ¡También queda exquisita!
• Si durante la cocción, la sobrada suelta mucha grasa, os aconsejo que quitéis ese exceso de aceite con papel de cocina. Así evitaréis unas cuantas calorías innecesarias y que os quede la masa inundada en aceite. Que esto os suceda dependerá mucho del tipo de sobrasada y de la cantidad que pongáis. Yo puse bolitas de sobrasada muy pequeñas y apenas soltó aceite, así que no tuve que hacerlo.
• Si queréis que coja un color tostadito, podéis gratinarla los últimos dos o tres minutos.

LENTEJAS al Curry con Pollo y Manzana

Hoy os traigo un platito de cuchara de los que nos gustan cuando hace frío. Estas lentejas son bastante diferentes a las tradicionales. Éstas últimas también se cocinan en casa pero mucho más light, con chorizo de pavo y carne magra. Ya sé que no son como toca pero mi colesterol me lo agradece. Las de hoy son muy sencillas y con pocos ingredientes pero tienen un sabor intenso a curry que combinado con la manzana resulta una mezcla exquisita al paladar. La manzana no queda nada extraña en este plato, parece patata un poquito dulce pero de sabor nada exagerado. Además, es un plato que apenas tiene grasa, así que es perfecto si estáis a dieta. 

Es una receta de la revista Thermomix Magazine nº 70. La he hecho casi igual. He cambiado la pechuga de pollo por contramuslos sin piel, pensé que la carne sería más jugosa. Aunque tengo que decir que he usado pechuga para guisos de legumbres en otras ocasiones y también me gusta mucho. He modificado los tiempos de cocción bastante y he añadido alguna especia más. En general, no he hecho grandes cambios, sólo mi toque personal. 

LENTEJAS al Curry con Pollo y Manzana

INGREDIENTES:

100 gr Cebolla
50 gr Aceite de Oliva
300 gr Lenteja Pardina (hidratada durante un mínimo de una hora)
800 gr Agua
200 gr Manzana Golden, cortada en dados
1 y 1/2 Pastillas de Caldo de Pollo
1 Cucharadita de Curry
1 Cucharadita de Cúrcuma
1/2 Cucharadita de Comino molido
1 Pellizco de Cayena
1 Pellizco de Canela
400 gr Contramuslos de pollo, sin piel ni huesos, cortado en dados


PREARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Y a continuación, sofreír 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

2-Añadir las lentejas aclaradas y escurridas, el agua, la manzana, las pastillas de caldo, el curry, la cúrcuma, la cayena, el comino y la canela. Programar 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3-Incorporar el pollo y programar 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en una fuente y servir. Si os parecen muy espesas, podéis añadir agua al gusto.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En una olla grande (unos 3 litros de capacidad) sofreír la cebolla bien picada con el aceite, hasta que esté transparente.

2-Añadir las lentejas aclaradas y escurridas, el agua, la manzana, las pastillas de caldo, el curry, la cúrcuma, la cayena, el comino y la canela. Tapar la olla y dejar a fuego suave unos 15 minutos.

3-Incorporar el pollo y dejar unos 15 minutos más a fuego suave y tapado. Verter en una fuete y servir. Si os parecen muy espesas, podéis añadir agua al gusto.

COMENTARIOS:

• La receta de la revista indica lenteja pardina, tal y como os indico yo arriba. Pero yo usé lenteja rápida (como podéis apreciar en la foto es un poco más grande). La lenteja rápida suelta muchas pieles y me resulta muy desagradable. Así que os recomiendo que uséis la lenteja pardina tal y como se indica en la receta original. Es una lenteja pequeña, de cocción rápida y da muy buen resultado.
• A mi me encanta el sabor de las especias, por eso pongo siempre un montón. En esta ocasión se me fue la mano con la cayena y me salieron picantes, pero como me encanta, para mi estaban perfecta. Debéis sazonar a vuestro gusto pero os recomiendo bastante curry y cúrcuma que son la alegría del plato.

GALLETAS con Chocolatinas

Justo ayer asistí a una clase/demostración en la delegación Thermomix cuyo ingrediente principal era el chocolate. ¡Que maravilla! ¡Que maravilla! ¡Que maravilla! No puedo decir nada más porque entre lo mucho que me gusta el chocolate y los recetones que el estupendo equipo nos preparó, me quedé entusiasmada. Y como ya sabéis que soy una "ansias", hoy ya he hecho una de las recetas. Por supuesto, y como no podía ser de otra manera, he hecho algunas modificaciones. Que conste que tengo previsto hacerlas todas, porque ¡a cual mejor! Y ya que estoy, voy a dar las gracias a mi presentadora Jero Más que es vendedora oficial de Thermomix y que me cuida mucho. Siempre tiene atenciones para mí y esta clase es una muestra de ello. Si vivís en Mallorca y queréis que os hagan una demostración en casa totalmente gratis y sin compromiso, podéis contactar con ella, sólo tenéis que pinchar aquí para ir a su página de Facebook y dejarle un privado, seguro que os atenderá encantada.

Pues bien, a lo que íbamos, estas galletas se hacen con un cortapastas pequeño y se usa otro molde de silicona para hacer las chocolatinas. Yo usé lo que tenía por casa, uno redondo y uno de corazón, y unos moldes para bombones de silicona. Pero seguro que si vais a sitios especializados podréis encontrar útiles más adecuados. Desde mi punto de vista es mejor hacerlo con lo que uno tiene por casa porque luego empiezas a posponer la receta y al final no la haces nunca.

Así que esta es mi pequeña aportación para San Valentín. Unas galletas de desayuno o merienda para sorprender a vuestros amad@s.

GALLETAS con Chocolatinas

INGREDIENTES para 20-24 galletas pequeñas:

Para la masa:

• 140 gr Harina de Repostería
• 1 Yema de huevo (talla L)
• 70 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 35 gr Azúcar

Para las chocolatinas:

• 130 gr Chocolate blanco, negro o con leche (yo hice la mitad blanco y la mitad con leche)
• 50 gr Mantequilla
• 
  

• 4 pastillas de chocolate, para pegar las galletas con las chocolatinas

• Un cortapastas pequeño (aproximadamente de 4-5 cm de diámetro)
• Un molde de silicona tipo bombonera o cubitera

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner en el vaso la harina, la yema, la mantequilla y el azúcar Amasar 10 segundos, velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque y extender entre dos hojas de film transparente, hasta obtener un grosor de medio centímetro.

2-Cortar la masa con el cortapastas elegido. Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

3-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear las galletas unos 15-20 minutos. Hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar, mejor sobre una rejilla.

4-Para hacer las chocolatinas: poner el chocolate en un recipiente apto para microondas (yo uso un plato hondo pero va mejor el cristal) y fundir en tandas de 30 segundos (30 segundos a 600 W, remover bien, volver a poner 30 segundos a 600 W, remover bien...y así hasta que se funda). 

5-Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien integrada con el chocolate. Rellenar los moldes de silicona con el chocolate fundido (yo usé una manga pastelera pero lo podéis hacer con una cucharilla de café). Pegar unos golpes al molde de  silicona contra la encimera para que el chocolate quede liso. Dejar en el frigorífico hasta que solidifiquen.

6-Fundir 4 pastillas de chocolate y usar a modo de pegamento. Poner un poquito en cada galleta y colocar la pastilla de chocolate encima. Cuando se enfríen quedará bien pegado.

PREPARACIÓN Tradicional

1-Para hacer la masa: poner en un bol la harina, la yema, la mantequilla y el azúcar. Amasar hasta que quede una mezcla uniforme. Formar un bloque y extender entre dos plásticos (film transparente), hasta obtener un grosor de medio centímetro.

2-Cortar la masa con el cortapastas elegido. Con la ayuda de una espátula, colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

3-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear las galletas unos 15-20 minutos. Hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar, mejor sobre una rejilla.

4-Para hacer las chocolatinas: poner el chocolate en un recipiente apto para microondas (yo uso un plato hondo pero va mejor el cristal) y fundir en tandas de 30 segundos (30 segundos a 600 W, remover bien, volver a poner 30 segundos a 600 W, remover bien...y así hasta que se funda). 

5-Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien integrada con el chocolate. Rellenar los moldes de silicona con el chocolate fundido (yo usé una manga pastelera pero lo podéis hacer con una cucharilla de café). Pegar unos golpes al molde de silicona contra la encimera para que el chocolate quede liso. Dejar en el frigorífico hasta que solidifiquen.

6-Fundir 4 pastillas de chocolate y usar a modo de pegamento. Poner un poquito en cada galleta y colocar la pastilla de chocolate encima. Cuando se enfríen quedará bien pegado.

COMENTARIOS

• He hecho dos cambios en la receta. He bajado la cantidad de mantequilla de 90 gr a 70 gr porque me pareció demasiado mantecosa. Y he añadido 5 gr de azúcar porque me faltó un puntito de dulce.
• Como podéis ver he hecho unas cuantas galletas de cada, unas con chocolate con leche y otras con chocolate blanco. He dividido la mitad del chocolate y la mitad de la mantequilla y lo he fundido por separado. También las podéis hacer de chocolate negro.
• Para pegar la galleta con la chocolatina he fundido chocolate con leche y lo he usado a modo de pegamento pero también podéis usar dulce de leche, crema de chocolate tipo Nutella o confitura.
• Las podéis guardar en una recipiente hermético (eso en caso de que os quede alguna :))
• Podéis encontrar los moldes de silicona en muchos sitios, sin ir más lejos en muchos Chinos los venden.

PAN INTEGRAL de ESPELTA

Estoy leyendo un libro que me está dando mucho que pensar a cerca de la alimentación que llevamos hoy en día. Y no por que no comamos suficiente verdura o fruta, o porque comamos demasiadas grasas, no, no. Me refiero a toda la porquería extra que nos meten por todo. Colorantes, conservantes, grasas hidrogenadas, edulcorantes, y un largo etcétera. Y ahora ya, lo último.. La cera de las manzanas, ¿habéis rascado con un cuchillo afilado la piel de una manzana comprada en el súper? Pues si lo hacéis vais a flipar. Cae cera y más cera, y en algunas hasta está teñida de rojo. Por eso vemos esas manzanas tan brillantes y apetecibles que parecen de plástico. Y digo yo, ¿es necesario poner todo este veneno extra a la comida? Yo creo que no. 

Lo peor, es que, en un arrebato de locura, hice un intento de comprar comida sin "Es" (E-101, E-102, E-125, E-200 etc). Que por cierto, parece que las más peligrosas se encuentran entre la E-210 y E-252. 

Bueno a lo que iba. Incluso hice un intento de comprar carne sin nitratos, jajajajaja... ¡Que risa! Esto sí que es un chiste. Imposible, imposible comer sin nada de eso. A no ser que compres toda la comida en dietéticas, de cultivo biológico y te salga la compra del Super por unos 1.000 eur al mes. O bien, tener un terreno con frutas y hortalizas de cosecha propia. En fin, cualquiera de estas opciones es imposible para mi. Así que, metí mi frustración en un cajón y seguí intoxicándome con la compra del supermercado.

Pero eso sí, decidí que puedo mejorar algunas cosas haciéndolas en casa...

El pan de espeta se ha vuelto un clásico en casa. Lo hacemos cada semana y está de lujo.

PAN INTEGRAL de ESPELTA (yo lo hice en la Panificadora de Lidl)

INGREDIENTES:

• 775 gr Harina Integral de Espelta (yo la compro en Müller)
• 440 gr Agua mineral
• 20 gr Aceite de Oliva
• 1 Sobre de Levadura seca de Panadería (unos 5 gramos) o 20 gr Levadura fresca
• Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN con Panificadora:

1-Calentar el agua unos segundos en el microondas, hasta que esté tibia. Echar en el recipiente de la pacificadora. Incorporar la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que esté bien deshecha.

2-Añadir el aceite, la harina y por último, la sal. Tapar y seleccionar "Pan de 1.250 gr", y programa "Pan Integral". En mi caso lo hice en la pacificadora de Lidl y tardó unas 3 horas. La pacificadora amasó, fermentó y horneó el pan.

3-Finalizado el tiempo, sacar y dejar enfriar antes de cortar.

PREPARACÍON en Thermomix:

1-Poner el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad cuchara. Añadir la levadura y remover programando 10 segundos, velocidad 3.

2-Incorporar el aceite, la harina, y por último, la sal. Programar 10 segundos, velocidad 6. Y a continuación amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar la masa en el vaso en un sitio cálido, hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, casi dos en invierno).

3-Sacar la masa del vaso. Enharinar las manos, dar al pan la forma deseada y colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Espolvorear un poco de harina sobre la masa y dejar fermentar en un sitio cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, casi dos en invierno).

Si lo queréis cuadrado como el de la foto, podéis meter la masa en un molde de plumcake en vez de formar una bola.

4-Precalentar el horno a 240ºC. Introducir el pan en el horno (podéis hacer unos cortes al pan si queréis), y a continuación, bajar la temperatura a 200ºC. Hornear a 200ºC  durante 45-50 minutos. Hasta que esté dorado y con una corteza crujiente. Dejar enfriar antes de cortar.

PREPARACÍON Tradicional:

1-En un bol, poner el agua y calentar unos segundos en el microondas, hasta que esté tibia. Incorporar la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que esté bien deshecha.

2-Incorporar el aceite, la harina, y por último, la sal. Remover enérgicamente con la cuchara de  madera hasta que ya no se pegue. Sacar la masa del recipiente, enharinar la encimera y amasar con las manos durante 5-7 minutos. Formar una bola, colocar dentro del bol y tapar con film transparente. Dejar fermentar la masa en el bol, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, casi dos en invierno).

3-Sacar la masa del bol. Enharinar las manos, dar al pan la forma deseada y colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Espolvorear un poco de harina sobre la masa y dejar fermentar en un sitio cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora en verano, casi dos en invierno).

Si lo queréis cuadrado como el de la foto, podéis meter la masa en un molde de plumcake en vez de formar una bola.

4-Precalentar el horno a 240ºC. Introducir el pan en el horno (podéis hacer unos cortes al pan si queréis), y a continuación, bajar la temperatura a 200ºC. Hornear a 200ºC  durante 45-50 minutos. Hasta que esté dorado y con una corteza crujiente. Dejar enfriar antes de cortar.

COMENTARIOS

• A veces hago el pan usando harina de espelta normal (630 de Lidl) mezclada con harina de espelta integral. Sale una miga más blanca y un sabor más suave. El resultado me gusta igual.
• Este pan lo hago cada semana, y a pesar de que me encanta amasar pan a mano, suelo hacerlo con la pacificadora por la comodidad. Ya que no tengo que ensuciar nada, ni hacer nada de nada. Sólo se introducen los ingredientes en el recipiente y ella amasa, fermenta y hornea. Para mi es un súper lujo y me permite usar este tiempo para hacer otras cosas. Si no tenéis pacificadora, os la recomiendo. Para mi, es un elemento muy importante en mi cocina.
• Si os gustan las semillas de girasol, sésamo, calabaza, ect.. Se las podéis añadir sin problema. Os quedará un pan mucho más sabroso.

TARTA de Queso y Lemon Curd

Sólo hacía la friolera de 5 años que tenía esta receta en mi larga e interminable lista de pendientes, ¿no está má eh? Y ahora... Ahora tengo una rabia por no haberla hecho antes que no os lo podéis ni imaginar. Porque os aseguro que es uno de los postres más deliciosos que he probado. La suavidad de la tarta de queso mezclada con la acidez del lemon curd es una mezcla explosiva en la boca, ¡un auténtico manjar!

A mi hijo le gustó tanto que no paraba de pedirme ¿la volverás a hacer mamá?, ¿la volverás a hacer?, ¿cuándo?, ¿me enseñarás como se hace?... jajajajaja Uuuuuffff! Lo tuvimos que parar porque se la hubiese comido enterita. 

La receta es del blog Canecositas. Ya sabéis lo muchísimo que me gusta este blog y todas las recetas que nos prepara Alicia.

Como no podía ser de otra manera, he hecho algunas modificaciones. Y ahora que ya la he probado así, tengo que probar un cambio más. La hice con hojaldre, sin embargo, estoy convencida de que estaría mucho más buena con masa quebrada casera. Así que la próxima vez, así la haré.

TARTA de Queso y Lemon Curd

INGREDIENTES

• 1 Plancha de Hojaldre (yo redonda marca Auchan)

Para la cobertura de Lemon Curd:

• 150 gr Azúcar
• La piel de medio Limón, sin nada de parte blanca
• 80 gr Zumo de limón
• 60 gr Mantequilla
• 1 Cucharadita de postre de Maicena (bien llena)
• 2 Huevos (tamaño L)

Para el relleno de queso:

• 250 gr Queso Mascarpone
• 3 Huevos (tamaño L)
• 80 gr Azúcar
• Ralladura de medio Limón
• 125 gr Nata para cocinar

• Un molde bajo (tipo quiche), de 28 cm de diámetro.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la cobertura de Lemon Curd: poner el azúcar en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel del limón y volver a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Incorporar la mantequilla, el zumo, la maicena y los huevos. Programar 12 minutos, 90 grados, velocidad 4. Tiene que quedar una crema espesa, al enfriar todavía coge más consistencia. Verter la crema en un plato hondo y dejar enfriar.

3-Para hacer la base de hojaldre: untar un molde con mantequilla. Colocar la masa de hojaldre sobre el molde y recortar el sobrante si fuese necesario. Colocar el papel que lleva el hojaldre sobre éste y cubrir con garbanzos crudos (esto es para que el hojaldre no suba en el horno). Hornear 15 minutos a 200ºC. Yo no tenía garbanzos y pinché toda la superficie con un tenedor. La masa me subió un poco y luego la bajé presionando con la palma de la mano. Quedó bien pero queda mucho mejor si la cocéis con el peso de los garbanzos.

4-Para hacer el relleno: sin lavar el vaso, introducir todos los ingredientes del relleno y programar 20 segundos, velocidad 5.

5-Una vez finalizado el tiempo del horno, sacar el hojaldre, y quitar el papel y los garbanzos.Verter la mezcla del relleno de queso dentro. Hornear 20-25 minutos a 210ºC.  Hasta que esté bien cuajada por el centro. Subirá bastante pero al enfriar vuelve a bajar.

6-Una vez que la tarta esté templada, verter la crema de lemon curd sobre la tarta y repartir de forma uniforme. Conservar en el frigorífico.

Lo decoré con chuches de limón pero lo podéis decorar con guindas rojas o verdes o sirope de frutos rojos.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la cobertura de Lemon Curd: en un cazo poner el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, la maicena y la mantequilla. Dejar a fuego suave hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan, sin dejar de remover con varillas y sin que llegue a hervir.

2-Retirar el cazo del fuego. Batir los huevos y añadir al cazo removiendo enérgicamente con unas varillas manuales. Poner a fuego muy suave (no puede hervir en ningún momento), y sin dejar de remover con varillas, cocer unos 10 minutos. Tiene que quedar una crema espesa, al enfriar todavía coge más consistencia. Verter la crema en un plato hondo y dejar enfriar.

3-Para hacer la base de hojaldre: untar un molde con mantequilla. Colocar la masa de hojaldre sobre el molde y recortar el sobrante si fuese necesario. Colocar el papel que lleva el hojaldre sobre éste y cubrir con garbanzos crudos (esto es para que el hojaldre no suba en el horno). Hornear 15 minutos a 200ºC. Yo no tenía garbanzos y pinché toda la superficie con un tenedor. La masa me subió un poco y luego la bajé presionando con la palma de la mano. Quedó bien pero queda mucho mejor si la cocéis con el peso de los garbanzos.

4-Para hacer el relleno: poner todos los ingredientes en un bol y batir con batidora/turmix hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

5-Una vez finalizado el tiempo del horno, sacar el hojaldre, y quitar el papel y los garbanzos.Verter la mezcla del relleno de queso dentro. Hornear 20-25 minutos a 210ºC. Hasta que esté bien cuajada por el centro. Subirá bastante pero al enfriar vuelve a bajar.

6-Una vez que la tarta esté templada, verter la crema de lemon curd sobre la tarta y repartir de forma uniforme. Conservar en el frigorífico.

Lo decoré con chuches de limón pero lo podéis decorar con guindas, sirope de frutos rojos, o incluso servir con un poco de nata montada.

COMENTARIOS

• Como os digo arriba, con hojaldre está riquísima pero creo que con masa quebrada estaría todavía mejor.
• Podéis hacer tartaletas individuales, por ejemplo, usando un molde para magdalenas. En tal caso deberéis comprar más hojaldre.
• También podéis sustituir el mascarpone por philadelphia si os gusta más.
• La podéis servir con nata montada que le va muy bien al ácido del limón.

CREMA de Zanahoria y Mozzarella

El otro día fui a comer con dos amigas, Ana y Cati. Siempre vamos a un Restaurante que se llama Es Recó, aquí os dejo su página de Google +, está en Son Ferriol. Nos encanta la comida casera que hacen, el precio, y sobretodo, el cariño con que nos tratan. Así que de vez en cuando toca quedada de chicas y allí vamos siempre. Bueno, total, que de primero había crema de marisco, rissotto o ensalada. Yo pedí crema, que por cierto, estaba deliciosa, deliciosa. Y entonces Cati me dice: "Ayer hice una crema de zanahoria y mozzarella. ¡Que buena Maribel! ¡Tienes que subirla al blog!" ¿Y que queréis que os diga? Si Cati dice que está buena, está buena. Y aquí estoy, con este plato de cuchara que me ha encantado. Y para no andar friendo picatostes, me freí una sola rebanada de barra con su queso por encima y un chorrito de nata. Mmmmmm

CREMA de Zanahoria y Mozzarella

INGREDIENTES (4 raciones):

• 300 gr Zanahoria, pesar pelada
• 200 gr Patata, pesar pelada
• 1 Puerro (parte blanca y lo tierno de la verde)
• 1/2 Pastilla de Caldo (yo puse caldo vegetal) 
• 600 gr Agua
• 30 gr Aceite de Oliva
• 100 gr Queso Mozzarella
• Sal y Pimienta al gusto

Para decorar:

• Nata, para cocinar
• 4 Rebanadas de barra frita
• 4 Lonchas muy finas de Queso Mozzarella

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir en el vaso las zanahorias y la patata troceada, triturar 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el puerro cortado en rodajas, la media pastilla de caldo, el agua y el aceite. Programar 25 minutos,  90 grados, velocidad 2.

2-Abrir el vaso y dejar reposar hasta que la temperatura baje a 70 grados.

3-Añadir el queso mozzarella, sal y pimienta, y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación, programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 2. Rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.

4-Decorar cada plato con una rebanada de pan de barra frito, una loncha fina de queso mozzarella encima y unos hilos de nata.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar la patata, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños. Introducir en una olla con  el agua, el aceite y la media pastilla de caldo. Cocer a fuego medio unos 20-25 minutos. Quitar la olla del fuego y dejar templar, unos 20 minutos.

2-Añadir el queso mozzarella, sal y pimienta. Triturar con una batidora/turmix hasta que quede una mezcla fina y cremosa.

3-Cocer la crema 5-7 minutos más a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.

4-Decorar cada plato con una rebanada de pan de barra frito, una loncha fina de queso mozzarella encima y unos hilos de nata.

COMENTARIOS

• Si os parece demasiado espesa, añadir más agua o caldo.
• A mi no me gusta congelar las cremas que llevan patata porque al descongelar queda la crema grumosa, como cortada. Esto se arregla fácilmente si ponéis la crema al fuego y volvéis a darle un golpe de túrmix o trituráis unos segundos en Thermomix. Yo no suelo congelarla, y además, cómo salen sólo cuatro raciones, lo que sobra aguanta unos días en el nevera sin problema.