CREMA de Zanahoria y Mozzarella

El otro día fui a comer con dos amigas, Ana y Cati. Siempre vamos a un Restaurante que se llama Es Recó, aquí os dejo su página de Google +, está en Son Ferriol. Nos encanta la comida casera que hacen, el precio, y sobretodo, el cariño con que nos tratan. Así que de vez en cuando toca quedada de chicas y allí vamos siempre. Bueno, total, que de primero había crema de marisco, rissotto o ensalada. Yo pedí crema, que por cierto, estaba deliciosa, deliciosa. Y entonces Cati me dice: "Ayer hice una crema de zanahoria y mozzarella. ¡Que buena Maribel! ¡Tienes que subirla al blog!" ¿Y que queréis que os diga? Si Cati dice que está buena, está buena. Y aquí estoy, con este plato de cuchara que me ha encantado. Y para no andar friendo picatostes, me freí una sola rebanada de barra con su queso por encima y un chorrito de nata. Mmmmmm

CREMA de Zanahoria y Mozzarella

INGREDIENTES (4 raciones):

• 300 gr Zanahoria, pesar pelada
• 200 gr Patata, pesar pelada
• 1 Puerro (parte blanca y lo tierno de la verde)
• 1/2 Pastilla de Caldo (yo puse caldo vegetal) 
• 600 gr Agua
• 30 gr Aceite de Oliva
• 100 gr Queso Mozzarella
• Sal y Pimienta al gusto

Para decorar:

• Nata, para cocinar
• 4 Rebanadas de barra frita
• 4 Lonchas muy finas de Queso Mozzarella

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir en el vaso las zanahorias y la patata troceada, triturar 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el puerro cortado en rodajas, la media pastilla de caldo, el agua y el aceite. Programar 25 minutos,  90 grados, velocidad 2.

2-Abrir el vaso y dejar reposar hasta que la temperatura baje a 70 grados.

3-Añadir el queso mozzarella, sal y pimienta, y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. A continuación, programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 2. Rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.

4-Decorar cada plato con una rebanada de pan de barra frito, una loncha fina de queso mozzarella encima y unos hilos de nata.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar la patata, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños. Introducir en una olla con  el agua, el aceite y la media pastilla de caldo. Cocer a fuego medio unos 20-25 minutos. Quitar la olla del fuego y dejar templar, unos 20 minutos.

2-Añadir el queso mozzarella, sal y pimienta. Triturar con una batidora/turmix hasta que quede una mezcla fina y cremosa.

3-Cocer la crema 5-7 minutos más a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.

4-Decorar cada plato con una rebanada de pan de barra frito, una loncha fina de queso mozzarella encima y unos hilos de nata.

COMENTARIOS

• Si os parece demasiado espesa, añadir más agua o caldo.
• A mi no me gusta congelar las cremas que llevan patata porque al descongelar queda la crema grumosa, como cortada. Esto se arregla fácilmente si ponéis la crema al fuego y volvéis a darle un golpe de túrmix o trituráis unos segundos en Thermomix. Yo no suelo congelarla, y además, cómo salen sólo cuatro raciones, lo que sobra aguanta unos días en el nevera sin problema.