ROBIOLS

Hoy os traigo la última receta del trío (Crespells, Empanadas y Robiols) tan tradicionales en Semana Santa en la isla.

Todavía no me voy de vacaciones, no os vais a librar de mí tan fácilmente, jajaja... Tengo la intención de publicar alguna cosita más el próximo fin de semana y luego cerrar el chiringuito hasta después de fiestas. Entre el trabajo, la casa, el niño, el blog y muchos etcéteras más, necesito un poco de descanso.

Bueno, a lo que iba. Los Robiols son un dulce típico de Mallorca, primos hermanos de los Crespells, ya que la masa se hace casi igual. Yo le quito un poco de azúcar ya que el relleno ya lleva bastante y, para mi gusto, con tanto azúcar, quedan un poco empalagosos. Los tradicionales se rellenan de requesón, cabello de ángel o confitura de albaricoque (esta confitura es especial para rellenos, es más espesa para que no se salga al hornearlos). Ahora, mucha gente los rellena de crema pastelera, dulce de leche o chocolate, porque estos rellenos, gustan más a los niños. En esta ocasión los he hecho de confitura, de cabello y de Nutella, unos poquitos de cada, en fin, para todos los gustos. Aunque no sean tan tradicionales, los de Nutella son los que más triunfan en casa.

ROBIOLS

INGREDIENTES:

para hacer la masa:
-500 gr Harina de Repostería
-90 gr Zumo de Naranja
-70 gr Aceite de Oliva suave
-150 gr Manteca de Cerdo a temperatura ambiente (no tiene que estar derretida, sólo    blanda)
-160 gr Azúcar
-La ralladura de un limón
-1 Yema de Huevo
-1/2 Cucharadita (tamaño café) de Canela en polvo

Rellenos que he usado en esta ocasión:
Confitura de Albaricoque (especial para rellenos)
Cabello de Ángel
Nutella

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba, programar 20 segundos, velocidad 6. Remover con la espátula para despegar los restos de las paredes. A continuación, amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (queda una masa un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina, solo espolvorear un poco en las manos para que sea más fácil de trabajar). Sacar del vaso, formar una bola y reservar.

2-Cortar un papel de horno (o un folio) en forma rectangular, unos 20x25 cm aproximadamente. Poner una gota de aceite sobre el papel y extenderla con la ayuda de un papel de cocina (esto servirá para que la masa no se pegue al papel).

3-Formar una bola de masa del tamaño de un huevo. Colocarla sobre el papel untado con aceite y estirar la masa con el rodillo. Poner una cucharada del relleno elegido en el centro, cerrar el robiol con la ayuda del papel y presionar los bordes con los dedos. Cortar el sobrante con una rueda cortapastas y hacer un dibujo en los bordes, con el lado de la rueda o presionando con un tenedor. 

4-Colocar los robiols sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno. Hornear unos 20-25 minutos a 200ºC. Hasta que estén ligeramente dorados.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol grande, poner todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba, remover con una espátula de madera hasta mezclar los ingredientes (queda una masa un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina, solo espolvorear un poco en las manos para que sea más fácil de trabajar). A continuación amasar unos minutos con las manos. Formar una bola y reservar.

2-Cortar un papel de horno (o un folio) en forma de rectángulo, unos 20x25 cm aproximadamente. Poner una gota de aceite sobre el papel y extenderla con la ayuda de un papel de cocina (esto servirá para que la masa no se pegue al papel).

3-Formar una bola de masa del tamaño de un huevo. Colocarla sobre el papel untado con aceite y estirar la masa con el rodillo. Poner una cucharada del relleno elegido en el centro, cerrar el robiol con la ayuda del papel y presionar los bordes con los dedos. Cortar el sobrante con una rueda cortapastas y hacer un dibujo en los bordes, con el lado de la rueda o presionando con un tenedor.

4-Colocar los robiols sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno. Hornear unos 20-25 minutos a 200ºC. Hasta que estén ligeramente dorados.

COMENTARIOS

Esta masa es difícil de trabajar porque se rompe con facilidad, por eso usaremos el papel que nos ayudará a trabajar la masa sin que se nos rompa. Si es la primera vez que los hacéis, debéis tener un poco de paciencia. A menudo se tiende a añadir más harina para que sea más fácil su manejo pero no es nada aconsejable, ya que la masa os queradá más dura y con menos sabor. Os aconsejo respetar las cantidades indicadas.

Podéis elegir el relleno que más os guste. Si queréis hacerlos rellenos de requesón tenéis que añadirle a la masa 20 gr más de azúcar y tenéis que preparar el requesón de la siguiente forma; para unos 500 gr, añadir un huevo batido, ralladura de un limón, canela en polvo y azúcar al gusto, mezclar bien y rellanarlos con esta mezcla. ¡Quedan riquísimos! 

Sólo os he dejado la foto del corte de los de confitura, ¡¡¡no os podéis ni imaginar como estaban los de Nutella!!!

Como os explico arriba, la confitura debe ser especial para rellenos, la normal de bote no sirve porque se sale el relleno cuando las horneamos.