VASITOS DE LANGOSTINOS, SALMÓN, AGUACATE Y QUESO CREMA

En cuanto vi esta receta en Thermomix Magazine nº 79 tuve un flechazo. Este tipo de recetas me encantan para tomar como aperitivo en una cena de verano o para una comida navideña. Es un aperitivo refrescante y muy vistoso. El contraste de sabores es muy especial. A mi me encantan todos los ingredientes por separada, y ya juntos son una auténtica delicia. 

Como sugerencia, yo lo acompañaría con una rebanada de barra tostada, regada con un chorrito de aceite. Eso sería un acompañamiento perfecto para la cremosidad del queso y el aguacate.

Hice la receta de la revista con unas cuantas modificaciones (como de costumbre :))

Y con esta receta participo por segunda vez en el 6 º Reto BBSS, recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas. En esta ocasión se trata de preparar platos fríos, frescos o congelados para el buen tiempo.

VASITOS DE LANGOSTINOS, SALMÓN, AGUACATE Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:

• 28 Langostinos cocidos (entre 500-600gr)
• 1/2 Diente de Ajo
• 100 gr Queso fresco de untar tipo Philadelphia (yo Hacendado)
• 1 Cucharada sopera de Cebollino fresco picado
• 1 Pizca de Pimienta blanca
• 50 gr Nata líquida para montar (33-35%m.g.)
• 80 gr Salmón Ahumado en lonchas, cortado en trozos
• 2 Aguacates, pelados y sin hueso (si son muy grandes bastará 1 y 1/2)
• 1 Lima
• 4 Gotas de Tabasco

• 4 vasos chatos de vino (si es una celebración especial, podéis usar copas)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Separar 16 langostinos y pelarlos dejando la piel de la cola. Reservar.

2-Pelar y trocear los 12 langostinos restantes, y repartir en los 4 vasos (3 langostinos por vaso).

3-Rallar la lima y reservar la ralladura en un plato para decorar. Exprimir también su jugo y reservar.

4-Poner el medio ajo en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Agregar el queso fresco, la mitad del cebollino, la pimienta blanca y la nata líquida, mezclar 10 segundos, velocidad 3. Cubrir las gambas de los vasos con esta crema y poner encima los trozos de salmón (yo puse las lonchas enteras para que quedase más bonito pero a la hora de comerlos es mucho más cómodo troceado).

5-Lavar y secar el vaso. Poner la pulpa de aguacate, el zumo de lima y el tabasco y trocear 5 segundos, velocidad 5 (si lo queréis más triturado, programar 10 segundos, velocidad 6). Verter la mezcla en los vasos, sobre el salmón.

6-Decorar con las gambas reservadas, 4 en cada vaso. Espolvorear con el resto del cebollino y la ralladura de lima que tenemos reservada. Reservar en el frigorífico hasta hora de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Separar 16 langostinos y pelarlos dejando la piel de la cola. Reservar.

2-Pelar y trocear los 12 langostinos restantes, y repartir en los 4 vasos (3 langostinos troceados por vaso).

3-Rallar la lima y reservar la ralladura en un plato para decorar. Exprimir también su jugo y reservar.

4-Picar el ajo muy, muy fino y poner en un bol. Agregar el queso fresco, la mitad del cebollino bien picado, la pimienta blanca y la nata líquida. Remover bien con una espátula o tenedor hasta quede una mezcla homogénea. Cubrir las gambas de los vasos con esta crema y poner encima los trozos de salmón (yo puse las lonchas enteras para que quedase más bonito pero a la hora de comerlos es mucho más cómodo troceado).

5-En un bol, poner la pulpa de aguacate, el zumo de lima y el tabasco y chafar con un tenedor hasta mezclarlo todo bien (no importa si quedan trozos de aguacate enteros). Verter la mezcla en los vasos, sobre el salmón.

6-Decorar con las gambas reservadas, 4 en cada vaso. Espolvorear con el resto del cebollino y la ralladura de lima que tenemos reservada. Reservar en el frigorífico hasta hora de servir.

COMENTARIOS

Como podéis ver la receta no lleva sal. Yo tenía dudas al respecto, estuve tentada a poner una pizca de sal al aguacate pero no lo hice porque pensé que el salmón y los langostinos ya son bastante salados. Y no me equivoqué. Esto es una cuestión de gustos. Si sois muy salados podéis ponerle una pizca pero no os paséis porque la verdad es que así tal cual queda perfecto, por lo menos para mi.

ARROZ CON LECHE

Éste es un postre muy tradicional que no tenía todavía documentado en el blog. El arroz con leche es algo que en casa se hace habitualmente y si no tengo las cantidades anotadas en algún sitio acabo haciéndolo a ojo y nunca me sale igual. Eso me da rabia, por eso ahora siempre uso el blog como cuaderno de recetas personal. Ya vengo directamente y busco lo que quiero hacer. Así lo hago siempre igual y no me arriesgo a que un día me salga más dulce o más espeso o más crudo...

Lo que yo hago diferente es que cambio el azúcar por leche condensada. Es que adoro este dulce. Me encanta endulzar los postres con el porque quedan tan cremosos...
Me faltó hacer la foto de la cucharada, así podríais haber visto la consistencia y cremosidad de la leche, pero ya os lo podéis imaginar. ¡Riquísimo!

¡Espero que os guste mi versión de arroz con leche!

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES para 4 tazones:

• 750 gr Leche (yo semidesnatada de la marca Asturiana)
• 100 gr Arroz de grano redondo (yo marca La Fallera)
• La piel de medio limón, sin nada blanco
• 1 Rama de Canela
• 240 gr Leche Condensada (yo marca Nutricia)

• Canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir la leche, el arroz, la piel de limón y la ramita de canela y programar 35 minutos, 90 grados, velocidad 1, giro a la izquierda.

2-Incorporar la leche condensada y programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 1.

3-Desechar la piel de limón y la rama de canela. Verter en cuencos y espolvorear con canela en polvo. Servir frío.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una cazuela la leche, el arroz, la piel de limón y la ramita de canela. Remover y cocinar a fuego suave 35 minutos. Removiendo cada 4 ó 5 minutos para que no se pegue. 

2-Cuando tenga una textura melosa añadir la leche condensada y dejar a fuego suave 5 minutos más, sin dejar de remover.

3-Desechar la piel de limón y la rama de canela. Verter en cuencos y espolvorear con canela en polvo. Servir frío.

COMENTARIOS

• Podéis usar leche entera o semidesnatada. Con leche desnatada os quedará un poco más clarito, no os cogerá la cremosidad necesaria, pero malo no está.
• Si usáis otra marca de arroz controlad la cocción. Los tiempos que os indico son con La Fallera, si usáis otra marca puede variar unos minutos. En caso de que sea arroz más duro y quede crudo, cocer unos minutos más.
• A veces hago el doble de cantidad para que me salgan 8 tazones. En ese caso debéis hacer todo igual y añadir 5 minutos de cocción a los 35 del paso uno.

MERLUZA CON PISTO Y PATATAS

La semana pasada quería hacer pescado y no sabía como prepararlo. Fui a Lidl y vi unos filetes congelados de merluza que tenían muy buena pinta. Compré ocho filetes  y pensé en hacerlos con salsa de champiñones o setas pero esa opción llevaba nata y no me apetecía un plato tan pesado. Total que al final se me ocurrió hacer un pisto de verduras y acompañarlo de patata frita. ¡Pues oye! Me quedó un plato riquísimo. Y la merluza de Lidl que no la había comprado nunca, ¡me encantó!. Primero, porque no encontramos ni una sola espina. Luego, porque no soltó nada de agua, vamos que los filetes tenían su buena carne y no se quedaron en nada como me pasa con otras marcas, que al final se queda el filete en la mitad. Y sobretodo, porque quedó muy tierna.

Yo normalmente cocino para cuatro. En esta ocasión me salieron unos 6 platos. Salió bastante cantidad y yo y mi marido comimos dos días. Pero la verdad es que al día siguiente estaba incluso más bueno, así que no nos importó repetir.

MERLUZA CON PISTO Y PATATAS

INGREDIENTES para 6 personas:

800 gr Merluza en filetes (yo filetes con piel congelados de Lidl) 

Chorrito Aceite

Sal y pimienta

Para el Pisto:

300 gr Cebolla, pesar pelada

200 gr Calabacín, con piel

150 gr Pimiento Verde (de freír)

150 gr Pimiento Rojo

80 gr Aceite de Oliva

600 gr Tomate Natural Triturado (yo de bote marca Hacendado)

2 Cucharaditas de Azúcar

Sal

Pimienta

Para las patatas:

800 gr Patata, pesar pelada

Aceite para freír
2 Dientes de ajo, un poco chafados
Sal

PREPARACIÓN Con Thermomix:

1-Poner en el vaso la mitad de las verduras cortadas en trozos grandes y picar programando 4 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras.

2-A continuación, poner en el vaso el resto de verduras reservadas y el aceite. Programar 20 minutos, temeperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3-Mientras, salpimentar la merluza y colocarla en el recipiente Varoma, usando también la bandeja para que os quepan todos los filetes. Echar un chorrito de aceite sobre cada filete. Tapar el recipiente y reservar.

4-Una vez finalizado el tiempo, incorporar el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma con el pescado en su posición y programar 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5-Mientras se hace el pisto, cortar la patata en rodajas no muy gordas (panadera) y freír  con los dos dientes de ajo en abundante aceite.

6-Montaje: en una bandeja o fuente de servir, colocar una capa de patata, una capa de merluza, y por ultimo repartir el pisto por encima. Este plato está más bueno si lo dejáis reposar unas horas antes de servir. Si queréis lo podéis poner en el horno unos 10 minutos a 200ºC justo antes de servir. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar toda la verdura en trozos muy pequeños (a mano o con la ayuda de una picadora). 

2-Poner las verduras picadas en una sartén con el aceite y sofreír unos 20 minutos a fuego medio.

3-Mientras, salpimentar la merluza y hacerla al vapor, a la plancha o en el microondas, como más os guste y os sea más fácil. Yo, si la hago en Thermomix la hago al vapor, si la hago de manera tradicional, a la plancha. Reservar.

4-Una vez que las verduras están ya ponchadas, incorporar el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Tapar para que no salpique y dejar a fuego medio-bajo unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

5-Mientras se hace el pisto, cortar la patata en rodajas no muy gordas (panadera) y freír  con los dos dientes de ajo en abundante aceite.

6-Montaje: en una bandeja o fuente de servir, colocar una capa de patata, una capa de merluza, y por ultimo repartir el pisto por encima. Este plato está más bueno si lo dejáis reposar unas horas antes de servir. Si queréis lo podéis poner en el horno unos 10 minutos a 200ºC justo antes de servir. 

COMENTARIOS

• Este plato lo podéis hacer perfectamente con bacalao, ya que este pescado saladito combina perfectamente con el dulzor del tomate.
• Si os parece demasiada cantidad, podéis hacer la mitad de ingredientes, en tal caso respetaríamos los mismos tiempos de cocción. También tenéis la opción de congelar el pescado y el pisto que os sobre para otra ocasión. La patata ya sabéis que no se puede congelar.

PIMIENTOS del PIQUILLO RELLENOS de PALITOS DE MAR y MAIZ (plato frío)

¡¡¡Ole, ole!!! Hoy estoy contenta de subir este aperitivo que tenía entre mis pendientes. ¿Os acordáis de amiga Ana? Sí, la del Pastel de Atún, sí, la reina de las tapas. Pues esa, esa es la responsable de que yo suba también estos pimientos. El día que fui a su casa y nos sacó el pastel de atún, también hizo en 5 minutos estos pimientos. Como ella dice siempre "rauda y veloz" jajajajaja... La verdad es que están riquísimos y son diferentes de los que se hacen con atún y huevo duro. Estos que os dejo hoy tienen un secreto, el vinagre balsámico Pedro Ximenez de la marca Carbonell y la cebollita frita por encima que les da un toque súper, súper rico.

Es un aperitivo que se hace en un plis. Lo podéis tener preparado y os salva de una cena rápida. Creo que es perfecto para llevar a la playa porque es un plato frío que en verano apetece un montón. La única precaución que tenéis que tener es ponerle la cebolla frita justo antes de servir para que no os quede "blandurria". 

¡Os aseguro que os encantará!

Una vez más, ¡gracias Ana! definitivamente tengo que hacer un apartado para ti "Las Recetas de Ana", jajaja...

Y con esta receta participo en el 6 º Reto BBSS, recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas. En esta ocasión se trata de preparar platos fríos, frescos o congelados para el buen tiempo.

PIMIENTOS del PIQUILLO RELLENOS de PALITOS DE MAR y MAIZ (plato frío)

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 13-14 Pimientos del Piquillo (yo un bote marca Cidacos, 260 gr escurrido)
• 1 Lata de Maiz pequeña (yo una lata marca Hacendado, 70 gr escurrido)
• 10 Palitos de Mar o Surimi (yo Palitos de Mar marca Pescanova)
• 1 cebolleta picada (unos 60 gr)
• 3 Cucharadas soperas de Mayonesa (yo marca Hellmann´s)

Para decorar:

• Vinagre Baslámico Pedro Ximenez (yo marca Carbonell, buenísimo)
• Cebolla Crujiente (yo marca Fresh Gourmet con Ajo y Pimienta)

PREPARACIÓN:

1-Pasar los pimientos por agua bajo el grifo y escurrir sobre papel de cocina.

2-Picar los palitos de cangrejo muy, muy finos (con un cuchillo, con una picadora manual o eléctrica, o en Thermomix 4 seg, vel 4). Reservar en un bol.

3-Picar la cebolleta muy, muy fina (con un cuchillo, con una picadora manual o eléctrica, o en Thermomix 4 seg, vel 4). Poner la cebolleta picada en un recipiente con agua, remover bien y volcar sobre un colador. Pasar por el chorro de agua bajo el grifo unos  segundos removiendo con los dedos (esto lo hacemos para que la cebolla no pique). Escurrir bien presionando la cebolleta picada contra el colador con una cuchara. Una vez esté bien escurrida, verter sobre los palitos que teníamos reservados.

4-Escurrir el maiz y añadir al bol junto los palitos y la cebolleta.

5-Ahora, incorporar la mayonesa. Remover bien hasta que quede mezclado de forma uniforme.

6-Con la ayuda de una cucharita de café, rellenar los pimientos uno a uno.

7-Colocar en una fuente y reservar en la nevera. Justo antes de servir, regar con unos hilos de vinagre balsámico Pedro Ximenez y echar por encima cebolla frita al gusto.

COMENTARIOS

• Tengo que insistir en unos cuantos puntos. El primero que la cebolleta no pique mucho, si es así debéis hacer lo que os indico de pasarla por agua por debajo el grifo porque os puede fastidiar el bocado. Lo segundo es que pongáis la cebolla crujiente justo antes de servir porque blanda no vale nada. Y por último, insistir en que para el vinagre uséis la marca Carbonell, he usado otras marcas pero ninguna está tan rica. Yo lo encontré en Alcampo.
• Estos pimientos se pueden hacer con otros rellenos pero éste es muy sencillo y la mezcla de sabores está muy rica.
• Acompañados de un trozo de tortilla de patata, tendréis un manjar veraniego.

TARTA de HOJALDRE con CREMA PASTELERA de NATA y FRUTAS

Ayer fue mi cumpleaños, ¡40 añazos ya! ¡Parece que ya soy mayor de edad! jajaja... Cierto es que cuesta un poco asimilar el cambio de década, pero bueno, yo sigo igual que hace una semana, que tenía 39, así que, de momento no es para tanto, jajaja...

Y para celebrarlo con vosotros os traigo esta "peazo" tarta fresquita, ideal para este tiempo, que ya empieza a hacer calor y apetecen postres refrescantes. Es una tarta muy fácil, a pesar de que veáis que se tiene que hacer la crema pastelera y el brillo de tartas, no da tanto trabajo como parece. Y si no os apetece complicaros la vida y hacerla todavía más fácil, podéis comprar la crema pastelera ya hecha y el brillo de tartas de Lidl que se prepara en un momento.

La hice con prisas porque no tenía tiempo y se me olvidó hacer algunas fotos del paso a paso, pero no es complicada, si seguís mis indicaciones paso a paso os saldrá estupenda.

TARTA de HOJALDRE con CREMA PASTELERA de NATA Y FRUTAS

Para la crema pastelera de nata:

• 100 gr Azúcar
• La piel de un Limón
• 400 gr Leche Entera (yo marca Asturiana)
• 150 gr Nata líquida (yo usé la de cocinar de marca Hacendado, 18% m.g)
• 4 Yemas de Huevo
• 40 gr Maizena (fécula de maíz)

Para el brillo:

• 1/2 Vaso de agua 
• 1/2 Vaso de azúcar
• Las pieles y los corazones de dos manzanas

Para la tarta:

• 1 Lámina de Hojaldre (yo usé marca Hacendado pero Lidl también me gusta mucho)
• Fruta variada al gusto (yo puse fresas, kiwi, melocotón y piña)
• 1 Huevo para pincelar el hojaldre
• Crema pastelera de nata (receta que indico arriba)
• Brillo para tartas (receta que indico arriba)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la crema pastelera con nata: poner el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Cuando termine el tiempo, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 (sin temperatura). Verter la crema en una fuente y reservar.

2-Estirar la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel de vegetal. Recortar una tira de masa de cada lado, de 1-1´5 cm de ancho. Pincelar con mantequilla los bordes del rectángulo de hojaldre y pegar las tiras que hemos recortado (ver foto). Esto formará un borde alto alrededor de toda la tarta.

3-Pincelar con huevo batido todos los bordes de la tarta. Pinchar con un tenedor todo el centro de la masa (los bordes no porque queremos que suban)  y hornear unos 20-25 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar templar.

4-Una vez que esté frío, verter la crema pastelera sobre el hojaldre horneado y esparcir por toda la superficie.

5-Colocar la fruta elegida de forma ordenada para que quede bonito.

6-Para hacer el brillo: poner en un cazo el azúcar, el agua y las pieles y corazones de manzana. Cocer durante 20 minutos a fuego medio. Hasta que quede un almíbar espeso.

7-Para finalizar, pincelar toda la tarta con el almíbar de manzana.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la crema pastelera con nata: poner la leche y las pieles de limón en un cazó y cocer a fuego medio unos 4-5 minutos (para que la leche coja el sabor del limón). Desechar las pieles de limón y reservar.

En un bol a parte poner los huevos y el azúcar, batir con varillas eléctricas o manuales hasta que esté bien mezclado. Añadir la maizena poco a poco y mezclar hasta que quede una mezcla espesa pero sin grumos.

Añadir a este bol la leche reservada poco a poco, un chorro de leche, remover bien, otro chorro de leche, remover bien, y así hasta que esté toda la leche incorporada a la mezcla.

Poner esta mezcla en una olla a fuego medio y cocer durante 7-8 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, de lo contrario se os puede quemar la olla y/o formar grumos. Cuando la crema espese considerablemente ya estará lista. Dejar templar.

2-Estirar la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel de vegetal. Recortar una tira de masa de cada lado, de 1-1´5 cm de ancho. Pincelar con mantequilla los bordes del rectángulo de hojaldre y pegar las tiras que hemos recortado (ver foto). Esto formará un borde alto alrededor de toda la tarta.

3-Pincelar con huevo batido todos los bordes de la tarta. Pinchar con un tenedor todo el centro de la masa (los bordes no porque queremos que suban)  y hornear unos 20-25 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar templar.

4-Una vez que esté frío, verter la crema pastelera sobre el hojaldre horneado y esparcir por toda la superficie.

5-Colocar la fruta elegida de forma ordenada para que quede bonito.

6-Para hacer el brillo: poner en un cazo el azúcar, el agua y las pieles y corazones de manzana. Cocer durante 20 minutos a fuego medio. Hasta que quede un almíbar espeso.

7-Para finalizar, pincelar toda la tarta con el almíbar de manzana.

COMENTARIOS

• Los hojaldres marca Hacendado, Lidl o La Cocinera me gustan bastante.
• Si en vez de usar un hojaldre rectangular lo hacéis redondo, podéis colocar la fruta formando círculos.
• Os aconsejo que hagáis esta crema pastelera porque es de las mejores que he probado, si no para esta receta, para otra, pero de verdad os la recomiendo. Si por el contraría no tenéis ganas de liaros demasiado podéis comprar crema pastelera casera que os vendan en alguna pastelería o tienda especializada en repostería, o también tenéis la de spray del Mercadona que a mi, personalmente, me gusta mucho. Aunque supongo que con un bote no os bastará.
• Este brillo para tartas que he usado en esta receta se parece bastante al de pastelería. Es de manzana y queda muy bueno. Pero si no os queréis liar con esto, podéis usar un brillo de tartas de los que venden por ejemplo en Lidl, o simplemente pincelar con confitura de albaricoque.
• Podéis usar la fruta de temporada que queráis, kiwi, fresas, plátano, piña, melocotón, ciruelas, uvas... Lo que más os guste.

Y... ¡A disfrutar!