COCA DE PIMIENTOS ROJOS

Ya os he enseñado algunas cocas típicas de la isla, la Coca de Cebolla Confitada y Sobrasada, Coca de Trampó y ahora os traigo la de pimientos rojos que es de mis preferidas. Por aquí este tipo de aperitivos salados son muy típicos en cumpleaños y comidas familiares. También se pueden encontrar en pastelerías y panaderías en cualquier época del año.

La masa puede variar según gustos. En casa solemos hacer ésta de cerveza porque nos encanta lo crujiente que queda.

Os aconsejo que la probéis, ¡os encantará!

COCA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

Para la masa:

100 gr Cerveza

100 gr Aceite de Oliva

300 gr Harina de Repostería

Una pizca de Sal

1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo 

Para el relleno:

700 gr Pimiento Rojo

250 gr Cebolla

50 gr Aceite de Oliva

3 Dientes de Ajo

1 Cucharadita de Azúcar

Un puñadito de Perejil picado

Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner todo los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, vaso cerrado, Velocidad Espiga. Sacar del vaso y reservar.

2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, meter en el vaso con el aceite y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

3-Añadir el ajo y el perejil picado, sal, azúcar y pimienta. Remover muy bien con la espátula y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite.

5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva.

6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la masa: poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con una cuchara de madera hasta que y no podáis remover más. Amasar con las manos durante unos minutos. Formar una bola y reservar.

2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, y sofreír en una sartén con los 50 gr de aceite durante 10 minutos.

3-Añadir el ajo y el perejil picado, la sal, el azúcar y la pimienta. Remover muy bien con la espátula y sofreír durante 6-8 minutos a fuego medio-bajo (no tiene que quedar muy hecho porque luego lo vamos a hornear).

4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite.

5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva.

6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme.

COMENTARIO

• Para hacer esta coca también podéis usar la masa de la Coca de Trampó, es distinta pero también queda muy buena. Y os puede pasar que no tengáis cerveza pero sí manteca de cerdo, en tal caso, podéis hacer esta otra masa perfectamente.
• Yo la hago en el horno a 170ºC con aire. De esta manera me queda una masa mucho más crujiente que si la horneo arriba y abajo normal. Aguanta crujiente todo el día. La que sobra la guardo en la nevera en verano y al día siguiente no está tan crujiente pero sigue estando buenísima.