ENSALADA DE PATATA ALEMANA (Kartoffelsalat)

A pesar de que las temperaturas han bajado considerablemente y hemos tenido lluvias torrenciales, no creo que el verano nos haya abandonado todavía. Estoy segura de que en cualquier momento aparecerá el Sr "Don Lorenzo" otra vez y se quedará con nosotros unas semanitas más. Así que de momento seguimos con platos fresquitos, que todavía apetecen.
Hoy os traigo una alternativa de ensalada de patata. A todos nos gusta mucho comer ensaladilla rusa o ensalada de patata con huevo duro y atún, pero ésta que os traigo hoy es muy sencilla y completamente diferente. En casa nos gusta mucho y en verano la hacemos para acompañar a un buen filete a la plancha. Ideal para barbacoas, para llevar a la playa o para diario. 

ENSALADA  DE PATATA ALEMANA (Kartoffelsalat)

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

• 1.000 gr Agua, para cocer la patata
• 600 gr Patata, pesar ya pelada
• 2 Salchichas Frankfurt (si os gustan mucho, podéis poner 3)
• 4-6 Pepinillos Agridulces
• 100 gr Cebolleta
• 1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
• 3 Cucharadas de Nata para cocinar
• Pimienta Negra y Sal

Para la mayonesa:

• 150 gr Aceite de Girasol
• 50 gr Aceite de Oliva suave
• 1 Huevo, talla L
• Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el agua y un buen pellizco de sal. Colocar las patatas cortadas a cuadraditos dentro del cestillo, colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2.

2-Mientras se cuecen la patatas haremos la mayonesa casera: poner el aceite de oliva, el aceite de girasol, el huevo y una pizca de sal en el vaso de una batidora/turmix. Introducir el brazo de la batidora en el vaso y dejarlo en el fondo, batir sin moverlo durante un minuto. Cuando veáis que empieza a formarse la mayonesa en el fondo, mover muy despacio, con movimientos circulares, hasta que esté la mayonesa hecha. De esta manera difícilmente se os cortará. Reservar en la nevera.

3-Picar la cebolleta muy pequeña, poner en un bol con dos pellizcos de sal y dejar 10 minutos. Estrujar bien con las manos, pasar por agua en un colador y dejar escurrir.

4-Pasar las dos o tres frankfurt por una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Cortar unas rodajas y reservar para decorar. Cortar el resto de las salchichas a taquitos y reservar en un bol grande.

5-Picar los pepinillos y añadir al bol de las salchichas. Incorporar la cebolleta y la patata bien escurrida (no tiene que tener nada de agua, de lo contrario os quedará la ensalada aguada). Salpimentar y reservar.

6-Mezclar 4 cucharadas grandes de la mayonesa reservada en la nevera, con la nata y la mostaza. Echar esta mezcla a la ensalada y mezclar bien. Decorar con las rodajas de salchicha reservadas y un poco de cebollino o perejil picado. Hay que dejarla un buen rato en la nevera para que esté bien fría y coja cuerpo.

Podéis servir como queráis, yo he metido la ensalada en una flanera rectangular y la he dejado una hora en la nevera. Le he dado la vuelta y he decorado con mayonesa, frankfurt y cebollino.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner el agua en una olla con un buen pellizco de sal. Cuando rompa a hervir echar la patata cortada en cuadraditos y cocer unos 12-15 minutos (dependerá del grosor, hay que vigilar). Pinchar con un cuchillo una patata para comprobar que ya están hechas por dentro, de lo contrario, dejar unos minutos más.

2-Mientras se cuece la patata haremos la mayonesa casera: poner el aceite de oliva, el aceite de girasol, el huevo y una pizca de sal en el vaso de una batidora/turmix. Introducir el brazo de la batidora en el vaso y dejarlo en el fondo, batir sin moverlo durante un minuto. Cuando veáis que empieza a formarse la mayonesa en el fondo, mover muy despacio, con movimientos circulares, hasta que esté la mayonesa hecha. De esta manera difícilmente se os cortará. Reservar en la nevera.

3-Picar la cebolleta muy pequeña, poner en un bol con dos pellizcos de sal y dejar 10 minutos. Estrujar bien con las manos, pasar por agua en un colador y dejar escurrir.

4-Pasar las dos o tres frankfurt por una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Cortar unas rodajas y reservar para decorar. Cortar el resto de las salchichas a taquitos y reservar en un bol grande.

5-Picar los pepinillos y añadir al bol de las salchichas. Incorporar la cebolleta y la patata bien escurrida (no tiene que tener nada de agua, de lo contrario os quedará la ensalada aguada). Salpimentar y reservar.

6-Mezclar 4 cucharadas grandes de la mayonesa reservada, con la nata y la mostaza. Echar esta mezcla a la ensalada. Decorar con unas rodajas de salchicha y un poco de cebollino o perejil picado. Hay que dejarla un buen rato en la nevera para que esté bien fría y coja cuerpo.

Podéis servir como queráis, yo he metido la ensalada en una flanera rectangular y la he dejado una hora en la nevera. Le he dado la vuelta y he decorado con mayonesa, frankfurt y cebollino.

COMENTARIOS:

• Si la hacéis en Thermomix podéis hacer también la mayonesa en el robot pero a mi me gusta aprovechar el tiempo en la cocina y hacer dos cosas a la vez para terminar antes. 
• En otras recetas no insistiría tanto, pero en ésta creo que es necesario hacer la mayonesa casera, el resultado es mucho mejor. La mayonesas compradas matarán el sabor de los ingredientes. Pero claro, para "unas prisas" siempre va bien tirar de conservas. Así que si no tenéis tiempo, usad una mayonesa comprada que os guste.
• Es importante que la patata y la cebolla estén bien escurridas, de lo contrario la ensalada  se estropea y os quedará una textura aguada.
• Los pepinillos agridulces son mucho más suaves que los envinagrados. Si pensáis que a vuestros hijos no les va a gustar con este punto, podéis sustituirlos por aceitunas, o simplemente quitarlos. Lo importante que es que le guste a toda la familia.