MERLUZA al CAVA

¡Plato de infarto! Siempre y cuando os guste el pescado, claro! A mi me encanta y siempre intento cocinarlo de diferentes maneras para que en casa se lo coman sin quejarse demasiado. A veces cuesta que la familia coma pescado, ¿verdad? 

¡¡¡La salsita está impresionante!!! Sin lugar a dudas, de las mejorcitas que hago. Y el aroma que desprende mientras se cocina, !indescriptible!

Es una receta de la revista número 26 de Thermomix, de hace ya unos añitos. Os pongo la receta original y mis modificaciones entre paréntesis.

¡¡No dudéis en probarla, os encantará!!

MERLUZA al CAVA

INGREDIENTES:
100 gr Puerros
80 gr Aceite de Oliva (pongo sólo la mitad)
200 gr Cava
150 gr Caldo de Pescado (pongo 150 gr de agua con una pastilla de caldo de pescado)
1 Sobre Azafrán Molido
6 Lomos de Merluza
9 Patatas pequeñas (pongo 800 gr)
8-16 Langostinos crudos pelados (pongo 200 gr gamba pelada congelada)
Perejil fresco picado
sal


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el puerro y programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar con las espátula los restos de las paredes.

2-Añadir el aceite y programar 12 minutos, varoma, velocidad 1.

3-Incorporar el cava, el caldo, la sal y el azafrán. Salar los lomos de merluza, colocarlos junto las patatas y los langostinos en el recipiente Varoma, colocarlo en su posición y programar 25 minutos, varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, pinchar una patata para comprobar que están bien hechas. En caso contrario, programar unos minutos más.

4-Retirar el recipiente Varoma, esperar unos minutos a que baje la temperatura de la salsa. Añadir unos trocitos de patata al vaso y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. La cantidad de patata depende de lo espesa que queráis la salsa.

5-Colocar las patatas, la merluza y la gamba en una fuete. Regar con la salsa de cava y decorar con perejil picado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En una olla alta, echar el aceite y el puerro picado fino. Sofreír a fuego medio unos 10-12 minutos, hasta que esté doradito.

2-Añadir el cava, el caldo, el azafrán y sal si el caldo no es muy salado. Dejar reducir a fuego medio durante unos 25 minutos.

3-Mientras, a parte, cocer al vapor la patata cortada en rodajas, la merluza y los langostinos. Si no disponéis de recipiente para cocer al vapor, hervir las patatas con agua y hacer la merluza y los langostinos a la plancha.

4-Una vez cocida la patata, coger unos trozos y echarlos a la salsa de cava. Triturar la salsa con el turmix hasta que queda fina y suave. La cantidad de patata dependerá de lo espesa que queráis la salsa.

5-Colocar la patata, merluza y langostinos en una fuente. Regar con la salsa de cava y decorar con perejil.

COMENTARIOS:

Le he echado una pizca de colorante artificial del que echo a la paella, sólo para darle color. No es necesario.

He reducido la cantidad de aceite para convertirlo en un plato más ligero, por eso de comer más sano.

Se me ocurren varias modificaciones para hacer este plato en un día de fiesta, como Navidad o una de estas cenas en las que queremos impresionar. Para hacer el plato todavía más espectacular; haría al vapor la merluza, las gambas y 500 gr de almejas. Las patatas las haría fritas a rodajas. La salsa, la espesaría con algunas de las patatas fritas, consiguiendo así, darle todavía más sabor.

Si vais a hacer este plato para vuestros hijos, os aconsejo cambiar las rodajas de merluza, por filetes sin espina.

¡¡SALSAS CON UN AROMA Y SABOR INSUPERABLES!!