PAN RELLENO

Esta receta es del Libro Pan y Bollería de Vorwerk. Cuando vi este pan me enamoré enseguida de lo original y bonito que queda al cortarlo. Luego, al probarlo, acabé de comprobar que vale la pena hacerlo. Queda un corte muy bonito si lo queréis presentar para picar o para una fiesta de cumpleaños.
La receta del libro lleva otro relleno, lleva pasas y alcaparras que, a mis chicos, no les gustan mucho. Y la masa lleva levadura fresca y yo puse de la seca. Así que, abajo, os pongo la receta tal y como la hice yo.

PAN RELLENO

INGREDIENTES:

Relleno pan salado:
6 Lonchas de York
6 Lonchas finas de Serrano
6 Lonchas de Queso Havarti
1 Bote pequeño de Aceitunas Rellenas
Margarina 

Relleno pan dulce:
Nutella

Masa:
250 ml Leche
50 gr Mantequilla
50 gr Azúcar
1 Sobre de Levadura seca de Panadería marca Maizena (se puede sustituir por 20 gr Levadura Fresca)
500 gr Harina (yo puse 300 gr Harina normal y 200 gr Harina de Fuerza)
1 Cucharadita de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:
1-Poner en el vaso, la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2. 

2-Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

3-Agregar la harina y la sal, y amasar 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

4-Dividir la masa en dos para formar dos panes.

5- Empezamos con el pan salado: estirar la masa hasta que quede en forma de rectángulo. Pincelar con mantequilla fundida.

6-Ir colocando por capas, el jamón york, queso, serrano y aceitunas cortadas. Dejar un espacio en el borde para poder cerrar.

7-Humedecer los bordes de la masa con agua para que sea más fácil cerrar. Enrollar el pan formando un cilindro y cerrar por donde hemos mojado la masa.

8-Disponer del otro trozo de masa y repetir los mismos pasos pero rellenando el pan con Nutella.

9-Colocar los dos panes en una bandeja, sobre papel vegetal. Hacer unos cortes transversales para decorar. Dejar fermentar durante una hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).

10-Pintar los dos panes con huevo batido.

11-Hornear durante 30 o 40 minutos a 180º.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En un bol, introducir la leche tibia y deshacer la levadura. Añadir la mantequilla reblandecida y el azúcar. Remover bien. Añadir la mitad de la harina con la sal, remover y añadir el resto de harina. Amasar con las manos durante unos minutos. A partir de aquí seguir como se indica en el punto 4 (arriba).

COMENTARIOS:

No importa que os diga que lo podéis rellenar de lo que queráis, bacon, dátiles, nueces... Lo que os apetezca o tengáis en ese momento. Nosotros somos mucho de jamón y queso, creo que el queso fundido está muy bueno por eso nos lo tomamos tibio. Pero si os lo queréis llevar a la playa o de excursión, también está perfecto frío.

El de Nutella está impresionante, ¿que os voy a contar? Para mi gusto le puse poca Nutella, la próxima vez le pondré un poco más.

También es importante que no os quede muy hecho, las masas de este tipo se secan un poco si se hacen demasiado, quedan mucho mejor poco hechas.

¡ESPIRALES CON SABOR!