FLAN de QUESO

Un flan ya de por sí está bueno, pero si le pones queso crema cambia la textura completamente, se hace más denso pero súper cremoso y el resultado es espectacular. En este caso, se forman dos capas. Cuando le das la vuelta, arriba se queda una capa de flan de huevo con una textura muy fina, y abajo, una capa muy cremosa con una mezcla de queso-flan suave y deliciosa. 

Es espectacular y creo que perfecto para estas fiestas porque no es un postre pesado y después del atracón, los dulces cremosos de cuchara, entran mejor, ¿verdad?

Que no os de pereza preparar un flan por el simple hecho de que se tiene que cocer al baño María. En realidad es muy simple y aunque el tiempo de cocción es largo, no tenemos que estar contemplando el flan, se hace sólo. Y mientras, podemos hacer otras cosas. El tiempo de preparación no llega ni a 5 minutos. Luego, sólo hay que esperar.

FLAN de QUESO

INGREDIENTES:

• 250 gr Queso Crema (yo uso marca Hacendado o Philadelphia)
• 300 gr Nata para montar (33-35%m.g.)
• 200 gr Leche entera
• 160 gr Azúcar
• 6 Huevos grandes (talla L)
• 2 Cucharadas de Azúcar Vainillado (o unas gotas de esencia de vainilla)

• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado o Royal)
• Guindas rojas confitadas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Preparar dos moldes: poner caramelo líquido en una flanera hasta que cubra toda la superficie. Reservar. Poner agua caliente en una bandeja o recipiente (donde meteremos la flanera para cocer al baño María, por lo que tiene que ser más grande).  Meter la bandeja con agua caliente en el horno, encendido a 180 ºC. En mi caso he usado una flanera de cristal y una bandeja de cristal más grande tipo Pirex (ver foto).

2-Introducir en el vaso el queso crema, la nata, la leche, el azúcar vainillado, el azúcar normal y los huevos. Batir 30 segundos a velocidad 6.

3-Verter la mezcla en la flanera, sobre el caramelo, despacito y con cuidado, para que el caramelo no se levante.

4-Meter la flanera dentro de la bandeja con agua y hornear a 180 ºC durante 80-90 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está bien cuajado, de lo contrario dejar unos minutos más. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 6 horas antes de desmoldar (mucho mejor si lo hacéis de un día para otro. Desmoldar y decorar con guindas confitadas. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Preparar dos moldes: poner caramelo líquido en una flanera hasta que cubra toda la superficie. Reservar. Poner agua caliente en una bandeja o recipiente (donde meteremos la flanera para cocer al baño María, por lo que tiene que ser más grande).  Meter la bandeja con agua caliente en el horno, encendido a 180 ºC. En mi caso he usado una flanera de cristal y una bandeja de cristal más grande tipo Pirex (ver foto).

2-Introducir en un bol el queso crema, la nata, la leche, el azúcar vainillado, el azúcar normal y los huevos. Batir con batidora/turmix hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

3-Verter la mezcla en la flanera, sobre el caramelo, despacito y con cuidado, para que el caramelo no se levante.

4-Meter la flanera dentro de la bandeja con agua y hornear a 180 ºC durante 80-90 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo en el centro para comprobar que está bien cuajado, de lo contrario dejar unos minutos más. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 6 horas antes de desmoldar (mucho mejor si lo hacéis de un día para otro. Desmoldar y decorar con guindas confitadas. 

COMENTARIOS:

Como tiene que estar mucho tiempo en el horno, si veis que vuestro horno es muy fuerte y se os puede quemar el flan, cubrir la flanera con papel de aluminio antes de meter en el horno. Hornear 40 minutos, quitar el papel de aluminio y hornear 40-50 minutos más. De esta manera no se quemará.

Podéis servir con nata montada.