POLLO Guisado con Aceitunas Verdes

La primera vez que vi este plato me llamó mucho la atención. Nunca había usado aceitunas verdes en platos calientes y tenía muchas dudas del resultado final  de la receta. Pensé que quedaría un sabor muy fuerte y que la acidez de la aceituna verde caliente me resulataría molesta, ¿que porqué os digo todo esto si finalmente subo la receta? Pues porque no podía estar más equivocada, el pollo con esa salsita de aceitunas  nos gustó tanto, tanto que lo he preparado 3 veces en un mes ¡que cosa más rica!

Os lo recomiendo si os apetece probar un guiso con un sabor completamente diferente. Es perfecto para llevar al trabajo si coméis de tupper. Y los niños os dejarán el plato reluciente.

Esta receta es de Rosa Ardá, del blog Velocidad Cuchara. He hecho algunas modificaciones.

POLLO Guisado con Aceitunas Verdes

INGREDIENTES:

• 1.000 gr Muslitos de pollo, 8-9 piezas (con hueso y piel)
• 40 gr Aceite de Oliva
• 2 Dientes de ajo
• 180 gr Cebolla (una cebolla mediana)
• 400 gr Tomate natural triturado (yo de bote, marca Hacendado)
• 2 Cucharaditas de azúcar
• 60 gr Cava (yo usé restos de cava de las navidades pero podéis usar Vino Blanco)
• 120 gr Aceitunas sin hueso (yo usé las Aliñadas sin hueso del Mercadona)
• 1 Cucharada de albahaca seca (ó 10 hojas de fresca)
• Sal y Pimienta

 PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y el aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Rehogar 8 minutos, Varoma, velocidad 1.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el tomate triturado, el azúcar, el cava o vino blanco y los muslos de pollo salpimentados (colocar planos uno encima de otro alrededor de la mariposa) y programar 22 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

3-Por último, añadir las aceitunas y la albahaca, y programar 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en una fuente y servir. 

Este guiso está más bueno si lo dejáis reposar unas horas antes de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una olla grande junto con el aceite durante 8-10 minutos.

2-Añadir el tomate, el azúcar y el cava o vino blanco, los muslos de pollo salpimentados y dejar la olla a fuego medio-bajo unos 20-25 minutos, ir removiendo de vez en cuando.

3-Por último, añadir las aceitunas y la albahaca y dejar 5 minutitos más a fuego medio.

Verter en una fuente y servir. 

Este guiso está más bueno si lo dejáis reposar unas horas antes de servir.

COMENTARIOS:

• La primera vez que lo hice (en Thermomix) quise que fuese más ligero y puse los muslos sin piel pero se me deshizo todo el pollo. Estaba muy bueno pero deshilachado. La segunda vez los puse con piel aunque nosotros nunca nos la comemos, siempre la apartamos del plato. Os recomiendo que los guiséis con piel y se la quitéis luego si no os gusta. Así evitaréis que se rompa con tantas vueltas.
• Es un plato que podéis dejar preparado de un día para otro. Lo podéis acompañar con arroz hervido, patatas o simplemente con un trozo de pan.