BOLITAS DE COCO Y ZANAHORIA

Supongo que muchos de vosotros ya conocéis estas ricas bolitas que se pusieron de moda hace unos años. Recuerdo que antes las hacía a menudo porque nos encantaban pero luego dejé de hacerlas y, hasta el año pasado que mi amiga Argelia nos las trajo a una cena, no me había vuelto a acordar de ellas. Así que ella me recordó como se hacían, me dijo: la misma cantidad de cada cosa Maribel, son muy fáciles. Y así las hice. Ese día también nos trajo otras de avellana que me encantaron y de esa no me dio la receta, ya se la pediré... Como sé que me lee, le envío un beso.

Este dulce es ideal para el verano porque es fresquito y apetece tomarlo a cualquier hora. Es bastante saludable para ser un postre y es una manera perfecta de que nuestros hijos coman zanahoria y coco sin darse cuenta. Al mío, por lo menos, le encantan estas bolitas y cuando las preparo tengo que pararlo porque se pasa todo el día haciendo viajes a la nevera.

Además es muy rápido de preparar y con pocos ingredientes. Si tenéis alguna fiesta de cumpleaños, alguna celebración o merienda-cena de playa, no dudéis en llevar una bandejita de esta delicia. Mucha gente ni siquiera te sabrá decir de que están hechas, la mezcla de sabores queda completamente integrada y el resultado es un bombón dulce y delicioso.

¡Os sorprenderá el resultado!

BOLITAS DE COCO Y ZANAHORIA

INGREDIENTES salen entre 25-30 bolas:

• 150 gr Zanahoria
• 150 gr Coco rallado
• 150 gr Leche condensada
• 500 gr Agua

• Coco rallado o azúcar glas, para rebozar las bolitas (yo no les puse nada)
• Modes de papel pequeños

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, y meterlas dentro del cestillo. 

2-Poner en el vaso 500 gr de agua, colocar el cestillo dentro del vaso y programar 25 minutos, Varoma, velocidad 2.

3-Una vez finalizado el tiempo, sacar el cestillo, dejar enfriar y desechar el agua del vaso.

4-Poner las rodajas de zanahoria en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

5-Añadir el coco y la leche condensada, programar 20 segundos, velocidad 6. Si fuese necesario, bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 20 segundos, velocidad 6. Verter la mezcla en un bol y refrigerar una hora.

6-Formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozar con coco rallado o azúcar glas. Colocar dentro de los moldes y reservar en la nevera hasta hora de comer.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Pelar la zanahorias y cortar en rodajas.

2-Cocer en un cazo con el medio litro de agua durante 20-25 minutos.

3-Una vez que estén cocidas, escurrir y dejar enfriar. Chafar con un tenedor o un chafador de patatas, hasta que quede como un puré, lo más fino que podáis.

4-Añaidr el coco y la leche condensada y mezclar bien, hasta que esté todo bien integrado. Refrigerar una hora.

5-Formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozar con coco rallado o azúcar glas. Colocar dentro de los moldes y reservar en la nevera hasta hora de comer.

COMENTARIOS

• En esta ocasión lo hice de manera tradicional pero con Thermomix quedan igual.
• Es importante que las zanahorias estén bien escurrida, de lo contrario os soltarán agua y la masa os quedará acuosa.
• Están más buenas después de reposar unas horas en la nevera.