TRONCO KINDER BUENO

Hoy no tenía pensado subir esta receta, pero con el súper éxito que tuvo, no me ha quedado más remedio que subirla, sí o sí, por petición popular. Os cuento, la semana pasada mis vecinos, nos invitaron a una torrada en su casa, ya sabéis que aquí, San Sebastián, es el patrón de Palma y es muy tradicional hacer torradas. Ese día te encuentras hogueras por todas las calles de Palma y pueblos. Ellos nos invitaron a su casa, por comodidad y para no pasar frío. Es lo que hacemos cuando ya nos hemos vuelto un poco comodones, jijijiji.... Total, que a mi me tocó llevar el postre y no sabéis lo mucho que gustó. Tanto, que el sábado, cuando hablé con ellos, me reclamaban la receta en el blog. Sus palabras fueron: a ver, no es que el Guiso de Garbanzos no nos guste, pero hombreeeeeee, esto lo tienes que subir ya!  Así que aquí estoy. 

La primera vez que vi este dulce fue en el blog de La Juani de Ana Sevilla me quedé completamente enamorada. Fue un flechazo a primera vista. Aunque ella lo tiene como receta navideña, yo lo preparé para esa cena. Es uno de eso postres de "mmmmm" en cada bocado. Además de que la crema Kinder está deliciosa, el bizcocho de chocolate queda esponjoso y con un sabor a cacao riquísimo. Yo modifiqué un poco las cantidades del la crema, el resto está igual. 
¡Si queréis dejar boquiabiertos a vuestros comensales, ni lo dudéis!

TRONCO KINDER BUENO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de cacao:

• 5 Huevos, talla L
• 100 gr Azúcar
• Pellizco de Sal
• 25 gr Mantequilla fundida
• 1 Cucharadita de Miel
• 1 Cucharadita de esencia de Vainilla o Azúcar Vainillado
• 100 gr Harina
• 30 gr Cacao puro en polvo (yo marca Valor)
• 1 Sobre Levadura de Repostería tipo Royal

Para la crema Kinder:

• 60 gr Avellanas
• 80 gr Azúcar
• 180  gr Chocolate Blanco (yo Postres marca Hacendado)
• 40 gr Maizena
• 60 gr Aceite
• 60 gr Mantequilla
• Pizca de Sal
• 1 Cucharadita de esencia de Vainilla o Azúcar Vainillado
• 140 gr Leche entera

Para la cobertura:

• 150 gr Chocolate con Leche (yo marca Nestle)
• 50 gr Chocolate Fondant (yo Nestle Postres)
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 30 gr Chocolate blanco (yo Postres marca Hacendado)

• La decoré con unas bolitas de cereales y chocolate (del Mercadona), y estuvo muy acertado.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer el bizcocho de cacao: primero precalentaremos el horno a 180ºC.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas, introducir en el vaso los huevos, el azúcar y la pizca de sal, programar 10 minutos, 37 grados, velocidad 4.

3-Agregar la mantequilla fundida, la miel, la harina, el cacao, la vainilla y la levadura. Programar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Quitar la mariposa y acabar de remover con la espátula.

4-Verter la masa en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal y pintado con mantequilla fundida. Extender bien la masa y hornear 12-13 minutos.

5-Una vez horneado y cuando esté bien caliente, enrollar el bizcocho sobre el papel vegetal y dejar enfriar así.

6-Para hacer la crema Kinder: lavar y secar el vaso. Introducir las avellanas y el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad 10.

7-Agregar el chocolate blanco en trozos grandes y la maicena, programar 10 segundos, velocidad 10. 

8-Añadir el aceite, mantequilla, sal y vainilla, programar 20 segundos, velocidad 10.Bajar los restos de la tapa y las pareces hacia las cuchillas.

9-Incorporar la leche y programar 4 minutos, 50 grados, velocidad 6. Dejar enfriar en la nevera, hasta que espese considerablemente (para que al enrollar no se salga la crema por todas partes, tiene que estar bastante espesa).

10-Desenrollar el bizcocho, extender la crema por todo sin llegar a los bordes (para evitar que se salga el relleno al enrollar). Enrollar despacio y con cuidado. Dejarlo en la nevera una hora.

11-Para hacer la cobertura: fundir el chocolate con leche, el chocolate fondant y la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos. Cubrir bien todo el brazo y volver a meter en el frigorífico 20 minutos.

12-Mientras, fundir el chocolate blanco en el microondas (este a 360W) en tandas de 30 segundos. Cuando esté líquido, dibujar líneas sobre la cobertura con la ayuda de una cuchara.  Reservar en el frigorífico unas horas para que la crema cuaje bien. Decorar con las bolas de chocolate y cereales.S acar del frigorífico un rato antes de servir.



PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer el bizcocho de cacao: primero precalentaremos el horno a 180ºC.

2-En un bol, introducir los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batir con varillas eléctricas durante 10 minutos (tiene que quedar muy espumosa y blanquecina).

3-Agregar la mantequilla fundida, la miel, la harina, el cacao, la vainilla y la levadura. Mezclar unos segundos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

4-Verter la masa en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal y pintado con mantequilla fundida. Extender bien la masa y hornear 12-13 minutos.

5-Una vez horneado y cuando esté bien caliente, enrollar el bizcocho sobre el papel vegetal y dejar enfriar así.

6-Para hacer la crema Kinder: Con la ayuda de una picadora, triturar las avellanas con el azúcar, hasta que quede como arenilla. Reservar.

7-Poner un cazo a fuego bajo, con el chocolate blanco troceado, el aceite, la mantequilla, sal, vainilla y leche normal (a 50 grados es suficiente para fundir el chocolate, por eso, el fuego tiene que estar al mínimo, de lo contrario se nos puede quemar). Remover todo el tiempo hasta que el chocolate se haya fundido por completo. 

8-Añadir la mezcla de avellanas y azúcar que teníamos reservado y la maicena. Triturar bien con la ayuda de un túrmix. Llevar de nuevo a fuego muy flojo y dejar unos minutos más hasta que coja consistencia. Tiene que quedar una mezcla cremosa y sin grumos. Dejar enfriar en la nevera, hasta que espese considerablemente (para que al enrollar no se salga la crema por todas partes, tiene que estar bastante espesa).

9-Desenrollar el bizcocho, extender la crema por todo sin llegar a los bordes (para evitar que se salga el relleno al enrollar). Enrollar despacio y con cuidado. Dejarlo en la nevera una hora.

10-Para hacer la cobertura: fundir el chocolate con leche, el chocolate fondant y la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos. Cubrir bien todo el brazo y volver a meter en el frigorífico.

11-Mientras, fundir el chocolate blanco en el microondas (este a 360W) en tandas de 30 segundos. Cuando esté líquido, dibujar líneas sobre la cobertura con la ayuda de una cuchara. Reservar en el frigorífico unas horas para que la crema cuaje bien. Decorar con las bolas de chocolate y cereales. Sacar del frigorífico una hora antes de comer.

COMENTARIOS

• A pesar de que parezca que es muy elaborado, no es así. Se va haciendo poco a poco pero no lleva tanto trabajo como parece.
• Lo más importante es que la crema kínder esté espesita antes de rellenar el tronco, para evitar que se vaya derramando por los lados y se nos quede el tronco vacío por dentro.
• Si os lo queréis organizar para hacer de un día para otro, os aconsejo hacer la crema kínder el primer día, y al día siguiente el bizcocho. Así lo hacéis en dos tandas que parece menos trabajo y además os aseguráis que la crema tenga buena consistencia.
• Os aconsejo las bolitas de cereales con chocolate porque al mezclarse la suavidad del bizcocho con el crujiente de la bolita, queda un bocado delicioso.
• Os sugiero sacarlo de la nevera un buen rato antes de comer, para que os lo comáis a temperatura ambiente y que el pastel esté más tierno. A mi hijo le gusta frío de la nevera, a mi a temperatura ambiente, eso ya, a gusto del consumidor.