CRESPELLS

¿Cómo se presenta la Semana Santa? ¿Bien? Son unos días perfectos para irse de viaje o a un hotel a descansar, ¿verdad?. También son fechas en las que se cocinan muchas cosas ricas, sobretodo las mamis y las abuelas que nos preparan dulces típicos. Y luego, cuando llegamos de viaje ya tenemos el tupper preparado, lleno hasta no poder cerrar, jajaja... ¡Así no hay manera de hacer dieta!

Pues como seguramente nosotros también nos iremos a algún sitio a pasar unos días, no estaré por aquí para cocinaros las cosas típicas que se hacen por mi tierra. Así que ya os voy adelantando algo para que lo podáis hacer en Semana Santa o cuando os apetezca, yo de vosotros me ponía hoy mismo y así practicáis...

Los crespells son un tipo de galleta o pasta algo rústicas que se hacen con forma de estrella, flor y corazón. Por estas fechas, es muy típico que se reúna la familia para elaborar crespells, robiols y panades. Es una costumbre bastante tradicional y que sigue todavía muy viva, sobretodo, en los pueblos de Mallorca.
Estas galletas se hacen con manteca de cerdo, no vale la mantequilla ni el aceite. La manteca les da ese sabor y aroma peculiar y diferente que las hace tan auténticas... 

CRESPELLS

INGREDIENTES:
-500 gr Harina de Repostería 
-90 gr Zumo de Naranja
-70 gr Aceite de Oliva suave
-150 gr Manteca de Cerdo a temperatura ambiente (no tiene que estar derretida, sólo blanda)
-180 gr Azúcar
-La ralladura de un limón
-1 Yema de Huevo
-1/2 Cucharadita (tamaño café) de Canela en polvo


-Azúcar glas para espolvorear (es opcional, yo no les pongo)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba, programar 20 segundos, velocidad 6. Remover con la espátula para despegar los restos de las paredes. A continuación, amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar del vaso y formar una bola.

2-Enharinar el mármol y la masa, estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de entre 5-7 milímetros. Es una masa un poco pegajosa, podéis espolvorear harina tantas veces como sea necesaria.

3-Cortar los crespells con los corta pastas elegidos. Ayudarse con una espátula para despegarlos del mármol y colocarlos sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno (para estas cantidades necesitaréis dos bandejas, si sólo tenéis una, dejar las pastas cortadas sobre el mármol hasta que termine de cocerse la primera bandeja y luego, hornear otra tanda de galletas), hornear cada bandeja unos 17-20 minutos a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol o recipiente grande, poner todos los ingredientes en el mismo orden que indico arriba. Remover con la espátula para mezclar los ingredientes, y a continuación, amasar unos minutos con las manos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Formar una bola.

2-Enharinar el mármol y la masa, estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de entre 5-7 milímetros. Es una masa un poco pegajosa, podéis espolvorear harina tantas veces como sea necesaria.

3-Cortar los crespells con los corta pastas elegidos. Ayudarse con una espátula para despegarlos del mármol y colocarlos sobre una bandeja previamente forrada con papel de horno (para estas cantidades necesitaréis dos bandejas, si sólo tenéis una, dejar las pastas cortadas sobre el mármol hasta que termine de cocerse la primera bandeja y luego, hornear otra tanda de galletas), hornear cada bandeja unos 17-20 minutos a 200ºC, hasta que estén ligeramente doradas. 

COMENTARIOS:

Es una masa muy blandita, por eso os recomiendo que una vez cortada la forma, uséis una espátula de aluminio fina para trasladar la galleta del mármol a la bandeja Si lo hacéis con las manos se os pueden romper o deformar.

Ya sabemos que cada horno es un mundo. Estas galletas no deben estar muy hechas pero tampoco crudas porque entonces no estarán crujientes. Es importante vigilar el horno ya que el tiempo de cocción es muy corto.

Se conservan durante mucho tiempo en un recipiente hermético.

Podéis usar corta pastas de la forma que tengáis en casa. Yo os he puesto las formas que son típicas aquí pero las galletas estarán igual de ricas si las hacéis de cualquier otra forma o tamaño.
La manteca no debe estar derretida, sólo blanda porque si está líquida la masa se pegará muchísimo y será imposible de trabajar. 
Si os resulta muy incómodo trabajar la masa pegajosa, la podéis envolver con film transparente y meter en el frigorífico una horita. Luego os costará mucho menos estirarla para formar las galletas.