BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

Ya sabéis que en casa nos encanta hacer bizcochos y magdalenas a menudo. Y por eso, podéis encontrar una buena variedad en el blog. Aunque reconozco que soy una fan incondicional del bizcocho de yogur, porque nos encanta lo jugoso y esponjoso que queda. A veces, lo hago con yogur de limón, otras con yogur de coco y otras, como indico en la receta, de yogur griego. Pero ese es otro bizcocho, nada que ver con el que os traigo hoy.

Siempre suelo experimentar con sabores y texturas distintas. A mi me encanta el coco y cuando vi esta combinación de dulce de leche y coco pensé que tenía que estar tremendo. Efectivamente, ¡está delicioso! Es un bizcocho muy esponjoso y con una textura muy delicada. Me gustó tanto que al poco tiempo de hacerlo lo repetí pero sin cobertura, sólo el bizcocho, por eso de quitarle un poco de "fundamento" jajajaja... 

¡Perfecto para desayunos y meriendas!

BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 4 Huevos, talla L
• 130 gr Azúcar
• 1 Yogur de Coco
• 100 gr Aceite de Girasol
• 50 gr Coco rallado
• 140 gr Harina de trigo (de Repostería)
• Un pellizco de Sal
• 1 Sobre de Levadura Química, 16 gr (yo marca Royal)

Cobertura:

• 2 Cucharadas de Dulce de Leche 
• 2 Cucharadas de Coco rallado

• Un molde de corona o un molde redondo de 22-24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, programar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Terminar de remover con la espátula.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol grande introducir el azúcar y los huevos y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y batir unos segundos.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, batir hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

COMENTARIOS

• Si queréis hacer el bizcocho sin cubrir con dulce de leche, os recomiendo añadir un poco más de azúcar a la masa, unos 30-40 gr más.
• También podéis cubrir este bizcocho con chocolate fondant en lugar de dulce de leche.

HUEVOS RELLENOS

Empieza el buen tiempo y estos platos ya son bienvenidos. En verano nos encantan las ensaladas y platos fríos, y los huevos rellenos son una buena alternativa. Se pueden tener preparados en la nevera para comer en cualquier momento, un aperitivo, una cena ligera o para llevarnos a la playa.

Los huevos rellenos se pueden hacer de mil maneras, ésta es una de ellas. Espero que os gusten.

Es una receta de MisThermorecetas, la ví y me gustó mucho el relleno. Es una pequeña variación de los tradicionales, éstos además llevan palitos, aceitunas y un poquito de tomate. Me ha encantado el resultado final, un bocado delicioso.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 6 Huevos, talla L
• 800 gr Agua
• 1 Lata de Atún en aceite pequeña, escurrida
• 3 Palitos de Cangrejo
• 30 gr Aceitunas rellenas de anchoa 
• 20 gr Tomate Frito (yo casero pero de bote también va bien)
• 50 gr Mayonesa + 2 Cucharadas para decorar
• 6 Aceitunas rellenas de anchoa, para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el cestillo dentro del vaso de la Thermomix y colocar los 6 huevos dentro. Echar el agua y programar 20 minutos, Varoma y velocidad 1.

2-Con ayuda de la espátula, sacar el cestillo del vaso y pasar los huevos por agua fría. Pelar y partir por la mitad.

3-Secar el vaso y la tapa con un papel absorbente.

4-Sacar las yemas de los huevos y echar en el vaso. Programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar una cucharada sopera de yema (la utilizaremos para decorar).

5-A las yemas que hemos dejado en el vaso, añadir el atún escurrido, los palitos de cangrejo en trozos y las aceitunas. Programar 5 segundos, velocidad 5.

6-Agregar el tomate y la mayonesa. Programar 5 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.

7-Rellenar los huevos con esta mezcla (si queréis, podéis usar una manga pastelera). Poner un poquito de mayonesa y media aceituna sobre cada huevo para decorar.

8-Espolvorear con la yema reservada.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner una olla al fuego con el agua y los huevos. Cocer 10 minutos desde que el agua rompa a hervir.

2-Pasar los huevos por agua fría. Pelar y partir por la mitad.

3-Sacar las yemas de los huevos y chafar con un tenedor hasta que queden completamente desmenuzados. Retirar una cucharada sopera de yema picada (la utilizaremos para decorar) y reservar el resto en un bol.

4-Añadir al bol con la yema, el atún escurrido, los palitos de cangrejo y las aceitunas, todo picado muy, muy pequeño (si tenéis una picadora eléctrica, lo podéis triturar todo unos segundos).

5-Agregar el tomate y la mayonesa. Mezclar todo bien con la espátula.

6-Rellenar los huevos con esta mezcla (si queréis, podéis usar una manga pastelera).

7-Poner un poquito de mayonesa y media aceituna sobre cada huevo para decorar.

8-Espolvorear con la lleva reservada.

CANELONES FALSOS

Dicen que "pan con pan, comida de tontos" pero yo os aseguro que este plato necestita pan, porque esa bechamel necesita rebañarse con algo, ¿o no?

Vi esta receta en el blog Canecositas y el otro día me puse manos a la obra porque estas "guarradas" nos encantan, jajaja... Es una receta tan fácil y con tan pocos ingredientes que hay que hacerla sí o sí. En casa tuvo muy buena crítica, a mi hijo le gustó, a mi marido le encantó y a miiiiii, a mi regular... Tanta bechamel me empalaga, pero si os gustan este tipo de platos, seguro que vais a disfrutar.

CANELONES FALSOS

INGREDIENTES:

Para los canelones:

• 10 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
• 10 Lonchas de Jamón York
• 10 Lonchas de Queso Havartti
• 1 Lata de paté (yo marca Argal)

Para la bechamel:

• 700 gr Leche (yo Semidesnatada)
• 70 gr Harina
• 70 gr Mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

• Queso rallado, para gratinar (yo mezcla 4 Quesos)
• Orégano, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 200ºC.

2-Poner todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4.

3-Mientras, formaremos los canelones: poner las rebanadas de pan sobre la encimera y aplastar con un rodillo.

4-Untar con un poco de paté, poner una loncha de York y otra de queso (recortar un poco el queso para que no llegue al borde del pan y sea más fácil enrollar).

5-Enrollar todas las rebanadas con este relleno y colocar en una fuente de horno que habremos engrasado con mantequilla.

6-Verter la bechamel por encima, espolvorear con el queso rallado y un poco de orégano.

7-Hornear 10 minutos. Encender el grill y gratinar 2-3 minutos, hasta que el queso esté dorado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 200ºC.

2-Para hacer la bechamel: poner la mantequilla en un cazo y derretir a fuego medio. Incorporar la harina y remover con varillas para que no se formen grumos. Cocinar unos minutos a fuego medio sin dejar de remover. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinar durante 6-7 minutos, hasta obtener la textura deseada. Durante este tiempo no podéis dejar de remover. Si pasado el tiempo, véis que quedan grumos, darle un toque de túrmix hasta que quede una mezcla cremosa y suave. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3-Mientras, formaremos los canelones: poner las rebanadas de pan sobre la encimera y aplastar con un rodillo.

4-Untar con un poco de paté, poner una loncha de York y otra de queso (recortar un poco el queso para que no llegue al borde del pan y sea más fácil enrollar).

5-Enrollar todas las rebanadas con este relleno y colocar en una fuente de horno que habremos engrasado con mantequilla.

6-Verter la bechamel por encima, espolvorear con el queso rallado y un poco de orégano.

7-Hornear 10 minutos. Encender el grill y gratinar 2-3 minutos, hasta que el queso esté dorado.

COMENTARIOS

• Si sois de los que os da especial pereza hacer bechamel, o si andáis con prisa y queréis simplificar todavía más la receta, podéis comprar un brik de bechamel ya hecha. Yo a veces compro bechamel marca Hacendado, y la verdad, para una emergencia, no está nada mal.
• Podéis hacer este tipo de canelones modificando el relleno, por ejemplo, creo que quedarían muy ricos con atún y palitos o gambas y champiñones. Si se os ocurre algún relleno espectacular, no os olvidéis de comentarlo😃.
• Con queso cheddar también tienen que quedar muy bien.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Éste es un bizcocho muy "thermomixero". La primera vez que lo probé fue en una demostración a la que asistí, hace ya años, en la Delegación Thermomix. Pensé que no me gustaría nada, porque tengo que reconocer que el vino tinto me gusta para beber, pero no lo uso demasiado para cocinar. Encuentro que da un sabor muy fuerte a los platos y se tiene que usar con mucho cuidado. 

En este caso me sorprendió gratamente el resultado del bizcocho. Tiene un sabor y un aroma muy especial, pero cuando lo pruebas por primera vez, nunca adivinarías que lleva vino tinto. 

Desde que lo descubrí, ya lo he hecho varias veces, y como no, he hecho algunas modificaciones. Primero, he quitado un poco de harina para que quede el bizcocho con una textura más ligera. Y luego, se me ocurrió añadir gotas de chocolate que lo hacen todavía más rico.

¡Espero que lo probéis! ¡Os sorprenderá!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 200 gr Azúcar
• 200 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 gr Cola cao o Nesquick ( yo Cacao Hacendado)
• 180 gr Harina de Trigo (harina de Repostería)
• 110 gr Vino Tinto (yo usé un resto de Añares)
• 1 Sobre de Levadura Química (yo marca Royal, 16 gr)
• 100 gr Gotas o Pepitas de Chocolate (yo Hacendado)
• 2 Cucharadas de Azúcar, para espolvorear antes de hornear

• Molde corona de 24 cm de diámetro. Podéis usar un molde redondo normal del mismo diámetro.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 180ºC.

2-Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 minutos, velocidad 2.

3-Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 3.

4-Incorporar el Cola cao o Nesquick y el vino y programar 15 segundos, velocidad 3.

5-Añadir la harina y la levadura y programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.

6-Agregar las gotas de chocolate y remover bien con una espátula.

7-Verter la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

8-Espolvorear la masa con dos cucharadas de azúcar. Hornear 35-40 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 180ºC.

2-Poner los huevos y el azúcar en un bol y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos.

3-Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que esté completamente integrada.

4-Incorporar el Cola cao o Nesquick y el vino y batir con varillas hasta que esté todo bien mezclado.

5-Añadir la harina y la levadura y batir con varillas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

6-Agregar las gotas de chocolate y remover bien con una espátula.

7-Verter la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

8-Espolvorear la masa con dos cucharadas de azúcar. Hornear 35-40 minutos. Antes de sacar del horno, pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

COMENTARIOS

• Si os gusta la mezcla de chocolate y naranja, podéis añadir la ralladura de una naranja a la masa.
• Si no tenéis gotas o pepitas de chocolate, podéis usar 100 gr de chocolate fondant picado, lo podéis picar con una Picadora o Thermomix, o trocear con un cuchillo.
• Si queréis hacer este bizcocho más contundente, podéis hacer una cobertura de chocolate. Fundir en el microondas 150 gr de chocolate para cobertura tipo fondant con 100 gr de Nata, con 20 gr Mantequilla. Cubrir con esta mezcla el bizcocho.

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y ANCHOAS

El verano ya está a la vuelta de la esquina, y por aquí no hemos tenido apenas invierno. Así que este año le temo al verano y a las temperaturas que podamos llegar a tener estos meses. Y todo eso os lo dice una persona que adora el verano, no puedo ponerme en la piel de aquellos que lo detestan, porque deben entrar en pánico sólo de pensarlo. Mientras tanto vamos a sacar la artillería de ensaladas para refrescar la situación.

Pues bien, a pesar de que en casa se comen ensaladas todo el año, es ahora cuando realmente nos empiezan a apetecer platos fresquitos, y por eso tenemos una buena lista de "ensaladas favoritas" que hacemos con frecuencia. Ésta, por ejemplo, a mi me gusta comerla para cenar como plato único, con un trocito de pan y listo! Y si estoy a dieta, ni eso :( A veces le añado unas alcaparras, que me gustan mucho, o un huevo duro.

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

• 1/2 Lechuga Iceberg pequeña
• 1 Tomate mediano
• 125 gr Mozzarella fresca (yo marca Hacendado)
• 1 Lata de Anchoas en aceite
• 10-12 Aceitunas negras o verdes (yo negras con hueso)
• Orégano
• Vinagre Balsámico de Módena
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

1-Disponer una bandeja o plato plano grande. Picar la lechuga en tiras finas y repartirla por toda la superficie de la bandeja.

2-Cortar el tomate en rodajas y colocar sobre la lechuga.

3-Cortar el queso Mozzarella en rodajas y colocar un trozo sobre cada rodaja de tomate.

4-Colocar una anchoa en forma de espiral sobre cada trozo de Mfozzarella.

5-Poner las aceitunas repartidas sobre la ensalada y espolvorear con orégano.

6-Mezclar el aceite, vinagre y sal, y batir con varillas hasta que emulsione. Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.