BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

Ya sabéis que en casa nos encanta hacer bizcochos y magdalenas a menudo. Y por eso, podéis encontrar una buena variedad en el blog. Aunque reconozco que soy una fan incondicional del bizcocho de yogur, porque nos encanta lo jugoso y esponjoso que queda. A veces, lo hago con yogur de limón, otras con yogur de coco y otras, como indico en la receta, de yogur griego. Pero ese es otro bizcocho, nada que ver con el que os traigo hoy.

Siempre suelo experimentar con sabores y texturas distintas. A mi me encanta el coco y cuando vi esta combinación de dulce de leche y coco pensé que tenía que estar tremendo. Efectivamente, ¡está delicioso! Es un bizcocho muy esponjoso y con una textura muy delicada. Me gustó tanto que al poco tiempo de hacerlo lo repetí pero sin cobertura, sólo el bizcocho, por eso de quitarle un poco de "fundamento" jajajaja... 

¡Perfecto para desayunos y meriendas!

BIZCOCHO DE COCO BAÑADO CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 4 Huevos, talla L
• 130 gr Azúcar
• 1 Yogur de Coco
• 100 gr Aceite de Girasol
• 50 gr Coco rallado
• 140 gr Harina de trigo (de Repostería)
• Un pellizco de Sal
• 1 Sobre de Levadura Química, 16 gr (yo marca Royal)

Cobertura:

• 2 Cucharadas de Dulce de Leche 
• 2 Cucharadas de Coco rallado

• Un molde de corona o un molde redondo de 22-24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, programar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Terminar de remover con la espátula.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol grande introducir el azúcar y los huevos y batir con varillas eléctricas o manuales durante unos minutos.

2-Añadir el coco, el aceite y el yogur y batir unos segundos.

3-Incorporar la harina, levadura y sal, batir hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

4-Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5-Hornear durante 30-35 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

6-Dejar enfriar fuera del horno unos 15-20 minutos y desmoldar cuando todavía esté templado.

7-Calentar el dulce de leche unos segundos en el microondas y, con la ayuda de un pincel, repartir el dulce de leche sobre toda la superficie del bizcocho y espolvorear con coco rallado.

COMENTARIOS

• Si queréis hacer el bizcocho sin cubrir con dulce de leche, os recomiendo añadir un poco más de azúcar a la masa, unos 30-40 gr más.
• También podéis cubrir este bizcocho con chocolate fondant en lugar de dulce de leche.