PAN TRENZADO con Semillas de Amapola y Sésamo

Ya sabéis lo muchísimo que me gusta hacer pan. En casa, huele a pan recién hecho una o dos veces por semana. Me gusta tanto, que a veces, lo amaso a mano porque me relaja muchísimo, y antes de tener tantos chismes, siempre lo hacía así. Y es que, nunca me da pereza hacer pan. El resultado es tan espectacular que vale la pena. 
Éste es sin lugar a dudas el mejor pan que he hecho. Tenía muchas ganas de hacer uno con semillas de amapola. Encontré una receta que me gustó mucho, en el Blog Thermomix por el mundo y le hice unas pequeñas modificaciones. El resultado ha sido espectacular, nos gustó tanto que al día siguiente lo volvimos a hacer. 

Me gustaría animar a esas personas que le tienen tanto miedo a las masas, a que lo prueben. Es fácil y de verdad vale la pena. Una vez que probéis el pan hecho en casa, seguro que repetiréis.

PAN TRENZADO con Semillas de Amapola y Sésamo:

INGREDIENTES:
500 gr Harina de Fuerza
300 gr Agua
1/2 Sobre Levadura de Panadero seca (yo uso marca Maizena)
15 gr Aceite de Oliva
15 gr Semillas de Amapola + un puñadito para decorar
15 gr Sésamo
Una cucharadita y media de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el en vaso el agua y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 5 segundos, velocidad 5. Incorporar el aceite de oliva, la harina, las semillas de amapola y sésamo y finalmente la sal (introducir en el vaso por este orden, es importante poner la sal en último lugar, no queremos que tenga contacto directo con la levadura). Programar 15 segundos, velocidad 6 y a continuación, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar levar una hora y media dentro del vaso.

2-Transcurrido el tiempo, programar 15 segundos, velocidad 6. Dejar fermentar media hora más.

3-Antes de sacar del vaso, espolvorear la masa, la encimera y las manos con harina (se pega un poquito). Sacar la masa y dividir en tres partes iguales. Estirar cada parte en forma alargada (como de serpiente). Unir la punta de los tres y formar una trenza (ver foto).

4-En esta ocasión lo he horneado dentro de dos Pirex de la siguiente manera: Untar los dos pirex de cristal con aceite. Colocar la trenza dentro. Mojar con un poco de agua la parte de arriba del pan y espolvorear semillas de amapola y un poco de harina. Tapar con el otro pirex. Colocarlo en el horno, con el horno aún apagado. Cerrar la puerta y encenderlo, a 240 grados. Hornear unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado, dependerá de la fuerza de vuestro horno. Transcurridos los primeros 10 minutos, bajar la temperatura a 200ª. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tenéis Pirex, lo podéis hacer de manera tradicional: Formar la trenza y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Mojar la parte superior del pan con agua y espolvorear semillas de amapola y un poco de harina. Dejar fermentar unos 30 minutos más (al usar Pirex no necesitamos volver a fermentar, pero de manera tradicional, necesitará media horita más para que vuelva a coger volumen). Precalentar el horno a 240º. Introducir el pan y bajar la temperatura a 200. Hornear unos 40-45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner el agua en un bol grande y calentar en el microondas unos segundos (tiene que estar tibia, no caliente), deshacer la levadura. Añadir el aceite, la harina, las semillas de amapola y sésamo y finalmente la sal (introducir los ingredientes por este orden, es importante poner la sal en último lugar, no queremos que tenga contacto directo con la levadura). Mezclar bien. Espolvorear la encimera con harina y amasar con las manos durante unos 8-10 minutos (es una masa un poco pegajosa). Formar una bola y depositarla dentro del bol. Taparla con un trapo y dejar fermentar una hora y media.

2-Transcurrido el tiempo, amasar de nuevo unos minutos, hasta que pierda todo el aire. Volver a tapar y dejar fermentar media hora.

3-Antes de sacar del bol, espolvorear la masa, la encimera y las manos con harina. Sacar la masa y dividir en tres partes iguales. Estirar cada parte en forma alargada (como de serpiente). Unir la punta de los tres y formar una trenza (ver foto).

4-En esta ocasión lo he horneado dentro de dos Pirex de la siguiente manera: Untar los dos pirex de cristal con aceite. Colocar la trenza dentro. Mojar con un poco de agua la parte de arriba del pan y espolvorear semillas de amapola y un poco de harina. Tapar con el otro pirex. Colocarlo en el horno, con el horno aún apagado. Cerrar la puerta y encenderlo, a 240 grados. Hornear unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado, dependerá de la fuerza de vuestro horno. Transcurridos los primeros 10 minutos, bajar la temperatura a 200ª. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tenéis Pirex, lo podéis hacer de manera tradicional: Formar la trenza, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Mojar la parte superior del pan con agua y espolvorear semillas de amapola y un poco de harina. Dejar fermentar unos 30 minutos más (al usar Pirex no necesitamos volver a fermentar, pero de manera tradicional, necesitará media horita más para que vuelva a coger volumen). Precalentar el horno a 240º. Introducir el pan y bajar la temperatura a 200. Hornear unos 40-45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

COMENTARIOS:

Los tiempos de horneado dependerán mucho de vuestros hornos. Con el mío los tiempos son como indico arriba pero si vuestro horno es muy fuerte, bajad la temperatura y vigilad para que no se os queme, o se quede hecho por fuera y crudo por dentro. Controlar vuestro propio horno al cien por cien, es una de las mejores ventajas que podéis tener. Siempre os saldrán las recetas perfectas.

El pan siempre necesita que el horno esté muy caliente, por eso lo precaliento a 240º-250º ,y al introducir el pan dentro, lo bajo a 200º. Así me aseguro de tener una corteza muy crujiente. 
A esta masa le hacemos tres levados para que nos quede una miga esponjosa que forma unos hilos increíbles.

La receta es facilísima, el único inconveniente son los tiempos de levado. Yo, normalmente hago la masa a primera hora de la mañana o de la tarde, así dispongo de tiempo suficiente para poder tener el pan hecho a la hora de comer o de cenar.

¡¡DELICIOSO OLOR A PAN RECIÉN HECHO!!

ALBÓNDIGAS con Tomate

Según mi hijo: ¡las mejores albóndigas del mundo! ¿Será amor de madre o es que realmente las encuentra tan buenas? La verdad, es que a mis amigas también les gustan mucho, o eso dicen, jajaja. 

Así que nada, unas deliciosas bolitas con salsa de tomate que están para rebañar pan y pan y pan... jajaja. Son perfectas para hacer a nuestros niños porque la salsa lleva zanahoria, cebolla y mucho tomate, como está todo muy picadito, se lo comen sin rechistar.

Tengo que decir que hacer salsa de tomate con la Thermomix es un placer. No ensucio nada, no tengo que remover, no se quema, no se pega... Es un lujo y queda increíble!! Yo creo que hago este plato tan a menudo por eso. Pero, para las que no tenéis la Thermomix, os recomiendo hacer la salsa casera de manera tradicional, no hay color!

La receta de salsa de tomate es del libro Imprescindible para su cocina de Thermomix, con algunas modificaciones.

ALBÓNDIGAS con Tomate

INGREDIENTES:

para las albóndigas:
1.500 gr Carne picada mixta
2 Huevos
1 Rebanada pan de Molde
Un chorrito de leche
Dos cucharaditas (tamaño café) orégano
Una cucharada grande de perejil picado (yo uso congelado)
2 Dientes de Ajo
Sal, pimienta

para la salsa:
60 gr Aceite Oliva
2 Dientes de Ajo
170 gr Zanahoria
170 gr Cebolla
1.200 gr Tomate natural triturado (un bote grande + un bote pequeño)
30 gr Azúcar
Sal, pimienta
Laurel

PREPARACIÓN con Thermomix:

para preparar la salsa: 

-Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria a trozos grandes. Triturar 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten dos minutos para acabar el tiempo, subir a velocidad 3. Añadir el tomate, el azúcar, el laurel, la pimienta y la sal, programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

para hacer las albóndigas:

-Mientras la salsa se está preparando podemos empezar con las albóndigas. En un bol o recipiente grande pondremos la carne picada, los dos huevos, el pan de molde previamente empapado con un chorrito de leche, orégano, perejil, sal, pimienta y los ajos chafados con la prensa (si no tenéis prensa, picar con el cuchillo lo más pequeñito que podáis). Remover bien hasta que esté todo bien mezclado (mejor mezclar con las manos).

Formar bolas con una cucharita tamaño postre, pasar las bolas de carne por harina y freír. Ir depositando las albóndigas fritas dentro de una olla.

Una vez terminada la salsa, verter sobre las albóndigas. Poner la olla al fuego, echar medio vaso de agua, tapar y cocer durante 8-10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar. Como digo siempre, mejor hacerlas de un día para otro.



PREPARACIÓN Tradicional:

para preparar la salsa: 
-En una olla grande, poner el aceite y freír la cebolla picada muy finita, la zanahoria rallada y los ajos muy picados. Cuando el sofrito esté hecho añadir el tomate triturada, el azúcar, el laurel, la pimienta y la sal. Tapar y dejar a fuego lento unos 35-40 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

para hacer las albóndigas:

-Mientras la salsa se está preparando podemos empezar con las albóndigas. En un bol o recipiente grande pondremos la carne picada, los dos huevos, el pan de molde previamente empapado con un chorrito de leche, orégano, perejil, sal, pimienta y los ajos chafados con la prensa (si no tenéis prensa, picar con el cuchillo lo más pequeñito que podáis). Remover bien hasta que esté todo bien mezclado (mejor mezclar con las manos).

Formar bolas con una cucharita tamaño postre, pasar las bolas de carne por harina y freír. Ir depositando las albóndigas fritas dentro de una olla.

Una vez terminada la salsa, verter sobre las albóndigas. Poner la olla al fuego, echar medio vaso de agua, tapar y cocer durante 8-10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar. Como digo siempre, mejor hacerlas de un día para otro.

COMENTARIOS:

Es una receta muy sencilla pero, hacer y freír las albóndigas te lleva un poco de tiempo, por eso, está bien hacer tanta cantidad. Podemos congelar lo que nos sobre. Siempre va bien tener platos congelados para esos días en los que uno no tiene tiempo de cocinar. En esta ocasión lo acompañé de arroz basmati pero podéis hacer unas patatas fritas o unos champiñones a la plancha.

¡BOLITAS CON SABOR A GLORIA!

CALABAZA HALLOWEEN

La semana pasada recibí un email de una tienda de jardinería para informarme de que hacían un taller de calabazas, pagando la calabaza, 10 euros, te enseñaban como decorarla. Pensé que sería una actividad divertida para hacer con mi hijo, así que contesté al email confirmando nuestra asistencia. Cuando el domingo por la mañana, nos presentamos allí, la chica no había recibido nuestro email y no tenía sitio para nosotros. Entonces muy educadamente, le enseñé el email en mi móvil , pero nada... No lo habían recibido, y que no pasábamos de ninguna manera. Entonces le pedí si nos podía vender una calabaza, pero tampoco nos la quiso vender, alegando que sólo eran para las personas que asistían al curso. Bueno, bueno... Salí de allí echando chispas, con un enfado del quince... Mi marido intentando tranquilizarme y mi hijo diciéndome: bueno, mami , tampoco me hacía tantas ganas, no te enfades.... jajajaja.... Y yo, como niña chica pensé que ya encontraría una calabaza más bonita y más barata... jajajaja. Total, que al día siguiente fui a Carrefour y estaba lleeeeeno de preciosas calabazas a 2.75 euros. ¡Perfecto! ¡Me la llevo! 

Mi hijo y yo pasamos un rato divertido vaciando y cortando la calabaza.

Aquí os dejo como lo hicimos... ¡Facilísimo!

CALABAZA HALLOWEEN

Necesitaremos: Una calabaza, un cuchillo que corte bien y una vela.

Manos a la obra:

1-Lavar bien la calabaza con un estropajo suave, agua y jabón.

2-Cortar la parte superior de la calabaza con un cuchillo bien afilado, intentando que quede lo más recto posible.

3-Destapar y, con la ayuda de una cuchara, vaciar las pipas. Finalmente ayudarse con las manos para quitar todos los hilos.

4-Con un boli, dibujar los ojos, nariz y boca, con la forma que más os guste.

5-Cortar por donde hemos dibujado introduciendo la punta del cuchillo. Debemos ir con mucho cuidado (yo envolví la mano izquierda de mi hijo con un trapo, y le ayudaba sujetando su mano derecha para asegurarme de que no se le escapase el cuchillo). Hay que estar muy atentos.

6-Finalmente, colocar una vela en su interior y encender. 
Cuando la acabéis de hacer estará pegajosa pero al día siguiente ya se ha secado.

COCARROIS

Últimamente estoy muy tradicional y me ha pegado por cocinar cosas que hace tiempo que llevo sin hacer y que son de mi tierra. En todas las regiones hay cosas tradicionales, recetas que comemos desde chiquitines y que cuando nos hacemos mayores, seguimos cocinando en casa. En España tenemos una gran cultura gastronómica y creo que debemos estar orgullosos de ello y seguir con nuestras tradiciones.
En Mallorca, esta especie de empanada rellena de verduras, es muy típica. Se suele hacer con acelgas pero yo lo cambio por lechuga porque suaviza mucho el sabor del relleno.

La masa se hace con manteca, en las islas se utiliza mucho para cocinar. A mi no me gusta abusar de ella pero hay cosas que sólo se pueden hacer de una manera, si intentamos sustituir este ingrediente, queda otro sabor y otra textura, nada que ver con la original. Si hacéis las 17 porciones como indico abajo, estamos hablando de 16 gr de manteca por cocarroi. Seguramente hay embutidos que comemos con frecuencia que superan esta cantidad con creces. Así que creo que nos podemos comer uno sin remordimientos. 

COCARROIS

INGREDIENTES (salen 17 cocarrois):

para la masa:

1.000 gr Harina
280 gr Manteca de Cerdo
300 gr Agua
120 gr Aceite Oliva Virgen
Pellizco de Sal

para el relleno:
400 gr Coliflor
300 gr Col
200 gr Lechuga
2 Cebollas
1 Manojo de Sofritos (o cebolletas)
un puñadito de piñones
un puñadito de pasas
70 gr Aceite Oliva Virgen
2 Cucharaditas (tamaño café) de pimentón dulce
2 Cucharaditas (tamaño postre) de azúcar
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1-Cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté transparente, unos 8-10 minutos (no tiene que estar muy hecha). Añadir los sofritos o cebolletas troceados y los piñones, y sofreír unos 5 minutos más. Reservar

2-Para preparar el relleno: en un bol o recipiente grande, añadir la coliflor cortadita como en arbolitos pequeños (mejor con las manos), la col y la lechuga picadita en tiras largas y finas. Añadir el sofrito que teníamos reservado, el aceite de oliva virgen, el pimentón, la pimienta, el azúcar y la sal. Remover bien toda la verdura para que se repartan las especias de manera uniforme (yo mezclo con las manos). Probar y rectificar de sal. Reservar

3-Para preparar la masa: en un bol grande poner la harina y formar un volcán haciendo un agujero en el centro. Añadir el aceite, la manteca previamente derretida en el microondas, el agua y la sal. Remover y amasar con las manos hasta que quede una masa que sea fácil de trabajar. 

4-Para montar los cocarrois: hacer bolas de masa de 100 gr. Coger una bola, estirar con el rodillo, rellenar generosamente con la verdura condimentada, colocar 4 ó 5 pasas de manera que queden bien repartidas y cerrar la masa llevando los lados hacia arriba. Cerrar pellizcando todo el borde. Para hacer el pliegue tenemos que empezar de derecha a izquierda, pellizcar y doblar hacia delante, pellizcar y doblar hacia delante...y así hasta cerrar todo el cocarroi (como en la foto).

5-Colocar los cocarrois en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y hornear durante unos 60-70 minutos a 200 grados. Hasta que estén ligeramente dorados.

COMENTARIOS:

Si queréis hacer la masa en Thermomix, tendréis que hacerla en dos tandas, poniendo la mitad de ingredientes en cada amasado. Con esta cantidad de ingredientes que indico arriba, el vaso no amasa bien (os lo digo porque ya lo he probado). Si hacéis la mirad de la masa, se tienen que poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 6 y a continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Como es una cosa un poco enredosa, prefiero hacer bastante cantidad y congelar una bandeja. Horneo sólo 8 y congelo el resto en crudo. El día que nos apetece, sólo hay que dejar descongelar un poco y hornear. Quedan perfectos.

Suelo separar la mitad de la masa y ponerle unas 4 cucharadas de azúcar para que sea dulce. La masa con azúcar se tuesta más rápido en el horno, por eso hay que estar más pendientes. Queda una combinación de salado y dulce, desde mi punto de vista, espectacular! Como podéis ver en la foto, les clavo medio palillo a los que tienen masa dulce para poder distinguirlos.

¡JUGOSOS BOCADOS DE VERDURA!

ESTOFADO de TERNERA (Fussioncook y Tradicional)

Estos guisos tradicionales son una auténtica delicia, y ahora, a pesar de que todavía hace bastante calor por aquí, ya empiezan a apetecernos los platos de cuchara y los guisos. En casa no entra ternera más que para hacer estofado, no nos gusta a la plancha, ni empanada. Es una carne que si no está bien hecha, queda muy dura, por eso siempre uso la Fussioncook para que se haga a presión y quede blandita. También la podéis hacer en olla a presión convencional.

¡¡Plato que invita a mojar mucho pan!!

ESTOFADO de TERNERA:

INGREDIENTES:
1.000 gr Ternera para guisar (yo suelo poner morcillo)
300 gr Zanahoría
200 gr Champiñones
500 gr Cebolla
3 Dientes de Ajo
1 Tomate maduro (de unos 200 gr)
10 Almendras tostadas
2 Hojas de Laurel (dos pequeñas o una grande)
1 Pastilla de Caldo
150 gr Vino Blanco
400 gr Agua
Aceite de Oliva Virgen para sofreír
1/2 Ñora (es un pimiento rojo seco que se llama así)
Pimienta, pimentón, tomillo y sal

1.000 gr Patata
Aceite de Oliva para freír las patatas

PREPARACIÓN en FussionCook Homecooking:

1-Cortar la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y la ñora y meterlo en la cubeta con el laurel, los dientes de ajo y un buen chorro de aceite. Programar Menú Verduras, 20 minutos, tapa abierta. Sofreír la verdura hasta que esté doradita.

2-Añadir el tomate pelado y cortado. Sofreír unos minutos.

3-Incorporar los champiñones laminados y los trozos de ternera salpimentados. Sofreír unos minutos.

4-Mientras, picar las almendras en un mortero.

5-Añadir a la cubeta el agua, el vino, la pastilla de caldo, la pimienta, la sal, el tomillo y la almendra picada. Tapar la olla y programar Menú Guiso, 20 minutos, válvula cerrada.

6-Transcurrido el tiempo, despresurizar. Programar Menú Verduras, 20 minutos y dejar reducir la salsa con la tapa abierta.

7-Cortar las patatas y freír. Añadir a la olla y mezclar con la salsa. Dejar reposar antes de servir.

PREPARACIÓN Tradicional (en olla a presión):

1-Cortar la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y la ñora y meterlo en la olla a presión con el laurel, los dientes de ajo y un buen chorro de aceite. Sofreír en la misma olla, con la tapa abierta, hasta que esté el sofrito bien hecho.

2-Añadir el tomate pelado y cortado. Sofreír unos minutos.

3-Incorporar los champiñones laminados y los trozos de ternera salpimentados. Sofreír unos minutos.

4-Mientras, picar las almendras en un mortero.

5-Añadir a la olla, el agua, el vino, la pastilla de caldo, la pimienta, el pimentón, la sal, el tomillo y la almendra picada. Tapar la olla y cocer 15-20 minutos.

6-Transcurrido el tiempo, abrir la olla y dejar en el fuego durante unos 20-25 minutos más con la tapa abierta para que la salsa reduzca.

7-Cortar las patatas y freír. Añadir a la olla y mezclar con la salsa. Dejar reposar antes de servir.

Nota: Si no tenéis olla a presión y lo queréis hacer en una olla normal, deberéis cocer la ternera durante unos 60-90 minutos, dependiendo de la calidad de la carne. 

COMENTARIOS:

Siempre recomiendo dejar reposar los guisos por lo menos dos horas. De un día para otro mucho mejor. Si lo hacéis el día antes, es mejor no añadir las patatas fritas hasta una hora antes de servir.

Si no queréis freír las patatas, para hacer el plato más ligero, las podéis echar en crudo en el punto 6 y dejar cocer con la tapa abierta hasta que se hagan.

Si queréis que quede la salsa más espesa, podéis chafar dos o tres trozos de patata, eso engordará el caldo, o añadir una cucharita de maicena.

¡¡GUISOS TRADICIONALES!!

BUÑUELOS de PATATA

En Mallorca es tradición hacer buñuelos de patata por estas fiestas. El 21 de Octubre es el día de "Les Verges" y era tradición, en la víspera de la fiesta, que los jóvenes se reuniesen, por la noche, para ir a cantar a sus enamoradas, en teoría "vírgenes", al balcón de sus casas, muchos incluso iban acompañados de tunos que les cantaban canciones de amor. Luego los chicos entregaban un clavel rojo a las chicas. Ellas, como agradecimiento, les ofrecían un plato de buñuelos y un vaso de Moscatel (vino dulce). 
Y por extraño que parezca, puedo aseguraros que no es una leyenda, jajaja... Se hacía porque yo lo he visto con mis propios ojos, aunque parezca mentira, cuando yo era jovencita, esta tradición todavía existía.  Puede ser, que tal vez, se siga haciendo en alguna zona pero yo desde luego lo desconozco. Y tal vez, fuese o sea tradición en alguna otra localidad española. 

Ahora, lo único que se mantiene, es la tradición de comer este dulce. Durante todo el mes de Octubre podemos encontrar puestos ambulantes de venta de buñuelos que desaparecerán cuando entre Noviembre.

Dejando al lado la tradición, el dulce vale la pena. Son unos buñuelitos tiernos que se comen con azúcar o miel, y mucho mejor si están recién hechos.

BUÑUELOS de PATATA

INGREDIENTES:
1 Huevo
25 gr Leche
25 gr Agua
500 gr Patata (pesar pelada)
250 gr Harina de Fuerza
20 gr Levadura fresca ó 1 sobre Levadura seca de Panadería
Una pizca de sal
1 Cucharadita Manteca de Cerdo (temperatura ambiente)
1/2 Cucharadita de Bicarbonato

600 gr Agua (para cocer la patata)
Aceite Girasol para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en el vaso e introducir la patata cortada en trozos no muy pequeños. 

2-Poner los 600 gr de Agua y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo comprobar que la patata esté cocida. En caso contrario programar unos minutos más. Colar las patatas en el cestillo y dejar escurrir bien.

3-Sin lavar el vaso. Quitar la mariposa e introducir la leche y el agua, programar 1 minuto, velocidad 1, 37 grados.

4-Incorporar la levadura, la  manteca y el huevo. Programar 10 segundos, velocidad 3.

5-Añadir la patata, el bicarbonato y la sal y programar 10 segundos, velocidad 6.

6-Añadir la harina y programar 10 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

7-Dejar fermentar la masa en el vaso durante unas dos horas. Tiene que doblar su volumen.

8-Sacar la masa del vaso con una espátula para despegar bien los restos de las paredes y poner en un bol.

para freír:

-Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

-Poner al fuego una sartén pequeña con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

-Introducir una mano en el bol, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. Soltar la masa con cuidado para que no salpique. 
-Freír hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente. Servir en una fuente con abundante azúcar por encima.



PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar las patatas en trozos no muy pequeños y hervir durante unos 20 minutos. Comprobar si están hechas, en caso contrario, dejar cocer unos minutos más. Volcar sobre un colador y dejar escurrir bien.

2-Pasar las patatas por un pasapurés o chafar con un chafador de patatas hasta que quede cremoso y sin grumos.

3-En un bol poner la leche y el agua, y calentar unos segundos en el microondas, hasta que esté tibio.

4-Añadir la levadura y deshacer bien.

5-Incorporar el huevo, la patata, la manteca y el bicarbonato. Remover bien con una espátula de madera.

6-Ir incorporando la harina con la sal, sin dejar de remover. Una vez incorporada toda la harina podemos amasar con las manos durante unos minutos para asegurarnos de que queda bien mezclado y sin grumos. Es una masa muy, muy pegajosa (aunque os resulte incómoda, no hay que añadir más harina). Tapar el bol con un trapo y dejar reposar durante unas dos horas, hasta que doble su volumen.

para freír:

-Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

-Poner al fuego una sartén pequeña con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

-Introducir una mano en el bol, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. Soltar la masa con cuidado para que no salpique. 
-Freír hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente. Servir en una fuente con abundante azúcar por encima.

COMENTARIOS:

La masa no lleva nada de azúcar, por eso hay que espolvorear con abundante azúcar cuando todavía estén calientes, para que se pegue bien y no les falte dulzor.
Esta receta no queda nada aceitosa, quedan esponjosos y tiernos. Al no llevar nada de azúcar la masa fermenta con mucha facilidad.
Me salieron unos 20 buñuelos grandecitos.

¡¡DELICIOSAS OFRENDAS DE ENAMORADOS!!

GALLETAS HALLOWEEN

Debo confesar que hace unos años no me gustaba nada esta fiesta. Desde que tuve a mi hijo las cosas han cambiado. Esas noches de Halloween disfrazados, tocando a las puertas de los vecinos, que nos esperan con una sonrisa de oreja a oreja, para darnos un buen puñado de chuches... ¡¡No tiene precio!! En la zona donde vivo, de cada vez hay más personas que se dejan llevar por el encanto de esa noche. Llenando sus jardines de decoraciones terroríficas y sacando sus mejores disfraces. ¿Que os puedo decir? Es un motivo más para juntarse con amigos y familia y echarse unas risas... Y eso, siempre viene bien...

Hoy os traigo unas deliciosas y facilísimas galletas caseras. Ideales para pasar una tarde con vuestros hijos. Y perfectas para hacer un regalo, envueltas en papel celofán y un lazo...¡Ideales!

GALLETAS HALLOWEEN 
(Receta del libro Repostería y pastelería con Thermomix)

INGREDIENTES:

120 gr Azúcar Glas
400 gr Harina de Repostería
240 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
1 Huevo

para decorar:
200 gr Azúcar Glas
1 Clara de Huevo
Colorante líquido VAHINÉ (azúl, amarillo y rojo)
Esencia de limón y de naranja (opcional)
4 Pastillas de Chocolate para Postres

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6. Retirar la masa del vaso, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20-30 minutos.

2-Esporvorear con harina la masa, la superficie donde vamos a trabajar y el rodillo. Estirar la masa dejándola con un grosor de 1 cm y cortarla con el cortapastas elegido.

3-Con la ayuda de una espátula, colocar las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

4-Hornear durante 12-15 minutos. Comprobar que están hechas, en caso contrario, dejar en el horno unos minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para la decoración: Introducir en el vaso 100 gr de azúcar glas y la clara de huevo y programar 10 segundos, velocidad 6. Incorporar el resto (100 gr) y programar 15 segundos, velocidad 6.

Repartir la glasa en tres recipientes, en uno de ellos poner menor cantidad. En el de menor cantidad haremos la mezcla verde, poniendo unas gotas de colorante azúl y unas gotas de colorante amarillo. Remover bien. En otro haremos la mezcla de color naranja, pondremos unas gotas de colorante rojo y unas gotas de colorante amarillo y dos gotas de esencia de naranja. Remover bien. Y el último recipiente lo dejaremos blanco pero añadiremos una gota de esencia de limón.

Por otro lado, poner las pastillas de chocolate en un recipiente y fundir en el microondas en dos o tres tandas de 30 segundos. Remover bien.

Ahora ya podemos empezar a decorar:

-Empezar con las calabazas. Con una cuchara pequeña repartir una capa de glasa naranja, de manera que quede liso y con forma redonda. Colocar sobre una bandeja y meter en el frigorífico.

-Ahora cubrir los fantasmas con la glasa blanca, con una cuchara y mucha paciencia cubrir la superficie de cada galleta. Sacar las calabazas de la nevera y meter los fantasmas.

-Acabar de decorar las calabazas, dibujando la parte de arriba de verde con la ayuda de una cuchara. Con un palillo, dibujar los ojos y la boca con el chocolate reservado.

-Sacar los fantasmas del frigorífico y con la ayuda de un palillo, dibujar los ojos y la boca de chocolate.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner la harina y el azúcar y formar un volcán haciendo un hueco en el centro. Echar en el centro, el huevo y la mantequilla reblandecida. Con las manos ir juntando los ingredientes hasta obtener una masa firme. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 15-20 minutos.

2-Esporvorear con harina la masa, la superficie donde vamos a trabajar y el rodillo. Estirar la masa dejándola con un grosor de 1 cm. Cortar la masa con el cortapastas elegido.

3-Con la ayuda de una espátula, colocar las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

4-Hornear durante 12-15 minutos. Comprobar que están hechas, en caso contrario, dejar en el horno unos minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para la decoración: Introducir en un bol 100 gr de azúcar glas y la clara de huevo y batir con unas varillas manuales o eléctricas. Incorporar el resto (100 gr) y batir con las varillas hasta formar una mezcla homogénea y ligera.
Repartir la glasa en tres recipientes, en uno de ellos poner menor cantidad. En el de menor cantidad haremos la mezcla verde, poniendo unas gotas de colorante azúl y unas gotas de colorante amarillo. Remover bien. En otro haremos la mezcla de color naranja, pondremos unas gotas de colorante rojo y unas gotas de colorante amarillo y dos gotas de esencia de naranja. Remover bien. Y el último recipiente lo dejaremos blanco pero añadiremos una gota de esencia de limón.
Por otro lado, poner las pastillas de chocolate en un recipiente y fundir en el microondas en dos o tres tandas de 30 segundos. Remover bien.
Ahora ya podemos empezar a decorar:
-Empezar con las calabazas. Con una cuchara pequeña repartir una capa de glasa naranja, de manera que quede liso y con forma redonda. Colocar sobre una bandeja y meter en el frigorífico.
-Ahora cubrir los fantasmas con la glasa blanca, con una cuchara y mucha paciencia cubrir la superficie de cada galleta. Sacar las calabazas de la nevera y meter los fantasmas.
-Acabar de decorar las calabazas, dibujando la parte de arriba de verde con la ayuda de una cuchara. Con un palillo, dibujar los ojos y la boca con el chocolate reservado.
-Sacar los fantasmas del frigorífico y con la ayuda de un palillo, dibujar los ojos y la boca de chocolate.

COMENTARIOS

Son muy fáciles y están realmente buenas. Al ponerle esencia a las glasas, conseguimos galletas con distintos sabores. La intensidad del color dependerá de la cantidad de colorante que pongáis.

Las esencias en ampollas las compré en Lidl. Los colorantes líquidos VAHINÉ los venden en grandes superficies como Carrefour o Alcampo. Y los moldes los compré en Imaginarium el año pasado. También hice unas cuantas galletas con forma de murciélago y las cubrí con chocolate negro.

¡¡TRADICIONALMENTE AMERICANAS!!