CAZUELA DE FIDEOS Y COSTILLEJA

Hace unas semanas, cuando volvía de un viaje a Barcelona al que fui con unas amigas y en el que comimos "guarrerías" sin mesura, me dio un antojo terrible de comida de cuchara. Tal fue la locura que empecé a buscar y guardar toda receta de caldos, sopas, cremas y potajes que encontré en mi camino. El resultado, una lista interminable de recetas que se han quedado como pendientes y que, como muchas otras, no sé cuando podré hacer. Por lo menos, tres de ellas, sí las hice la misma semana: una crema de lechuga riquísima que os subiré pronto, un guiso de garbanzos y huevo, facilísimo y de lo más rico, y esta cazuela de fideos que nos "súper encantó". La descubrí en la página de Vorwerk. Hice unas cuantas modificaciones, como de costumbre. Yo creo que con los cambios he mejorado el plato. Espero que a vosotros os guste tanto como a mi.

CAZUELA DE FIDEOS Y COSTILLEJA

INGREDIENTES para 4-5 personas:

Para el sofrito

100 gr Pimiento Rojo

200 gr Cebolla

3 Dientes de Ajo

50 gr Aceite de Oliva

100 gr Tomate Natural Troceado (si lo hacéis de manera tradicional, mejor triturado)

Para el guiso

600 gr Costilleja, cortada pequeña

180 gr Fideo Grueso (yo marca Hacendado, 9 min de cocción)

Una pizca Sal

Una pizca Pimienta Negra

1/2 Cucharadita Pimentón dulce

200 gr Patata

2 Hojas de Laurel

850 gr Agua (podéis añadir un poco más si la queréis más caldosa)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo y trocear 4 segundos, velocidad 5. Añadir el tomate y el aceite, y sofreir 15 minutos, Varoma, Velocidad 1. Una vez finalizado el tiempo triturar programando 10 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a triturar 10 segundos, velocidad 7. Bajar de nuevo los restos de las paredes hacia las cuchillas.

2-Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la costilleja, programar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. No tienen que quedar hechas sólo un poco marcadas.

3-Agregar el agua, pimentón, pimienta, laurel y sal. Programar 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras.

4-Añadir la patata lavada y chascada (para chascar la patata, se hace un pequeño corte  con el cuchillo y se acaba de partir el trozo con las manos). Programar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5-Incorporar los fideos y programar tiempo según indicaciones del paquete, en mi caso 9 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Verter la sopa en una cazuela de barro, reposar 5 minutos y servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar la cebolla, el pimiento y los ajos bien finos. Poner el aceite en una olla (lo podéis hacer en una cazuela de barro si tenéis) poner el aceite a calentar. Introducir la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, y sofreír unos 12-15 minutos. Una vez que esté todo sofrito, triturar con la ayuda de un túrmix/batidora para que se triture todo un poco.

2-Añadir la costilleja y dejar a fuego suave unos 8-10 minutos, hasta que la costilla esté marcada.

3-Agregar el agua, pimentón, pimienta, laurel y sal. Cocer a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4-Añadir la patata lavada y chascada (para chascar la patata, se hace un pequeño corte con el cuchillo y se acaba de partir el trozo con las manos). Cocer a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

5-Incorporar los fideos y cocer según el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 minutos. Reposar 5 minutos y servir.

COMENTARIOS

• Si el caldo os parece demasiado espeso, podéis añadir más agua, siempre rectificando de sal.
• Esta receta puede llevar también pimiento verde, yo no le pongo porque me amarga un poco el caldo, pero si os gusta, podéis añadir 100 gr de pimiento verde en el sofrito.
• Si queréis guardar lo que os sobre de un día para otro, debéis colar el caldo y guardar, por un lado los fideos secos y por otro el caldo. Al día siguiente, sólo tenéis que calentar todo junto de nuevo y servir. Queda perfecto.
• Es un plato contundente y de alto valor calórico por la costilla de cerdo que tiene mucha grasa. Si queréis hacer unos fideos más ligeros, podéis sustituir la costilla por magro de cerdo.