CABALLA EN ACEITE

Hoy os traigo unos lomos de caballa deliciosos que preparé este verano. Como ya sabéis, por aquí es típico comer "pa amb oli", pan con aceite y tomate. Y a este manjar, le añadimos cualquier embutido, queso, o como en este caso, pescado en aceite de oliva. Así que, este verano, este bocata de pan de semillas, con tomate, aceite, caballa casera, aceitunas y pimientos, ha sido mi cena más de un día. Y creo que no importa que os diga lo super rico que está, ¿verdad? Las fotos hablan por sí solas. 

Me gustó tanto, que la próxima vez probaré de hacerlo con atún. 

CABALLA EN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 Kg Caballa
• 3 Hojas de Laurel
• 3 Dientes de Ajo 
• Popurri de Pimientas (mezcla de bolas de pimientas variadas)
• Aceite de Oliva de calidad, para cubrirlas (entre 300-400 gr)
• 1 Litro de Agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Limiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Salpimentar y poner en el recipiente Varoma.

2-Poner el agua y un pellizco de sal en el vaso. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

4-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Limpiar las caballas, quitar las cabezas y tripas. Las podéis hacer al vapor, salpimentándolas y dejando en la olla a vapor entre 25-30 minutos. O las podéis cocer en una olla con agua y un poco de sal, en este caso cocer durante 10-12 minutos desde que el agua rompa a hervir. Escurrir bien.

2-Dejar enfriar y limpiar bien, quitar piel y espinas. Tienen que quedar sólo los lomos bien limpios.

3-Colocar los lomos dentro de un recipiente, mejor de cristal, poner los ajos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Poner aceite de oliva hasta que queden todas cubiertas. Conservar en el frigorífico bien tapado. 

COMENTARIOS

• Esta receta la podéis hacer con atún si os gusta mas. Y también podéis añadir o quitar condimentos.
• Se conserva mucho tiempo en el frigorífico si lo guardáis bien tapado, por eso un tupper de cristal con tapa es perfecto para esto.
• Si espolvoreáis los lomos de caballa con escamas de sal antes de comer, están buenísimos.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

El salmón y el aguacate me encantan, me gustan mucho por separado, pero juntos, encuentro que combinan perfectamente. Esta ensalada fría, con pocos ingredientes, tiene un contraste de sabores que combinan perfectamente. Es muy rápida y fácil de hacer y un plato completo.

He preparado este tartar varias veces este verano. En casa no les gusta el salmón ni el aguacate, así que, toooooodo para mi😋.

Espero que lo probéis porque el resultado, os encantará.
Fuente: A "Cocinear"

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 200 gr Salmón Ahumado (comprado o casero)
• 2 Aguacates grandes
• 2 Tomates grandes
• 1 Cucharada de Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada de Miel
• 1/2 Cucharadita de Eneldo seco picado
• El jugo de un Limón
• 1/4 Cebolleta picada, dos cucharadas soperas bien llenas
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

• Aro de empatar

PREPARACIÓN:

1-Separar una loncha de salmón y reservar para decorar.

2-Cortar el salmòn en cuadritos pequeños, mezclar con la salsa de soja, el eneldo y la miel. Remover bien y dejar macerar en la nevera una hora.

3-Cortar el aguacate en dados pequeños y mezclar con el jugo de limón, sal, cebolleta picada y una cucharada de aceite. Remover bien y reservar.

4-Cortar los tomates en dados pequeños, mezclar con un poco de aceite, pimienta, ajo en polvo y sal. Remover y reservar.

5-Para montar: disponer un aro de emplatar en el centro del plato de servir, poner una capa de tomate, otra de aguacate y por ultimo, otra de salmón, presionando bien cada capa. Desmoldar con cuidado.

6-Decorar con cebollino picado, colocar el salmón en forma de espiral y un chorro de aceite por encima. Servir frío.

COMENTARIOS

• Es un plato muy rápido de preparar, por eso no os aconsejo que lo dejéis hecho de un día para otro. El tomate suelta mucha agua y el aspecto del aguacate empeora bastante a pesar de ponerle limón. Yo lo prepararía el mismo día.
• Con estas cantidades salen dos ensaladas, ración suficiente para cenar o comer.
• Me parece un entrante perfecto para una cena de verano con amigos. 

HELADO DE VAINILLA

¡Muy buenas tardes! 😊 Aquí estoy de vuelta, después de unas largas vacaciones 😜 Tengo que confesar que no he cocinado demasiado. Mis veranos son, piscina, playa, cine, cenitas con amigos, y todo lo que surja... Me apunto a un bombardeo, así que, apenas piso mi casa y los fogones se encienden más bien poco. Hasta tengo que confesar que, en una ocasión, compré una tortilla de patata ya hecha😱, de las que vienen envasadas al vacío  y sólo tienes que calentar, ¡pues sí! una de esas. No me siento orgullosa de ello, pero mira, para hacer unos bocatas de tortilla para la playa, te saca de un apuro. Nada que ver con una tortilla casera de las de verdad. Lo que sí he hecho mucho, ha sido gazpacho y salmorejo de remolacha (que he descubierto este año y subiré pronto).

Bueno, vamos al lio, uno de los días de máxima inspiración, preparé este helado, que está mmmmm, ¡buenísimo! Ya sabemos que los helados que venden hoy en día, son muy buenos, y no vale la pena meterte esta paliza para hacer helado. Pero esto es como hacer pan, uno siempre tiene el placer de haberlo hecho con sus propias manos.

Fuente: Misthermorecetas

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 500 gr Leche Entera
• 300 gr Nata para montar (yo marca Hacendado)
• 180 gr Azúcar
• 6 Yemas de Huevo, talla L
• 2 Vainas de Vainilla, cortadas longitudinalmente
• Una pizca de Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90 grados, velocidad 2.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro del vaso. Programar 1 minuto, 90 grados, velocidad 3.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas, removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos. Servir.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado. Verter el helado troceado dentro del vaso y programar unos segundos a velocidad 6, para que quede cremoso. Servir.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner todos los ingredientes en una olla y dejar a fuego medio durante 8-10 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales.

2-Retirar las vainas de vainilla, y con un cuchillo, raspar las semillas del interior y echar dentro de la olla. Dejar a fuego suave un minutos, sin dejar de remover.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar. Una vez frío, guardar en el congelador durante 3-4 horas removiendo cada 30-40 minutos para que el helado no cristalice.

Con Heladera: transcurridas las 3-4 horas, echar la mezcla en la heladera y mantecar hasta que el helado esté cremoso, unos 20-30 minutos.

Sin Heladera: transcurridas las 3-4 horas de congelador, lo dejaremos unas horas más hasta que esté completamente congelado.

Conservar el helado en el congelador en un recipiente hermético hasta hora de servir.

TARTA DE MANZANA LIGHT

Hice esta tarta de manzana improvisando sobre la marcha, quería quitarle unas calorías de aquí y otras de allá, y la verdad es que quedó una tarta deliciosa. El bizcocho queda esponjoso y muy jugoso, y al no ser muy alto, cada bocado tiene su parte de manzana y confitura.

La hice con fructosa porque endulza el doble que el azúcar y me gusta usarla para bizcochos y mermeladas porque el resultado es casi idéntico al del azúcar blanquilla pero al usar la mitad de cantidad, le quito unas pocas calorías a la receta.

EMPANADA DE VERDURAS CON ATÚN, HUEVO Y SÉSAMO

Esta empanada es una mezcla de varias empanadas que he probado. Una de ellas lleva perejil, guisantes, sofritos, atún y huevo, es la que hace mi primo Damián y su mujer Eva. La suelen hacer en semana santa, y en casa, nos encantan. La otra es del marido de una compañera de trabajo, que tiene una panadería y hace unas empanadas parecidas con sésamo en la masa que está para chuparse los dedos. Tanto unos como otros las hacen pequeñas, empanadas de tamaño individual, redondas, como las típicas mallorquinas. Yo hice una mezcla de las dos, tamaño industrial 😁 Me salió una pedazo empanada para comer todo un regimiento. Pero la guardé en la nevera y aguanta perfectamente 4-5 días, conservando la masa bastante crujiente. 
Perfecta si la tenéis que llevar a una fiesta, comida o cena de amigos. Si es para vosotros comer en casa, y no sois muchos de familia, os aconsejo reducir los ingredientes a la mitad.
Os aseguro que la masa, con el toque de sésamo, queda crujiente y deliciosa. Y el relleno, queda muy jugoso, y con el sabor del atún y el huevo, se camufla el sabor de la verdura. Así que igual, a vuestros hijos también les gusta.

EMPANADA DE VERDURAS, ATÚN, HUEVO Y SÉSAMO

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 130 gr Aceite de Oliva suave
• 130 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
• 190 gr Agua
• 700 gr Harina de Trigo (de repostería)
• 2 Cucharadas de Sésamo tostado
• Pellizco de Sal

Para el relleno:

• 4 Huevos duros
• 1 Cebolla grande
• 4 Manojos de Sofritos o 3 Manojos de Cebolletas
• 150 gr Acelgas, sólo las hojas (podéis usar las pencas para hacer rebozadas)
• 50 gr Perejil, solo las hojas
• 200 gr Atún en aceite, escurrido (4 latas pequeñas)
• Un pellizco de Sal
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de Pimentón Dulce
• 30 gr Aceite de Oliva

• Bandeja de Horno de 38cm x 26cm (o medidas similares) 

PREPARACIÓN en Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner en el vaso el aceite, la manteca, el agua, el sésamo, la sal y la harina. Programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y reservar sobre la encimera.

2-Para hacer el relleno: lavar y secar el vaso. Introducir la cebolla cortada en juliana y el aceite. Programar 12 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda.

3-Añadir los sofritos o cebolletas picados. Programar 6 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda. Reservar.

4-En un bol grande, poner las acelgas y el perejil cortado todo en trozos regulares. Añadir la cebolla y sofrito que teníamos en el vaso, el atún escurrido, el huevo cortado en trozos, el pimentón, pimienta y sal. Remover bien y aliñar con un poco más de aceite de oliva y sal si fuese necesario.

5-Dividir la masa en dos. Espolvorear harina sobre la encimera y estirar una de las partes de la masa. Colocar la masa dentro de la bandeja que habremos untado con aceite. 

6-Verter el relleno sobre la masa y repartir por toda la superficie.

7-Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y colocar sobre el relleno. Unir los bordes de masa pellizcando las dos masas. Recortar con unas tijeras el exceso de masa. Formar los bordes pellizcando y doblando (como en la foto) para que quede bonito.

8-Con los restos de masa, decorar. Estirar la masa y recortar tiras finitas. Colocar sobre la masa de manera que queden cuadrados.

9-Meter la empanada en el horno que habremos precalentado a 200ºC, hornear durante 50-60 minutos. Hasta que la masa coja un poco de color.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la masa: poner en un bol grande, el aceite, la manteca, el agua, el sésamo, la sal y la harina. Remover bien con una espátula de madera hasta que ya no podáis remover más. Sacar la masa del bol, colocar sobre la encimera y amasar con las manos espolvoreadas en harina, durante unos minutos.

2-Para hacer el relleno: poner una sartén en el fuego con la cebolla cortada en juliana y el aceite. Sofreír durante unos 10 minutos.

3-Añadir los sofritos o cebolletas picados. Sofreír unos 5-6 minutos.

4-En un bol grande, poner las acelgas y el perejil cortado todo en trozos regulares. Añadir la cebolla y sofrito que teníamos en el vaso, el atún escurrido, el huevo cortado en trozos, el pimentón, pimienta y sal. Remover bien y aliñar con un poco más de aceite y sal si fuese necesario.

5-Dividir la masa en dos. Espolvorear harina sobre la encimera y estirar una de las partes de la masa. Colocar la masa dentro de la bandeja que habremos untado con aceite. 

6-Verter el relleno sobre la masa y repartir por toda la superficie.

7-Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y colocar sobre el relleno. Unir los bordes de masa pellizcando las dos masas. Recortar con unas tijeras el exceso de masa. Formar los bordes pellizcando y doblando (como en la foto) para que quede bonito.

8-Con los restos de masa, decorar. Estirar la masa y recortar tiras finitas. Colocar sobre la masa de manera que queden cuadrados.

9-Meter la empanada en el horno que habremos precalentado a 200ºC, hornear durante 50-60 minutos. Hasta que la masa coja un poco de color.

COMENTARIOS

• Si alguna de las verduras no os gusta, la podéis sustituir por otra. Por ejemplo,  cambiar las acelgas por espinacas o por guisantes.
• En vez de una empanada grande, podéis hacer empanadas individuales como las que hago en la receta de Empanadas mallorquinas de Carne y Guisantes.
• Aliñar bien la verdura es importante, si os queda sosa o insípida, no vale nada. Hay que darle sabor.
• Mi consejo es que estiréis la masa de manera que quede lo más fina posible, para mi gusto, queda mucho más buena. En esta ocasión me quedó un poco gruesa y confieso que no me gusta encontrar tanta masa y tan poco relleno.

HELADO DE NUTELLA

¡Este helado está impresionante! Lo hice el día que preparé la Coca de Almendra, y no sabría decir que me gustó más, si la coca o el helado. Lo que sí os aseguro es que la mezcla fue brutal. Un postre de domingo de súper lujo que disfrutamos muchísimo.

Este helado, que no es precisamente light😁, queda cremoso y con un delicioso sabor a Nutella. Lo podéis acompañar con cualquier bizcocho que os guste, o sin bizcocho. Os gustará de cualquier manera.

Lo peor es el tiempo que se tarda, pero el resultado vale la pena.

HELADO DE NUTELLA

INGREDIENTES:

• 500 gr Nata líquida, para montar
• 500 gr Leche
• 650 gr Nutella (o crema de chocolate marca blanca, la de Lidl con avellanas queda muy bien)

• Sirope de chocolate, para decorar (opcional)
• Galletas Lotus, para decorar (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la leche y la nata y programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 1.

2-Añadir 500 gr de Nutella y programar 2 minutos, 100 grados, velocidad 4.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar.

Para hacer con heladera: introducir el helado en el congelador entre 6-8 horas. Verter la mezcla semi helada en el recipiente de la heladera, y mantecar el helado durante 30-40 minutos. Finalizado el tiempo, añadir los 150 gr restantes de Nutella y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

Para hacer sin heladera: introducir el helado en el congelador y, durante las primeras 6-8 horas, remover con una cuchara, cada media hora. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir los 150 gr de Nutella restantes y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una olla la leche y la nata y dejar a fuego suave. 

2-Antes de que empiece a hervir, echar 500 gr de Nutella y remover bien, hasta que se deshaga completamente y quede una mezcla de chocolate cremosa y sin grumos.

3-Verter en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar por completo.

Para hacer con heladera: introducir el helado en el congelador entre 6-8 horas. Verter la mezcla semi helada en el recipiente de la heladera, y mantecar el helado durante 30-40 minutos. Finalizado el tiempo, añadir los 150 gr restantes de Nutella y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

Para hacer sin heladera: introducir el helado en el congelador y remover con una cuchara, cada media hora hasta que el helado esté congelado pero cremoso, puede tardar unas 6-8 horas. Añadir los 150 gr de Nutella restantes y remover bien para que se repartan trocitos de chocolate por todo el helado. Servir enseguida. Reservar en el congelador lo que os sobre, dentro de un tupper hermético.

ENSALADA DE MACARRONES CON SALSA PESTO

En casa, en verano, no pueden faltar las ensaladas, de pasta, de arroz, de legumbre, de lechuga... Hay que variar para no aburrirse de comer siempre lo mismo. Y os aseguro que esta ensalada de pasta, con tan sólo unos pocos ingredientes, está riquísima. También tengo que decir, que a mi me encanta la salsa pesto. Si no os gusta, tendréis que buscar una alternativa, salsa rosa o un simple aliño de aceite, vinagre y sal. 

Desde que la descubrí, ya la he preparado varias veces porque nos encanta. Espero que os gusta tanto como a nosotros.

ENSALADA DE MACARRONES CON SALSA PESTO

Para hervir la pasta:

• 300 gr Macarrones
• 1.200 gr Agua
• 1Cucharadita de Sal
• Chorrito de Aceite

Para el resto de la ensalada:

• 1 Lata pequeña de Maíz dulce
• 12-14 Tomatitos Cherry
• 20 Aceitunas Negras, sin hueso
• 3 Latas de Atún pequeñas en Aceite, escurridas
• 1 Bolsa de Brotes frescos (100 gr)
• 5 Cucharadas soperas de Salsa Pesto (casera o envasada, yo envasada del Lidl pero os dejo la receta casera en Comentarios)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hervir la pasta: poner en el vaso el agua y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara.

2-Una vez finalizado el tiempo, añadir por el bocal los macarrones, la sal y el chorrito de aceite. Programar tiempo según indicaciones del paquete (en mi caso 10 minutos), 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, verter en el cestillo y dejar escurrir.

3-En un bol poner las aceitunas, el maíz y el atún, todo bien escurrido. Añadir los tomatitos Cherry cortados por la mitad y los brotes.

4-Incorporar la pasta bien escurrida y la salsa pesto (poner más o menos salsa, según gustos). Remover bien. Servir fría.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hervir la pasta: poner un cazo al fuego con el agua. Cuando rompa a hervir, echar la pasta, sal y aceite. Hervir durante el tiempo que indique el paquete (en mi caso 10 minutos). Verter en un colador y dejar escurrir.

2-En un bol poner las aceitunas, el maíz y el atún, todo bien escurrido. Añadir los tomatitos Cherry cortados por la mitad y los brotes.

3-Incorporar la pasta y la salsa pesto (poner más o menos salsa, según gustos). Remover bien. Servir fría.

COMENTARIOS

• Usé macarrones pero podéis hacer esta ensalada con cualquier pasta que os guste. Por ejemplo, una buena opción, sería usar espirales. Que, a mi, personalmente, me encantan para este tipo de ensaladas
• Podéis poner la cantidad de salsa que queráis. Según gustos. Incluso mezclarla con un poco de mayonesa. ¡Queda riquísima!
• Sale bastante cantidad. Si os sobra, lo podéis conservar en el frigorífico dos días sin que los brotes se estropeen demasiado. Otra opción sería, no echar los brotes hasta el momento de comer la ensalada. Así os aseguráis de que estén siempre tiernos.
• SALSA PESTO CASERA: 25 gr Queso Parmesano, 2 Dientes de Ajo pequeños, 50 gr de Piñones, 100 gr de Hojas de Albahaca, 250 gr Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal al gusto. Triturar todo junto con una picadora o la Thermomix. Lo que os sobre, lo podéis conservar dentro de un tarro de cristal en el frigorífico.