FLAN DE COCO

Mmmmmm.... que cosa más deliciosa! ¿Cómo? ¿Que todavía no has probado este flan? Pues no sabes lo que te pierdes. Una textura suave y cremosa que se funde en la boca. Y ahora, en verano, los postres de cuchara, fresquitos apetecen mucho.

Tenía esta receta olvidada en mi cuaderno de notas, y eso que la hacía muy a menudo. Revisando mis revistas, libros y cuadernos, la vi y pensé que tenía que volver a hacerla ya. 

Si tenéis una comida o una cena en casa y hacéis este postre, éxito asegurado. Y además, a los niños les encanta!

                                                  

                                   FLAN DE COCO

Leche de Coco

• INGREDIENTES:

• 600 gr Leche condensada
• 6 Huevos
• 300 ml Leche de coco 
• 200 ml Leche
• 50 gr Coco Rallado
• Esencia de Vainilla

• Caramelo líquido para el molde (yo marca Hacendado)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 180º. Llenar un molde grande (que quepa la flanera dentro) con agua caliente y meterlo en el horno.

2-Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

3-Agregar las diferentes clases de leche, la vainilla y programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

4-Añadir el coco rallado y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. 

5-Poner el caramelo líquido en el fondo del molde, repartir bien.

6-Sacar las mariposas del vaso y verter la mezcla sobre el caramelo con cuidado.

7-Meter en el horno, dentro del molde con agua para que se haga al baño maría, hornear durante 50-60 minutos. Pinchar con un palillo para saber si ya está hecho. 

8-Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Meter en el frigorífico.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 180º. Llenar un molde grande (que quepa la flanera dentro) con agua caliente y meterlo en el horno.

2-En un bol, echar los huevos y batir bien con unas varillas eléctricas o manuales.

3-Añadir las diferentes clases de leche y la vainilla y seguir batiendo con las varillas.

4-Añadir el coco rallado y mezclar bien.

5-Poner el caramelo líquido en el fondo del molde, repartir bien.

6-Verter la mezcla sobre el caramelo con cuidado.

7-Meter en el horno, dentro del molde con agua para que se haga al baño maría, hornear durante 50-60 minutos. Pinchar con un palillo para saber si ya está hecho. 

8-Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Meter en el frigorífico.

COMENTARIOS:

La leche de coco le da un sabor muy especial, y la leche condensada una textura suave y cremosa que es increíble. A veces hago dos flanes de medio litro y otras uno grande.

Al hacerlo al baño maría la cocción es muy larga y como cada horno es un mundo, os recomiendo que lo vayáis mirando y pinchéis con un palillo. A mi, a la media hora de cocción se me doró demasiado el coco y para que no se quemara, lo tapé con papel de aluminio los 20 minutos restantes.

¡¡SABORES QUE SE FUNDEN EN LA BOCA!!