MUFFINS de Chocolate con corazón de Chocolate

Bueno, después del susto de ayer, que me dejó 5 horas con el Blog fuera de servicio por culpa de un mensaje Spam que recibí antes de ayer en forma de comentario, y tras haber recibido mensajes, emails, y whatsapps que me decían que no podían acceder al Blog, parece que todo ha vuelto a la normalidad. Durante unas horas mi marido y yo estuvimos volviéndonos locos intentando averiguar porqué Blogguer me había bloqueado el Blog. Finalmente llegamos a la conclusión de que podía ser ese mensaje un tanto sospechoso y lo eliminamos. Al cabo de media hora se desbloqueó sólo. Uuuuffffff!!! Por un momento pensé: ¡Dios mío! ¡¡¡Voy a perder todas mis recetas y el trabajo invertido durante todos estos meses!!! y estaba tan enfadada que no paraba de decirle a mi marido que se acababa el Blog, que no pensaba volver a empezar. A la mier...!!! jajajaja... (en plan culebrón total)
Es que, sólo los que tenemos o hemos tenido un Blog sabemos la cantidad de horas y esfuerzo que se esconden detrás de estas páginas. La ilusión y la dedicación de cada uno de nosotros que subimos lo mejor que tenemos para poder agradar a nuestros seguidores. Y es un poco frustrante que, de repente, te pase algo así, con la impotencia de no saber que hacer ni a quién acudir.
En fin, espero que no me pasen cosas de estas a menudo porque no destaco por mi gran paciencia... :(
Y para celebrar que todo va sobre ruedas otra vez, os traigo un dulce muy chocolatero, que no necesita muchas presentaciones... Todos conocéis esta magdalena que, aunque es muy típica americana, según parece su origen se encuentra en Inglaterra en 1703. Y parece ser, que más tarde, los emigrantes ingleses se lo llevaron a Estados Unidos.

Desde hace años sigo el Blog Recetario Canecositas. El humor de Alicia cuando presenta sus entradas, me encanta. Además, todas sus recetas me han salido siempre de lujo. Os invito a dar un paseo por su página porque estoy segura de que os encantará. De ella aprendí estos Muffins. A mi nunca me queda copete, ¡me da una rabia! pero están tan buenos que no quiero probar otros. He modificado ligeramente su receta, añadiendo más chocotateeeeeee...

MUFFINS de Chocolate con corazón de Chocolate

INGREDIENTES:

230 gr Harina de Repostería

50 gr Cacao puro en polvo (yo marca Valor)

1 Sobre de Levadura de Repostería

150 gr Azúcar

80 gr Aceite de Girasol

2 Huevos

2 Yogures griegos

4 Cucharadas de Leche

150 gr Gotas o Perlas de chocolate

Crema de cacao (tipo Nutella, Nocilla...)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner la harina, el cacao, la levadura y el azúcar en el vaso y tamizar 10 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.

2-Sin limpiar el vaso, echar los huevos, los yogures, el aceite y la leche y programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

3-Añadir la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados y programar 1 minuto, velocidad 3.

4-Añadir 100 gr de gotas o pepitas de chocolate (reservar 50 gr para decorar) y remover con la espátula (despegando también los restos de harina y masa que puedan quedar en de las paredes).

5-Colocar los moldes de papel en la bandeja de magdalenas. Llenar los moldes de masa sólo hasta la mitad, poner una cucharada (postre) de crema de cacao y acabar de rellenar la cápsula con la masa (rellenar el molde un 80%).

6-Poner el resto de gotas o pepitas de chocolate por encima para decorar. Hornear a 180ºC unos 25 minutos (según vuestro horno). Pinchar con un palillo el centro de uno de los Muffins, si veis que todavía no está hecho, dejar unos minutos más.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Tamizar la harina, el cacao y la levadura con un colador grande y reservar.

2-En un bol poner los huevos y el azúcar, y batir unos minutos con varillas eléctricas o manuales. Añadir los yogures, el aceite y la leche. Batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3-Incorporar la mezcla de harina, cacao y levadura reservados y batir con las varillas hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.

4-Añadir 100 gr de gotas o pepitas de chocolate (reservar 50 gr para decorar) y remover con la espátula hasta que estén bien repartidas por la masa.

5-Colocar los moldes de papel en la bandeja de magdalenas. Llenar los moldes de masa sólo hasta la mitad, poner una cucharada (postre) de crema de cacao y acabar de rellenar la cápsula con la masa (rellenar el molde un 80%).

6-Poner el resto de gotas o pepitas de chocolate por encima para decorar. Hornear a 180ºC unos 25 minutos (según vuestro horno). Pinchar con un palillo el centro de uno de los Muffins, si veis que todavía no está hecho, dejar unos minutos más.

COMENTARIOS:

El cacao puro valor tiene un sabor muy fuerte, cuando lo echáis en la masa no coge mucho color pero luego al hornear quedan bien marroncitos. No os aconsejo poner más de 50 gr porque podéis amargar la masa.
Si no tenéis bandeja de magdalenas, podéis usar flaneras normales o de las de usar y tirar que son de aluminio.
Los que me sobran los congelo envueltos de uno en uno en papel de aluminio. Luego se descongelan a temperatura ambiente con un toque de microondas y quedan perfectamente.

 ¿CHOCOLATEAMOS?

CROQUETAS de POLLO

La primera vez que hice croquetas en Thermomix, no me gustaron nada. Todas las recetas que probaba llevaban demasiada bechamel, vamos que para deducir que las croquetas eran de pollo, era prácticamente un milagro... -Mamá, ¿de que son las croquetas? -De pollo, cariño. -Ah! ¿Y el pollo donde está?. -No sé, cariño, busca que yo lo he puesto, jajaja... No sé cuantas y cuantas recetas he hecho sin éxito, pero ya sabéis lo persistente que puedo llegar a ser y considero que tener un buen fondo de croquetas en el congelador, no es necesario, sino imprescindible. Es como tener un buen fondo de armario, ¿quién no tiene un pantalón, jersey y chaqueta negro? Pues es lo mismo. 
Así que con el tiempo he ido añadiendo pollo y reduciendo grasa, harina y leche. Las he ido haciendo de cada vez más chiquititas y al final, he conseguido una receta que nos encanta, ni demasiado pollo, ni demasiada bechamel. Además, hacerlas con la manga pastelera es más práctico, más fácil y más limpio.
Un delicioso entrante que podéis tener congelado y siempre listo para poder freír y servir en un momento.

CROQUETAS de POLLO

INGREDIENTES:

- 350 gr de Pechuga de Pollo 
- 1 Cucharadita de Sazonador de Pollo Asado (yo uso un preparado de la marca Hacendado. Lleva sal, pimentón, romero, mejorana, ajo, pimienta y nuez moscada)

- 150 gr de Cebolla

- 40 gr de Aceite de Oliva

- 60 gr de Mantequilla

- 150 gr de Harina de Repostería

- 600 gr Leche 
- Pastilla de Caldo de pollo

- Sal 

- Pimienta

- Nuez Moscada

Para rebozar:

- Harina

- Pan rallado

- Huevo

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Adobar las pechugas con el sazonador de pollo asado (si no tenéis, podéis usar todas las especias que tengáis en casa de las que indico arriba). Poner un chorrito de aceite en una sartén y hacerlas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

2-Introducir las pechugas en el vaso y picar, programando 5 segundos, velocidad 5. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso, poner la cebolla en cuartos y trocear 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir el aceite y la mantequilla. Sofreír 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

4-Añadir la harina y programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 3.

5-Incorporar la leche, la pimienta, la pastilla de caldo y la nuez moscada y mezclar 8 segundos, velocidad 6. A continuación programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 3 , sin cubilete. Cuando falte un minuto subir a velocidad 4.

6-Añadir el pollo que teníamos reservado y programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 4, giro a la izquierda, introducir la espátula por el bocal y dejar puesta durante los 3 minutos para que vaya removiendo la masa mientras se acaba de hacer. Rectificar de sal si fuese necesario.

7-Introducir la masa en una manga pastelera desechable. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego durante unas horas en la nevera. También lo podéis hacer de manera tradicional, dejando enfriar la masa en un plato cubierto con film transparente y formando las croquetas con una cuchara. 

8-Cortar la punta de la manga pastelera del ancho que queráis. Formar un churro gigante con la masa (ver foto). Cortar la masa con un cuchillo con el largo que deseéis y rebozar las croquetas (pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado).

9-Freír en abundante aceite hasta que estén doradas. Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Adobar las pechugas con el sazonador de pollo asado (si no tenéis, podéis usar todas las especias que tengáis en casa de las que indico arriba). Poner un chorrito de aceite en una sartén y hacerlas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

2-Picar el pollo con la ayuda de una Picadora. Reservar.

3-En una sartén grande, poner la cebolla picada muy fina, el aceite y la mantequilla. Sofreir hasta que la cebolla esté dorada.

4-Añadir la harina y sofreír unos minutos sin dejar de remover.

5-Incorporar la pastilla de caldo desmenuzada, la pimienta y la nuez moscada. A continuación, echar la leche despacio y removiendo a la vez con las varillas manuales. Una vez incorporada toda la leche remover enérgicamente hasta que no queden grumos de harina. Dejar a fuego medio unos minutos sin dejar de remover.

6-Añadir el pollo picado y dejar a fuego medio-alto unos minutos, sin dejar de remover hasta que la mezcla esté bien espesa. Rectificar de sal si fuese necesario.

7-Introducir la masa en una manga pastelera desechable. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego durante unas horas en la nevera. También lo podéis hacer de manera tradicional, dejando enfriar la masa en un plato cubierto con film transparente y formando las croquetas con una cuchara. 

8-Cortar la punta de la manga pastelera del ancho que queráis. Formar un churro gigante con la masa (ver foto). Cortar la masa con un cuchillo con el largo que deseéis y rebozar las croquetas (pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado).

9-Freír en abundante aceite hasta que estén doradas. Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

COMENTARIOS

Esta receta la podéis hacer con sobras de pollo que os hayan quedado del asado o del cocido. El sazonador lo utilizo porque me gustan mucho las croquetas hechas con restos de pollo al ast, encuentro que tienen un sabor riquísimo. Si no encontráis este sazonador, podéis usar las especias que os indico arriba o las que utilicéis normalmente para hacer el pollo asado. 

A veces, por querer hacer la receta más saludable, tenemos tendencia a quitar mantequilla, harina o cambiar la leche normal por desnatada. Eso puede suponer que la masa no quede con la textura adecuada para poder formar las croquetas. Si veis que os queda demasiado líquida, dejarla reducir a fuego medio-alto unos minutos más, hasta que espese lo suficiente.

Me salieron 62 croquetas pequeñas. Yo, las que sobran, las congelo dentro de bolsas con cierre Zip (autocierre).
Si no tenéis ninguna manga pastelera desechable, lo podéis hacer con una normal y luego lavarla. A mi me gusta tener mangas de usar y tirar porque es mucho más cómodo y más limpio.
En casa, mi madre siempre hace las croquetas con una pizquita de canela. Es un sabor que me gusta pero me cansa. O sea, que si me como una me gusta pero si me como 4 ó 5 me cansa. Pero aquí os dejo la idea por si lo queréis probar. 

¡BON APETIT!

CAKE de LIMÓN

Los domingos hay que darse un homenaje y no hay nada mejor que un buen bizcocho como este para acompañar el cafetito o el te de media tarde. 

No me gusta mucho hacer los bizcochos con mantequilla, siempre elijo los que se hacen con aceite de girasol o aceite de oliva porque me parecen mucho más esponjosos, más ligeros y desde luego más saludables.... pero bueno, hoy he hecho una excepción. 

Cuando vi la receta en la revista Thermomix Magazine nº 64 (la de este mes) me entró por los ojos y la tenía que hacer sí o sí. El resultado nos ha encantado y sin duda repetiremos.

Si os gusta el sabor a limón, ¡ni lo dudéis! Es perfecto para desayunos y meriendas.

CAKE de LIMÓN

INGREDIENTES:

Para el cake de limón

• 200 gr de Harina de Repostería
• 100 gr de Maicena 
• 1 Sobre de Levadura química en polvo
• 200 gr Azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca y bien seca (Si hacéis el bizcocho de manera tradicional, tenéis que rallar los dos limones).
• 3 Huevos
• 160 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de Leche
• El zumo de un limón

Para el glaseado de limón

• 200 gr Azúcar glas comprado (yo uso marca Mercadona)
• 30 gr de Agua con zumo de limón (mitad y mitad)

• Molde tipo plumcake (el mío de 30cm x 10 cm)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer el cake de limón: poner en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamizar 10 segundos, velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

2-Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3-Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar los huevos y mezclar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

4-Añadir la mantequilla en trozos y batir 3 minutos, velocidad 3.

5-Agregar la leche y el zumo de limón y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

6-Programar 2 minutos, velocidad 2 y 1/2, e ir añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminar de mezclar con la espátula.

7-Verter la mezcla en un molde de cake (yo usé el de plum cake) previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados. Pinchar con un palillo para comprobar que esté bien hecho, en caso contrario dejar unos minutos más.

8-Para hacer el glaseado de limón: Poner el azúcar glas y el agua con zumo de limón en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 3 (tiene que quedar una mezcla cremosa, si es demasiado espesa, añadir unas gotas de agua, hasta conseguir la textura deseada para poder cubrir el bizcocho)

9-Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 5.

10-Cuando el cake esté horneado, retirar del horno y dejar templar 10-15 minutos. Desmoldar y verter el glaseado por encima. Servir templado o frío.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Tamizar con un colador grande, la harina junto con la maicena y la levadura. Reservar.

2-Poner el azúcar, los huevos y la ralladura de los dos limones en un bol. Batir con varillas eléctricas unos minutos hasta que el huevo suba ligeramente.

3-Añadir la mantequilla reblandecida en trozos y batir con las varillas hasta que esté bien integrada.

4-Verter la leche y el zumo de limón muy despacio sin dejar de batir con las varillas. 

5-Incorporar la mezcla de harina, maicena y levadura despacio y seguir removiendo con las varillas. Batir bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

6-Verter la mezcla en un molde de cake (yo usé el de plum cake) previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados. Pinchar con un palillo para comprobar que esté bien hecho, en caso contrario dejar unos minutos más.

7-Para hacer el glaseado de limón: Poner el azúcar glas y el agua con zumo de limón en bol y batir con las varillas eléctricas o manuales hasta que quede bien mezclado (tiene que quedar una mezcla cremosa, si es demasiado espesa, añadir unas gotas de agua, hasta conseguir la textura deseada para poder cubrir el bizcocho).

8-Cuando el cake esté horneado, retirar del horno y dejar templar 10-15 minutos. Desmoldar y verter el glaseado por encima. Servir templado o frío.

COMENTARIOS:

La receta original, para hacer el glaseado, indica mezclar el zumo de un limón + 200 de azúcar glas (azúcar pulverizado con la Thermomix). He reducido la cantidad de zumo de limón porque tenía miedo de que fuese exageradamente ácido, y menos mal que lo hice porque aún poniendo la mitad tiene un sabor a limón bastante fuerte. El azúcar glas lo uso siempre comprado cuando se trata de hacer glaseados de tartas o cupcakes. Supongo que mucha gente no estará de acuerdo conmigo pero no me gusta como queda el azúcar glas con la Thermomix. Encuentro que no queda lo suficientemente fino y la glasa queda con arenilla, por eso no me gusta. Es sólo una opinión personal.

Voy a repetir el bizcocho en breve sustituyendo la misma cantidad de mantequilla por aceite de girasol. Creo que me va a gustar incluso más.

CANELONES de Verduras y Mascarpone

Hoy os traigo una auténtica maravilla de plato. Delicioso, delicioso, delicioso... Si encima no os gusta mucho la carne y sois más de verdura, esto os va a parecer un "Bocatto di Cardinale".

Estos canelones me han dejado súper sorprendida porque llevan mucha verdura pero con el Mascarpone se suaviza tanto el sabor que están exquisitos. 
No tenía nada claro que mi hijo y mi marido se los fuesen a comer, porque al llevar berenjena y calabacín pensé que no les gustaría. Sin decirle nada a mi marido, se lo puse en el tupper para comer en el trabajo. Cuando volvió me dijo: supongo que el relleno lleva cosas que no me gustan pero tengo que darte la enhorabuena porque estaban de escándalo, de restaurante de 4 tenedores... ¿¿Queeeee?? Me eché a reír porque sé que esas verduras no le gustan nada y cuando le fui a decir lo que llevaba me dijo: no, no me lo digas, no quiero saberlo, jajaja...
El toque de tomate y el parmesano por encima le dan un punto muy italiano. 
¡¡Me encanta, 100% recomendado!!

Es una receta de Thermomix Magazine nº 39. Y como siempre, he hecho algunas modificaciones.

CANELONES de Verduras y Mascarpone

INGREDIENTES:

20 Planchas de Canelones (yo precocinados marca El Pavo)

Para el relleno
100 gr de Queso de Cabra (yo semicurado)
3 Puerros grandes (sólo la parte blanca)
400 gr Berenjenas sin piel y troceada 
400 gr Calabacín sin piel y troceado 
60 gr Aceite de Oliva
Un pellizco de Sal
Un pellizco de Pimienta
100 gr de Vino Blanco
2 Cucharadas generosas de queso Mascarpone

Para la Salsa de Tomate
Un bote pequeño de Tomate Triturado (unos 400 gr)
25 gr Aceite de Oliva
2 Cucharaditas de Azúcar
Una pizca de Sal
1 Cucharadita de Orégano seco
50 gr Vino Blanco

Para gratinar
100 gr Queso Parmesano rallado


PREPARACIÓN con Thermomix: 

1-Poner las placas de canelones a remojar en agua o hervir, según el tipo de placas que utilicéis.

2-Para hacer el relleno: Poner el queso de cabra en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

3-Poner los puerros y trocear 15 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

4-Poner las berenjenas y trocear 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar (lo podéis poner en el mismo plato de los puerros troceados).

5-Poner los calabacines y trocear 3 segundos, velocidad 4.

6-Añadir los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programar 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Verter el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido.

7-Para hacer la salsa de tomate: Sin lavar el vaso, poner el tomate triturado, el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1 (colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras).

8-Mientras tanto, verter las verduras del cestillo en un bol, añadir el queso de cabra y el queso Mascarpone y mezclar. Rectificar de sal y pimienta.

9-Cuando el relleno esté frío, rellenar los canelones y colocar en una fuente. Verter la salsa de tomate por encima, espolvorear con el queso Parmesano y gratinar unos minutos hasta que estén dorados.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner las placas de canelones a remojar en agua o hervir, según el tipo de placas que utilicéis.

2-Para hacer el relleno: rallar el queso de cabra y reservar.

3-Picar los puerros, las berenjenas y los calabacines muy finitos (si tenéis Picadora lo picáis a máquina sino con un cuchillo y mucha paciencia hasta que os queden trocitos muy chiquitos.

4-En una sartén grande, poner los puerros, las berenjenas, los calabacines, el aceite, el vino, la pimienta y la sal. Cocinar a fuego medio unos 30 minutos.

5-Una vez transcurrido el tiempo, volcar la verdura en un colador para que escurra el líquido.

6-Para hacer la salsa de tomate: Poner el tomate triturado en una sartén, con el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y dejar a fuego medio unos 8-10 minutos. Hasta que el tomate esté hecho y el vino haya evaporado.

7-Mientras tanto, verter las verduras del colador en un bol, añadir el queso de cabra y el queso Mascarpone y mezclar.

8-Cuando el relleno esté frío, rellenar los canelones y colocar en una fuente. Verter la salsa de tomate por encima, espolvorear con el queso Parmesano y gratinar unos minutos hasta que estén dorados.

COMENTARIOS:

No tengo mucho que añadir. Son simplemente perfectos. 

Podéis sustituir las placas precocinadas por placas normales y hervirlas según indicaciones del paquete. 

La receta original de la revista, para hacer la salsa de tomate, lleva 5 tomates maduros en lugar del tomate triturado, lo sustituí por comodidad pero si queréis hacer la salsa con tomates frescos, sólo debéis pelarlos y triturarlos 5 segundos, velocidad 5.

TAGLIATELLE con Gambas

Creo que voy a crear un apartado de recetas rápidas. Esta receta es otra de esas que se pueden tener listas en 25-30 minutos. Muchos de nosotros no disponemos de más tiempo para cocinar, sobre todo de lunes a viernes. Los platos rápidos y ricos se agradecen.  Además el hecho de que la pasta sea tan barata, compensa lo caras que son las gambas, quedando así un plato no muy escandaloso para tiempos de crisis. Salen 4-5 raciones. Los ingredientes no nos costarán más de 7-8 euros, así que con 2 euritos por plato, tenemos una comida de auténtico lujo.

¡Mirad! hoy me ha pegado por el ahorro de tiempo y de dinero, jajaja... ¡Espero que os guste!

  TAGLIATELLE con Gambas

INGREDIENTES:
2 Dientes de Ajo
2 Sofritos o Cebolletas
30 gr Aceite
1 Cucharada de Brandy
400 gr Gamba Pelada
350 gr Tagliatelle (yo marca Hacendado)
1 Pastilla de Caldo de Pescado
500 ml Nata para Cocinar 
Cebollino para decorar (opcional)


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir en el vaso los ajos, los sofritos o cebolletas y el aceite, y trocear 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula, y a continuación, sofreír 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

2-Finalizado el tiempo, colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las gambas y el Blandy, programar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.

3-Mientras, aprovecharemos para hervir la pasta. Poner una olla al fuego con agua y una pizca de sal. Hervir la pasta según indicaciones del paquete (en mi caso 7 minutos). Una vez cocida, volcar sobre un colador, aclarar con agua fría y dejar escurrir.

4-Para terminar la salsa, incorporar a las gambas,  la nata y la pastilla de caldo desmenuzada. Programar 3 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete. Si queréis la salsa más espesa, programar unos minutos más (siempre teniendo en cuenta que a medida que se va enfriando coge más cuerpo y espesa considerablemente).

5- Servir la pasta con la salsa y las gambas por encima. Decorar con cebollino picado.

PREPARACIÓN Tradicional:
1-En una olla o sartén grande, poner los dientes de ajo y los sofritos bien picaditos junto con el aceite, y sofreír hasta que esté todo bien dorado.

2-Mientras, aprovecharemos para hervir la pasta. Poner una olla al fuego con agua y una pizca de sal. Hervir la pasta según indicaciones del paquete (en mi caso 7 minutos). Una vez cocida, volcar sobre un colador, aclarar con agua fría y dejar escurrir.

3-Añadir las gambas y el Brandy al sofrito y dejar a fuego medio unos minutos, hasta que las gambas estén hechas y el Brandy haya evaporado. 

4-Sin quitar el agua que habrán soltado las gambas, añadir la nada y la pastilla de caldo. Dejar a fuego medio unos minutos, sin dejar de remover.

5- Servir la pasta con la salsa y las gambas por encima y decorar con cebollino picado.

COMENTARIOS:

Si lo queréis preparar para llevar al trabajo y comer en tupper os sugiero que pongáis la pasta en un recipiente y la salsa en otro, para evitar que la nata se espese demasiado. Así lo calentáis por separado y lo mezcláis justo antes de comer, quedando todo el sabor y la salsa perfecta. Si espesa demasiado, podéis añadir un poco de leche.
Este plato queda también muy rico si añadimos unos champiñones laminados al sofrito.

ALBONDIGAS de Ternera con Salsa de Verdura (2pp/ud)

Le tenía muchas ganas a esta receta. En casa, las albóndigas triunfan de cualquier manera, por eso pensé que esta receta nos gustaría mucho. Lo que más me llamó la atención de este plato es el hecho de cocinar las albóndigas al horno, evitando la fritura y la grasa del aceite al freír, además de no ensuciar media cocina con las salpicaduras de la sartén. 

Es una receta de Thermomix Magazine pero la descubrí en La Cocina con Thermomixx. Os invito a que os paséis por este estupendo Blog porque Pilar cocina auténticas maravillas. He hecho algunas modificaciones porque pensé que ya que me liaba a hacer albóndigas, haría el doble para poder congelar algún tupper. Entonces aumenté las cantidades e hice unas modificaciones sobre la marcha. El resultado ha sido unas jugosas y sabrosas albóndigas con abundante salsa para acompañar con arroz, patatas fritas, patatas hervidas, pasta o pan. Que cada uno elija lo que más le guste. Nosotros, en esta ocasión, lo acompañamos con unas patatas fritas hechas en mi maravillosa Actifry, evitando también el aceite de las patatas fritas hechas de manera tradicional. 

ALBÓNDIGAS de Ternera con Salsa de Verdura (2pp/ud)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:       

800 gr de Carne Picada (600 de ternera y 200 de cerdo)     32+11pp

1/2 Cucharadita de Ajo en polvo (tamaño café)
1 Cucharadita de Perejil (seco, fresco o congelado)

2 Huevos                                                                             4pp

2 Cucharaditas rasas de Sal (tamaño café)

1 Cucharadita de Pimienta Blanca molida

30 gr Brandy                                                                        3pp

2 Cucharadas soperas rasas de Pan Rallado                           3pp

Harina para rebozar las albóndigas                                       4pp

Aceite para untar la bandeja de horno                                  2pp

Para la salsa:

180 gr Cebolla

180 gr Puerro

5 Dientes de Ajo pequeños o 3 grandes 

80 gr Pimiento Verde

120 gr Lechuga

60 gr Aceite de Oliva                                                           15pp

150 gr Vino Blanco

2 Cucharaditas de Pimentón Dulce (tamaño café)

30 gr Harina                                                                         3pp

100 gr Tomate Frito                                                              2pp

Sal

Pimienta Blanca molida

500 gr Caldo de Pollo (o agua con una pastilla de caldo)        1pp
                                                                          
                                                                         Total         80pp

Nota para los que vais a puntuar el plato: Salen unas 40 albóndigas grandecitas, 2 pp cada albóndiga con salsa incluida. Podéis aligerar el plato si cambiáis la carne picada de cerdo y ternera por carne magra y quitáis aceite de la salsa. Pero como salen bastante grandes, podéis serviros un plato con 4 albóndigas (8pp) con 150 gr de patata hecha al horno (3pp), así os saldrá un plato riquísimo por 11 pp.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 200 grados.

2-Poner en el vaso la carne picada, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el perejil, el brandy y el pan rallado. Programar 25 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

3-Retirar la mezcla del vaso, formar las albóndigas y rebozar con harina. Colocarlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal untado con aceite. Hornear 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

4-Mientras tanto preparar la salsa. Poner en el vaso por este orden; la lechuga, el pimiento y el puerro a trozos, la cebolla a cuartos y el ajo. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Si no ha quedado bien picado, bajar los restos con la espátula y volver a programar 3 segundos, velocidad 5 (os podéis ayudar introduciendo la espátula de la TM por el bocal girándola con fuerza mientras se trocea).

5-Añadir el aceite y sofreír 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

6-Añadir el pimentón, la harina, el tomate frito, el vino, la sal, la pimienta y el caldo.  Mezclar 10 segundos a velocidad 3 y a continuación programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1, colocar el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras.

7-Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 (para triturar, tapar con el cubilete y poner la bayeta encima presionando con fuerza para evitar que nos salpique la salsa caliente).

8. Verter la salsa sobre las albóndigas y hornear 10 minutos. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 200 grados.

2-En un bol mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el brandy, el perejil, el ajo en polvo y el pan rallado. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

3-Formar las albóndigas y rebozar con harina. Colocarlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal untado con aceite. Hornear 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

4-Mientras tanto preparar la salsa. Picar la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga, bien finito. Sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

5-Cuando el sofrito esté bien hecho, añadir el vino y la harina. Remover bien para que la harina no haga grumos. 

6-A continuación añadir el pimentón, la pimienta, el tomate frito, la sal y el caldo. Dejar cocer unos 15-20 minutos hasta que reduzca y espese. 

7-Triturar la salsa con la ayuda de un túrmix.

8-Verter la salsa sobre las albóndigas y hornear 10 minutos.

COMENTARIOS

Me salieron 42 albóndigas pero las hice bastante grandes. Nos comimos unas 15 entre los tres y el resto las congelé.

En esta receta las albóndigas están hechas al horno. Si os gustan más fritas, no hay problema. Os quedará una receta estupenda.
Si preferís usar la carne picada mitad y mitad, también lo podéis hacer. Como digo siempre, esto es a gusto de cada uno.
Como indico arriba, nos comimos las albóndigas con patatas pero como sale tanta salsa una de las opciones que más me gusta es acompañarlas con arroz hervido.

TARTA de Limón con Leche Condensada

En cuanto vi esta tarta en el Blog Con tu pan de lo comas, supe que tenía que hacerla. Me encantan los postres de limón y leche condensada, creo que es una combinación perfecta! Os invito a visitar este Blog porque todo lo que nos propone Nuria es una delicia.

Es una tarta con un intenso sabor a limón y que imita bastante la textura de las tartas de queso. Una receta facilísima y con pocos ingredientes. En casa tuvo mucho éxito, desapareció en un plis.

Modifiqué un poquito la receta. Cambié las galletas María por Digestive, porque eran las que tenía en casa. Y tampoco puse leche a las galletas porque me gusta que la masa quede muy crujiente. Todo lo demás lo hice igual. Os animo a probarla, ¡os encantará!

TARTA de Limón y Leche Condensada

INGREDIENTES:

Para hacer la base:
180 gr  Galletas Digestive
60 gr Mantequilla

Para el relleno:
3 Huevos
1 Bote Pequeño de Leche Condensada (370 gr)
2 Limones

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Fundir la mantequilla en el microondas (unos segundos hasta que se derrita pero no tiene que estar muy caliente).

3-Mezclar la galleta picada con la mantequilla hasta conseguir una masa. Cubrir con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmoldable (yo usé uno de 30 cm de diámetro y me quedó muy baja, os aconsejo un molde de 24-26 cm).

4-Limpiar y secar bien el vaso. Colocar la mariposa, poner las claras y montar programando velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Vigilar por el bocal hasta que estén montadas. Sacar del vaso y reservar.

5-Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa, poner las yemas, la leche condensada, la ralladura de medio limón y el jugo de los dos limones (unos 70-80 gr). Programar 20 segundos, velocidad 3.

6-Añadir las claras montadas y mezclar muy despacio, programando 20 segundos a velocidad 1 y 1/2. Acabar de mezclar con la espátula.

7-Volcar esta mezcla sobre la base de galleta y hornear unos 30-35 minutos a 180 grados. Comprobar que esté cuajado el centro pinchando con un palillo, de no ser así, dejar unos minutos más.

8-Esporloverar con azúcar glas. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora triturar las galletas (si no tenéis picadora las podéis triturar, con un poco de paciencia, con una masa y un mortero).

2-Fundir la mantequilla en el microondas (unos segundos hasta que se derrita pero no tiene que estar muy caliente).

3-Mezclar la galleta picada con la mantequilla hasta conseguir una masa. Cubrir con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmoldable (yo usé uno de 30 cm de diámetro y me quedó muy baja, os aconsejo un molde de 24-26 cm).

4-En un bol poner las yemas, la leche condensada, el medio limón rallado y batir bien. Incorporar el zumo de limón y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado. Reservar.

5-Poner las claras en un bol y montar con unas varillas eléctricas o manuales (si lo hacéis a mano os costará un poco más pero se puede hacer perfectamente).

6-Incorporar las claras a la mezcla anterior y remover con la espátula, con movimientos envolventes y despacio para que no se bajen las claras.

7-Volcar esta mezcla sobre la base de galleta y hornear unos 30-35 minutos a 180 grados. Comprobar que esté cuajado el centro pinchando con un palillo, de no ser así, dejar unos minutos más.

8-Esporloverar con azúcar glas

COMENTARIOS

Como explico arriba, utilicé un molde muy grande y me quedó bajita, no tiene ninguna importancia porque está igual de buena, pero si tenéis un molde más pequeño (de 24-26 cm) os quedará más alta. Mi tarta, al ser bajita, se horneó bastante rápido, si usáis el molde más pequeño, es posible que tarde unos minutos más en cuajarse por el centro. Os aconsejo vigilar el horno.

Para bajar la acidez del limón, acompañé la tarta con un poco de nata montada.

¡FRAGANCIA Y AROMA A LIMÓN!