PIZZA DE NACHOS Y SALSA CHEDDAR (Telepizza)

Esta pizza está inspirada en la famosa Pizza de Nachos de Telepizza. Lo más gracioso es que no suelo ir nunca a esta pizzería, y esta pizza en concreto, ni la he probado. Así que me lancé a la aventura de la receta sin saber ni que sabor tiene la original. Pero bueno, lo que sí os puedo decir es que está muy rica. La salsa Cheddar es espectacular. Me parece un aperitivo buenísimo y perfecto para impresionar a nuestros invitados. Ideal para viernes de peli o para ver un partido con los amigos.

En esta ocasión hice la pizza sólo de bacon y queso pero le podéis poner lo que queráis, champiñones, pimiento, cebolla, atún, aceitunas, pollo, york... Lo que más os guste.

Igualmente podéis usar cualquier receta de masa de pizza que hagáis en casa normalmente y que os guste, o si estás en modo "exprés" comprar una masa de pizza ya hecho.

PIZZA DE NACHOS Y SALSA CHEDDAR (Telepizza)

INGREDIENTES:

Para la masa (sale masa para aprox. dos pizzas)

• 200 gr Harina de Fuerza
• 140 gr Harina de Repostería
• 80 gr Agua mineral
• 80 gr Leche Entera
• 20 gr Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita de Sal
• 10 gr Levadura Fresca de Panadería
• 1 Cucharada de Miel

Para el relleno:

• 100 gr Queso rallado (yo mezcla 4 quesos)
• 70 gr Bacon cortado en taquitos
• 3 Cucharadas de Tomate Natural Triturado (o el que tengáis)
• Una bolsa de Nachos (yo Doritos Tex Mex)
• Orégano

Para la salsa Cheddar:

• 200 gr Queso Cheddar (yo de color naranja)
• 50 gr Queso crema (yo Philadelphia)
• 100 gr Leche Entera
• 100 gr Nata para cocinar
• 1 Cucharada de Mantequilla
• Un pellizco de pimentón dulce
• Sal y pimienta

• Una bandeja redonda para pizza y un cuenco pequeño  apto para horno.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno 5 minutos a 50ºC y APAGAR (dejaremos que el horno esté un poco calentito para fermentar la masa más rápido).

1-Para hacer la masa: poner el agua y la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad cuchara.

2-Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.

3-Incorporar el aceite, la harina de fuerza y la normal, la miel y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 6. Y a continuación 2 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Meter el vaso tapado en el horno APAGADO durante 30-40 minutos, hasta que doble su volumen.

4-Para montar la pizza: colocar el cuenco pequeño en el centro de la bandeja, untado con mantequilla o aceite. Untar también la bandeja redonda.

5-Estirar la masa y colocar sobre la bandeja y recipiente, de manera que quede cubierto el cuenco y quede la masa con la forma del pequeño recipiente (ver foto). Dejar fermentar media hora.

6-Repartir el tomate sobre toda la superficie de la masa, repartir el bacon y espolvorear con el queso rallado y orégano.

7-Hornear 15-20 minutos con el horno precalentado a 240ºC, hasta que el queso esté dorado.

8-Mientras se hornea la pizza, haremos la salsa cheddar: con el vaso limpio y seco, meter el queso Cheddar cortado en tacos en el vaso y rallar con golpes de Turbo. Sacar del vaso y reservar.

9-Sin lavar el vaso, meter la leche, nata, mantequilla, queso crema y pimentón dulce, programar 10 segundos, velocidad 5. A continuación, programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 3.

10-Agregar el queso Cheddar y programar 2 minutos, 50 grados, velocidad 3.

11-Una vez horneada la pizza, poner la crema de queso en el centro de la pizza  (donde habrá quedado el cuenco de masa), y repartir unos puñados de nachos alrededor de la masa. ¡¡¡Cortar, dipear y comer!!!

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno 5 minutos a 50ºC y APAGAR (dejaremos que el horno esté un poco calentito para fermentar la masa más rápido).

2-Para hacer la masa: calentar el agua y la leche unos segundos en el microondas, sólo templar un poco.

3-Añadir la levadura y desmenuzar bien.

4-Incorporar el aceite, la harina de fuerza y la normal, la miel y la sal. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que ya no podáis remover más. En este punto, sacar la masa y amasar con las manos unos minutos sobre la encimera. Formar una bola, dejar en el bol y tapar con film transparente. Introducir el bol en el horno APAGADO. Dejar fermentar 30-40 minutos, hasta que doble su volumen.

5-Para montar la pizza: colocar el cuenco pequeño en el centro de la bandeja, untado con mantequilla o aceite. Untar también la bandeja redonda.

6-Estirar la masa y colocar sobre la bandeja y recipiente, de manera que quede cubierto el cuenco y quede la masa con la forma del pequeño recipiente (ver foto). Dejar fermentar media hora.

7-Repartir el tomate por toda la superficie de la masa, repartir el bacon y espolvorear con el queso rallado y oregano.

8-Hornear 15-20 minutos con el horno precalentado a 240ºC, hasta que el queso esté dorado.

9-Mientras se hornea la pizza, haremos la salsa cheddar: rallar el queso Cheddar y reservar.

10-En un cazo, meter la leche, nata, mantequilla, queso crema, pimienta, sal y pimentón dulce, cocer a fuego suave durante 5-6 minutos sin dejar de remover con varillas manuales. Hasta que esté todo bien fundido.

11-Agregar el queso Cheddar y dejar a fuego suave unos minutos más. Hasta que quede una mezcla cremosa y suave.

12-Una vez horneada la pizza, poner la crema de queso en el centro de la pizza (donde habrá quedado el cuenco de masa) y repartir unos puñados de nachos alrededor de la masa. ¡¡¡Cortar, dipear y comer!!!

MASA PASO A PASO

SALSA CHEDDAR PASO A PASO

COMENTARIOS

• Para el centro de la pizza, usé un cuenco de cristal un poco pequeño y bastante alto. Os quedará mejor si usáis uno que sea un poquito más ancho y más bajito, pero yo opto por hacerlo con lo que uno tiene en casa.
• Como ya os he comentado arriba, esta pizza acepta muchos cambios. Desde la masa, que podéis hacer la que queráis, hasta el relleno, que también podéis elegir los ingredientes que más os gusten. Los Nachos de la marca que queráis.
• Mi sugerencia es que compréis la salsa de Tomate y Pimientos mexicana para acompañar los nachos. En esta ocasión compre una de marca Carrefour pero confieso que la marca Lidl me gusta mucho más.
• Con estas cantidades sale masa para dos pizzas. Así que podéis hacer ésta y otra normal, según los que seáis para cenar. Si no, podéis envolver la masa que sobre en film transparente y congelar.
• La salsa se va espesando poco a poco cogiendo más consistencia. La podéis ir calentando si veis que se enfría.

TRONCO KINDER BUENO

Hoy no tenía pensado subir esta receta, pero con el súper éxito que tuvo, no me ha quedado más remedio que subirla, sí o sí, por petición popular. Os cuento, la semana pasada mis vecinos, nos invitaron a una torrada en su casa, ya sabéis que aquí, San Sebastián, es el patrón de Palma y es muy tradicional hacer torradas. Ese día te encuentras hogueras por todas las calles de Palma y pueblos. Ellos nos invitaron a su casa, por comodidad y para no pasar frío. Es lo que hacemos cuando ya nos hemos vuelto un poco comodones, jijijiji.... Total, que a mi me tocó llevar el postre y no sabéis lo mucho que gustó. Tanto, que el sábado, cuando hablé con ellos, me reclamaban la receta en el blog. Sus palabras fueron: a ver, no es que el Guiso de Garbanzos no nos guste, pero hombreeeeeee, esto lo tienes que subir ya!  Así que aquí estoy. 

La primera vez que vi este dulce fue en el blog de La Juani de Ana Sevilla me quedé completamente enamorada. Fue un flechazo a primera vista. Aunque ella lo tiene como receta navideña, yo lo preparé para esa cena. Es uno de eso postres de "mmmmm" en cada bocado. Además de que la crema Kinder está deliciosa, el bizcocho de chocolate queda esponjoso y con un sabor a cacao riquísimo. Yo modifiqué un poco las cantidades del la crema, el resto está igual. 
¡Si queréis dejar boquiabiertos a vuestros comensales, ni lo dudéis!

TRONCO KINDER BUENO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de cacao:

• 5 Huevos, talla L
• 100 gr Azúcar
• Pellizco de Sal
• 25 gr Mantequilla fundida
• 1 Cucharadita de Miel
• 1 Cucharadita de esencia de Vainilla o Azúcar Vainillado
• 100 gr Harina
• 30 gr Cacao puro en polvo (yo marca Valor)
• 1 Sobre Levadura de Repostería tipo Royal

Para la crema Kinder:

• 60 gr Avellanas
• 80 gr Azúcar
• 180  gr Chocolate Blanco (yo Postres marca Hacendado)
• 40 gr Maizena
• 60 gr Aceite
• 60 gr Mantequilla
• Pizca de Sal
• 1 Cucharadita de esencia de Vainilla o Azúcar Vainillado
• 140 gr Leche entera

Para la cobertura:

• 150 gr Chocolate con Leche (yo marca Nestle)
• 50 gr Chocolate Fondant (yo Nestle Postres)
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 30 gr Chocolate blanco (yo Postres marca Hacendado)

• La decoré con unas bolitas de cereales y chocolate (del Mercadona), y estuvo muy acertado.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer el bizcocho de cacao: primero precalentaremos el horno a 180ºC.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas, introducir en el vaso los huevos, el azúcar y la pizca de sal, programar 10 minutos, 37 grados, velocidad 4.

3-Agregar la mantequilla fundida, la miel, la harina, el cacao, la vainilla y la levadura. Programar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Quitar la mariposa y acabar de remover con la espátula.

4-Verter la masa en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal y pintado con mantequilla fundida. Extender bien la masa y hornear 12-13 minutos.

5-Una vez horneado y cuando esté bien caliente, enrollar el bizcocho sobre el papel vegetal y dejar enfriar así.

6-Para hacer la crema Kinder: lavar y secar el vaso. Introducir las avellanas y el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad 10.

7-Agregar el chocolate blanco en trozos grandes y la maicena, programar 10 segundos, velocidad 10. 

8-Añadir el aceite, mantequilla, sal y vainilla, programar 20 segundos, velocidad 10.Bajar los restos de la tapa y las pareces hacia las cuchillas.

9-Incorporar la leche y programar 4 minutos, 50 grados, velocidad 6. Dejar enfriar en la nevera, hasta que espese considerablemente (para que al enrollar no se salga la crema por todas partes, tiene que estar bastante espesa).

10-Desenrollar el bizcocho, extender la crema por todo sin llegar a los bordes (para evitar que se salga el relleno al enrollar). Enrollar despacio y con cuidado. Dejarlo en la nevera una hora.

11-Para hacer la cobertura: fundir el chocolate con leche, el chocolate fondant y la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos. Cubrir bien todo el brazo y volver a meter en el frigorífico 20 minutos.

12-Mientras, fundir el chocolate blanco en el microondas (este a 360W) en tandas de 30 segundos. Cuando esté líquido, dibujar líneas sobre la cobertura con la ayuda de una cuchara.  Reservar en el frigorífico unas horas para que la crema cuaje bien. Decorar con las bolas de chocolate y cereales.S acar del frigorífico un rato antes de servir.



PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer el bizcocho de cacao: primero precalentaremos el horno a 180ºC.

2-En un bol, introducir los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batir con varillas eléctricas durante 10 minutos (tiene que quedar muy espumosa y blanquecina).

3-Agregar la mantequilla fundida, la miel, la harina, el cacao, la vainilla y la levadura. Mezclar unos segundos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

4-Verter la masa en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal y pintado con mantequilla fundida. Extender bien la masa y hornear 12-13 minutos.

5-Una vez horneado y cuando esté bien caliente, enrollar el bizcocho sobre el papel vegetal y dejar enfriar así.

6-Para hacer la crema Kinder: Con la ayuda de una picadora, triturar las avellanas con el azúcar, hasta que quede como arenilla. Reservar.

7-Poner un cazo a fuego bajo, con el chocolate blanco troceado, el aceite, la mantequilla, sal, vainilla y leche normal (a 50 grados es suficiente para fundir el chocolate, por eso, el fuego tiene que estar al mínimo, de lo contrario se nos puede quemar). Remover todo el tiempo hasta que el chocolate se haya fundido por completo. 

8-Añadir la mezcla de avellanas y azúcar que teníamos reservado y la maicena. Triturar bien con la ayuda de un túrmix. Llevar de nuevo a fuego muy flojo y dejar unos minutos más hasta que coja consistencia. Tiene que quedar una mezcla cremosa y sin grumos. Dejar enfriar en la nevera, hasta que espese considerablemente (para que al enrollar no se salga la crema por todas partes, tiene que estar bastante espesa).

9-Desenrollar el bizcocho, extender la crema por todo sin llegar a los bordes (para evitar que se salga el relleno al enrollar). Enrollar despacio y con cuidado. Dejarlo en la nevera una hora.

10-Para hacer la cobertura: fundir el chocolate con leche, el chocolate fondant y la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos. Cubrir bien todo el brazo y volver a meter en el frigorífico.

11-Mientras, fundir el chocolate blanco en el microondas (este a 360W) en tandas de 30 segundos. Cuando esté líquido, dibujar líneas sobre la cobertura con la ayuda de una cuchara. Reservar en el frigorífico unas horas para que la crema cuaje bien. Decorar con las bolas de chocolate y cereales. Sacar del frigorífico una hora antes de comer.

COMENTARIOS

• A pesar de que parezca que es muy elaborado, no es así. Se va haciendo poco a poco pero no lleva tanto trabajo como parece.
• Lo más importante es que la crema kínder esté espesita antes de rellenar el tronco, para evitar que se vaya derramando por los lados y se nos quede el tronco vacío por dentro.
• Si os lo queréis organizar para hacer de un día para otro, os aconsejo hacer la crema kínder el primer día, y al día siguiente el bizcocho. Así lo hacéis en dos tandas que parece menos trabajo y además os aseguráis que la crema tenga buena consistencia.
• Os aconsejo las bolitas de cereales con chocolate porque al mezclarse la suavidad del bizcocho con el crujiente de la bolita, queda un bocado delicioso.
• Os sugiero sacarlo de la nevera un buen rato antes de comer, para que os lo comáis a temperatura ambiente y que el pastel esté más tierno. A mi hijo le gusta frío de la nevera, a mi a temperatura ambiente, eso ya, a gusto del consumidor.

GUISO DE GARBANZOS CON HUEVO DURO

¡FELIZ AÑO A TODOS! Ya lo sé, este año me incorporo un poco más tarde de lo previsto. He alargado mis vacaciones "blogueras" porque necesitaba descansar. Ya sabéis que tres veces al año cierro el chiringuito, porque necesito cargar pilas. Y así vuelvo a tope.

Ya hemos dejado las fiestas atrás y con ellas los atracones. Ahora toca comer un poco sano otra vez, que la verdad, apetece. Después de tantos dulces y platos hipercalóricos, mi cuerpo me pide lechuga, verduritas al vapor y mucha fruta. Bueno, no sé si me lo pide mi cuerpo o es mi conciencia la que se rebela, pero sea como sea le haré caso.

Como ya hemos vuelto a la rutina, me incorporo con un plato de legumbre, porque los lunes acostumbro a comer legumbre, o bien guisada, o bien en ensalada. No me importa si son lentejas, judías o garbanzos pero los lunes no perdono. Así que aquí os dejo mi comida del lunes pasado. Todavía me queda un platito en la nevera y cuanto más reposadas, más ricas las encuentro.

Esta receta es muy sencilla, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar. Os sorprenderá lo deliciosa que sale. Además es muy económica, por lo que es perfecta para diario.

GUISO DE GARBANZOS CON HUEVO DURO

INGREDIENTES:

Para el sofrito:

• 300 gr Cebolla, pesar pelada
• 50 gr Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo
• 200 gr Tomate Natural Triturado (yo de bote marca Hacendado)

Para el guiso:

• 800 gr Garbanzos cocidos (yo de bote marca Hacendado)
• 500 gr Agua
• 300 gr Patata, pesar pelada
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucharadita de Cominos en polvo
• Sal
• Pimienta Negra
• 2 Huevos duros (para cocer los huevos, poner en un cazo al fuego con agua y hervir durante 10 minutos desde que el agua rompa hervir)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner la cebolla en el vaso cortada en cuartos, los dientes de ajo, el aceite y el tomate. Programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espatula y programar 12 minutos, Varoma, velocidad 1.

2-Añadir la patata chascada, el agua, el laurel, comino, sal y pimienta. Programar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3-Incorporar los garbanzos y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4-Verter el guiso en un plato para servir y decorar con huevo duro troceado

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En una olla poner la cebolla, los ajos y el tomate, todo bien picado. Añadir el aceite y sofreír unos 10-12 minutos.

2-Añadir la patata chascada, el agua, el laurel, comino, sal y pimienta. Cocer a fuego medio durando 8-10 minutos.

3-Incorporar los garbanzos y cocer a fuego medio unos 10-12 minutos, hasta que la patata esté cocida.

4-Verter el guiso en un plato hondo de servir y decorar con el huevo duro troceado.

COMENTARIOS

• A este plato le podéis añadir unos taquitos pequeños de carne magra si os apetece poner algo de carne al guiso. En tal caso, deberían ser unos 200 gr en trozos no muy grandes y los tendrías que meter junto con la patata, en el punto 2.
• Si no os gustan los garbanzos de bote, los podéis cocer vosotros a parte.
• Si os gusta más caldoso podéis añadir más agua o caldo.

PASTEL DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Bueno, pues aquí estoy, vengo con la última receta del año y me voy de vacaciones "blogueras" unas semanas. Voy a descansar un poco y a hacer mi habitual lista de propósitos del año. 

Además, hoy vengo con un propósito nuevo para el año que entra, ¡a ver que os parece! He visto una idea por la red que me ha encantado y lo voy a poner en práctica este año. Os cuento. Cada vez que os pase algo bueno durante el 2016, hay que anotarlo en un papel y meter ese papel en un bote de cristal. Ese bote de cristal tiene que ser grande y tiene que llevar una etiqueta de "Grandes Momentos 2016". Vale cualquier momento especial, cualquier día feliz de vuestras vidas, cualquier comentario que os produzca felicidad y alegría, cualquier cosa que deseéis recordar. Se anota en un papel chiquitito, con fecha y situación que habéis vivido. Así, el 31 de Diciembre del 2016 abriremos el bote y recordaremos todos esos momentos maravillas del año. ¿Por qué? pues porque tenemos costumbre de recordar sólo lo malo, eso fuera. Vamos a dejar espacio sólo para lo bueno. Lo podéis hacer en familia. A mi hijo le ha entusiasmado la idea. Y para inaugurar el bote, hemos decidido empezar hoy con un Deseo de Paz Mundial, que falta nos hace. A partir del 1 a depositar buenos, grandes y felices momentos del año... ¿Que os parece?

Y ahora vamos al lío, hoy traigo un pastel navideño muy, muy fácil de hacer y que está delicioso. También lo podéis hacer después de Navidad, para aprovechar esos restos de turrón que quedan en la despensa y que ya no apetecen a nadie. Es un pastel muy jugoso con un sabor delicioso.

PASTEL DE TURRÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES (preparar con un mínimo de 12 horas de antelación):

Para el Pastel

• 150 gr Turrón de Jijona (yo marca Hacendado)
• 500 gr Nata para montar, 35% matéria grasa
• 35 gr Azúcar
• 120 gr Chocolate de cobertura, cortado en trozos (yo Fondant Hacendado o Nestle Postres)
• 30 gr Brandy (opcional, yo no le puse)
• 24-32 Bizcochos de Soletilla (la cantidad dependerá del tamaño del molde)
• 250-300 gr Leche entera, para mojar los bizcochos

Para la Cobertura

• 75 gr Nata para montar, 35% matéria grasa 
• 75 gr Chocolate de cobertura (yo Fondant Hacendado o Nestle Postres)
• 35 gr Mantequilla
• Almendra crocanti, para decorar
• Guindas confitadas, para decorar (yo no le puse)

• Molde tipo plumcake (el mío de 30 cm de largo x 10 cm de ancho)

PREPACIÓN en Thermomix:

1-Para hacer el pastel: poner el turrón en el vaso y triturar 2 segundos, velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas, verter 250 gr de nata y programar velocidad 3, sin tiempo, hasta que la nata esté montada. Vigilar por el bocal e ir parando y mirando para que no se nos corte y se convierta en mantequilla. Retirar la nata en el bol junto con el turrón y mezclar con una espátula. Reservar en el frigorífico.

3-Sin lavar el vaso, verter la nata restante y el azúcar y programar 4 minutos, 90 grados, velocidad 1.

4-Incorporar el chocolate y mezclar 1 minuto , velocidad 2.

5-Añadir el brandy y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Verter en un bol y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora para que la crema tenga consistencia.

6-Transcurrido este tiempo, montar el pastel. Forrar con film transparente un molde tipo plumcake y cubrir el fondo con una capa de bicochos de soletilla previamente mojados en leche. Verter encima la mitad de la crema de turrón y extender sobre toda la superficie. Colocar otra capa de bizcochos mojados en leche y la mitad de la crema de chocolate.

Repetir el procedimiento con el resto de las cremas y bizcochos. Cubrir con el film transparente y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas (mejor preparar de un día para otro).

7- Para hacer la cobertura: poner la nata en el vaso limpio y programar 2 minutos, 90 grados, velocidad 1.

8-Incorporar el chocolate y la mantequilla y programar 1 minuto, velocidad 3.

9-Desmoldar el pastel, colocar boca abajo sobre una fuente de servir y cubrir con el chocolate. Decorar con almendras crocanti y guindas confitadas. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

PREPACIÓN Tradicional:

1-Para hacer el pastel: con la ayuda de una picadora (tipo Moulinex) picar el turrón hasta que quede en trocitos muy pequeños. Verter en un bol y reservar.

2-Poner en un bol 250 gr de nata y montar con varillas eléctricas hasta que la nata esté bien montada. Verter la nata en el bol junto con el turrón y mezclar con una espátula. Reservar en el frigorífico.

3-Poner la nata restante en un cazo y calentar a fuego suave unos minutos. Verter el azúcar y el chocolate fondant troceado y remover enérgicamente hasta que esté completamente deshecho, tiene que quedar con una textura suave y cremosa.

4-Añadir el brandy y mezclar bien. Verter en un bol y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora para que la crema tenga consistencia.

5-Transcurrido este tiempo, montar el pastel. Forrar con film transparente un molde tipo plumcake y cubrir el fondo con una capa de bicochos de soletilla previamente mojados en leche. Verter encima la mitad de la crema de turrón y extender sobre toda la superficie. Colocar otra capa de bizcochos mojados en leche y la mitad de la crema de chocolate.

Repetir el procedimiento con el resto de las cremas y bizcochos. Cubrir con el film transparente y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas (mejor preparar de un día para otro).

6- Para hacer la cobertura: poner la nata en un cazo a fuego suave y calentar durante unos minutos.

7-Incorporar el chocolate y la mantequilla y remover enérgicamente hasta conseguir una crema suave y cremosa.

8-Desmoldar el pastel, colocar boca abajo sobre una fuente de servir y cubrir con el chocolate. Decorar con almendras crocanti y con guindas confitadas.  Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 

OS DESEO

¡UNA FELIZ NAVIDAD 

Y UN MUY PRÓSPERO AÑO NUEVO 2016!

¡NOS VEMOS A LA VUELTA!

POLVORONES DE ALMENDRA, CANELA Y AJONJOLÍ

Como os comentaba el otro día, este año he preparado algunos dulces navideños para ver si consigo que por lo menos uno o dos de vosotros los hagáis :) Y digo yo, que con lo buenos que salen los dulces caseros y el buen rato que se pasa, espero que os animéis porque no tienen ni punto de comparación con los comprados. Además, os salen mucho más baratos y los podéis hacer del sabor que queráis. Eso sí, después de fiestas me pongo a subir zumos Detox a tope, jajajaja...

POLVORONES DE ALMENDRA, CANELA Y AJONJOLÍ

INGREDIENTES:

• 100 gr Almendras Tostadas (yo las compré crudas y las tosté en el horno 10 minutos a 180ºC)
• 100 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis en Thermomix) o Azúcar Glas (si lo hacéis de manera tradicional)
• 100 gr Manteca de Cerdo
• 250 gr Harina de Repostería
• 2 Cucharaditas de Canela en Polvo (tamaño café)

• 1 Cucharadita de Manteca, para pincelar
• Ajonjolí Tostado, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir la harina en el vaso y tostar programando 30 minutos, 100 grados, velocidad 4. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

2-Picar las almendras 4 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso, hacer el azúcar glas programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4-Agregar la almendra, harina, manteca y canela. Programar 20 segundos, velocidad 5 (si no queréis que se noten los trozos de almendra, programar de nuevo 30 segundos, velocidad 6 y quedará la masa más fina).

5-Sacar del vaso y acabar de amasar con las manos apretando bien la masa. Formar una bola, envolver en film transparente y reservar en el frigorífico durante 30-40 minutos.

6-Enahrinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 2 centímetros aproximadamente. Cortar con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro (yo usé un mini tupper de 4,5 cm), y con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

7-Pincelar los polvorones con manteca fundida y espolvorear ajonjolí por encima. 

5-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas. 


PREPARACIÓN Tradicional:

1-Colocar la harina sobre una bandeja de horno y extender bien. Introducir la bandeja en el horno que habremos precalentado a 170ºC y tostar durante 10-12 minutos, removiendo cada 2-3 minutos con una cuchara de madera para que no se queme. Dejar enfriar.

2-Picar las almendras en trozos grandecitos, o bien con un mortero o con la ayuda de una picadora eléctrica (si no queréis que se noten los trozos de almendra triturar con una picadora eléctrica hasta que quede muy pequeña).

3-En un bol, mezclar el azúcar glas, la almendra, harina, manteca y canela . Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Acabar de amasar apretando bien la masa.

4-Enahrinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 2 centímetros aproximadamente. Cortar con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro (yo usé un mini tupper de 4,5 cm), y con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.

5-Pincelar los polvorones con manteca fundida y espolvorear ajenjolí por encima. 

6-Con el horno precalentado a 200ºC, hornear 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

6-Espolvorear con azúcar glas. 

COMENTARIOS

• Si compráis las almendras crudas como yo y las tostáis en casa, hay que tener mucho cuidado porque se queman enseguida. Hay que remover cada ratito y vigilar. En cuanto estén un poco doradas, sacarlas y dejar enfriar sobre el mármol de la cocina.
• Si al terminar de amasar, la masa no se os pega y podéis estirarla sin problema, no importa que la metáis en la nevera. Este paso se hace para que la masa sea más fácil de trabajar.
• Los mantecados tienen que quedar dorados por fuera y crudos por dentro, por eso los debéis hornear muy poco tiempo y si no están dorados, poner el Turbo un minuto o dos para que doren y sacarlos enseguida.
• Podéis comprar papel de seda, cortarlo en cuadrados de 20 centímetros y envolver para regalo. Quedan muy bonitos.

PIERNA DE CORDERO RELLENA A LA MALLORQUINA

El año pasado por estas fechas, mi compañera de trabajo Antonia, me pasó esta receta. Pero como ya lo tenía todo organizado, no le hice hueco a esta delicia, lo cual lamento  enormemente porque es un plato de súper lujo, os lo aseguro. Súper-requete-ideal para Navidad. 

Antonia me explicó que ella solía prepararlo para su familia cada año por Navidad y que les encantaba, pero que ahora llevaba un par de años sin prepararlo por eso de variar un poco. Me explicó que es una receta del Restaurante Ca´n Mateu, Algaida. Por lo visto este restaurante, hace unos años, hizo unas tarjetas con la receta bien explicada para regalar a sus clientes. Ella hizo foto de la tarjeta y me la pasó por email. 
Y el otro día, ya con todo bien organizado me puse a ello. La receta original lleva 100 gr de sobrasada, pero me pareció exagerado y le puse sólo la mitad. Además de esto, hice otro cambio, tal y como me recomendó Antonia, puse una base de manzana y coloqué la pierna encima. La manzana suelta un jugo dulce que carameliza la carne y las verduras. Luego, al triturar todas la verduras para la salsa, le da un sabor increíble.

Os aseguro que no lleva tanto trabajo como parece. En realidad sólo tenéis que hacer el relleno y atarla, luego el horno se encarga del resto. Y ya al final, hacer la salsa y freír las patatas. No es un trabajazo, ni mucho menos, ¡os lo aseguro!

PIERNA DE CORDERO RELLENA A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES:

• 1 Pierna de Cordero, 1.200-1.400 gr aprox.

Para el relleno:

• 350 gr Carne Picada, mezcla de cerdo y ternera
• 25 gr Pasas, sin hueso (yo Sultanas de Mercadona)
• 25 gr Piñones
• 50 gr Sobrasada (yo picante)
• 1 Cucharada Perejil fresco picado
• 1 Huevo batido
• 1 Huevo hervido (cocer en un cazo durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir)
• Sal y Pimienta
• Hilo Bramante, para atarla

Para la salsa:

• 1 Manzana Reineta (o la que tengáis por casa)
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande maduro
• 1 Cucharada de Manteca de Cerdo
• 100 gr Vino Blanco
• Sal y Pimienta
• 50 gr Nata líquida,  para cocinar
• 100-200 gr Caldo de Carne, casero o de brick (el caldo es para aligerar la salsa, poner la cantidad deseada)

PREPARACIÓN:

1-Deshuesar la pierna de cordero y hacerle unos cortes para que quede extendida al máximo, en una sola pieza (yo le pedí al carnicero que me la preparase, sin hueso y abierta como un libro, para rellenar). Salpimentar por las dos caras. Reservar.

2-Para el relleno: en un bol, poner la carne picada con el huevo batido, pasas, piñones, sobrasada desmenuzada, perejil, sal y pimienta. Amasar hasta conseguir que quede una mezcla uniforme.

3-Extender la mitad de esta mezcla en el centro de la pierna de cordero. Poner el huevo duro cortado en 4 trozos y tapar con el resto del relleno. Cerrar la pierna y atar con hilo bramante.

4-Pelar y cortar la manzana a rodajas. Formar un lecho de manzana y colocar la pierna sobre él.

5-Poner las zanahorias, cebolla y tomate cortado en rodajas alrededor de la pierna. Regar con el vino, salpimentar y extender una cucharada de manteca sobre la carne. Introducir la bandeja en el horno que habremos precalentado a 180ºC y hornear durante una hora y media, o hasta que esté dorada. 

6-Para hacer la salsa: una vez que la pierna esté bien asada, poner toda la verdura, manzana y jugo de la bandeja dentro del vaso de la batidora/turmix y triturar hasta conseguir una crema suave. Añadir 50 gr de nata líquida y caldo hasta conseguir la textura deseada. Batir hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Si hacéis patatas fritas como guarnición, verter las patatas en la bandeja donde hemos cocido la pierna de cordero una vez fritas y remover bien para que cojan todo el sabor y se mezclen con el jugo restante.

7-Servir una rodaja de cordero relleno con patatas fritas y salsa. Una buena ensalada de hojas verdes con tomate, es un complemento perfecto.

COMENTARIOS:

• La pierna de cordero tiene que ser pequeña, si es muy grande no será tan tierna. Con estas cantidades salen unas 4 raciones. Si sois más, mejor hacer dos piernas que comprar una grande.
• La salsa está muy, muy buena porque tiene todo el sabor de las verduras, con el jugo del cordero y de la sobrasada. Yo la hice muy espesa pero la podéis preparar con la textura que queráis.
• Si os gusta mucho la sobrasada, podéis poner un poco más. Yo le puse poca cantidad porque tiene un sabor muy fuerte y no quería que predominase el sabor de la sobrasada sobre el cordero.
• Podéis freír unos boniatos también como guarnición.
• Si sois de Mallorca, os recomiendo acompañar la pierna con patató en vez de patata normal.