TORTILLA Campesina

Todos sabemos hacer una buena tortilla española, ¿y que os parece si le añadimos algunas verduritas más? ¿Os apetece?  ¡¡¡Pues vamos a ello!!! Esta tortilla sale muy jugosa y la cebolla junto con los pimientos le dan un sabor dulzón  delicioso, combinado con los espárragos y una buena patata queda... Mmmmm riquísima. A pesar de no tener nada de ligera, nos podemos consolar con el hecho de que lleva algunas verduritas, jejeje...

TORTILLA Campesina

INGREDIENTES:

• 800 gr Patata (pesar pelada)
• 6 Huevos (usé huevos de gallinas camperas del Mercadona)
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde de freír pequeño
• 1 Cebolla Grande
• Medio manojo de Espárragos
• 3 Ajos 
• 1 Hoja de Laurel
• Sal y pimienta

He usado una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro

PREPARACIÓN:

1-Cortar la patata, los pimientos, la cebolla y los espárragos.

2-En una sartén, con abundante aceite, freír la patata, cebolla, pimientos, ajos enteros y laurel. Pasados unos minutos añadir los espárragos. Cuando esté todo bien frito, sacar y dejar en un colador para que escurra el aceite. Desechar los ajos y el laurel. Salpimentar.

3-En un bol, batir los 6 huevos y echar sal y pimienta, incorporar la patata con las verduras y mezclar con cuidado para que no se rompa la patata.

4-Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite y cuajar la tortilla por ambos lados, a fuego lento y dando varias vueltas.

COMENTARIOS:

A esta tortilla también le va muy bien el calabacín. A mi me gusta mucho esta combinación de verduras, los espárragos me encantan y cuando están baratitos siempre los compro para hacer revueltos y tortillas. Además es una verdura muy diurética y saludable.

¡¡HUEVO, PATATA Y VERDURAS, COMBINACIÓN PERFECTA!!!