BIZCOCHO de Manzana y Canela

Hoy jueves, día festivo, bien merecemos un buen bizcocho para alegrarnos el día. Tenía unas manzanas a punto de ponerse malas, ya arrugaditas que pedían a gritos que les hiciese caso. Como está todo muy caro y no me gusta tirar nada, he buscado una recetita para darles buen uso.

Este bizcocho lo vi hacer en Canal Cocina, apunté cuatro notas en mi cuaderno de pendientes y lo guardé. He hecho algunas modificaciones. He sustituido la mantequilla del bizcocho por aceite de girasol pero sí la he usado para la glasa porque es muy poca cantidad.

El resultado es espectacular. Un bizcocho húmedo con un sabor intenso a canela. Si os gusta la combinación de sabores, no dudéis en probarlo.

BIZCOCHO de Manzana y Canela

INGREDIENTES:
3 Manzanas Golden
3 Huevos
180 gr Azúcar
150 ml Aceite de Girasol
250 gr Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Royal
1 Cucharadita de Canela

Para condimentar la manzana:
1 Cucharadita de canela
2 Cucharadas Soperas de Azúcar

Glasa:
25 gr Mantequilla
3 Cucharadas Soperas de Azúcar Glas
1 Cucharadita de Canela


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pelar y cortar dos manzanas a cuadraditos pequeños. Echar por encima la cucharadita de canela y las dos cucharadas de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar para que cojan el sabor.

2-Colocar la mariposa en el vaso, introducir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2. Acabado el tiempo, volver a programar, esta vez sin temperatura, 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

3-Añadir la harina, el aceite, la canela y la levadura, programar 15 segundos velocidad 3 y 1/2. 

4-Añadir la manzana reservada y programar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.

5-Forrar con papel vegetal el fondo de un molde de 22 cm y untar las paredes con mantequilla.

6-Echar la mezcla del bizcocho en el molde. Cortar una manzana en láminas y decorar. Espolvorear con azúcar por encima.

7-Hornear durante unos 30-35 minutos. Pinchar el centro para asegurarse de que está hecho, si no fuese así, dejar unos minutos más. Gratinar 3 minutos, hasta que la manzana quede dorada.

8-Para la glasa: Fundir la mantequilla en el microondas, añadir la canela y el azúcar y mezclar bien. Pincelar la tarta con esta mezcla antes de que se enfríe.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Pelar y cortar dos manzanas a cuadraditos pequeños. Echar por encima la cucharadita de canela y las dos cucharadas de azúcar. Mezclar bien y dejar para que cojan el sabor.

2-En un bol, introducir el azúcar y los huevos y batir con las varillas durante unos minutos, hasta que quede bien batida la mezcla.

3-Añadir la harina, el aceite, la canela y la levadura, batir con las varillas durante un minuto, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

4-Añadir la manzana troceada y remover con una espátula.

5-Forrar con papel vegetal el fondo de un molde de 22 cm y untar las paredes con mantequilla.

6-Echar la mezcla del bizcocho en el molde. Cortar una manzana en láminas y decorar. Espolvorear con azúcar por encima.

7-Hornear durante unos 30-35 minutos. Pinchar el centro para asegurarse de que está hecho, si no fuese así, dejar unos minutos más. Gratinar 3 minutos, hasta que la manzana quede dorada.

8-Para la glasa: Fundir la mantequilla en el microondas, añadir la canela y el azúcar y mezclar bien. Pincelar la tarta con esta mezcla antes de que se enfríe.

COMENTARIOS:

He usado un molde de 22 cm de diámetro y ha quedado muy alto, se puede usar otro molde más grande sin problema, en tal caso, igual necesitáis dos manzanas para decorar, en lugar de una.

Es un bizcocho perfecto para desayuno y merienda. Nosotros lo hemos tomado de postre con un poco de nata montada y la combinación es perfecta. 

¡¡DELICIOSO BIZCOCHO DE SABOR INTENSO!!