PANECILLOS de HAMBURGUESA Caseros

Ayer vino un amiguito de mi hijo a dormir a casa y quería prepararles algo para cenar que les gustase a los dos. Y claro, cuando pienso en la comida que les gusta a los niños de esta edad, sólo se me ocurren pizzas, hamburguesas, perritos, macarrones y filetes empanados... !Es una pena pero la mayoría son así! A mi hijo le he intentado dar siempre mucha fruta y verdura a diario, pescado, legumbres y carne, casi siempre pollo. A pesar de que me he esforzado mucho en preparar platos que llevasen verduras y he intentado sobornarlo de todas las maneras posibles para que comiese lo más sano posible, es una batalla muy dura, porque la realidad es que crecen y de cada vez se vuelven más exigentes, copian lo que ven y por desgracia son de cada vez más amantes del McDonals, del Burger y en general de la comida basura. Ha crecido viendo que en casa siempre hay una buena ensalada en la mesa y siempre tenemos un gran frutero repleto de fruta de temporada y por eso tengo la esperanza de que cuando sea un poco más mayor le quede algo de estos hábitos que día a día estamos intentando inculcarle. 

Bueno, a lo que iba, que primero pensé en hacer pizza pero luego pensé que igual a su amiguito no le gustaba la pizza y se me ocurrió hacer hamburguesas, ¡pero no unas hamburguesas cualquiera! ¡Noooooo! Hamburguesas con pan casero y la carne adobada por mí. Y no os voy a mentir, la masa no se parece en nada a la de los panecillos comprados, es muchísimo más tierna, esponjosa y suave... Y ya, con la hamburguesa dentro, su lechuguina, su tomatito, queso, mayonesa... ¡Mejor lo probáis! ¿No?

PANECILLOS de HAMBURGUESA Caseros

INGREDIENTES
400 gr Harina de Fuerza
100 gr Harina de Repostería
70 gr Leche
200 gr Agua
20 gr Aceite de Oliva
2 Cucharaditas (café) de Levadura Seca de Panadero (o 15 gr de Levadura fresca)
25 gr Azúcar
1 Huevo
Sal

Una yema de huevo + 1 Cucharada de agua para pintar los panecillos
Un puñadito de Sésamo para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el agua, el aceite y la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad cuchara.

2-Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

3-Incorporar el huevo, el azúcar, la harina y la sal por este orden (la sal al final, sobre la harina). Mezclar 10 segundos, velocidad 6 y a continuación amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar en el vaso entre 1-2 horas (en verano bastará una hora, en invierno casi dos).

4-Poner harina sobre la masa, sobre la encimare y sobre las manos (la masa se pega mucho, hay que poner bastante harina para poder trabajarla).

5-Formar bolas de unos 70-80 gr si queréis panecillos pequeños, o de unos 100-110 gr si queréis panecillos grandes. Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, dejando espacio entre sí. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen (entre 1-2 horas).

6-Pincelar con la mezcla de huevo y agua, espolvorear sésamo por encima y hornear a 200ºC, unos 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner el agua y calentar en el microondas durante unos segundos (tiene que estar sólo tibia) y diluir la levadura. Usar una espátula de madera para remover.

2-Añadir el aceite, la leche, el azúcar y el huevo. Mezclar bien.

3-Incorporar la harina y la sal por este orden (la sal al final, sobre la harina). Mezclar con la espátula de madera hasta que ya no podáis remover más. Entonces, sacar la masa sobre la encimera bien enharinada y amasar durante unos 8-10 minutos. Formar una bola y dejar en el bol tapada con film transparente. Dejar fermentar entre 1-2 horas (en verano bastará una hora, en invierno casi dos).

4-Poner harina sobre la masa, sobre la encimare y sobre las manos (la masa se pega mucho, hay que poner bastante harina para poder trabajarla).

5-Formar bolas de unos 70-80 gr si queréis panecillos pequeños, o de unos 100-110 gr si queréis panecillos grandes. Colocar sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, dejando espacio entre sí. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen (entre 1-2 horas).

6-Pincelar con la mezcla de huevo y agua, espolvorear sésamo por encima y hornear a 200ºC, unos 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

COMENTARIOS

Si hacéis vuestras propias hamburguesas de carne picada mixta adobada con ajo, perejil, orégano, pimienta, huevo, leche y miga de pan, os aseguro que váis a triunfar como la Coca Cola. Un poco de lechuga, tomate, queso, bacon, huevo... !A gusto del consumidor!
Los hice de 70 gr y me salieron 12 panecillos. Podéis poner semillas de sésamo, de lino y de amapola. Las que tengáis por casa quedarán estupendamente.