GALLETAS PRINCIPESAS

A pesar del nombre, no se parecen demasiado a las compradas... Ya sé que no es la mejor manera de empezar la entrada, tanta sinceridad va a acabar conmigo... peeeeero, tengo que decir que están de infarto!!! Mi hijo me dice que le gustan mucho más éstas. Al preguntarle porqué, me contesta que porque tienen mucho chocolate... Con lo cual, su opinión no sirve demasiado, jajaja... Sólo decir que ya las he hecho un montón de veces y que están increíbles. Y además, podéis pasar una tarde perfecta con vuestros enanos. Seguro que disfrutarán de lo lindo. 
Esta receta la saqué del blog Velocidad Cuchara. Como siempre he hecho algunos cambios de la receta original.
Bueno... ¡vamos al lío!

GALLETAS PRINCIPESAS

INGREDIENTES:

para las galletas:

250 gr de Harina de Repostería

150 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

80 gr de Azúcar Glas

40 gr de Almendra molida

1 Cucharada de Azúcar Vainillado

1 Yema de Huevo

1 Pizca de sal

un huevo batido para pintar las galletas

para el relleno:

200 gr de Chocolate de cobertura (yo uso Nestle Postres)

30 gr de Nata

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer las galletas: poner la harina en el vaso y tamizar programando 5 segundos, velocidad 6.

2-Añadir el resto de ingredientes en el mismo orden en que aparecen menos la yema de huevo y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

3-Añadir la yema y programar 5 segundos, velocidad 6. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 5 segundos, velocidad 6.

4-Sacar la masa del vaso, formar una bola y envolver en film transparente. Dejar en el frigorífico una horita.

5-Transcurrido el tiempo, sacar la masa de la nevera. Enharinar el mármol y el rodillo y estirar la masa hasta que sea aproximadamente de 3 milímetros de grosor (cuanto más fina sea, mejor quedan).

6-Cortar las galletas con un cortapastas redondo o la figura que queráis. Ayudaros con una espátula de aluminio plana para trasladar la masa del mármol a la bandeja de horno (así evitaremos que se rompan). Bandeja que habremos forrado previamente con papel vegetal.

7-Pinchar con un palillo para decorar las galletas como las auténticas.

8-Pintar con huevo batido.

9-Hornear durante 10-12 minutos a 180º, hasta que estén ligeramente doradas.

10-Mientras se hornean, preparar el relleno. Trocear el chocolate y colocar en un recipiente de cristal, añadir la nata y meter en el microondas, fundir en tandas de 30 segundos (cada 30 segundos sacar y remover, repetir 30 segundos más, así hasta que esté líquido y sin grumos).

11-Rellenar las galletas, poniendo chocolate en una galleta y tapando con otra.


PREPARACIÓN Tradicional

1-Para hacer las galletas: tamizar la harina con un colador y ponerla en un bol o recipiente grande. 

2-Añadir todos los ingredientes en el mismo orden en que aparecen menos la yema de huevo y mezclar bien.

3-Añadir la yema y amasar bien durante unos minutos.

4-Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar en el frigorífico una horita.

5-Transcurrido el tiempo, sacar la masa de la nevera. Enharinar el mármol y el rodillo y estirar la masa hasta que sea aproximadamente de 3 milímetros de grosor (cuanto más fina sea, mejor quedan)

6-Cortar las galletas con un cortapastas redondo o la figura que queráis. Ayudaros con una espátula de aluminio plana para trasladar la masa del mármol a la bandeja de horno (así evitaremos que se rompan). Bandeja que habremos forrado previamente con papel vegetal.

7-Pinchar con un palillo para decorar las galletas como las auténticas.

8-Pintar con huevo batido.

9-Hornear durante 10-12 minutos a 180º, hasta que estén ligeramente doradas.

10-Mientras se hornean, preparar el relleno. Trocear el chocolate y colocar en un recipiente de cristal, añadir la nata y meter en el microondas, fundir en tandas de 30 segundos (cada 30 segundos sacar y remover, repetir 30 segundos más, así hasta que esté líquido y sin grumos).

11-Rellenar las galletas, poniendo chocolate en una galleta y tapando con otra.

COMENTARIOS:

La masa se pega un poco, si al estirar con el rodillo veis que se os pega, la podéis estirar poniéndola entre dos papeles de hornear. 

También podéis sustituir el relleno de chocolate y nata, por Nutella o Nocilla y os aseguro que también quedan súper buenas.

Se conservan perfectamente bien en un recipiente hermético. Aunque no creo que os de tiempo de guardarlas...