ARROZ a la Cubana (Thermomix)

El arroz a la cubana es un plato de la cocina española. Según dice mi amiga Wikipedia, es un plato que tuvo su origen en la Cuba Colonial. Aunque parece ser que es muy conocido aquí en España pero no tanto en Cuba. Eso nos lo podría confirmar algún seguidor o seguidora cubano, a ver si nos puede aclarar el asunto.

La receta original lleva el huevo y el plátano frito. En mi receta  está hecho todo al vapor, ligerito, ligerito. Y la verdad es que está muy rico. Nosotros siempre hemos comido arroz a la cubana pero nunca le ponemos plátano, éste sólo me gusta a mi. Así que me puse dos mitades en el plato, la mía y la de mi marido que no quiso. 

Un plato de diario perfecto para dejar preparado o para llevar al trabajo si coméis de tupper.

ARROZ a la Cubana (Thermomix)

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para hacer arroz:

• 20 gr Aceite de Oliva
• 3 Dientes de Ajo
• 320 gr Arroz (yo uso La Fallera)
• 1 Cucharadita de Sal ó 1 Pastilla de Caldo
• 800 gr Agua

Para hacer el tomate frito, plátanos y huevos poché:

• 2 Cucharadas de Salsa de Soja
• 1 Cucharadas de Caramelo líquido
• 2 Plátanos cortados por la mitas a lo largo (yo sólo puse uno)
• 800 gr Tomate Natural Triturado de bote 
• 60 gr Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharadita de Sal y algo más para sazonar los huevos
• 4 Huevos
• 2 Cucharaditas de Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Para hacer el arroz:

1-Poner el aceite y el ajo en el vaso y sofreír 3 minutos, Varoma, velocidad 2.

2-Introducir el cestillo, pesar el arroz dentro, añadir la sal o pastilla de caldo y el agua y programar 20 minutos, 100 grados, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal y remover el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

3-Con la muesca de la espátula extraer el cestillo, volcar el arroz en una fuente, extenderlo con una espátula y reservar.

Para hacer el tomate frito, plátanos y huevos poché: 

4-Preparar los plátanos: cortar 4 rectángulos de film transparente y poner sobre cada uno medio plátano. Mezclar en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo líquido y con un pincel de cocina, untar con esta mezcla los medios plátanos. Envolver bien y colocar en el recipiente Varoma.

5-Preparar huevos poché: cortar un cuadrado de film transparente, pincelar con aceite y colocar dentro del cubilete. Cascar un huevo dentro, espolvorear con sal y pimienta y cerrar formando un saquito. Colocar en la bandeja Varoma (la que va arriba) y repetir la operación con los 3 huevos restantes.

6-Vaciar el vaso y sin lavarlo, poner el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal, situar el recipiente Varoma tapado en su posición, sólo con los plátanos  (dejar los huevos en la bandeja Varoma para poner más tarde) y programar 13 minutos, Varoma, velocidad 2.

7-Abrir con cuidado la tapa del Varoma hacia el lado contrario a usted y colocar la bandeja Varoma con los huevos dentro. Tapar y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 2.

8-Retirar el Varoma. Con la ayuda de un aro de empatar o molde, poner una porción de arroz en un plato y poner encima 4 ó 5 cucharadas de tomate frito.

9-Quitar el film transparente de los huevos y colocar encima del arroz con tomate. Abrir los paquetes de plátano y poner medio en cada plato. Servir.

COMENTARIOS:

Os he dejado cantidades para cuatro platos de arroz grandes, para campeones. Si coméis poca cantidad os sobrará arroz, lo podéis guardar en el frigorífico bien tapado, os dura unos cuantos día. A mi me gusta que me sobre porque el arroz hervido siempre va bien para acompañar cualquier cosa.
Podéis colocar el arroz en el plato con aros de emplatar o con una taza. Se pone sólo una mitad de plátano y un huevo en cada plato, a pesar de que en la foto puse dos, porque era mi plato y me lo zampé tal cual.
Evidentemente podéis hacer el arroz y la salsa en Thermomix y freír los huevos y plátanos de manera tradicional si os gusta más. Cada uno a su gusto.

NEVADITOS

Hace años que hago nevaditos y todavía no os había subido la receta, no tengo perdón. 

En otras ocasiones hago la masa que lleva manteca y vino blanco, y salen muy buenos, pero nada que ver con los que os traigo hoy. Estos nevaditos tienen un sabor delicioso y textura perfecta. 

Sólo hice fotos a los que llevaban azúcar glas (que por eso se llaman nevaditos, :) ) pero hice la mitad con azúcar glas y la otra mitad con chocolate, como podéis ver en las fotos del paso a paso. Así que os dejo las dos opciones bien explicadas abajo. Quien quiera hacer mitad y mitad como yo, que use mis cantidades. Si no, podéis hacerlos todos de chocolate o todos de azúcar.

Si queréis hacer un regalo a un familiar, al profe de vuestro hijo o a un amigo, es ideal. Podéis comprar una caja de aluminio, de estas que venden para galletas, cortar capas de papel vegetal del mismo tamaño que la caja y llenarla con pisos de galletas separados con el papel. Queda genial y seguro que la persona que reciba el presente, estará encantada.

¡Están escandalosos, así que cuidadín, no vayamos a empacharnos antes de fiestas!

NEVADITOS

INGREDIENTES

Para masa:

• 250 gr Harina de Repostería
• 100 gr Nata para montar (35%m.g)
• 90 gr Aceite de Girasol
• 25 gr Azúcar
• 1 Cucharada de Azúcar Vainillado
• Una pizquita de Sal

Para decorar:

• 50 gr Azúcar glas
• 50 gr Chocolate negro de cobertura

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

2-Enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa del vaso, formar una bola, echar harina sobre la masa y estirar con un rodillo dejando un grosor de entre 1,5 y 2 cm (tiene que quedar gordita). Cortar las galletas con el cortapastas elegido (yo usé dos del tamaño más pequeño que tenía). Colocar la masa de galletas cortada sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear 20 minutos a 200ºC (si vuestro horno tiene mucha fuerza, hornear a 180ºC). Tienen que quedar ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar templar durante 10 minutos.

3-Para hacer los de azúcar glas: poner el azúcar glas en un plato hondo e ir rebozando las galletas por abajo y por arriba, colocar otra vez sobre la bandeja de horno. Dejar enfriar del todo, y con la ayuda de un colador, espolvorear azúcar glas para que queden bonitas. Guardar en un recipiente hermético.

4-Para hacer los de chocolate: poner el chocolate en un plato hondo y fundir en el microondas en tandas de 30 segundos (calentar 30 segundos, remover, calentar 30 segundos, remover... y así hasta que esté casi líquido). Coger una galleta y mojar la parte superior con el chocolate líquido, dar la vuelta y colocar sobre la bandeja de horno. Hacer lo mismo con el resto de galletas que deseéis cubrir de chocolate. Dejar enfriar en la bandeja. Si queréis que el chocolate endurezca rápidamente, introducir las galletas en el frigorífico durante 10-15 minutos, una vez que haya solidificado, sacar del frigorífico y guardar en un recipiente hermético.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar con una espátula de madera. Cuando ya no podáis remover con la espátula, amasar con las manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

2-Enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa del bol, formar una bola, echar harina sobre la masa y estirar con un rodillo dejando un grosor de entre 1,5 y 2 cm (tiene que quedar gordita). Cortar las galletas con el cortapastas elegido (yo usé dos del tamaño más pequeño que tenía). Colocar la masa de galletas cortada sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear 20 minutos a 200ºC (si vuestro horno tiene mucha fuerza, hornear a 180ºC). Tienen que quedar ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar templar durante 10 minutos.

3-Para hacer los de azúcar glas: poner el azúcar glas en un plato hondo e ir rebozando las galletas por abajo y por arriba, colocar otra vez sobre la bandeja de horno. Dejar enfriar del todo, y con la ayuda de un colador, espolvorear azúcar glas para que queden bonitas. Guardar en un recipiente hermético.

4-Para hacer los de chocolate: poner el chocolate en un plato hondo y fundir en el microondas en tandas de 30 segundos (calentar 30 segundos, remover, calentar 30 segundos, remover... y así hasta que esté casi líquido). Coger una galleta y mojar la parte superior con el chocolate líquido, dar la vuelta y colocar sobre la bandeja de horno. Hacer lo mismo con el resto de galletas que deseéis cubrir de chocolate. Dejar enfriar en la bandeja. Si queréis que el chocolate endurezca rápidamente, introducir las galletas en el frigorífico durante 10-15 minutos, una vez que haya solidificado, sacar del frigorífico y guardar en un recipiente hermético.

COMENTARIOS

Con los ingredientes que indico arriba, me salieron 16 galletas. En las fotos podéis ver muchas más porque mientras hacía la masa, pensé en regalar unas cuantas a unos amigos y decidí hacer otra tanda de masa, así que la hice dos veces y me salieron 32 nevaditos. Pero si os pasa como a mi y queréis hacer más galletas, no tenéis que hacer la masa dos veces por separado, podéis duplicar las cantidades y hacerlo igual, siguiendo las indicaciones de arriba. 

Podéis aromatizar estas pastas como queráis, un poco de limón o naranja rallada, un poco de canela, o como las hago yo, con vainilla. 

Tienen que quedar gorditas, esa es la gracia de estas pastas. Así que no tenéis que tener miedo, dejad una pasta bien gruesa para que os queden altas. 

Se rebozan con mucho azúcar glas porque la masa casi no lleva azúcar. De hecho, esta masa no suele llevar ni pizca de azúcar, pero yo le pongo un poquito.

PASTEL de QUESO Esponjoso Japonés

En cuanto vi este pastel en el blog Recetas y Sonrisas supe que en casa iba a ser éxito asegurado. Nos encantan los postres de queso, son tan jugosos... 

Queda una textura esponjosa y suave. Es una mezcla entre flan, tarta de queso y bizcocho, una mezcla extraña entre los tres postres. Las claras montadas le dan esa espojosidad maravillosa, como si estuvieses saboreando un trozo de nube. Tiene un intenso sabor a limón que le da el toque final a esta delicia. 

La traducción en inglés es "japanese cotton chesecake", así que os podéis hacer una idea de la textura que tiene, un pastel de algodón, no se puede describir mejor. 

Si os gustan los postres de queso, seguro que os va a encantar.

PASTEL de QUESO Esponjoso Japonés 

INGREDIENTES:

• 350 gr Queso crema (yo uso Philadelphia o Hacendado)
• 55 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr Azúcar
• 6 Huevos grandes (talla L)
• 60 gr Harina de Repostería
• 20 gr Maizena (harina de maiz)
• 100 gr Leche entera (yo semidesnatada)
• El zumo de 1/2 Limón
• La ralladura de 1 Limón
• 1 Cucharada Azúcar Vainillado
• Una pizca de Sal

• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Elegir dos moldes para cocer el pastel al baño María, uno para poner el agua y otro para cocer el pastel. Yo he usado uno de corona de silicona y otro más grande redondo, donde he puesto el agua. Untar bien el molde del pastel con mantequilla y espolvorear con harina (en la primera y segunda foto del paso a paso podéis ver los moldes que he usado, en la última foto los podéis ver dentro del horno).

2-Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter las claras, montar a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Vigilar por el bocal hasta que estén bien firmes. Sacar del vaso y reservar.

3-Sin lavar el vaso y con la mariposa en su posición, introducir el queso crema, la mantequilla, el azúcar vainillado y el azúcar, y batir 30 segundos, velocidad 3 y 1/2.

4-Añadir la leche, las yemas, la ralladura y zumo de limón, la harina, la sal y la maizena y batir 30 segundos velocidad 3. Remover bien con la espátula, bajando los restos pegados en las paredes y volver a programar 30 segundos, velocidad 3.

5-Añadir las claras montadas y mezclar 20 segundos, velocidad 2. Acabar de mezclar con la espátula para evitar que se bajen las claras.

6-Volcar en el molde reservado y hornear al baño María unos 60 minutos a 180ºC. Antes de sacar del horno comprobar si está cuajado por el centro pinchando con un palillo, de no se así, dejar unos minutos más. Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Elegir dos moldes para cocer el pastel al baño María, uno para poner el agua y otro para cocer el pastel. Yo he usado uno de corona de silicona y otro más grande redondo, donde he puesto el agua. Untar bien el molde del pastel con mantequilla y espolvorear con harina (ver foto del paso a paso).

2-Separar las claras de las yemas. Con la ayuda de una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve. Reservar.

3-En un bol, introducir el queso crema, la mantequilla, el azúcar vainillado y el azúcar, y batir con varillas eléctricas durante unos segundos.

4-Añadir la leche, las yemas, la ralladura y zumo de limón, la harina, la sal y la maizena y batir con varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos.

5-Añadir las claras montadas y mezclar con una espátula, con movimientos envolventes y despacio, para que no se bajen las claras.

6-Volcar la mezcla en el molde reservado y hornear al baño María unos 60 minutos a 180ºC. Antes de sacar del horno comprobar si está cuajado por el centro pinchando con un palillo, de no se así, dejar unos minutos más. Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

COMENTARIOS:

Creo que mi único fallo fue que después de desmoldar podría haberlo dorado un poquito al horno para que no quedase tan "blancucho". Si al desmoldar le dáis un toque de horno, os cogerá un poco de color.

Nosotros lo tomamos así, sin nada más, sólo con azúcar glas por encima, pero acompañado con confitura de arándanos, fresas o frutos del bosque, seguro que es una maravilla.

MUSAKA o MOUSSAKA de Berenjena, Carne y Patata (versión aligerada)

Hace un año, en una cena de Halloween, en casa de mis vecinos, probé por primera vez una musaka con patata. Sí, había comido muchas veces musaka pero jamás se me había ocurrido ponerle patata.  Fue una cena de esas en las que cada invitado lleva un plato. Rosa, una amiga de mis vecinos, se presentó con esta delicia y nos encantó. Mi marido, nada fan de la berenjena, se comió un platazo y repitió.

Como no conocía mucho a Rosa, me dio reparo pedirle la receta, pero lo que sí sabía era que la había preparado en Thermomix. Claro, de esta manera, la versión cambia mucho porque todo se hace al vapor y queda exquisita pero mucho más ligera que la versión en la que se fríe la patata y la berenjena. 

Y bueno, después de varias pruebas que no me acababan de convencer, y algunos cambios en cantidades, ingredientes y tiempos, por fin di con la receta de musaka que me gusta, como la de Rosa (bueno, parecida, la suya estaba muy buena, que conste).  Es como un pastelito salado de patata, berenjena y boloñesa. La cobertura de bechamel le da el toque final que hace que sea perfecto. 

¡Os encantará! 

MUSAKA o MOUSSAKA de Berenjena, Carne y Patata (versión aligerada)

INGREDIENTES:

• 500 gr Patata (pesar pelada)
• 600 gr Berenjena
• 200 gr Cebolla
• 120 gr Zanahoria (pesar pelada)
• 120 gr Pimiento Rojo
• 100 gr Champiñones
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Oregano
• 1/2 Cucharadita de Canela
• 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
• Una pizca de pimienta
• Sal al gusto
• 50 gr Aceite de Oliva
• 400 gr Tomate Natural Triturado (yo marca Hacendado)
• 50 gr Vino blanco
• 500 gr Carne picada mixta (250 gr cerdo-250 gr ternera)

Para la bechamel:

• 40 gr Aceite de Oliva
• 60 gr Harina
• 500 gr Leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

• 120 gr Queso rallado para gratinar (yo mezcla 4 quesos marca Hacendado)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla en cuartos, la zanahoria en trozos grandes, el pimiento en trozos grandes, los champiñones por la mitad y los ajos enteros y trocear la verdura 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir los 50 gr de aceite, sofreír programando 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

2-Mientras la verdura se sofría cortar las patatas en rodajas finas (1/2 centímetro de grosor) y las berenjenas un poco más gorditas (1 centímetro de grosor). La patata tardará más en cocerse, por eso la haremos más fina. Colocar las patatas en la bandeja inferior del recipiente Varoma y las berenjenas en la bandeja superior. Intentar dejar huecos, para no tapar los agujeros del Varoma, para que el vapor pueda subir, si quedan todos los orificios tapados, os quedará crudo. Salar de inmediato para que no ennegrezcan ni las patatas ni las berenjenas. Tapar y reservar.

3-Una vez finalizado el tiempo del sofrito, añadir el tomate triturado, la pimienta, el orégano, la nuez moscada, la canela y la sal y programar 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

4-Incorporar la carne, remover bien con la espátula para que no quede apelotonada. Añadir el vino y tapar. Colocar el recipiente Varoma sobre el bocal y programar 25 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, pinchar con un cuchillo para comprobar que la patata está bien hecha, de lo contrario programar unos minutos más. Retirar el recipiente varoma del vaso.

5-Montar la musaka: en una bandeja apta para horno, poner una capa de patata, una capa de salsa de tomate con carne, una capa de berenjena y volver a empezar, patata, salsa, berenjena. La última capa debe ser salsa de tomate con carne. Dos capas de patata, dos capas de berenjena y tres capas de salsa. Reservar.

6-Para preparar la bechamel: sin lavar el vaso, poner el aceite y programar 1 minuto, Varoma, velocidad cuchara.

7-Incorporar la harina y programar 2 minutos, Varoma, velocidad 1.

8-Añadir la leche, pimienta, nuez moscada y sal y programar 7 minutos, Varoma, Velociad 4. Echar la bechamel sobre la musaka que tenemos reservada. 

9-Espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos, hasta que esté bien dorado.


PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar la cebolla, zanahoria, champiñones, pimiento y ajos  y sofreír en una sartén grande con 50 gr de aceite de oliva, unos 8-10 minutos, hasta que la verdura esté hecha. 

2-Mientras la verdura se sofría cortar las patatas en rodajas finas (1/2 centímetro de grosor) y las berenjenas un poco más gorditas (1 centímetro de grosor). La patata tardará más en cocerse, por eso la haremos más fina. Salar todo para que no enegrezca.  En una olla de dos pisos para vapor, cocer la berenjena en un piso y la patata en otro, unos 20-25 minutos. Pinchar la patata para comprobar que esté bien hecha antes de sacarla del fuego.
Si no tenéis olla de cocción al vapor, podéis hervir las patatas enteras (unos 35 minutos) y cortar luego a rodajas. Y cocer la berenjena en rodajas en el microondas o hacerla a la plancha.

3-Una vez que el sofrito esté hecho, añadir  a la sartén el tomate triturado, la pimienta, el orégano, la nuez moscada, la canela y la sal. Dejar a fuego medio unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y con una tapa para evitar salpicaduras.

4-Incorporar la carne, remover bien con la espátula para que no quede apelotonada. Añadir el vino y dejar a fuego medio-bajo unos 20 minutos. 

5-Montar la musaka: en una bandeja apta para horno, poner una capa de patata, una capa de salsa de tomate con carne, una capa de berenjena y volver a empezar, patata, salsa, berenjena. La última capa debe ser salsa de tomate con carne. Dos capas de patata, dos capas de berenjena y tres capas de salsa. Reservar.

6-Para preparar la bechamel: poner a calentar el aceite en una ollita o cazo.

7-Incorporar la harina y tostarla durante un minuto o dos, sin dejar de remover, para que no se queme.

8-Añadir la leche, pimienta, nuez moscada y sal y mezclar enérgicamente con varillas, si quedan grumos triturar unos minutos con el túrmix/batidora hasta que quede una crema fina. Dejar a fuego suave unos minutos, hasta que coja cuerpo. Echar la bechamel sobre la musaka que tenemos reservada. 

9-Espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos, hasta que esté bien dorado.

COMENTARIOS:

Si hacéis la receta en Thermomix, prestar especial atención al colocar las patata y las berenjenas en el Varoma, insisto en este punto porque una vez lo hice, y al finalizar el tiempo la patata estaba completamente cruda, entonces me di cuenta que había tapado todos los orificios y el vapor no tenía por donde subir. Lo que hago ahora, es dejar tres huecos mas o menos grandes, que yo vea que será suficiente para que el vapor suba a los dos pisos del Varoma.
También os puede pasar que la patata quede un poco cruda. A veces es porque es demasiado gruesa y eso se soluciona con más tiempo de cocción, y a veces es por el problema de tapar los orificios. En esta receta os recomiendo cortar la patata fina porque si no la berenjena estará demasiado hecha y la patata todavía cruda.
Si preferís hacer una versión más contundente de la receta, o más de domingo, podéis freír la patata en aceite, y hacer también la berenjena en una sartén con un poco de aceite. El resto de la receta sería igual. No es una receta tan ligera pero está exquisita, os lo puedo asegurar.
Y por último, sólo decir, que sale bastante cantidad, pueden comer entre 5-6 personas o incluso 8 si no son de mucho comer. Si encontráis que es demasiada cantidad, podéis hacer la mitad de ingredientes, respetando los mismos tiempos, y evidentemente, en una fuente más pequeña.

¡EL OTRO DÍA VISITAMOS PORTUGAL, HOY NOS TOCA GRECIA!

PASTÉIS DE BELEM O PASTELES DE NATA

Tenía esta receta en favoritos desde hace siglos y ahora estoy totalmente arrepentida de no haberla hecho antes. Están tan buenos que no sé como he podido tardar tanto en preparar tal delicia. 

Los pastéis de Belem son un dulce tradicional de Portugal, son unos pastelitos de hojaldre y crema originarios del barrio de Belem. Según parece la receta es secreta y todo lo que podéis encontrar por internet (incluida la mía) son recetas parecidas pero que no tienen nada que ver con la auténtica. Yo, como no he ido a Portugal y no he tenido el placer de probarlos no os puedo decir si se parecen o no, pero lo que sí os puedo asegurar es que están riquísimos. 

Es un postre ideal para sorprender a vuestros invitados en una comida o cena, o para llevar a alguna quedada en plan "yo pongo", porque para esta clase de eventos, resulta muy cómodo que sean individuales. También los podéis preparar para merienda, con un cafetito con leche caliente, mmmmmm.... ¡Insuperable!

La receta es del blog Velocidad Cuchara.

Receta portuguesa

PASTÉIS de BELEM o PASTELES de NATA

INGREDIENTES:

• 250 gr de Leche
• 250 gr de Nata para Cocinar (18% m.g.)
• 50 gr de Harina 
• 150 gr de Azúcar Glas 
• 5 Yemas de Huevo 
• 1 Palo de Canela
• Dos tiras de piel de limón (sin nada blanco)
• Una tira de piel de naranja (sin nada blanco) 
• Dos planchas de hojaldre (yo usé las de Mercadona que son rectangulares)

• Una cucharada de azúcar moreno para espolvorear antes del horneado (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear una vez horneados (opcional)

Necesitamos un corta pastas o aro de emplatar de 10 cm de diámetro (o un vaso de boca ancha de esta medida). Molde de magdalenas de 12 unidades.

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2-Añadir al azúcar la leche, las yemas, la nata y la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 5.

3-Incorporar el palo de canela, la piel de limón y la de naranja. Programar 18 minutos, 90 grados, velocidad 1 y 1/2.

4-Mientras se prepara el rellano para los pasteles, preparar el hojaldre. Estirar la plancha de hojaldre sobre el papel de horno que trae (si es comprado).

5-Cortar con el aro de emplatar o corta pastas 12 círculos para usar como tartajeas dentro del molde de magdalenas. Untar los huecos del molde con mantequilla y espolvorear con harina. Poner los círculos de hojaldre en cada hueco y colocar presionando ligeramente con los dedos.

6-Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso pero sin llegar al borde (debemos desechar la piel de limón y de naranja, y el palo de canela). Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 25-30 minutos a 190ºC, con el horno previamente precalentado. Si es necesario gratinar unos minutos para que queden ligeramente dorados por arriba (con mucho cuidado de no quemarlos). 

7-Espolvorear con azúcar glas. Se pueden comer templados o fríos. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una olla la leche, la harina, la nata y las yemas y batir con un túrmix hasta que no queden grumos.

2-Añadir la piel de naranja, de limón y el palo de canela y poner la olla al fuego. Dejar unos 10-12 minutos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue la leche.

3-Incorporar el azúcar glas y dejar unos minutos más a fuego lento, hasta que la mezcla espese ligeramente. No deben quedar grumos, si es necesario, dar otro golpe de túrmix.

4-Para preparar el hojaldre. Estirar la plancha de hojaldre sobre el papel de horno que trae.

5-Cortar con el aro de emplatar o corta pastas 12 círculos para usar como tartajeas dentro del molde de magdalenas. Untar los huecos del molde con mantequilla y espolvorear con harina. Poner los círculos de hojaldre en cada hueco y colocar con los dedos.

6-Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso pero sin llegar al borde (debemos desechar la piel de limón y de naranja, y el palo de canela). Espolvorear azúcar moreno por encima y hornear 25-30 minutos a 190ºC, con el horno previamente precalentado. Si es necesario gratinar unos minutos para que queden ligeramente dorados por arriba (con mucho cuidado de no quemarlos). 

7-Espolvorear con azúcar glas. Se pueden comer templados o fríos. 

COMENTARIOS:

Es la primera vez que los preparo pero no será la última. Según he podido leer, se pone canela y limón, o vainilla y naranja. Yo, he puesto todo menos vainilla, pensé que la mezcla de sabores me gustaría. Y así ha sido.
No es necesario espolvorear azúcar moreno, lo hice para darle un toque de color y que quedase una capita de azúcar tostada por encima. El experimento me ha gustado.
Tengo que reconocer que me gustaron muchísimo más templados, casi calientes, que fríos, porque la crema templada estaba impresionante. Pero eso fue mi gusto personal, a mi hijo le gustaron más fríos.
Podéis hacer el hojaldre vosotros, yo lo usé comprado para simplificar.

¡HOY VIAJAMOS A PORTUGAL!

CREMA de PUERROS (Vichyssoise)

Bueno, parece que con mi último post llamé al mal tiempo. Fue subirlo, y de repente, como por arte de magia, una nube negra se posó sobre mi casa y empezaron a caer rayos, truenos y centellas... Luego empezó a llover y se acabó el "veroño" en 5 minutos, jajajaja.... Si es que, yo siempre digo, que uno tiene que ir muy alerta con lo que desea, porque luego se puede cumplir... Al día siguiente, llovió tanto, que cuando salí del trabajo, el parking estaba inundado, el agua cubría las ruedas de mi coche casi por completo y me mojé los pies hasta los tobillos. Bueno, hubo gente peor parada... :(  Si es que, aquí todo es a lo grande. Que hace calor, te asas. Que hace frío, te congelas. Que llueve, te ahogas en un charco, jajajajaja...
Mi gran suerte fue, que después de llegar a casa con los pies, calcetines y botines chorreando, me tomé un buen tazón de esta crema calentita, y me sentó de bien...
Bueno, tengo que aclarar que, la vichyssoise normalmente se prepara con patata, no con copos. Yo hace tiempo que hago esta versión y nos encanta. ¡Espero que os guste!

CREMA de PUERROS (Vichyssoise)

INGREDIENTES:

• 250 gr Puerro
• 25 gr Aceite de Oliva
• 50 gr Mantequilla
• 150 gr Leche Evaporada (yo Ideal de Nestle)
• 500 gr Leche Semidesnatada o Entera
• 100 gr Puré de Patatas con Leche (tipo Maggi)
• 600-800 gr Caldo de Pollo (casero o de brick, yo uso Gallina Blanca)
• Sal
• Pimienta

• Picatostes para servir (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Limpiar bien los puerros de la posible tierra que puedan tener. Cortar en trozos grandes e introducir en el vaso, programar 10 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Incorporar el aceite y la mantequilla y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad cuchara.

3-Añadir la leche evaporada, la leche y la sal, y programar 10 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.

4-Agregar el puré de patatas en copos y mezclar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

5-Añadir el caldo de pollo, primero 600 gr, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir más caldo si es demasiado espeso para vuestro gusto. Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta. Programar 10 segundos, velocidad 6 y, a continuación 5 minutos, Varoma, Velocidad cuchara. Servir con picatostes.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Limpiar bien los puerros de la posible tierra que puedan tener. Picar en tozos pequeñitos y sofreír con el aceite y la mantequilla en una olla grande, hasta que estén dorados.

2-Añadir la leche evaporada, la leche y la sal, y dejar a fuego medio. Antes de que empiece a hervir, quitar la olla del fuego y añadir el puré de patatas en copos. Triturar bien con un túrmix, hasta que no queden grumos.

5-Añadir el caldo de pollo, primero 600 gr, batir con la batidora unos segundos. Añadir más caldo si es demasiado espeso para vuestro gusto. Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta. Remover bien y dejar a fuego medio unos minutos. Servir con picatostes.

COMENTARIOS:

A veces cambio la leche evaporada por nata para cocinar, y queda riquísimo también, pero como es un puré muy contundente quería aligerar un poco la receta.
Os pongo de 600 a 800 gr de caldo para que lo hagáis a vuestro gusto. A mi me gusta más clarito y le puse todo el caldo. Al día siguiente había espesado y tuve que añadirle un poco más.
Se puede tomar frío o caliente. 

PETITS SUISSE de Frambuesa

Seguimos teniendo un tiempo escandalosamente caluroso por la época del año que estamos. Ya empiezo a preguntarme si podré volver a encender la chimenea algún día. Por aquí hace sol y sol y más sol, temperaturas que no bajan de 25 grados de día. Que está muy bien, no voy a decir que no, pero una ya tiene el cuerpo acostumbrado a que haga frío por estas fechas y empiezo a estar un poco agobiada con tanta calor. En fin, parece que esta semana va a refrescar un poco, ya veremos si esta vez la previsión meteorológica acierta.

Y mientras esperamos que refresque un poco, os traigo un postre fresquito, suave y rico. Perfecto para vuestros hijos. Si os gusta el queso, os encantará. Es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Podéis elegir el sabor de gelatina que más os guste; fresa, plátano, piña... 

Receta sacada de Thermomix Magazine.

PETIT SUISSE de Frambuesa

INGREDIENTES (salen 4 vasitos de 120 gr)

• 120 gr Agua
• 40 gr Gelatina de Frambuesa en polvo (yo uso marca Royal)
• 200 gr Queso crema  (yo uso marca Philadelphia o Hacendado)
• 100 gr Nata (uso marca Hacendado con 35% m.g.)
• 20 gr Azúcar

• Gominolas de fresa para decorar (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Echar el agua en el vaso y programar 2 minutos, 100 grados, velocidad 2. Agregar la mezcla de gelatina (mejor si lo ponéis por el lado para que no caiga sobre las cuchillas) Mezclar 1 minuto a velocidad 3.

2-Incorporar el resto de ingredientes, queso, nata y azúcar, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter en vasitos y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Calentar el agua y cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y echar la gelatina. Remover bien hasta que se disuelva y no queden grumos.

2-Añadir el resto de ingredientes, queso, nata y azúcar, y batir con batidora eléctrica hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Verter en vasitos y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.