DELICIAS DE PESCADO

Esta receta es especial para los más peques de la casa. Una manera perfecta de que coman pescado. Salen unas bolitas crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con un  suave sabor a pescado. 

Y si os apetece pasar una tarde cocinando con vuestros hijos (y así poner la cocina patas arriba, que eso siempre apetece :)), pues ya sabéis, delantal puesto y a hacer bolitas. Ellos disfrutarán de ensuciarse las manos y vosotros los tenéis un rato entretenidos. 

Tengo que decir, que mi hijo le está cogiendo el gusto a esto de cocinar, antes pasaba de mi cuando le preguntaba si quería cocinar algo, sólo le gustaba hacer galletas o tartas, pero ahora cuando llega a casa ya me pregunta, ¿cocinamos algo hoy mami? Y le da igual que sea un puré de verduras, unas croquetas, una tortilla o una tarta. La cuestión es crear algo con las manos. ¡Y oye! pues no voy a ser yo quien le impida ser un futuro Chef, jajajaja... Si le gusta la cocina, ¡cocinaremos! :)

DELICIAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 250 gr Filetes de Merluza, sin piel ni espinas
• 60 gr Queso Crema tipo Philadelphia (yo marca Hacendado)
• 60 gr Leche Entera
• 50 gr Pan de molde sin corteza (unas dos rebanadas)
• Sal y Ajo en polvo

Para rebozar

• Huevo
• Pan rallado o galleta picada

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Cortar los filetes de merluza en trozos y echar dentro del vaso. Añadir un poco de ajo en polvo y sal. Programar 5 segundos, velocidad 7.

2-Añadir el queso crema, la leche y el pan. Programar 10 segundos, velocidad 7. Verter esta masa en un bol.

3-Con la ayuda de una cuchara, formar bolas un poco aplastadas, pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite. Colocar sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa y servir. Como la masa queda bastante sólida, podéis incluso estirarla con un rodillo y hacer formas con moldes de galletas, tipo estrellitas, corazones...

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora (tipo Moulinex) picar los filetes de pescado (troceado fino, no triturado).

2-Verter el pescado picado en un bol. Añadir el queso crema, y el pan de molde que habremos remojado en la leche, mezclar bien hasta que queden todos los ingredientes mezclados de forma homogénea.

3-Con la ayuda de una cuchara, formar bolas un poco aplastadas, pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite. Colocar sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa y servir. Como la masa queda bastante sólida, podéis incluso estirarla con un rodillo y hacer formas con moldes de galletas, tipo estrellitas, corazones...

COMENTARIOS

• Si queréis un rebozado más fino, podéis rebozar con harina y huevo y os quedarán unas bolitas mucho más blandas (yo las prefiero con pan rallado o galleta picada).
• Podéis cambiar la merluza por cualquier pescado que os guste.
• Si queréis darle un punto más fuerte de sabor, podéis añadir un poco de queso rallado del que más os guste, gouda, emmental, maasdam...
• Si el pescado es fresco, podéis formar las bolitas y congelar ya rebozadas, listas para freír en cualquier momento.

TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

Soy una súper fan de las tartas de zanahoria por delicado sabor y esponjosidad. Ya sabéis lo mucho que me gusta la repostería en general, pero estos dulces que tienen esta mezcla de sabores y texturas tan distintas, me vuelven loca. Al llevar especias se consigue un sabor muy intenso, y la cobertura de chocolate blanco le da un toque suave, delicado y dulzón. El resultado, ¡un bocado delicioso! 

Hace unos meses subí otra TARTA DE ZANAHORIA- CARROT CAKE (cobertura Philadelphia) y tengo que reconocer que aunque la cobertura de queso me encanta, la de chocolate blanco es realmente espectacular. ¡Os aseguro que os encantará!

TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 250 gr Zanahoria
• 120 gr Nueces
• 200 gr Azúcar Moreno de caña (yo marca Lidl)
• 110 gr Harina Integral
• 100 gr Aceite de Girasol
• 5 Huevos
• 45 gr Coco Rallado
• 1 Cucharada sopera de Miel o Sirope de Ágave
• 1 Cucharada sopera de Azúcar Vainillado
• 1 Cucharada sopera de Levadura química (yo Royal)
• 1 Cucharadita de Canela en polvo
• 1 Cucharadita de Jengibre en polvo
• 30 gr Pasas Sultanas sin pepitas (opcional)

Para la cobertura:

• 200 gr Chocolate blanco
• 15 gr Mantequilla
• 25 gr Azúcar
• 2 Cucharadas de Leche
• Un puñado de Almendra crocanti, para decorar

• Molde redondo de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso 80 gr de nueces y picar 15 segundos, velocidad 6. Sacar del vaso y reservar. Poner el resto de nueces en el vaso y trocear, 2 segundos, velocidad 5. Sacar del caso y reservar con el resto.

2-Sin lavar el vaso, poner la zanahoria pelada y a trozos grandes y rallar 10 segundos, velocidad 5-7. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 5-7. Sacar y reservar con las nueces.

3-Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado, y la miel o sirope, y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

4-Agregar el aceite, la canela y el jengibre y programar 15 segundos, velocidad 3.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y programar 15 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminar de envolver con la espatula. 

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190 Cº.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una Picadora eléctrica picar 80 gr de nueces. Verter en un bol y reservar. Trocear con un cuchillo o con las manos el resto de nueces y reservar en el mismo bol que las picadas.

2-Lavar y pelar la zanahoria, y rallar muy fina (también lo podéis hacer con una Picadora eléctrica).

3-En un bol, poner los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y la miel o sirope y batir con varillas eléctricas o manuales unos minutos, hasta que quede una mezcla esponjosa y cremosa.

4-Añadir el aceite, la canela y el jengibre y mezclar bien.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y remover con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que todos los ingredientes se mezclen de forma homogénea.

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190ºC.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

COMENTARIOS

• Podéis sustituir la cobertura de chocolate blanco por Nocilla blanca. Queda igual de rico y os ahorráis un poco de trabajo.
• En verano se debe guardar en la nevera pero la tenéis que sacar una hora antes de comer, de lo contrario está demasiado dura y apelmazada. Dejándola a temperatura ambiente se ablanda el bizcocho y el chocolate está más cremoso.
• Podéis sustituir las nueces por almendra o avellana molida, le daréis un toque distinto.
• Las pasas se pueden sustituir por dátiles o ciruelas pasa, o incluso quitar. Pero, por ejemplo, a mi marido no le gustan las pasas y este bizcocho se lo come sin rechistar. Le da un toque muy rico y apenas se notan.

ENSALADA DE PATATA, HUEVO Y ATÚN

Y seguimos con platos de verano porque todavía no me apetece demasiado el cuchareo. Por aquí seguimos a 30 grados y aunque ayer me preparé un buen potaje de lentejas, el cuerpo todavía me pide ensaladas y platos fríos. Esta ensalada es una de las que más hacemos en casa. Al principio sólo ponía aceitunas verdes pero a mi hijo sólo le gustan las negras y a su padre las verdes, y por supuesto, a mi me encantan las dos :) Así que, a gusto de todos, y con más color. 

Es fácil, rápida y se puede servir como plato único o hacer para acompañar, por ejemplo, cuando hagamos una barbacoa. Si queréis que sea una ensalada ligera, no pongáis demasiado aceite, con el del atún es suficiente. 

ENSALADA DE PATATA, HUEVO Y ATÚN

INGREDIENTES:
600 gr Patata, pesar pelada
1 Pastilla de Caldo de pollo o Sal
600 gr Agua (un poco más si lo hacéis de manera tradicional)
100 gr Pimiento Verde o Blanco (yo, blanco típico de Mallorca)
2 Huevos
15 Aceitunas Negras
15 Aceitunas Verdes rellenas de Anchoa
50 gr Cebolleta o Cebolla blanca
2 Latas Pequeñas de Atún en Aceite de Oliva (a mi me gusta más el bonito)


PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el agua y la pastilla de caldo en el vaso, colocar el cestillo dentro. Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocar las patatas dentro del cestillo y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad 1, con el cubilete puesto. Mientras, lavar los huevos y envolver en film transparente. Una vez finalizado el tiempo, meter los huevos en el cestillo con las patatas y programar 14 minutos, Varoma, Velocidad 1, con el cubilete puesto. Sacar el cestillo. Escurrir bien y enfriar.

2-Cortar la cebolla en láminas finas y dejar en remojo unos 10 minutos, estrujar con las manos y escurrir en un colador.

3-Picar el pimiento a cuadraditos pequeños. Reservar.

4-Cortar el tomate en rodajas. Reservar.

5-Para montar la ensalada: en una fuente de servir, colocar una base de patatas. Poner las rodajas de tomate por encima, las rodajas de huevo duro, la cebolla o cebolleta escurrida, el atún un poco escurrido, y las aceitunas negras y verdes. Aliñar con vinagre, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner un cazo con agua al fuego y la pastilla de caldo o sal. Pelar las patatas y cocer enteras durante 25-30 minutos. El tiempo dependerá de lo grandes que sean, pinchar con un cuchillo el centro de la patata para saber si están hechas. Escurrir bien y enfriar.

2-En otro cazo cocer los huevos, durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir.

3-Cortar la cebolla en láminas finas y dejar en remojo unos 10 minutos, estrujar con las manos y escurrir en un colador.

4-Picar el pimiento a cuadraditos pequeños. Reservar

5-Cortar el tomate en rodajas. Reservar

6-Pelar los huevos y cortar en rodajas.

7-Para montar la ensalada: en una fuente de servir, colocar una base de patatas cortadas a rodajas. Poner las rodajas de tomate por encima, las rodajas de huevo duro, la cebolla o cebolleta escurrida, el atún un poco escurrido, y las aceitunas negras y verdes. Aliñar con vinagre, aceite de oliva y sal.

COMENTARIOS

• Si queréis un poco más de contraste de sabores, podéis añadir un puñado de alcaparras. A mi me encantan y las añado directamente a mi plato porque al resto de la familia no les hacen gracia.
• Podéis cambiar el atún por caballa, por anchoas o por salmón ahumado y tendréis otra ensalada distinta.
• También le va muy bien unos taquitos de queso feta.

COCA DE PIMIENTOS ROJOS

Ya os he enseñado algunas cocas típicas de la isla, la Coca de Cebolla Confitada y Sobrasada, Coca de Trampó y ahora os traigo la de pimientos rojos que es de mis preferidas. Por aquí este tipo de aperitivos salados son muy típicos en cumpleaños y comidas familiares. También se pueden encontrar en pastelerías y panaderías en cualquier época del año.

La masa puede variar según gustos. En casa solemos hacer ésta de cerveza porque nos encanta lo crujiente que queda.

Os aconsejo que la probéis, ¡os encantará!

COCA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

Para la masa:

100 gr Cerveza

100 gr Aceite de Oliva

300 gr Harina de Repostería

Una pizca de Sal

1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo 

Para el relleno:

700 gr Pimiento Rojo

250 gr Cebolla

50 gr Aceite de Oliva

3 Dientes de Ajo

1 Cucharadita de Azúcar

Un puñadito de Perejil picado

Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para hacer la masa: poner todo los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, vaso cerrado, Velocidad Espiga. Sacar del vaso y reservar.

2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, meter en el vaso con el aceite y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

3-Añadir el ajo y el perejil picado, sal, azúcar y pimienta. Remover muy bien con la espátula y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite.

5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva.

6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Para hacer la masa: poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con una cuchara de madera hasta que y no podáis remover más. Amasar con las manos durante unos minutos. Formar una bola y reservar.

2-Cortar la cebolla y el pimiento a tiras, y sofreír en una sartén con los 50 gr de aceite durante 10 minutos.

3-Añadir el ajo y el perejil picado, la sal, el azúcar y la pimienta. Remover muy bien con la espátula y sofreír durante 6-8 minutos a fuego medio-bajo (no tiene que quedar muy hecho porque luego lo vamos a hornear).

4-Mientras se acaban de hacer los pimientos, enharinar la encimera o superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir un grosor de aproximadamente medio centímetro. Para pasar la masa de la encimera a la bandeja nos ayudaremos doblándola por la mitad, así es más facil de transportar sin que se rompa. Colocar la masa en la bandeja de horno que habremos untado con aceite.

5-Comprobar que los pimientos están bien condimentados y verter sobre la masa. Repartir el relleno por toda la superficie y regar con un chorrito de aceite de oliva.

6-Hornear 40 minutos con el horno precalentado a 200ºC. Si tenéis la opción de aire (turbo), la podéis cocer durante 30-35 minutos a 170-180ºC para que no se queme.

COMENTARIO

• Para hacer esta coca también podéis usar la masa de la Coca de Trampó, es distinta pero también queda muy buena. Y os puede pasar que no tengáis cerveza pero sí manteca de cerdo, en tal caso, podéis hacer esta otra masa perfectamente.
• Yo la hago en el horno a 170ºC con aire. De esta manera me queda una masa mucho más crujiente que si la horneo arriba y abajo normal. Aguanta crujiente todo el día. La que sobra la guardo en la nevera en verano y al día siguiente no está tan crujiente pero sigue estando buenísima.

PASTEL FRÍO DE VERANO II

Después del gran éxito de mi primer PASTEL FRÍO DE VERANO me propuse hacer otro un poco diferente. Los ingredientes de éste son distintos y van todos picaditos, además el pan de molde se enrolla a modo de brazo de gitano y la presentación es muy bonita.

Todos estos pasteles son perfectos para el verano, para fiestas de cumpleaños o para Navidad, porque son fáciles, se pueden dejar preparados de un día para otro, gustan mucho y quedan muy bonitos en la mesa.
La receta me la pasó una amiga que me dijo que siempre que saca este pastel en una cena es éxito asegurado.
Y como parece que el calor ha vuelto y volvemos a las andadas, seguimos con platos fríos. ¡Espero que os guste!

PASTEL FRÍO DE VERANO II

INGREDIENTES:

• 12 Rebanadas Pan de Molde sin corteza

• 3 Huevos cocidos
• 70 gr Cebolleta
• 15 Aceitunas rellenas
• 3 Latas pequeñas de Atún en aceite, escurrido
• 50 gr Maíz en conserva
• 70 gr Pimientos rojos asados (yo caseros pero pueden ser en conserva)
• 60 gr Mayonesa
• 50 gr Tomate frito

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Picar la cebolleta 2 segundos, velocidad 5. Poner en remojo dentro de un recipiente con agua, estrujar bien con las manos para que no pique y verter dentro de un colador. Pasar la cebolleta picada por debajo del grifo y escurrir bien.

2-Meter en el vaso la cebolleta, los huevos cocidos, el atún escurrido, las aceitunas, el pimiento, la mayonesa y el tomate. Programar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar el maíz y remover con la espátula.

3-Poner dos hojas de film transparente sobre la encimera. Colocar las rebanadas de pan de manera que todas queden superpuestas en todos los bordes (foto). Colocar una hoja de film sobre el pan y aplastar con el rodillo hasta que quede una única superficie cuadrada y bien aplastada (si habéis colocado bien el pan se abran juntado todas las rebanadas).

4-Verter el relleno sobre la base de pan y extenter con la espátula de manera que cubra toda la superficie.

5-Enrollar como si fuese un brazo de gitano. Envolver bien con film enrollando los extremos como si fuese un caramelo gigante. Tiene que quedar bien apretado. Guardar como mínimo una hora en la nevera. Yo prefiero prepararlo de un día para otro, así el pan coge todo el sabor del relleno.

6-Quitar el film, cortar los dos extremos para que os quede un corte limpio, untar con mayonesa y decorar con el medio huevo cocido rallado y unos pimientos rojos enrollados. Reservar en el frigorífico hasta hora de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar la cebolleta muy fina. Poner en remojo dentro de un recipiente con agua, estrujar bien con las manos para que no pique y verter dentro de un colador. Pasar la cebolleta picada por debajo del grifo y escurrir bien.

2-Picar las aceitunas, los huevos cocidos y los pimientos en trozos muy pequeños y disponer en un bol. Añadir la cebolleta, el atún escurrido, el maíz, la mayonesa y el tomate. Mezclar muy bien, hasta que queden todos los ingredientes mezclados.

3-Poner dos hojas de film transparente sobre la encimera. Colocar las rebanadas de pan de manera que todas queden superpuestas en todos los bordes. Colocar una hoja de film sobre el pan y aplastar con el rodillo hasta que quede una única superficie cuadrada y bien aplastada (si habéis colocado bien el pan se abran juntado todas las rebanadas).

4-Verter el relleno sobre la base de pan y extenter con la espátula de manera que cubra toda la superficie.

5-Enrollar como si fuese un brazo de gitano. Envolver bien con film enrollando los extremos como si fuese un caramelo gigante. Tiene que quedar bien apretado. Guardar como mínimo una hora en la nevera. Yo prefiero prepararlo de un día para otro, así el pan coge todo el sabor del relleno.

6-Quitar el film, cortar los dos extremos para que os quede un corte limpio, untar con mayonesa y decorar con el medio huevo cocido rallado y unos pimientos rojos enrollados. Reservar en el frigorífico hasta hora de servir.

COMENTARIOS

• Podéis usar "Pan Bimbo Enrollados" para esta receta en lugar de pan de molde. De esta manera queda todo más bonito y no os arriesgáis a que se rompa el pan al envolver.
• Podéis usar esta mezcla para hacer sandwiches para fiestas de cumpleaños.
• Podéis sustituir o quitar algún ingrediente si no os gusta.
• Si lo queréis preparar el día antes, dejar el rollo hecho envuelto en film y al día siguiente poner la mayonesa y decorar.

ENSALADA DE PATATA ALEMANA (Kartoffelsalat)

A pesar de que las temperaturas han bajado considerablemente y hemos tenido lluvias torrenciales, no creo que el verano nos haya abandonado todavía. Estoy segura de que en cualquier momento aparecerá el Sr "Don Lorenzo" otra vez y se quedará con nosotros unas semanitas más. Así que de momento seguimos con platos fresquitos, que todavía apetecen.
Hoy os traigo una alternativa de ensalada de patata. A todos nos gusta mucho comer ensaladilla rusa o ensalada de patata con huevo duro y atún, pero ésta que os traigo hoy es muy sencilla y completamente diferente. En casa nos gusta mucho y en verano la hacemos para acompañar a un buen filete a la plancha. Ideal para barbacoas, para llevar a la playa o para diario. 

ENSALADA  DE PATATA ALEMANA (Kartoffelsalat)

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

• 1.000 gr Agua, para cocer la patata
• 600 gr Patata, pesar ya pelada
• 2 Salchichas Frankfurt (si os gustan mucho, podéis poner 3)
• 4-6 Pepinillos Agridulces
• 100 gr Cebolleta
• 1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
• 3 Cucharadas de Nata para cocinar
• Pimienta Negra y Sal

Para la mayonesa:

• 150 gr Aceite de Girasol
• 50 gr Aceite de Oliva suave
• 1 Huevo, talla L
• Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el agua y un buen pellizco de sal. Colocar las patatas cortadas a cuadraditos dentro del cestillo, colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2.

2-Mientras se cuecen la patatas haremos la mayonesa casera: poner el aceite de oliva, el aceite de girasol, el huevo y una pizca de sal en el vaso de una batidora/turmix. Introducir el brazo de la batidora en el vaso y dejarlo en el fondo, batir sin moverlo durante un minuto. Cuando veáis que empieza a formarse la mayonesa en el fondo, mover muy despacio, con movimientos circulares, hasta que esté la mayonesa hecha. De esta manera difícilmente se os cortará. Reservar en la nevera.

3-Picar la cebolleta muy pequeña, poner en un bol con dos pellizcos de sal y dejar 10 minutos. Estrujar bien con las manos, pasar por agua en un colador y dejar escurrir.

4-Pasar las dos o tres frankfurt por una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Cortar unas rodajas y reservar para decorar. Cortar el resto de las salchichas a taquitos y reservar en un bol grande.

5-Picar los pepinillos y añadir al bol de las salchichas. Incorporar la cebolleta y la patata bien escurrida (no tiene que tener nada de agua, de lo contrario os quedará la ensalada aguada). Salpimentar y reservar.

6-Mezclar 4 cucharadas grandes de la mayonesa reservada en la nevera, con la nata y la mostaza. Echar esta mezcla a la ensalada y mezclar bien. Decorar con las rodajas de salchicha reservadas y un poco de cebollino o perejil picado. Hay que dejarla un buen rato en la nevera para que esté bien fría y coja cuerpo.

Podéis servir como queráis, yo he metido la ensalada en una flanera rectangular y la he dejado una hora en la nevera. Le he dado la vuelta y he decorado con mayonesa, frankfurt y cebollino.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner el agua en una olla con un buen pellizco de sal. Cuando rompa a hervir echar la patata cortada en cuadraditos y cocer unos 12-15 minutos (dependerá del grosor, hay que vigilar). Pinchar con un cuchillo una patata para comprobar que ya están hechas por dentro, de lo contrario, dejar unos minutos más.

2-Mientras se cuece la patata haremos la mayonesa casera: poner el aceite de oliva, el aceite de girasol, el huevo y una pizca de sal en el vaso de una batidora/turmix. Introducir el brazo de la batidora en el vaso y dejarlo en el fondo, batir sin moverlo durante un minuto. Cuando veáis que empieza a formarse la mayonesa en el fondo, mover muy despacio, con movimientos circulares, hasta que esté la mayonesa hecha. De esta manera difícilmente se os cortará. Reservar en la nevera.

3-Picar la cebolleta muy pequeña, poner en un bol con dos pellizcos de sal y dejar 10 minutos. Estrujar bien con las manos, pasar por agua en un colador y dejar escurrir.

4-Pasar las dos o tres frankfurt por una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Cortar unas rodajas y reservar para decorar. Cortar el resto de las salchichas a taquitos y reservar en un bol grande.

5-Picar los pepinillos y añadir al bol de las salchichas. Incorporar la cebolleta y la patata bien escurrida (no tiene que tener nada de agua, de lo contrario os quedará la ensalada aguada). Salpimentar y reservar.

6-Mezclar 4 cucharadas grandes de la mayonesa reservada, con la nata y la mostaza. Echar esta mezcla a la ensalada. Decorar con unas rodajas de salchicha y un poco de cebollino o perejil picado. Hay que dejarla un buen rato en la nevera para que esté bien fría y coja cuerpo.

Podéis servir como queráis, yo he metido la ensalada en una flanera rectangular y la he dejado una hora en la nevera. Le he dado la vuelta y he decorado con mayonesa, frankfurt y cebollino.

COMENTARIOS:

• Si la hacéis en Thermomix podéis hacer también la mayonesa en el robot pero a mi me gusta aprovechar el tiempo en la cocina y hacer dos cosas a la vez para terminar antes. 
• En otras recetas no insistiría tanto, pero en ésta creo que es necesario hacer la mayonesa casera, el resultado es mucho mejor. La mayonesas compradas matarán el sabor de los ingredientes. Pero claro, para "unas prisas" siempre va bien tirar de conservas. Así que si no tenéis tiempo, usad una mayonesa comprada que os guste.
• Es importante que la patata y la cebolla estén bien escurridas, de lo contrario la ensalada  se estropea y os quedará una textura aguada.
• Los pepinillos agridulces son mucho más suaves que los envinagrados. Si pensáis que a vuestros hijos no les va a gustar con este punto, podéis sustituirlos por aceitunas, o simplemente quitarlos. Lo importante que es que le guste a toda la familia.

PATÉ DE GAMBAS AL AJILLO

¡¡¡Hello, helloooooo!!! Ya estoy de vuelta, ¡ya era hora eh! Éstas sí que han sido unas vacaciones largas y bien aprovechadas. He desconectado de ordenador pero no de cocina, porque alguna que otra cosa rica he preparado. Sin ir más lejos, este paté que está de escándalo y que estoy segura de que os va a encantar. 

Hace unas semanas vinieron unos amigos a casa a pasar todo el día, hice Frito de Sepia, Coca de Pimientos Rojos (todavía la tengo que subir al blog), Sangría (que no subiré al blog de momento porque no me salió muy buena :() y Tarta de Queso con Arándanos de postre, pero no sabía que más hacer para picar, y buscando, y buscando encontré este paté en el blog de Juani de Ana Sevilla, hice algunos cambios, como de costumbre. El resultado, ¡un aperitivo riquísimo!  Creo que el menú les gusto :) :)

La idea me ha encantado para hacer en Navidad, incluso para rellenar "vol-au-vents". Así que, tomad nota, empezamos...

PATÉ DE GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 3 Dientes de Ajo
• 20 gr Aceite de Oliva
• 300 gr Gamba congelada (yo gamba pelada roja del Mercadona)
• Unas hojitas de perejil
• 25 gr Brandy
• Un pellizco de pimienta
• 110 gr Mayonesa espesa (yo Hellmann's pero podéis usar mayonesa casera)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner agua en un cazo al fuego y cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir (podéis hacer este paso con Thermomix, sólo tenéis que poner 500 gr de agua en el vaso y los huevos dentro del cestillo, tapar y programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Yo los hago con el cazo para ahorrar tiempo).

2-Mientras, poner los ajos cortados en láminas en el vaso y el aceite y programar 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

3-Pasar las gambas congeladas por debajo del grifo para lavarlas un poco y escurrir en un colador o en el cestillo.

4-Añadir las gambas semicongeladas al vaso y el perejil y programar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Añadir el brandy y programar 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara, y sin cubilete. Dejar enfriar un poco.

5-Incorporar los huevos cocidos, la mayonesa y la pimienta y programar 20 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 6.

6-Introducir el paté en una manga pastelera y reservar en la nevera unas horas para que coja cuerpo (os podéis saltar este paso).

7-Poner el paté en un bol de servir con la ayuda de la manga y acompañar con picos o tostadas.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner agua en un cazo al fuego y cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. 

2-Mientras, poner los ajos cortados en láminas y el aceite en una sartén y sofreír unos minutos, hasta que estén dorados.

3-Pasar las gambas congeladas por debajo del grifo para lavarlas un poco y escurrir en un colador o cestillo.

4-Añadir las gambas semicongeladas y el perejil a la sartén con los ajos y sofreír unos 7-8 minutos a fuego suave. Añadir el brandy y cocer unos 3-4 minutos, hasta que se haya evaporado. Dejar enfriar un poco.

5-En el vaso de la batidora, introducir el sofrito de gambas, los huevos cocidos, la mayonesa y la pimienta, y triturar todos los ingredientes durante unos segundos, hasta conseguir la textura deseada.

6-Introducir el paté en una manga pastelera y reservar en la nevera unas horas para que coja cuerpo (os podéis saltar este paso).

7-Poner el paté en un bol de servir con la ayuda de la manga y acompañar con picos o tostadas.

COMENTARIOS

• Con estas cantidades sale un bol pequeño, como el de la foto. La verdad, no es mucha cantidad, sólo éramos 4 adultos y dos niños, y voló en un plis. Así que si vais a ser más, os recomiendo que dobléis cantidades. Si dobláis las cantidades debéis añadir algo más de tiempo, unos 4 minutos más de cocción en el punto 4 creo que serán suficientes.

• Podéis servir el paté con picos, tostaditas o incluso podéis tostar pan de molde y cortarlo en cuatro trozos, salen unas mini tostaditas que están muy bien para servir este tipo de patés.

• Podeís reservar una o dos gambas enteras una vez cocidas para decorar, así los comensales saben de qué es el paté. A mi se me olvidó hacerlo.