LENTEJAS GUISADAS

¿No me digáis que no os encanta un buen plato de lentejas cuando hace frío? Yo muero por los platos de cuchara en invierno, aunque reconozco que las lentejas no gustan a todo el mundo. Y en casa, a la única que le gustan de verdad es a mi. Intento comer legumbre una o dos veces a la semana, pero eso sí, cocinada con verduras o en ensalada. Si me metiese cada semana un plato de estos, acabaría rodando😬 

Es un guiso de los de verdad, con fundamento. Con verdura, patata, carne, panceta y su choricito, que no se diga😋...

Os aseguro que salen de rechupete. Eso sí, en casa, plato único, y las acompañamos con cebolla en vinagre (típico en casa de mis padres desde siempre).

Así que, manos a la obra...

LENTEJAS GUISADAS

INGREDIENTES:

• 200 gr Cebolla (una cebolla grande)
• 1 Puerro
• 100 gr Pimiento Rojo (medio pimiento)
• 50 gr Aceite de Oliva
• 150 gr Zanahoria, cortada en rodajas (dos zanahorias grandes)
• 1 Tomate maduro (yo tomate ramallet mallorquín)
• 500 gr Carne para Cocido, cortada en 4 trozos grandes (garreta, falda, morcillo...)
• 1 Hueso de Jamón
• 1 Chorizo (yo Asturiano)
• 80 gr Panceta salada, en un solo trozo
• 400 gr Lenteja Pardina
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cabeza de Ajos entera
• 2 Litros de Agua
• 500 gr Patata, pesar pelada
• Sal, Pimienta y comino en polvo

PREPARACIÓN en Fussioncook Homecoming:

1-Picar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo muy pequeño y meter en la cubeta con el aceite. Salpimentar y programar cualquier menú para sofreír las verduras (yo menú Lentejas). Sofreír las verduras durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

2-Añadir la zanahoria cortada en rodajas y el tomate picado (sin piel), y sofreír unos 5 minutos.

3-Incorporar la carne, hueso de jamón, panceta, chorizo, hoja de laurel y cabeza de ajos. Remover bien.

4-Agregar el agua y las lentejas, cerrar la tapa y programar Menú Lentejas 15 minutos, válvula cerrada. 

5-Finalizado el tiempo despresurizar con mucho cuidado y añadir la patata cortada en trozos grandes y una pizca de comino en polvo. Rectificar de sal y pimienta y volver a tapar. Programar Menú Lentejas, 20 minutos, válvula cerrada. El tiempo de cocción dependerá un poco de la dureza del agua. Finalizado el tiempo, probar si están en su punto, de lo contrario añadir unos minutos más de cocción.

PREPARACIÓN en Olla a presión:

1-Picar la cebolla, el puerro y el pimiento rojo muy pequeño y meter en la olla con el aceite. Salpimentar y sofreír las verduras durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

2-Añadir la zanahoria cortada en rodajas y el tomate picado (sin piel), y sofreír unos 5 minutos.

3-Incorporar la carne, hueso de jamón, panceta, chorizo, hoja de laurel y cabeza de ajos. Remover bien.

4-Agregar el agua y las lentejas, cerrar la tapa y programar 15 minutos. 

5-Finalizado el tiempo despresurizar con mucho cuidado y añadir la patata cortada en trozos grandes y una pizca de comino en polvo. Rectificar de sal y pimienta y volver a tapar. Programar 15 minutos más. El tiempo de cocción dependerá un poco de la dureza del agua. Finalizado el timpo, probar si están en su punto, de lo contrario añadir unos minutos más de cocción.

COMENTARIOS

• La lenteja pardina no necesita remojo. Si usáis otro tipo de lenteja, deberéis dejarla en remojo según indicaciones del paquete antes de empezar con el guiso.En Mercadona venden un paquete que lleva un chorizo, una morcilla y un trozo de panceta, todo asturiano, es un paquete embasado al vacío. Si queréis, podéis ponerlo en las lentejas. Yo, a veces lo uso y tiene un sabor intenso, pero muy bueno.
• A veces, también pongo huesos salados, me gustan mucho en los guisos de legumbres.
• Este guiso lo hago muy de vez en cuando porque es un plato muy pesado, con mucha grasa y, que a mi personalmente, me cuesta mucho digerir. La mayoría de veces hago lentejas sólo con verduras y algo de carne magra, sin chorizo, ni panceta. Aunque el sabor no es tan bueno, a mi cuerpo le sienta mucho mejor.
• Como podéis ver en la foto, las lentejas me gustan bastante espesas. Si a vosotros os gustan con más caldo, sólo tenéis que añadir más agua en el paso 4.

CANELONES DE ATÚN

El otro día se me rompió la cámara de hacer fotos y tengo un disgustooooo... 😩😩😩Como no tengo ni idea de fotografía, estoy intentando asesorarme para comprar una cámara nueva, pero claro entre que me decido y la compro, pasarán días o semanas... Así que nada, no me quedó otra que hacer las fotos con el móvil. No son muy buenas, he hecho lo que he podido, pero creo que el plato más o menos se deja ver 😂😂😂

Esta receta se me ocurrió hace dos semanas. No tenía nada en casa, apenas unos huevos en el frigorífico, atún y poca cosa más. Así que mirando lo que tenía se me ocurrió que podía hacer unos ricos y fáciles canelones de atún.

No importa que os diga lo riquísimos que están, o por lo menos en casa gustaron tanto que ya me han pedido que los vuelva a hacer.

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas las he hecho un montón de veces. Me encantan porque son unas galletas con mucha fibra y con ingredientes saludables. Me parecen perfectas para desayunos y meriendas de diario. Dos para el desayuno con un buen café con leche, una con el café de la tarde... A mi hijo le encantan, y a veces se las hago con pepitas de chocolate o con trocitos de nueces. 

Quedan muy crujientes y con una textura perfecta. 
Aguantan mucho tiempo, si las guardáis en un recipiente hermético.

Receta del blog La Juani de Ana Sevilla

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES

• 300 gr Copos de Avena
• 150 gr Harina Integral
• 1/2 Sobre de Levadura Química, 8 gr (yo uso marca Royal)
• 1 Pellizco de Sal
• 200 gr Azúcar Integral de Caña (también podéis usar Azúcar Moreno)
• 2 Huevos
• 50 gr Miel
• 150 gr Aceite de Oliva suave
• Unas gotas de Esencia de Vainilla

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 200ºC

2-Poner en el vaso la harina, copos de avena, levadura, sal y azúcar, programar 5 segundos, velocidad 6.

3-Añadir los huevos, miel, aceite y esencia de vainilla, programar 10 segundos, velocidad 6. A continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4-Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar espacio entre bolita y bolita. Aplastar con el cubilete humedecido en agua para que no se pegue.

5-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. 

Conservar las galletas en un recipiente hermético.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una picadora eléctrica triturar los copos de avena y el azúcar.

2-Añadir a esta mezcla, la harina, levadura, sal, y mezclar bien.

3-Incorporar los huevos, miel, aceite de oliva y esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.

4-Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar espacio entre bolita y bolita. Aplastar con el cubilete humedecido en agua para que no se pegue.

5-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. 

Conservar las galletas en un recipiente hermético.

CARNE EN SALSA DE MI AMIGA JUANA (Fussioncook HC y Tradicional)

A mi amiga Juana le gusta mucho cocinar y prepararle buenos guisos a su familia. Es  muy buena cocinera. Así que nos hemos juntado el hambre y las ganas de comer. Nuestros temas de conversación son, cocina y dietas, y dietas y cocina. Pasamos de un extremo a otro sin compasión. Nos pasamos la vida hablando de dietas, de que tenemos que ponernos a dieta, de cuando empezamos la dieta y de que no conseguimos hacer dieta ni dos días seguidos. Esto, entre quejas y algún que otro kilo perdido, afortunadamente😬 . Empezamos una y luego otra, y así sin parar. Y luego, pasamos al extremo opuesto, hablamos de cocina y nos preparamos alguna que otra merienda bien rica, como un buen bizcocho, para compensar el estrés de las dietas 😂😂😂😂😂. Es una mezcla entre frustrante y divertida, creo que más de un@ me va a entender. Somos un caso, pero es que, las dos somos de buen comer, ¿que le vamos a hacer?...

Hace unas semanas me contaba que había preparado este guiso, plato que prepara a menudo, y que sus hijos se habían chupado los dedos. Así que le pregunté como lo hacía y al día siguiente lo preparé yo. En casa también triunfó. Mi hijo, que no es mucho de carne, me pidió que le guardase un poco para el día siguiente porque le había encantado. Así que tendré que repetirlo pronto.
Luego me enteré que ella no le pone ajo. Así que ahí ya os dejo decidir a vosotros.

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJO II

Ya sabéis que me encantan los patés caseros porque son ideales para picar o para rellenar la mesa cuando tenemos invitados. Además, se hacen con cuatro cosas que tengamos en el frigorífico, y en sólo unos segundos. Lo puedes dejar hecho de un día para otro y, conservado en frío, aguanta varios días sin problema. Todo me parecen ventajas😊. 

En este caso, es un paté con poquísimos ingredientes pero con un resultado delicioso.

BAKLAVA DE NUECES Y ALMENDRA

Una de mis propuestas de este año es hacer un viaje gastronómico por el mundo. He creado una sección de Cocina Internacional, donde, con todo el respeto del mundo, intentaré subir platos variados de diferentes países, recetas del mundo. 

Y ahora os voy a contar porqué llegué a hacer este dulce. Hace unas semanas, mi marido y yo, fuimos a la tienda Movistar para arreglar unas cosillas. No me preguntéis cómo pero acabé hablando de cocina con la chica que nos atendió. Ella, Fahima, nos dijo que sus padres eran de Argelia, que ella se crió en Valencia y que ahora vivía aquí. Con lo cual, habla los tres idiomas perfectamente. Me pareció muy interesante y con tanta cháchara, acabamos intercambiando móviles. Al día siguiente me envió un mensaje con unas fotos de Baklava, explicándome como se hacía. Ella los hizo en forma triangular. Yo me puse a buscar por la red y acabé haciendo una mezcla de todo lo que me gustó, un poco de aquí y un poco de allá. 

El resultado, riquísimo. Es un dulce espectacular. Aunque ya os digo que de dieta no es, con los ingredientes que lleva lo podéis deducir rápidamente, jajajaja... pero rico, lo está un rato!

Baklava, es un dulce de la cocina turca.

 Receta turca

BAKLAVA DE NUECES Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 12 Láminas de Masa Filo (yo marca Hacendado, tuve que comprar 2 paquetes)
• 300 gr Nueces peladas (yo marca Hacendado)
• 150 gr Almendra cruda pelada (yo marca Hacendado)
• 30 gr Azúcar
• 1 Cucharadita Canela
• 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
• 200 gr Mantequilla

Para el almíbar:

• 250 gr Azúcar
• 1 Vaso de Agua, 250 gr
• 2 Cucharadas de Agua de Azahar
• 3 Clavos de Olor
• 3 Pieles de Limón, sin nada blanco

• Pistachos picados para decorar (opcional)
• Bandeja de horno del tamaño de las hojas de pasta filo (si la bandeja es más pequeña, recortar un poco la masa)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 220ºC.

2-Introducir las nueces, las almendras, los 30 gr de azúcar, la canela y la nuez moscada en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6.

3-Fundir la mantequilla en el microondas o en una olla a fuego lento, hasta que quede líquida.

4-Pincelar la bandeja con mantequilla. Colocar una hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, colocar otra hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, así hasta 4 hojas, todas pinceladas con mantequilla. 

5-Verter la mitad de la mezcla de nueces picadas y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro capas de masa filo, todas pinceladas, de una en una, con mantequilla. 

6-Verter sobre la masa el resto de la mezcla de nueces reservada y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro hojas de masa filo, todas pinceladas con mantequilla.

7-Cortar 40 cuadraditos. Para que os queden todos más o menos iguales, colocar la bandeja horizontal, en frente de vosotros. Con un cuchillo muy afilado, cortar la masa de arriba abajo justo por la mitad. Ahora cortar por la mitad de la mitad de cada lado, y otra vez por la mitad de la mitad (ver foto). Ahora, girar la bandeja de manera que os quede vertical. Dividir la masa en 5 partes lo más iguales posibles (ver foto).

8-Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

9-Mientras  la masa se hornea, hacer el almíbar. Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, 100 grados, velocidad 2, giro a la izquierda. Desechar los clavos de olor y las pieles de limón.

10-Cuando los pastelitos estén horneados, verter el almíbar caliente por encima. Repartir con una cuchara para que queden todos bien mojados. Espolvorear con pistachos picados. Dejar reposar unas 3-4 horas antes de servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 220ºC.

2-Con la ayuda de una picadora (tipo Moulinex) picar las nueces y las almendras, no tienen que quedar muy trituradas. Verter en un bol, añadir la canela, nuez moscada y los 30 gr de azúcar. Remover bien y reservar.

3-Fundir la mantequilla en el microondas o en una olla al fuego, hasta que quede líquida.

4-Pincelar la bandeja con mantequilla. Colocar una hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, colocar otra hoja de masa filo, pincelar con mantequilla, así hasta 4 hojas, todas pinceladas con mantequilla.

5-Verter la mitad de la mezcla de nueces picadas y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro capas de masa filo, todas pinceladas, de una en una, con mantequilla.

6-Verter sobre la masa el resto de la mezcla de nueces reservada y repartir por toda la superficie. Volver a poner cuatro hojas de masa filo, todas pinceladas con mantequilla.

7-Cortar 40 cuadraditos. Para que os queden todos más o menos iguales, colocar la bandeja horizontal, en frente de vosotros. Con un cuchillo muy afilado, cortar la masa de arriba abajo justo por la mitad. Ahora cortar por la mitad de la mitad de cada lado, y otra vez por la mitad de la mitad (ver foto). Ahora, girar la bandeja de manera que os quede vertical. Dividir la masa en 5 partes lo más iguales posibles (ver foto).

8-Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

9-Mientras  la masa se hornea, hacer el almíbar. Poner una olla al fuego con todos los ingredientes del almíbar y dejar a fuego medio unos 8-10 minutos, hasta que espese ligeramente. Desechar los clavos de olor y las pieles de limón.

10-Cuando los pastelitos estén horneados, verter el almíbar caliente por encima. Repartir con una cuchara para que queden todos bien mojados. Espolvorear con pistachos picados. Dejar reposar unas 3-4 horas antes de servir.

GATÓ D´AMETLLA (pastel de almendra mallorquín)

El Gató d´ametlla es un bizcocho muy típico de Mallorca que se suele servir con helado de almendra. Según he podido averiguar, su nombre procede del francés, gâteau d´amandes (pastel de almendras). Parece ser que este pastel es una fusión de la cocina francesa, que aportó el arte de su cocina, y la mallorquina, que aportó la materia prima. 

La receta que os traigo, es la de casa, la de toda la vida. Por la web he visto muchas recetas, con diferentes proporciones, e incluso, alguna de ellas con harina. El Gató típico, el que yo conozco, no se hace con harina. Lleva muy pocos ingredientes y el resultado es un bizcocho esponjoso y muy, muy jugoso. La almendra le da un sabor y una textura muy especial.

Era una de las recetas típicas mallorquinas que me faltaba subir. Muchos de vosotros me la habéis pedido, así que, ahí va☺️.

Si no lo habéis probado nunca, os lo recomiendo. Estoy segura de que os va a encantar.

GATÓ D´AMETLLA

INGREDIENTES:

• 250 gr Azúcar
• 250 gr Almendra cruda entera (si no tenéis Picadora, la podéis comprar molida)
• 8 Huevos
• La piel de un limón rallado
• Una cucharadita de Canela

• Bandeja redonda de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Precalentar el horno a 180 Cº.

2-Introducir la almendra en el vaso y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso y reservar.

3-Limpiar y secar bien el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner las claras dentro del vaso. Programar velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, hasta que las claras estén bien montadas (las mías tardaron 3 minutos y medio). Sacar las claras y reservar en un bol grande.

4-Sin lavar el vaso, y con la mariposa en su posición, poner las yemas y el azúcar. Programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2.

5-Añadir la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclar 10 segundos, velocidad 3 y 1/2. Echar esta mezcla en el bol donde tenemos las claras reservadas y remover despacio con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

6-Verter la masa en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear durante 35-40 minutos a 180 Cº.

7-Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Yo hice las letras de Gató con papel, las coloqué en el centro del bizcocho, y espolvoreé azúcar glas. De esta manera me quedó la coca decorada con su nombre.
Servir con helada (en verano) o chocolate caliente (en invierno).

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Precalentar el horno a 180 Cº.

2-Picar las almendras con una picadora tipo Moulinex (si habéis comprado almendra molida, saltar este paso). Reservar.

3-Separar las claras de las yemas y montar la claras con varillas eléctricas hasta que estén bien montadas y firmes. Reservar.

4-En otro bol poner el azúcar y las yemas y batir con varillas unos minutos.

5-Añadir la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclar con varillas unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Echar esta mezcla en el bol donde tenemos las claras reservadas y remover despacio con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.

6-Verter la masa en el molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear durante 30-35 minutos a 180 Cº.

7-Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Yo hice las letras de Gató con papel, las coloqué en el centro del bizcocho, y espolvoree azúcar glas. De esta manera me quedó la coca decorada con su nombre.
Servir con helada (en verano) o chocolate caliente (en invierno).