ALBÓNDIGAS GUISADAS

¿Porqué nos gustarán tanto las albóndigas? Con tomate, guisadas, fritas... da igual. ¡¡¡Nos encantan!!! 

A mi hijo, las Albóndigas con Tomate, son las que más le gustan y cuando hago el guiso con verduras siempre se queja.- Jooooo, mamá, yo las quería con tomate!! Y yo.- Bueeeeeno, pruébalas, y luego, si no te gustan, ya te quejas. Al final, repite y se come los guisantes y las zanahorias sin rechistar... Y sieeeeempre es la misma historia. Así que yo aprovecho y le doy verduritas!!!

Las hice ayer, para el Día de la Madre con unas patatas fritas y una botella de sidra bien fría... Mmmmm... Delicioso!!!

ALBÓNDIGAS GUISADAS

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 500 gr Carne Picada de Cerdo
• 800 gr Carne Picada de Ternera
• 2 Huevos
• 1 Rebanada pan de molde
• Chorrito Leche
• 2 Ajos picados (yo lo hice con la prensa)
• Sal, pimienta, orégano, perejil y albahaca.
• Harina (para enharinarlas)

Para la salsa:

• 200 gr Zanahoria
• 150 gr Guisantes Congelados
• 350 gr Cebolla
• 2 Tomates maduros (o 100 gr tomate natural)
• 2 Ajos
• Hoja Laurel
• 3 Vasos Agua
• 1 Vaso Vino Blanco
• 1 Taza (café) Brandy
• Pastilla de Caldo
• 5 Almendras Tostadas, perejil y medio ajo (para la picada)

PREPARACIÓN:

1- En un bol grande, introducir la carne, los dos huevos, la rebanada de pan mojada en leche, los ajos picados, sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil. Remover bien hasta que quede todo bien mezclado (yo lo amaso con las manos). Hacer bolas y pasar por harina. Freír en abundante aceite y meter en una olla grande. Reservar.

2-Para el sofrito: En una sartén grande, a fuego lento, poner un buen chorro de aceite y sofreír la cebolla picada, con la  zanahoria cortada a rodajas, los dos ajos picados y la hoja de laurel. Pasados unos 10 minutos añadir los dos tomates bien picados y sofreír unos minutos más, luego añadir los guisantes. 

3-Cuando el sofrito esté hecho (doradito), echarlo sobre las albóndigas que teníamos reservadas. Añadir el agua, vino, brandy y pastilla de caldo. Hacer la picada de almendras, perejil y medio ajo en un mortero y echar a la olla. Dejar hervir durante unos 30 minutos, hasta que la salsa haya reducido. Dejar reposar unas horas antes de comer (yo lo hago de un día para otro).

COMENTARIOS:

• Esta vez le eché guisantes y zanahoria pero a veces le pongo alcachofa o champiñones... lo que tengo por casa, y siempre sale bueno. Es una manera de que nuestros hijos coman verduras. 
• Se puede acompañar con patatas o arroz hervido. 
• Suelo hacerlas siempre con la Fussioncook (olla programable), pero el otro día se paró y no quiso funcionar más, así que tendré que llevarla al servicio técnico. Con toda la pena de mi corazón, esta vez lo hice en la olla tradicional.

¿¿ALGUIEN QUIERE MOJAR PAN??