DONUTS Caseros

¡¡¡¡Madre míaaaaaaaa!!!! No os podéis ni imaginar como salen estos donuts, es un vicio! Cuando los probé casi me echo a llorar... Impresionantes, buenísimos, tiernos... Y no sé cuantas cosas más.

Os aconsejo que los hagáis, llevan un poco de trabajo, bueno tiempo más bien, pero el resultado es espectacular!!!

Me salieron enooooormes porque no tengo molde de donuts, más que donuts parecían ruedas de camión, jajajaja...

Aunque la explicación parezca muy larga no os desaniméis, no es para tanto. Son, sobre todo los tiempos de espera, los que hacen que la receta sea más laboriosa. Hice la receta del Blog Bocados Caseros.

¿¿¿No os están entrando unas ganas enormes de comer un buen Donut???

DONUTS Caseros

INGREDIENTES:

Para la Masa Madre:
140 gr Harina de Media Fuerza (yo puse 100 gr harina fuerza y 40 gr harina repostería)
90 ml Agua Tibia
3 gr Levadura Fresca (yo puse 1/4 de sobre de Levadura panadería Maizena)

Para la Masa de Donuts:
150 gr Harina de Media Fuerza (yo puse 110 gr harina fuerza y 40 gr harina repostería)
20 gr Levadura Fresca (yo puse 1/2 sobre de Levadura panadería Maizena)
15 ml Leche Tibia
30 gr Azúcar
5 gr Sal
4 Yemas de Huevo
60 gr Mantequilla a temperatura ambiente.
Aceite Girasol (para freír)

Para la Glasa:
100 gr Azúcar Glass
3 Cdas Agua


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa madre: en un bol, disolver la levadura con el agua tibia, añadir la harina y remover. Tapar el bol con papel film transparente. Dejar reposar entre 1 hora/ 1 hora y media.

Pasado este tiempo ya podemos preparar la masa de los donuts: disolvemos la levadura en la leche tibia. En un bol ponemos la masa madre y vamos añadiendo los ingredientes sin dejar de remover; la leche con levadura, harina, yemas, sal, y azúcar. Amasar durante unos minutos y añadir la mantequilla que debe estar blanda (sino dar un toque de microondas). Debe quedar una masa pegajosa. Hacer una bola y dejar en el bol tapado con film durante 1 hora/ 1 hora y media (hasta que doble el volumen)

Ahora ya podemos formar los donuts: poner harina sobre la encimera y estirar la masa con un rodillo (yo la aplasté con la palma de la mano para no desgasificarla demasiado) Con un molde redondo grande, hacer la forma del Donut y con otro molde pequeño, hacer el agujero. Colocarlos sobre papel vegetal previamente enharinado. Dejar reposar una hora aproximadamente.

Para freír: poner al fuego una sartén con abundante aceite (tienen que flotar). Introducirlos en la sartén con una giradora plana o espátula (si lo cogéis con las manos se desgasificará la masa) Se fríen muy rápido, mejor si el fuego no está muy fuerte. Freír por las dos caras y escurrir en papel de cocina.

Para la glasa: En un plato hondo poner los 100 gr de azúcar glass y añadir dos cucharadas soperas de agua. Remover y si queda muy espeso añadir una más (tiene que quedar, ni muy líquido, ni muy espeso) Pintar los Donuts con un pincel por ambas caras y dejar secar en un plato.

COMENTARIOS:

En esta ocasión lo hice con la Thermomix, os dejo como lo hice:

Para hacer la masa madre: Poner en el vaso el agua y la levadura y programar 5 segundos, velocidad 3. Añadir la harina y programar 10 segundos, velocidad 6. Dejar fermentar en el vaso entre hora y hora y media.

Para hacer la masa de los donuts: Disolver en un vaso aparte la leche con la levadura y añadir al vaso; a continuación añadir todos los ingredientes y programar 10 segundos, velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar en el vaso entre hora y hora y media.

Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y formar los donuts como indico arriba.

A los Donuts, para que tengan este sabor tan peculiar, se les pone cardamomo, unas 10 semillitas bien molidas. Yo no tenía y no le puse.

Hice 3 con glasa de chocolate: fundí 4 pastillas de chocolate para postres en el microondas hasta que quedó líquido y pinté los donuts por la parte de arriba. 

Siempre congelo los que me sobran y quedan perfectos. Sólo hay que sacarlos del congelador una o dos horas antes de comerlos.