TALLARINES a la MARINERA

Estoy anotando la receta en el ordenador a la vez que tengo la salsa en el fuego y os aseguro que el aroma que desprende no se puede aguantar... ¡¡¡Ojalá pudiese compartir también el olor de mi cocina cuando preparo los platos!!!

Y es que, éste es un plato de Domingo, con sus gambas y sus mejillones... ¡¡¡Es una delicia!!! 

A mi marido le encanta la pasta y aunque a mi no me gusta tanto, intento prepararla a menudo. A él no le gustan los mejillones, ni las almejas, así que a la hora de hacer el plato, no le pongo y listo!! 

A veces dejamos de hacer platos porque no nos gusta algún ingrediente y nos perdemos auténticas delicias, cuando lo único que tenemos que hacer es dejar de servirnos ese ingrediente.
¡¡Espero que os gusten tanto como a mi!!

 TALLARINES a la MARINERA:

INGREDIENTES para 5-6 personas:

500 gr Tallarines frescos al huevo 

Para la salsa:
1 Cebolla

1 Diente de Ajo

250 gr Tomate Natural Triturado

1 Cta de Azúcar

1 Pastilla de Caldo de Pescado

Sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil.

120 gr Almejas
120 gr Gamba Pelada

120 gr Mejillones (yo puse 70 gr sin cáscara)

160 gr Calamar

6 Gambones

100 ml Vino Blanco

100 ml Agua

Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando ya esté dorada añadir el tomate natural, la cta de azúcar, la pastilla de caldo, y la pimienta. Sofreír durante unos 10 minutos a fuego lento. Añadir el calamar cortado a trozos pequeños, la gamba pelada, el gambón, las almejas, los mejillones y el resto de especies (orégano, albahaca y perejil), sofreír durante 3 minutos a fuego lento. Añadir el vino y el agua, dejar a fuego medio durante 20-25 minutos (hasta que se reduzca la salsa)

En una olla grande, hervir los tallarines frescos durante 4 minutos (mirar tiempo de cocción según marca).

COMENTARIOS:

Es una buena opción para esos días que tenemos gente a comer y uno no sabe que hacer. No quieres estar en la cocina mientras los invitados están sentados en la mesa con su vinito y sus aceitunitas... Puedes dejar la salsa hecha el día antes y sólo hervir la pasta antes de sentarte en la mesa. Así sabes que sólo serán los 4 minutos que tarda en hervirse la pasta y servirás un plato sensacional, que al parecer muy elaborado, te hará quedar como una reina.

Acompañado con un buen vino blanco fresquito, ¡una delicia para el paladar!

¡¡¡AROMAS QUE DESPIERTAN LOS SENTIDOS!!!

PAN de SEMILLAS

A estas alturas ya os habréis dado cuenta de mi afición por las recetas de pan, y es que, en casa disfrutamos de comer pan casero. Éste es uno de los que más hago porque las semillas tostaditas le dan un sabor que nos gusta mucho. Igual pensaréis: ¿pero como no le da pereza estar 3 horas haciendo pan? En realidad no estoy todo ese tiempo en la cocina pendiente, durante esas tres horas hago otras cosas y muchas veces incluso me voy de casa y dejo la masa fermentando. No tardas ni 10 minutos en hacer la masa y luego otros 5 para colocar el pan con las semillas en la bandeja. El tiempo utilizado es realmente poco.

Cuando mi hijo ve salir el pan del horno me dice: mamá, mamá, mañana me haces un bocata de sobrasada con pan de este, ¿vale? Y claro, a mi se me cae la baba. Podría hacerle pan todos los días si él me lo pide, jajaja...

Si no habéis hecho nunca, os animo a que lo probéis, ¡¡os aseguro que repetiréis más veces!!

                               PAN de SEMILLAS

Semillas variadas

INGREDIENTES para un pan de 800 gr:

250 ml Agua Tíbia

225 gr Harina de Fuerza

225 gr Harina Integral

Un chorrito de Miel

Un chorrito de Aceite de Oliva

1/2 Sobre Levadura Panadería Maizena

70 de semillas variadas (reservar 30 gr para decorar)

Sal

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir el agua en el vaso y programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 1. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 3. Añadir el resto de ingredientes (reservar 30 gr semillas para decorar) y mezclar 10 segundos, velocidad 6. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar en el vaso una hora (hasta que doble su volumen)

2-Una vez transcurrido el tiempo de fermentación sacar la masa del vaso y hacer una bola. Pincelar toda la masa con agua, pegar las semillas por arriba y por abajo y colocar sobre una bandeja de horno previamente untada en aceite. Tapar con un trapo y dejar fermentar una hora más (recordar que los tiempos varían dependiendo del calor, en invierno los tiempos son casi el doble).

3-Calentar el horno a 250ºC, una vez metamos el pan en el horno, bajar la temperatura a 210ºC, hornear durante 40-45 minutos (en mi horno tardó 45 minutos pero cada horno es diferente, vigilar y cuando el pan esté doradito, sacarlo). Para que la corteza esté más crujiente, colocar un cuenco con agua en la parte inferior del horno, el vapor ayudará a que la corteza quede con más grosor.

PREPARACIÓN tradicional:

Calentar el agua en el microondas, tiene que estar tibia, no caliente. Disolver la levadura, añadir el resto de ingredientes reservando 30 gr de pipas para decorar. Mezclar bien y amasar durante 5-7 minutos con las manos, doblar, romper, empujar con los puños... Así hasta que quede una masa uniforme. Dejar la masa en el bol tapada con un trapo durante una hora. Seguir la receta como indico arriba, a partir del punto 2.

COMENTARIOS:

Las semillas las compro en las tiendas de dietética o herboristerías tipo Santiveri. No son baratas pero con un paquete hago 3 ó 4 panes. La otra opción es compar por separado pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, lino... las que más os gusten y hacer vuestra propia mezcla.

Le podéis dar al pan la forma que queráis, redondo, alargado, tipo barra o hacer panecillos para vuestros hijos. 

Yo, corto todo el pan y lo congelo en paquetitos de dos rebanas. Por la mañana, lo meto en el microondas 30 segundos y le hago el bocata del cole a mi hijo. Intento tener siempre pan casero en el congelador, y cuando se termina hago otro... Pan de nueces, pan de molde, pan moreno...

¡¡¡PAN CASERO, UN REGALO PARA NUESTRO PALADAR!!!

ALITAS de POLLO con Soja, Miel y Limón

Si todavía no habéis hecho este plato no lo dudéis... Queda una salsita deliciosa. 

Os tiene que gustar la comida agridulce porque la combinación de miel y  limón le da un toque muy especial.

Las he hecho muchas veces porque es un plato muy fácil, la Thermomix lo hace mientras yo hago otra cosas. Mucho más rico si lo hacéis de un día para otro y aunque parezca imposible las alitas quedan perfectamente enteras.

Es una receta del libro "Simplemente Espectacular", un libro merecedor de su título. ¡¡¡Son todo recetas espectaculares!!!

INGREDIENTES:

1.000 gr Alitas de Pollo

5 Dientes de Ajo

50 ml Zumo de Limón

70 gr Miel

70 gr Salsa Soja

50 gr Aceite Oliva

1/2 Cucharadita Jengibre en Polvo (yo no le pongo)

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner los ajos en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5. Agregar el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezclar 5 segundos, velocidad 5.

Meter las alitas de pollo en un bol y verter la mezcla del vaso sobre ellas. Dejar macerar como mínimo media hora.

Verter todo en el vaso y programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para reducir la salsa.

Volcar las alitas sobre una olla de barro o pírex, hornear 10 minutos a 220ºC para que cojan color. (Esta parte de la receta no está en el libro pero es el toque que les doy yo para que tengan ese color doradito y tostado)

COMENTARIOS: 

No he hecho nunca esta receta sin Thermomix, pero si tuviera que hacerla, la haría  en el horno o en la Fussioncook. Claro que no se como quedan, porque siempre las hago así.

La salsita queda como caramelizada y si se deja reposar unas horas o incluso un día, mucho mejor.

Espolvoreé un poco de sésamo por encima para hacer la foto.

¡¡¡ESTAN PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!

QUESO MACERADO

Aquí os dejo una idea sencilla para tener siempre queso preparado en casa y con el sabor que más nos guste. Para esas noches de verano en las que que uno no sabe qué cenar o para sorprender a nuestras visitas con algo sencillo, de fácil preparación y que suele gustar mucho. ¡¡Unas Quelytas caseras y un trozo de queso!!  ¿¿Gustas??

QUESO MACERADO

 200 gr Queso de Oveja 

 200 gr Queso de Cabra

2 Dientes de Ajo

1 Guindilla

1 Hoja de Laurel

Aceite de Oliva (yo le pongo del fuerte)

En un bote de cristal poner la hoja de Laurel, la guindilla y los dos dientes de ajo chafados. Poner el queso que os guste (yo hoy lo he hecho con estos dos pero me gusta mucho con queso mahonés). Llenar el bote de buen aceite de oliva hasta arriba. Dejar macerar unos días.

COMENTARIOS:

A veces le pongo hierbas aromáticas, lo que tengo en casa o me apetece en ese momento (pimienta, orégano, albahaca, hinojo...) 

Y cuando se termina el queso podéis aprovechar el aceite y rellenar el bote otra vez.

¡¡RIQUÍSIMO!!

DONUTS Caseros

¡¡¡¡Madre míaaaaaaaa!!!! No os podéis ni imaginar como salen estos donuts, es un vicio! Cuando los probé casi me echo a llorar... Impresionantes, buenísimos, tiernos... Y no sé cuantas cosas más.

Os aconsejo que los hagáis, llevan un poco de trabajo, bueno tiempo más bien, pero el resultado es espectacular!!!

Me salieron enooooormes porque no tengo molde de donuts, más que donuts parecían ruedas de camión, jajajaja...

Aunque la explicación parezca muy larga no os desaniméis, no es para tanto. Son, sobre todo los tiempos de espera, los que hacen que la receta sea más laboriosa. Hice la receta del Blog Bocados Caseros.

¿¿¿No os están entrando unas ganas enormes de comer un buen Donut???

DONUTS Caseros

INGREDIENTES:

Para la Masa Madre:
140 gr Harina de Media Fuerza (yo puse 100 gr harina fuerza y 40 gr harina repostería)
90 ml Agua Tibia
3 gr Levadura Fresca (yo puse 1/4 de sobre de Levadura panadería Maizena)

Para la Masa de Donuts:
150 gr Harina de Media Fuerza (yo puse 110 gr harina fuerza y 40 gr harina repostería)
20 gr Levadura Fresca (yo puse 1/2 sobre de Levadura panadería Maizena)
15 ml Leche Tibia
30 gr Azúcar
5 gr Sal
4 Yemas de Huevo
60 gr Mantequilla a temperatura ambiente.
Aceite Girasol (para freír)

Para la Glasa:
100 gr Azúcar Glass
3 Cdas Agua


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa madre: en un bol, disolver la levadura con el agua tibia, añadir la harina y remover. Tapar el bol con papel film transparente. Dejar reposar entre 1 hora/ 1 hora y media.

Pasado este tiempo ya podemos preparar la masa de los donuts: disolvemos la levadura en la leche tibia. En un bol ponemos la masa madre y vamos añadiendo los ingredientes sin dejar de remover; la leche con levadura, harina, yemas, sal, y azúcar. Amasar durante unos minutos y añadir la mantequilla que debe estar blanda (sino dar un toque de microondas). Debe quedar una masa pegajosa. Hacer una bola y dejar en el bol tapado con film durante 1 hora/ 1 hora y media (hasta que doble el volumen)

Ahora ya podemos formar los donuts: poner harina sobre la encimera y estirar la masa con un rodillo (yo la aplasté con la palma de la mano para no desgasificarla demasiado) Con un molde redondo grande, hacer la forma del Donut y con otro molde pequeño, hacer el agujero. Colocarlos sobre papel vegetal previamente enharinado. Dejar reposar una hora aproximadamente.

Para freír: poner al fuego una sartén con abundante aceite (tienen que flotar). Introducirlos en la sartén con una giradora plana o espátula (si lo cogéis con las manos se desgasificará la masa) Se fríen muy rápido, mejor si el fuego no está muy fuerte. Freír por las dos caras y escurrir en papel de cocina.

Para la glasa: En un plato hondo poner los 100 gr de azúcar glass y añadir dos cucharadas soperas de agua. Remover y si queda muy espeso añadir una más (tiene que quedar, ni muy líquido, ni muy espeso) Pintar los Donuts con un pincel por ambas caras y dejar secar en un plato.

COMENTARIOS:

En esta ocasión lo hice con la Thermomix, os dejo como lo hice:

Para hacer la masa madre: Poner en el vaso el agua y la levadura y programar 5 segundos, velocidad 3. Añadir la harina y programar 10 segundos, velocidad 6. Dejar fermentar en el vaso entre hora y hora y media.

Para hacer la masa de los donuts: Disolver en un vaso aparte la leche con la levadura y añadir al vaso; a continuación añadir todos los ingredientes y programar 10 segundos, velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar fermentar en el vaso entre hora y hora y media.

Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y formar los donuts como indico arriba.

A los Donuts, para que tengan este sabor tan peculiar, se les pone cardamomo, unas 10 semillitas bien molidas. Yo no tenía y no le puse.

Hice 3 con glasa de chocolate: fundí 4 pastillas de chocolate para postres en el microondas hasta que quedó líquido y pinté los donuts por la parte de arriba. 

Siempre congelo los que me sobran y quedan perfectos. Sólo hay que sacarlos del congelador una o dos horas antes de comerlos.

ALBÓNDIGAS GUISADAS

¿Porqué nos gustarán tanto las albóndigas? Con tomate, guisadas, fritas... da igual. ¡¡¡Nos encantan!!! 

A mi hijo, las Albóndigas con Tomate, son las que más le gustan y cuando hago el guiso con verduras siempre se queja.- Jooooo, mamá, yo las quería con tomate!! Y yo.- Bueeeeeno, pruébalas, y luego, si no te gustan, ya te quejas. Al final, repite y se come los guisantes y las zanahorias sin rechistar... Y sieeeeempre es la misma historia. Así que yo aprovecho y le doy verduritas!!!

Las hice ayer, para el Día de la Madre con unas patatas fritas y una botella de sidra bien fría... Mmmmm... Delicioso!!!

ALBÓNDIGAS GUISADAS

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 500 gr Carne Picada de Cerdo
• 800 gr Carne Picada de Ternera
• 2 Huevos
• 1 Rebanada pan de molde
• Chorrito Leche
• 2 Ajos picados (yo lo hice con la prensa)
• Sal, pimienta, orégano, perejil y albahaca.
• Harina (para enharinarlas)

Para la salsa:

• 200 gr Zanahoria
• 150 gr Guisantes Congelados
• 350 gr Cebolla
• 2 Tomates maduros (o 100 gr tomate natural)
• 2 Ajos
• Hoja Laurel
• 3 Vasos Agua
• 1 Vaso Vino Blanco
• 1 Taza (café) Brandy
• Pastilla de Caldo
• 5 Almendras Tostadas, perejil y medio ajo (para la picada)

PREPARACIÓN:

1- En un bol grande, introducir la carne, los dos huevos, la rebanada de pan mojada en leche, los ajos picados, sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil. Remover bien hasta que quede todo bien mezclado (yo lo amaso con las manos). Hacer bolas y pasar por harina. Freír en abundante aceite y meter en una olla grande. Reservar.

2-Para el sofrito: En una sartén grande, a fuego lento, poner un buen chorro de aceite y sofreír la cebolla picada, con la  zanahoria cortada a rodajas, los dos ajos picados y la hoja de laurel. Pasados unos 10 minutos añadir los dos tomates bien picados y sofreír unos minutos más, luego añadir los guisantes. 

3-Cuando el sofrito esté hecho (doradito), echarlo sobre las albóndigas que teníamos reservadas. Añadir el agua, vino, brandy y pastilla de caldo. Hacer la picada de almendras, perejil y medio ajo en un mortero y echar a la olla. Dejar hervir durante unos 30 minutos, hasta que la salsa haya reducido. Dejar reposar unas horas antes de comer (yo lo hago de un día para otro).

COMENTARIOS:

• Esta vez le eché guisantes y zanahoria pero a veces le pongo alcachofa o champiñones... lo que tengo por casa, y siempre sale bueno. Es una manera de que nuestros hijos coman verduras. 
• Se puede acompañar con patatas o arroz hervido. 
• Suelo hacerlas siempre con la Fussioncook (olla programable), pero el otro día se paró y no quiso funcionar más, así que tendré que llevarla al servicio técnico. Con toda la pena de mi corazón, esta vez lo hice en la olla tradicional.

¿¿ALGUIEN QUIERE MOJAR PAN??

PAN MILAGRO (Pírex)

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer este pan, pero se cuece en el horno dentro de un Pírex con tapa y yo no tenía, ni con tapa, ni dos iguales, para ponerlos uno encima del otro. El miércoles fuimos al Outlet del Corte Inglés y encontré Pírex de oferta. ¡¡¡Me estaban esperando a mi!!!  A 3 euros, en serio?? Llevaba dos semanas mirando precios y ese tamaño no lo encontraba por menos de 10 eur. Ya os podéis imaginar que no me pude resistir a tal oferta. Me llevé dos por 6 euros y no pude esperar ni al día siguiente para probar si el pan salía tan bien como dicen... Al llegar a casa me puse a preparar la receta como alma que lleva el diablo. ¡¡Que exagerada soy!! Es que no se puede aguantar... Y luego lo pienso y me dan unos ataques de risa.... jajajajajajaja...

Total, que el pan está de muerte, tardé la mitad de tiempo que con el que hago normalmente y la corteza crujieeeeeente crujiente!!!! Un poquito de aceite, un poquito de sal... y a cenar!!!

La he cogido del Blog MisThermorecetas, página que visito a menudo porque me encantan sus recetas. 

PAN MILAGRO (Pírex)

INGREDIENTES (pan de 500 gr aprox):

310 gr Harina de Fuerza

175 ml de Agua

20 ml de Aceite Oliva

1/2 Sobre Levadura Panadería ( ó 15 gr Levadura fresca)

1 Cdta colmada de Sal

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso el agua, el aceite y programamos 2 minutos, 37Cº, velocidad 2. Añadimos la sal, y la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. (Yo dejé la masa en el vaso durante 40 minutos, aunque en la receta original no lo indica)
Nos ponemos harina en las manos y formamos una bola con la masa. Untamos el Pírex y la tapa con aceite para que no se pegue y ponemos la bola en el centro, espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado. Tapamos e introducimos en el horno en frío (o sea, el horno no tiene que estar encendido). Lo encendemos una vez dentro y horneamos 40 minutos a 220Cº, (en mi horno ha tardado 50 minutos). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

COMENTARIOS:

Los que no tenéis Thermomix lo hacéis fácilmente. ¡Venga! que hacer pan a mano no es para tanto. Yo antes de tener la Thermomix siempre lo hacía a mano y me encantaba hacerlo.

En un bol, o si sois más atrevidos, sobre la encimera de la cocina, hacéis un volcán con la harina, verter dentro el agua templada, el aceite y la levadura, disolver un poco con los dedos y añadir la sal. Ir echando la harina de los lados hacía dentro poco a poco y mezclando hasta que quede una masa consistente que apenas se pegue en las manos, de lo contrario ir añadiendo harina a las manos... Y ya sólo queda amasar, doblar y aplastar con los puños, amasar durante unos 5-7 minutos. A partir de aquí seguir como indico arriba.

Es increíble porque en apenas hora y media tienes un pan casero recién hecho sobre la mesa.

¡¡¡PAN CON ACEITE Y SAL UNA DELICIA PARA EL PALADAR!!!